venerdì 24 settembre 2021

Linguine con lampuga, pomodori secchi, capperi e olive

Buongiorno, oggi un primo di pesce molto saporito e di facile esecuzione preparato con un pesce poco gettonato, la lampuga. Per chi non conoscesse la lampuga, è un pesce azzurro dalla polpa saporita con basso apporto calorico e povero di grassi (quelli che contiene sono gli amati Omega 3 che fanno tanto bene), è ricco di proteine, sali minerali e vitamine, tra cui la A e ha un costo contenuto. Voi comunque potrete utilizzare il pesce che più vi piace! Nel condimento abbiamo aggiunto pomodori secchi, capperi e olive!

Linguine con lampuga, pomodori secchi, capperi e olive

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 320 di pasta formato linguine
gr. 300 di filetto di lampuga
gr. 80 di pomodori secchi
gr. 40 di olive taggiasche
gr. 70 di capperi in salamoia
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
1 spicchio di aglio

Preparazione:
Sminuzzate i pomodori secchi.
Denocciolate le olive.
Sciacquate i capperi.
Tagliate a cubetti il filetto di lampuga.
In una padella fate imbiondire l'aglio in poco olio.
Unite i cubetti di lampuga, fateli saltare qualche minuto dopodiché sfumate con un pò di vino bianco.
Aggiungete anche i pomodori secchi, i capperi e le olive e cuocete una decina di minuti.
Scolate la pasta un paio di minuti prima (conservando l'acqua di cottura), versatela nella padella con il condimento e terminate la cottura versando l'acqua di cottura poco a poco.

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