Torta di albumi al cacao farcita con yogurt e miele

Buongiorno, una torta al cacao dalla consistenza sofficissima grazie all'utilizzo di albumi, resa ancor più golosa da un leggero strato di yogurt greco mescolato al miele e gocce di cioccolato

Il gusto non posso spiegarvelo ma era davvero golosissima! Va farcita prima di servirla altrimenti dovrete conservarla in frigo!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 150 di albumi (circa di 4 uova)

gr. 130 di eritritolo

gr. 60 di olio di semi di mais

gr. 40 di bevanda di avena bio

gr. 150 di farina di farro bio

gr. 50 di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

per la farcitura:

gr. 170 di yogurt greco senza lattosio

1 cucchiaino di miele

4 cucchiai di gocce di cioccolato amaro

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) gli albumi con l'eritritolo (non dovrete montarli a neve!!! ma solo gonfiarli leggermente).

Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao e infine aggiungete il pizzico di sale.

Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

Appena la torta sarà fredda tagliatela, farcitela con lo yogurt precedentemente mescolato con il miele e le gocce di cioccolato e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

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Sbriciolata con yogurt greco e Fiordifrutta prugne

Buongiorno, ve l'avevo detto che lo yogurt greco è diventato un mio grande alleato in cucina per piatti salati e dolci! Stavolta ve lo propongo come farcitura per questa sbriciolata realizzata con un impasto senza burro e senza uova al quale ho aggiunto granella di pistacchi e dolcificato con Mielbio Limone Rigoni di Asiago, un miele tradizionale siciliano ricco degli aromi dell’isola; ricorda il miele di Arancio, dal quale si differenzia per il colore leggermente più paglierino e per il sapore più armonico! Nella sbriciolata c'è anche un goloso strato di Fiordifrutta Prugne biologica e prodotta 100% da frutta con il suo gusto dolce e lievemente acidulo.
E' golosissima con il doppio strato di farcitura!!!!

Sono anche molto contenta di condividere con voi l'iniziativa di Rigoni di Asiago, nei prossimi due mesi parteciperanno ad una raccolta fondi a favore di Fondazione Umberto Veronesi. 

Per ogni ordine sullo shop online, Rigoni di Asiago donerà 5€ a favore della ricerca scientifica contro i tumori femminili. In particolare, con il ricavato, verrà sostenuta una borsa di studio per un/una ricercatore/ricercatrice.

Credo che sia un'iniziativa stupenda!

Ingr.: (stampo diam. cm. 24)

per la base:

gr. 300 di farina di farro

gr. 125 di Mielbio Limone Rigoni di Asiago
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 40 di acqua

gr. 40 di granella di pistacchio
gr. 1/2 bustina di lievito per dolci

per la farcitura:

gr. 130 di yogurt greco senza lattosio

2 cucchiai di Mielbio Limone Rigoni di Asiago

Fiordifrutta Prugne Rigoni di Asiago

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola riunite la farina, la granella di pistacchio e il lievito, versate il miele e l'olio ed iniziate ad impastare con le mani, aggiungete poco a poco l'acqua e creando delle briciole. Versate poco più di metà dell'impasto in una teglia foderata di carta forno pressando per compattare la base.

In una ciotola mescolate lo yogurt greco con il miele e versate sulla base della sbriciolata livellando bene.

Versate sullo yogurt la Fiordifrutta e distribuite bene.

Coprite con le briciole rimanenti e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché non sarà dorata e cotta.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Polpette di zucchine e tofu

Buongiorno, un punto per me!!!! sono riuscita a far mangiare il tofu a Riccardo o almeno a farglielo provare e dire che tutto sommato, in una ricetta sfiziosa, non è affatto male! Sarà, ma a me piace tanto! Certo da solo non sa di nulla, ma mescolato a spezie o verdure ha il suo perché! Per la sua "prima volta" ho pensato a delle polpette con le zucchine, senza uova e senza formaggi, una panatura di semi di lino e cottura in padella! 

Le ho servite con una salsina a base di yogurt greco e curcuma!

Erano davvero sfiziose...

Ingr.: (per 20 polpette - dim poco più di una noce)

3 zucchine piccole

gr. 125 di tofu al naturale

1/2 cipolla

8 cucchiai ca. di pangrattato

sale

noce moscata

basilico

prezzemolo

erba cipollina

olio extravergine di oliva

semi di lino

per la salsa allo yogurt:

gr. 80 di yogurt greco

1/2 cucchiaino di curcuma

prezzemolo tritato

acqua se occorre

Preparazione:

Lavate, spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a mezze lune. Cuocetele per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio, la cipolla sminuzzata e un pizzico di sale. 

