mercoledì 23 giugno 2021

Torta di albumi con mirtilli

Buongiorno, adoro le torte con soli albumi, hanno una sofficità tutta particolare, tanto da sembrare nuvola! L'ho resa golosa con la Fiordifrutta mirtilli neri del bosco Rigoni di Asiago, una confettura prodotta 100% da frutta biologica, dal gusto leggermente asprigno, distribuita a cucchiate nell'impasto, che ha creato un bell'effetto variegato. Inoltre nell'impasto scorza e succo di limone e sulla superficie tanti mirtilli.
Se proprio preferite prepararla con uova intere, vi scriverò negli ingredienti tra parentesi la quantità.
Potrete inoltre utilizzare la confettura e la frutta che più vi piace!

Torta di albumi con mirtilli

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
4 albumi, circa gr. 150 (in alternativa 2 uova intere medie)
gr. 130 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)
gr. 60 di olio di semi di mais
succo di 1/2 limone grande o 1 piccolo (circa gr. 10)
scorza di 1/2 limone grande o 1 piccolo
gr. 200 di farina di farro bio
1/2 bustina di lievito
gr. 120 di mirtilli freschi
per guarnire: eritritolo a velo o zucchero a velo

Preparazione:
Con le fruste sbattete gli albumi con l'eritritolo finché non otterrete un composto spumoso.
Versate l'olio e mescolate sempre con la frusta.
Aggiungete scorza e succo di limone.
Versate poco a poco la farina setacciata con il lievito.
Versate 2/3 dell'impasto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.
Distribuite qualche cucchiaino di Fiordifrutta e con uno stuzzicadenti fare dei movimenti circolari per un pò l'effetto variegato.
Versate il restante impasto, qualche cucchiaino di Fiordifrutta e create con lo stuzzicadenti come sopra, un effetto variegato.
Distribuite infine su tutta la superficie senza pressare, i mirtilli precedentemente sciacquati e asciugati.
Cuocete in forno già caldo a 180° (io ventilato) per circa 50 minuti, coprendo dopo 35 se dovesse colorirsi troppo.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Servite cospargendo di eritritolo a velo o zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

16 commenti:

  1. Che bontà questa torta! Fa gola anche solo dalla foto, brava. Buona settimana Claudia

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    1. Ti ringrazio mia cara, buona settimana anche a te😘

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  2. Sofficissima e golosa, bravissima Claudia!

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  3. Oh! Mamma! Clà, solo a guardarla mi è assalita una voglia pazzesca di dare un bel morso a una fettozza! Troppo bella, troppo buona. Tutta quella confettura e mirtilli danno alla torta quel tocco irresistibile. Complimenti!!! 👏👏👏 Buon inizio settimana e che ti porti serenità e pace. Un abbraccio super. 💖🌻

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  4. la proverò con la mia confettura di mirtilli, grazie cara !

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    1. non riesco a trovare la farina di farro, posso usare quella normale 00 ?Buon sabato !

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  5. deve essere una delizia così piena di mirtilli. io non riesco mai a farli finire in un dolce, li mangio prima tutti

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  6. Che meraviglia, Claudia! Ed ho anche assistito al taglio su IG. Pura poesia!
    Baci!
    MG

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  7. Versione interessante di torta di albumi

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