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martedì 20 luglio 2021

Millefoglie scomposta con frutti di bosco

Buongiorno, ormai ho voglia sempre più di cibi freschi! Quindi al posto di una torta ho preparato una millefoglie scomposta, farcita con una crema a base di mascarpone, yogurt e Fiordifrutta Frutti di Bosco dell'Azienda Rigoni di Asiago e servita con tanti frutti di bosco freschi. Chi mi segue da anni ormai sa che utilizzo i prodotti Rigoni di Asiago per molte mie preparazione dolci e salate, in quanto vengono utilizzate materie prime biologiche di qualità, in particolare tutte le Fiordifrutta sono prodotte 100% da frutta e sono una più buona dell'altra! 
E' un dessert semplicissimo, veloce da fare e che rende molto dal punto di vista visivo e del gusto, infatti è delizia allo stato puro!!!!

Millefoglie scomposta con frutti di bosco

martedì 29 giugno 2021

Salame dolce con cuore di Fiordifrutta melagrana, aloe e ibisco

Buongiorno, ero così curiosa di provare la nuova nata dell'Azienda Rigoni di Asiago, ovvero la Fiordifrutta Melagrana, Aloe e Ibisco e posso dirvi che al primo assaggio è stato amore! E' una versione Special Edition dal gusto fresco e originale nella quale tutta la bontà della frutta bio si unisce alle proprietà organolettiche di aloe e fiori di ibisco, per una Fiordifrutta dal sapore fresco e piacevolmente dolce. Ricordo che tutte la Fiordifrutta sono prodotte 100% da frutta!! 
Ho pensato di utilizzarla come cuore di un salame dolce bianco, preparato senza cioccolato e con soli 2 ingredienti, biscotti secchi e mascarpone! Un dessert fresco, veloce da preparare e davvero delizioso!

Salame dolce con cuore di Fiordifrutta melagrana, aloe e ibisco

Ingr.:
gr. 190 di biscotti secchi (quelli che preferite)
gr. 100 di mascarpone senza lattosio
granella di mandorle (a piacere)

Preparazione:
In una ciotola, con le mani, spezzettate grossolanamente i biscotti, dopodiché unite il mascarpone e amalgamate.
Date la forma di un salame e con il dorso di un mestolo di legno fate un buco al centro di tutto il salame.
Versate la Fiordifrutta in una sac a poche e farcite il cuore del salame.
Passate il salame nella granella di mandorle, avvolgetelo nella carta stagnola e mettetelo in frigo per qualche ora.
Servitelo tagliato a fette.
Consiglio: il giorno dopo è ancora più buono!

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

mercoledì 23 giugno 2021

Torta di albumi con mirtilli

Buongiorno, adoro le torte con soli albumi, hanno una sofficità tutta particolare, tanto da sembrare nuvola! L'ho resa golosa con la Fiordifrutta mirtilli neri del bosco Rigoni di Asiago, una confettura prodotta 100% da frutta biologica, dal gusto leggermente asprigno, distribuita a cucchiate nell'impasto, che ha creato un bell'effetto variegato. Inoltre nell'impasto scorza e succo di limone e sulla superficie tanti mirtilli.
Se proprio preferite prepararla con uova intere, vi scriverò negli ingredienti tra parentesi la quantità.
Potrete inoltre utilizzare la confettura e la frutta che più vi piace!

Torta di albumi con mirtilli

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
4 albumi, circa gr. 150 (in alternativa 2 uova intere medie)
gr. 130 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)
gr. 60 di olio di semi di mais
succo di 1/2 limone grande o 1 piccolo (circa gr. 10)
scorza di 1/2 limone grande o 1 piccolo
gr. 200 di farina di farro bio
1/2 bustina di lievito
gr. 120 di mirtilli freschi
per guarnire: eritritolo a velo o zucchero a velo