In un mixer frullate le zucchine con il tofu sbriciolato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite in una ciotola, unite basilico, prezzemolo ed erba cipollina tritati, un pizzico di noce moscata, un filino di olio e aggiustate di sale se occorre. 

Unite pangrattato sino ad ottenere un composto lavorabile (non troppo morbido, non troppo duro) e formate delle polpette poco più grandi di una noce.

Passate le polpette nei semi di lino e cuocetele in una padella con un filo di olio finché non sentirete che i semi lino inizieranno a "scoppiettare".

Servitele tiepide accompagnandole con la salsa di yogurt preparata mescolando lo yogurt con un la curcuma e del prezzemolo tritato (unite qualche goccio di acqua se fosse troppo densa).

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Tortino di yogurt e more

Buongiorno, questa ricetta furbetta l'ho vista da Gloria su IG, mi ha colpito la semplicità e l'utilizzo di soli 3 ingredienti! E' velocissimo da fare e molto goloso! L'unica differenza è stata utilizzare pavesini normali bagnati in bevanda di avena e cacao al posto di quelli al cacao! Inoltre potrete scegliere la frutta che più vi piace!

Ingr.: (per 1 tortino)
1 pacco di Pavesini
1 yogurt greco senza lattosio

more

cacao

bevanda di avena

Preparazione:

Foderate uno stampino con la pellicola.

Bagnate i pavesini nella bevanda di avena mescolata con un pò di cacao e rivestite lo stampino, base e bordi.

Versate lo yogurt, fate un buco centrale e riempite con le more, ricoprite di altro yogurt e terminate con i pavesini.

Chiudete bene con la pellicola e ponete in frigo diverse ore.

Capovolgete su un piatto e guarnite con le more.

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Insalata di pollo con avocado, patate e salsa allo yogurt

Buongiorno, è ancora estate e ho voglia di piatti semplici, freschi ma gustosi! L'avocado ben si sposa con la carne di pollo, da qui questa insalata arricchita con patate e pomodorini e condita con una deliziosa salsa a base di yogurt greco e avocado.

Salame di cioccolato con yogurt greco (senza uova, senza burro)

Buongiorno, chi ama questo dessert alzi la mano! credo che di mani abbassate ne vedrei ben poche! E' un classico dei classici amato da grandi e bambini. La versione originale contiene uova e burro, ma già anni fa ho preparato una versione più light del salame al cioccolato, senza questi due ingredienti. Bene, oggi vi presento una versione diversa, utilizzando lo yogurt greco, che ultimamente sto adoperando per tante 

preparazioni! Inoltre l'ho arricchito con pinoli, granella di pistacchio e rum :-D

E' facilissimo e veloce da preparare! dovrete solo attendere qualche ora affinché si rassodi in frigo.

Le fette sono morbide e golose grazie alla presenza dello yogurt greco, a mio avviso ottimo sostituto del burro per questo dolce!

Ingr.:

gr. 250 di biscotti Oro Saiwa (o quelli che preferite)

gr. 200 di yogurt greco senza lattosio

gr. 50 di cioccolato fondente 

gr. 30 di cacao amaro

gr. 50 di eritritolo a velo (o zucchero a velo)

1 cucchiaio di rum (a piacere)

gr. 25 di pinoli (a piacere)

gr. 20 di granella di pistacchio (a piacere)

Preparazione:

Fondete il cioccolato a bagnomaria (io ho usato il microonde).

In una ciotola mescolate lo yogurt con il cacao amaro setacciato, l'eritritolo, il cioccolato fondente fuso, il rum, i pinoli e la granella di pistacchio.

Spezzettate a mano i biscotti e uniteli al composto.

Amalgamate dapprima con una forchetta e poi con le mani.

Date la forma di un salame e avvolgetelo nella carta stagnola.

Ponete il salame in frigo a rassodare per qualche ora.

Prima si servirlo passatelo nello zucchero a velo e poi tagliatelo a fette.

Consigli: il giorno dopo è più buono!

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Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

Buongiorno, non so come mai ultimamente ogni volta che voglio fare un dolce, non ho le uova!!! Vabbè, poco male, mi diverto a ideare ricetta nuove! Chi nel web non ha mai visto la crostata a strati? E' troppo carina da vedere, ma io delle ricette che si trovano in giro ho copiato solo la "tecnica", infatti la mia base è costituita da una frolla senza uova allo yogurt greco e mandorle con pochissimo olio e zucchero e una punta di curcuma che le conferisce quel colore dorato.

