martedì 22 ottobre 2019

Crostata di mele e confettura di albicocche con frolla e sfoglia

Buongiorno,

Amo i dolci con le mele.. ed era parecchio che non facevo una crostata.. Stavolta però ho voluto provare con una base di frolla.. rigorosamente senza burro.. e un guscio di sfoglia.. Come ripieno ho scelto mele con un pizzico di cannella e Fiordifrutta Albicocche.. 
Devo dire che questo contrasto frolla/sfoglia m'è piaciuto da morire.. lo proverò con altri ripieni..

Crostata di mele (frolla-sfoglia) con confettura di albicocche

Seguitemi.. è facilissima da fare..

Crostata di mele (frolla-sfoglia) con confettura di albicocche

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 28)
gr. 260/300 di farina di farro  (la quantità dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 100 di zucchero di canna fine
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:
2 mele renette medie
1 puntina di cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaio di zucchero di canna fine
succo di 1/2 limone
gr. 330 di Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago

per coprire:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
zucchero di canna
1 cucchiaino di Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago

per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:
Preparate la frolla: In una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo. Stendete l'impasto tra due fogli di carta forno, adagiatelo in uno stampo foderato alla base di carta forno e bucherellate la superficie.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili che adagerete in una ciotola con il succo del limone, la cannella e lo zucchero; mescolate bene. Versate le mele nello stampo livellando bene.
Versate la confettura sulle mele (tenetene da parte un cucchiaino per spennellare la superficie).
Coprite con la pasta sfoglia, ripiegate i bordi della frolla, spennellate con la confettura, cospargete di zucchero di canna e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la superficie non sarà bella dorata.
Fate raffreddare completamente e prima di servire cospargete di zucchero a velo a piacere.

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