Preparazione:
Con le fruste sbattete gli albumi con l'eritritolo finché non otterrete un composto spumoso.
Versate l'olio e mescolate sempre con la frusta.
Aggiungete scorza e succo di limone.
Versate poco a poco la farina setacciata con il lievito.
Versate 2/3 dell'impasto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.
Distribuite qualche cucchiaino di Fiordifrutta e con uno stuzzicadenti fare dei movimenti circolari per un pò l'effetto variegato.
Versate il restante impasto, qualche cucchiaino di Fiordifrutta e create con lo stuzzicadenti come sopra, un effetto variegato.
Distribuite infine su tutta la superficie senza pressare, i mirtilli precedentemente sciacquati e asciugati.
Cuocete in forno già caldo a 180° (io ventilato) per circa 50 minuti, coprendo dopo 35 se dovesse colorirsi troppo.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Servite cospargendo di eritritolo a velo o zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

martedì 8 giugno 2021

Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

Buongiorno, non so come mai ultimamente ogni volta che voglio fare un dolce, non ho le uova!!! Vabbè, poco male, mi diverto a ideare ricetta nuove! Chi nel web non ha mai visto la crostata a strati? E' troppo carina da vedere, ma io delle ricette che si trovano in giro ho copiato solo la "tecnica", infatti la mia base è costituita da una frolla senza uova allo yogurt greco e mandorle con pochissimo olio e zucchero e una punta di curcuma che le conferisce quel colore dorato.

Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

giovedì 13 maggio 2021

Torta di girelle con Fiordifrutta lamponi e crema al mascarpone

Buongiorno, ero partita con l'idea di un dolce farcito e avevo in mente di preparare un rotolo o un pan di spagna, poi l'idea, utilizzare le girelle del rotolo come strati da farcire! Una soffice pasta biscotto ripiena di Fiordifrutta Lamponi Rigoni di Asiago, una confettura dolce e allo stesso tempo acidula, prodotta 100% da frutta. Io adoro tutte le varietà delle Fiordifrutta, nel corso degli anni le ho provate quasi tutte, hanno un gusto buono, sono naturali e biologiche.
Per farcire le girelle invece, ho optato per una crema a base di mascarpone e yogurt greco.

Torta di girelle con Fiordifrutta lamponi e crema al mascarpone

giovedì 6 maggio 2021

Fagottini con Fiordifrutta pere e parmigiano

Buongiorno, avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso per pranzo e che non mi portasse via troppo tempo. Ho pensato inizialmente ad una torta rustica, ma poi ho optato per dei fagottini, preparati utilizzando una brisée all'olio con 100% farina di segale, che ho farcito con scaglie di parmigiano e Fiordifrutta pere mescolata con del pepe nero e granella di pistacchio.
La Fiordifrutta pere è ottenuta 100% da frutta, ovvero pere biologiche raccolte a perfetta maturazione ed è caratterizzata da un gusto molto dolce e intenso.
Scelgo sempre i prodotti Rigoni di Asiago in quanto vengono utilizzati esclusivamente materie prime biologiche di alta qualità sposando la sostenibilità, con il preciso obiettivo di ridurre l’impatto della produzione sull’ambiente. 

Fagottini con Fiordifrutta pere e parmigiano

martedì 27 aprile 2021

Biscotti al miele (senza uova)

Buongiorno, questa ricetta è nata dalla necessità di avere dei biscottini leggeri per la mia colazione, che fossero senza uova, senza burro, senza zucchero e senza latte! Come dolcificarli allora? Con del miele, nel mio caso Mielbio Acacia, dal gusto davvero delicato!
Facilissimi da fare, non sono troppo dolci e potrete decidere se consumarli così, inzuppati nel latte, oppure accoppiarli e farcirli con la deliziosa Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco come ho fatto io. Ricordo che l'Azienda Rigoni di Asiago utilizza materie prime biologiche di qualità e tutte le Fiordifrutta sono 100% da frutta con un gusto più buono dell'altro!