Torta di girelle con Fiordifrutta lamponi e crema al mascarpone

Buongiorno, ero partita con l'idea di un dolce farcito e avevo in mente di preparare un rotolo o un pan di spagna, poi l'idea, utilizzare le girelle del rotolo come strati da farcire! Una soffice pasta biscotto ripiena di Fiordifrutta Lamponi Rigoni di Asiago, una confettura dolce e allo stesso tempo acidula, prodotta 100% da frutta. Io adoro tutte le varietà delle Fiordifrutta, nel corso degli anni le ho provate quasi tutte, hanno un gusto buono, sono naturali e biologiche.

Per farcire le girelle invece, ho optato per una crema a base di mascarpone e yogurt greco.

Bounty home made

Buongiorno, sono un'amante del cocco, chi mi conosce da anni lo sa bene. Ma ancora di più, amo alla follia queste barrette!!! 
Finalmente mi son decisa anche io a riprodurle in casa, dopo aver visto quelle della mia amica Cri. 
Nel web si trovano tantissime ricette, ma hanno burro, panna o latte condensato, nulla che io potessi o volessi utilizzare. Questa versione è preparata con solo 4 ingredienti: cocco rapè, yogurt greco (nel mio caso 100% di capra) ed eritritolo, a parte il cioccolato fondente per rivestirli :-D

Torta al pistacchio (senza farina, senza burro)

Buongiorno.. ho visto questa torta pazzesca su Instagram dalla bravissima Claudia (fitbakery).. mi aveva incuriosita l'assenza di farina.. burro e olio.. Infatti occorrono sono 5 ingredienti.. granella di pistacchio.. yogurt greco.. uova.. zucchero e lievito.. Non vi dico quanto è buona e peccaminosa.. soprattutto servita con una bella colata di crema di nocciole...

Crostata al cacao ripiena di cocco e confettura pesche

Buongiorno.. questa crostata è nata così.. da un'ispirazione avuta un pomeriggio sul divano.. mentre pensavo a dei cioccolatini a base di cocco-ciocco che tutti conosciamo bene... Ovviamente non che questa crostata c'entri.. ma volevo farvi capire da dove è partita l'idea :-D.. 

In frigo avevo un solo uovo che mi occorreva per il ripieno al cocco.. così ho optato per una base vegana.. che non si rompe né quando la si stende.. né da cotta.. anzi .. si taglia perfettamente!

Il ripieno al cocco è semplicissimo.. non ha panna.. né ricotta.. ma un pò di yogurt greco..

E poi.. ho completato il tutto con uno strato di Fiordifrutta Pesche..

Crocchette di cous cous e zucchine

Buongiorno.. giro di boa che ci avvicina sempre più al weekend.. che già ve lo dico.. sarà bellissimo.. ma con temperature roventi!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😃

Adoro sperimentare nuovi accostamenti.. nuove ricette.. purché stuzzichino il mio appetito.. Questo è successo quando ho visto le crocchette di Sara.. me ne sono innamorata a prima vista.. e come ho potuto le ho preparate.. Sono una tira l'altra.. e accompagnate con la salsa di yogurt greco.. sono la fine del mondo!! E grazie a Sara ho scoperto un'altra cosa.. la panatura con farina di mais.. è pazzesca!!!! le crocchette avevano una crosticina davvero croccante ma leggera!

Mousse al limone con biscotti

Buongiorno.. dopo una breve pausa meteorologica.. son previste nuove piogge.. anche se le temperature resteranno comunque nella media... E vabbè.. che volete farci? ormai l'estate è finita.. ci si prepara per l'arrivo dell'autunno... Io vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta :-D.. buon weekend!

Prima che le temperature scendano.. e i dessert estivi lascino il posto a dolci da forno.. volevo proporvi questa mousse super facile.. super veloce.. super golosa! L'ho assaggiata quest'estate a Milos.. e me ne son subito innamorata... 

Mini cheesecake alle pesche

Buongiorno..  continua  a fare tanto caldo.. un caldo insopportabile a Roma! ma dicono che si arresterà a metà settimana.. io lo spero!!! una rinfrescatina ci starebbe proprio bene :-D

Ormai ho mandato in ferie il mio forno da un pò.. ma a parte consumare gelati a dismisura.. ogni tanto mi vien voglia di qualcosa di diverso.. di goloso.. ma che sia facile e veloce da preparare.. Così ho pensato a delle mini cheesecake.. con una base senza burro.. e uno strato dove non ci fosse bisogno di usare colla di pesce.. Bè.. esperimento riuscitissimo.. sono venute di una delizia infinita... 