Biscotti al miele (senza uova)

martedì 20 aprile 2021

Crostata di frolla alla panna arrotolata (senza uova, senza burro, senza olio)

Buongiorno, quando ho visto la crostata arrotolata di Federica tempo fa, mi sono innamorata della forma! Ho optato per una base diversa.. senza uova.. senza burro.. senza olio.. ma con panna delattosata! La base non si rompe, è perfettamente lavorabile e da cotta è leggermente morbida. Non è troppo dolce e si taglia perfettamente
Visto che non ci sono uova.. per dare un pò di colore alla frolla.. ho unito una punta di curcuma!
Ho scelto di farcirla con la Fiordifrutta mirtilli neri di bosco di Rigoni di Asiago.. una garanzia in fatto di qualità essendo un prodotto biologico, dal gusto buono e 100% da frutta

Crostata di frolla alla panna arrotolata (senza uova, senza burro, senza olio)

domenica 11 aprile 2021

Risotto al taleggio con nocciole e Fiordifrutta arance amare

Buongiorno.. sono ormai tantissimi anni che utilizzo i prodotti Rigoni di Asiago in quanto vengono utilizzate solo materie prime biologiche di qualità.. Amo tutti i gusti delle Fiordifrutta che sono prodotte 100% da frutta.. e ultimamente sto apprezzando.. e non poco.. quelle agli agrumi.. scoprendo che si abbinano perfettamente.. oltre che al dolce.. anche al salato.. come in questo risotto! La Fiordifrutta arance amare.. prodotta da arance amare biologiche raccolte a mano nella zona dell'Etna.. ha un gusto amarognolo e deliziosamente asprigno... e ho pensato di abbinarla al taleggio aggiungendo una nota croccante e tostata con le nocciole.. E poi.. quelle scorzette di arancia.. che delizia!!

Risotto al taleggio con nocciole e Fiordifrutta arance amare

giovedì 25 marzo 2021

Bocconcini di pollo con Fiordifrutta arance amare, senape e miele

Buongiorno.. amo il pollo accostato agli agrumi.. e ho sempre utilizzato il loro succo quando decidevo di utilizzarli per qualche ricetta.. Ma stavolta avevo a disposizione degli ottimi prodotti Rigoni di Asiago naturali e biologici ovvero la Fiordifrutta arance amare bio di Rigoni di Asiago.. dal gusto amarognolo e deliziosamente asprigno.. prodotto con 100% da frutta e dove le arance amare sono state raccolte a mano.. nella zona dell'Etna.. ovviamente in Sicilia.. che ho pensato di mescolare al Mielbio rododendro Rigoni di Asiago.. un miele di alta montagna che viene raccolto in estate nelle vallate alpine al di sopra dei 1500 m.. Ha un gusto dolce e profumato.. e un retrogusto più o meno piccante per la presenza di fiori di alta montagna..  Ho infine unito la senape creando una laccatura con la quale spennellare i bocconcini prima di infornarli!  
Il tocco di rosmarino e pepe rosa ha completato il tutto! Erano una vera delizia!!!!!

Bocconcini di pollo con Fiordifrutta arance amare, senape e miele

martedì 16 marzo 2021

Torta con semi di papavero e crema alla Fiordifrutta agrumi e zenzero

Buongiorno.. sto amando alla follia la selezione agrumi di Rigoni di Asiago.. ma a dire la verità.. amo tutti i loro prodotti perché sono naturali.. biologici e nel caso della Fordifrutta.. prodotti 100% da frutta!
Questa ricetta è nata così.. in corso d'opera.. Mi son svegliata una mattina che avevo voglia di un dolce con i semi di papavero.. e così ho preparato l'impasto e l'ho infornato.. Avevo pensato di farcirlo direttamente con la Fiordifrutta agrumi e zenzero.. prodotta con arance amare.. limoni.. mandarini e bergamotto e arricchita con lo zenzero.. ma mentre la torta cuoceva in forno.. m'è balenata l'idea di volere un ripieno che fosse più simile ad una crema.. e così ho preparato una crema light senza uova.. utilizzando la bevanda di avena.. alla quale.. una volta fredda.. ho unito la Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago.. ottenendo esattamente ciò che volevo.. E poi la presenza delle scorzette io l'adoro!! 

Torta con semi di papavero e crema alla Fiordifrutta agrumi e zenzero

sabato 6 marzo 2021

Brownies con nocciole e Fiordifrutta mandarino e curcuma

Buongiorno.. quanto amo la cioccolata e fare colazione con dolcetti che la contengono! 
Ho preparato dei Brownies con le nocciole e ho variegato la superficie con la Fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago.. una marmellata pazzesca che contiene anche curcuma e scorzette di mandarino.. e che ben si è sposata al gusto del cioccolato fondente.. Inoltre è biologica.. naturale e prodotta 100% da frutta! I mandarini utilizzati vengono raccolti per lo più nelle aree a sud della Sicilia..
Come da loro caratteristica.. questi brownies sono umidi al loro interno..  e con la crosticina esterna croccante.. ma la mia versione è anche senza burro!

Brownies con nocciole e Fiordifrutta mandarino e curcuma

mercoledì 3 marzo 2021

Ravioli dolci con frolla allo yogurt (senza uova)

Buongiorno e benvenuto marzo!.. 15 giorni fa.. mentre Blog e Instagram pullulavano di foto e ricette di dolci fritti per martedì grasso.. io ho preparato i ravioli dolci cotti in forno.. fatti con una frolla allo yogurt.. senza uova.. e con pochissimo zucchero e olio... poi per motivi che molte di voi hanno saputo.. non ho potuto pubblicare in tempo per la fine del carnevale..ma lo faccio oggi.. 
Ho utilizzato parte di farina di orzo integrale.. che ha donato un gusto particolare che ho adorato! Questa farina ha un basso indice glicemico e fornisce una maggiore quantità di energia rispetto ad altre..  è ricca di proteine.. fibre.. sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, zinco e silicio) e vitamine (A1, B1, B2, B3, E).

Ravioli dolci con frolla allo yogurt (senza uova)

mercoledì 3 febbraio 2021

Crostata al cacao ripiena di cocco e confettura pesche

Buongiorno.. questa crostata è nata così.. da un'ispirazione avuta un pomeriggio sul divano.. mentre pensavo a dei cioccolatini a base di cocco-ciocco che tutti conosciamo bene... Ovviamente non che questa crostata c'entri.. ma volevo farvi capire da dove è partita l'idea :-D.. 
In frigo avevo un solo uovo che mi occorreva per il ripieno al cocco.. così ho optato per una base vegana.. che non si rompe né quando la si stende.. né da cotta.. anzi .. si taglia perfettamente!
Il ripieno al cocco è semplicissimo.. non ha panna.. né ricotta.. ma un pò di yogurt greco..
E poi.. ho completato il tutto con uno strato di Fiordifrutta Pesche..

Crostata al cacao ripiena di cocco e confettura pesche

mercoledì 16 dicembre 2020

Biscotti alla crema di nocciole, confettura di frutti di bosco, frutta secca e cannella (senza uova)

Buongiorno.. ebbene si.. anche io ho ceduto al richiamo dei biscotti.. amo troppo il profumo di cannella che si sprigiona per casa.. 
Questi biscottini sono super veloci e facili da fare.. Vi basterà avere in casa un'ottima crema di nocciole.. una confettura a vostra scelta.. frutta secca e ovviamente.. la cannella!
Scusate la decorazione.. ma proprio non è il mio forte.. vi assicuro però sulla loro bontà.. Inoltre hanno una consistenza morbida!

Biscotti alla crema di nocciole, confettura di frutti di bosco, frutta secca e cannella (senza uova)

mercoledì 9 dicembre 2020

Torta di nocciole e panna (da cucina)

Buongiorno.. in questa settimana si entra nell'atmosfera natalizia.. per quello che sarà per tutti noi un Natale diverso.. 
Tra panettoni.. biscotti e pandori che vedo già nei vostri blog da giorni.. io vi lascio la ricetta per un dolce alternativo.. ma davvero goloso! Si.. avete letto bene.. nell'impasto di questo dolce ho messo la panna da cucina! Non ero sicura del risultato.. fatto sta che avevo una confezione di panna da cucina da consumare.. e ho sperimentato!  Bè.. se ho deciso di postare la ricetta.. è perché sono molto soddisfatta della consistenza super soffice della torta! E' buonissima davvero.. con tante nocciole.. e l'assenza di latte e burro (o olio).. sostituiti appunto dalla panna!
Ho voluto renderla ancor più golosa con una glassa.. ottenuta mescolando Nocciolata e Fiordifrutta di Ribes Nero e spolverizzando di zucchero a velo..