La dadolata di pesche ha completato l'opera :-D

Tzatziki (salsa greca di yogurt e cetrioli)

Buongiorno!!! l'estate è ormai un ricordo.. così come le nostre vacanze a Lefkada son già lontane..
Ma per fortuna.. posso portare la Grecia sulla nostra tavola.. e sulle vostre!!!
Buon week-end! ;-)

La prima cosa che ho assaggiato della cucina greca.. ancor prima di andarci.. è stata questa salsa a base di yogurt greco e cetrioli.. e mi credete se vi dico che non mi era piaciuta per niente? Poi lo scorso anno.. durante la nostra vacanza a Cefalonia.. è stato amore!

Prepararla è molto semplice.. l'importante è disporre di uno yogurt greco intero (provai una volta con quello al 2% di grassi.. e mi venne una roba liquida liquida.. vabbè..) e buoni cetrioli.. altrimenti la riuscita di questa salsa sarà compromessa.. 

Pasta fredda con salmone e yogurt greco

Buongiorno... caspiterina se fa caldo... anche la notte si inizia a far fatica ad addormentarsi..
E vogliamo parlare delle maledette zanzare? La mattina esco in giardino... annaffio le piante.. metto l'insalata per Rugetto.. e nutro anche le zanzare.. grrrrrrr.. parlo di vere e proprie aggressioni!!!! O_o
Vabbè.. questi sono i contro dell'estate...:-D

Mi ero salvata un pò di tempo fa una ricetta di Chiara... Linguine con salmone, capperi ed aneto.. così ho preso la sua versione e l'ho stravolta.. trasformandola in pasta fredda.. omettendo olio e capperi ed utilizzando yogurt greco al posto della panna acida...

E' davvero molto leggera e veloce da preparare... mentre la pasta cuoce.. voi amalgamate a freddo gli altri ingredienti...

 (piatti linea Ginevra Lilla Novità Home)

Insalata di pollo con melone e pecorino

Buongiorno!!! oramai inutile dire che abbiamo 2 stagioni nell'arco di 24 ore.. la mattina estate piena con cielo azzurro e sole.. dalle 15:30 in poi autunno.. con cielo nero e temporali... no comment! O_o

Adoro le insalate di pollo.. in estate mangerei solo quelle.. lo avrete capito visto che sono anni che in questo periodo ne posto tante! Ma credo abbiate capito anche.. che adoro sperimentare accostamenti nuovi di sapore.. e così quando ho visto questa ricetta... non c'ho pensato due volte... Diciamo che ho seguito tutto un'altro procedimento di cottura del pollo.. ed ho voluto utilizzare per amalgamare il tutto.. lo yogurt greco.. che è un puntino più acido rispetto al normale.. e poi ho omesso lo zafferano ed aggiunto anche cubetti di pecorino!

Polpette in salsa di yogurt e zucchine

Per chi non avesse fatto in tempo a leggere il precedente post.. vi rimando QUI... per conoscere il nome di colei che è stata estratta per realizzare la ricetta di Aprile della mia rubrica..

E ora.. di nuovo polpette... stavolta però.. ho voluto cuocerle semplicemente in padella.. perchè il punto forte era la salsa..
Inizialmente avevo pensato di mescolare lo yogurt con una spezia.. curry o paprika.. poi però.. mi son detta.. "ma perchè non farla verde?" e così ho unito la zucchina..

  (centrotavola CreativiTavola)

Muffin con broccolo romano e alici piccanti

Buongiorno!!!!! mamma mia che aria primaverile che c'è fuori!! con un occhio chiuso.. ed uno aperto.. dal finestrino dell'autobus guardo il cielo azzurro ed il sole già alto.. e penso alla mia estate.. arriverà a breve anche quella!!! :-D

Era un pò che non facevo i muffin salati... ma qualche giorno fa dopo aver visto quelli di Elly con il broccolo romano.. mi s'è accesa una lampadina.. e appena ne ho avuto occasione li ho preparati.. seguendo però.. la mia ricetta..

Non sono cresciuti molto perchè il broccolo ovviamente è pesante.. ma erano di un soffice e di un buono!!!! 

E poi quelle alici in salsa piccante nell'impasto.. che ve lo dico a fare???

(Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Torta di grano saraceno e confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Io sono a casa un pò d'influenzata... uffina.. ma come si fa con il caldo di questi giorni a beccarsela??