Torta di nocciole e panna (da cucina)

giovedì 19 novembre 2020

Torta di banana e mela frullate, con confettura di lamponi

Buongiorno.. questa torta è nata dalla necessità di smaltire una mela e una banana che giacevano in frigo da 1 settimana.. Ho pensato di frullarle e unire all'impasto anche un paio di cucchiai di Fiordifrutta bio lamponi..
Il risultato è stato un dolce dalla consistenza stra-soffice.. e di una dolcezza particolare.. Dovete provarla!!!! Inoltre è senza burro e senza lattosio!
Magari molti si chiederanno come mai non faccio mai dolci peccaminosi.. ma per non far mai mancare il dolcetto del dopo cena.. prediligo dolci più leggeri.. non per questo meno golosi! 😁

Torta di banana e mela frullate, con confettura di lamponi

domenica 27 settembre 2020

Pan Brioche all'acqua vegano (senza uova, burro e latte)

Buongiorno.. ho ceduto nuovamente alla tentazione di un lievitato dolce.. ne avevo voglia per colazione.. quindi mi sono sacrificata ad avere un pò di caldo in casa.. ma il risultato mi ha ripagata eccome!! E poi con le temperature che ci sono ancora a Roma (anche se ancora per poco).. lievitano che è una meraviglia!! 
Il Pan Brioche all'acqua è morbidissimo e Vegano.. quindi senza uova.. senza burro e senza latte!
Ho scelto di farcirlo con la Fiordifrutta Sambuco e Fiori di Sambuco Rigoni di Asiago.. per me un'assoluta novità.. una confettura dal gusto delicato e dolce!

Pan Brioche all'acqua vegano (senza uova, burro e latte)

lunedì 14 settembre 2020

Crostata di pesche con confettura di albicocche e mandorle

Buongiorno.. ultimi scampoli di estate.. e io riesco finalmente a pubblicare questa crostata con pesche.. Fiordifrutta Albicocche e mandorle!
La base è la mia stra-collaudata frolla all'olio... che non si rompe mentre si impasta e che non ha bisogno di riposo..

Crostata di pesche con confettura di albicocche e mandorle

martedì 14 luglio 2020

Crostata di frolla cookie al cocco, doppia farcitura con crema di nocciole e confettura ciliegie

Buongiorno.. sono reduce da un week-end trascorso a Castelluccio! Nonostante la fioritura fosse agli sgoccioli.. la piana ci ha regalato uno spettacolo che personalmente non avevo mai visto! Il rosso intenso dei papaveri.. alternato al viola dei Fiordaliso.. E poi la Piana è immensa.. Certo che Castelluccio era un gioiellino sul "cucuzzolo" della piana.. Oggi.. il più sono macerie..
Mi ha addolorato tantissimo vedere che dopo 4 anni dal terremoto.. tutto è come allora.. Paesi piccoli da sembrare presepi.. come Arquata del Tronto.. Pretare.. Piedilama.. non esistono più.. e i sopravvissuti abitano nei prefabbricati allestiti ai piedi di queste macerie.. dove ogni giorno ricordano quella terribile notte.. :-( Vabbè.. lasciamo perdere.. perché avrei davvero tanto da dire!
Questa crostata dal titolo lunghissimo nasce così.. in un pomeriggio uggioso.. Ho pensato ad una base di frolla al cocco arricchita  con gocce di cioccolato.. da qui l'idea di chiamarla crostata cookie.. e una doppia farcitura di Nocciolata bianca Rigoni di Asiago e Fiordifrutta ciliegie Rigoni di Asiago..

Crostata cookie al cocco, doppia farcitura con crema di nocciole e confettura ciliegie