Bocconcini di pollo con Fiordifrutta arance amare, senape e miele

Buongiorno.. amo il pollo accostato agli agrumi.. e ho sempre utilizzato il loro succo quando decidevo di utilizzarli per qualche ricetta.. Ma stavolta avevo a disposizione degli ottimi prodotti Rigoni di Asiago naturali e biologici ovvero la Fiordifrutta arance amare bio di Rigoni di Asiago.. dal gusto amarognolo e deliziosamente asprigno.. prodotto con 100% da frutta e dove le arance amare sono state raccolte a mano.. nella zona dell'Etna.. ovviamente in Sicilia.. che ho pensato di mescolare al Mielbio rododendro Rigoni di Asiago.. un miele di alta montagna che viene raccolto in estate nelle vallate alpine al di sopra dei 1500 m.. Ha un gusto dolce e profumato.. e un retrogusto più o meno piccante per la presenza di fiori di alta montagna..  Ho infine unito la senape creando una laccatura con la quale spennellare i bocconcini prima di infornarli!  

Il tocco di rosmarino e pepe rosa ha completato il tutto! Erano una vera delizia!!!!!

Bocconcini di pollo con curry, cannella e zafferano

Buongiorno.. amo il pollo speziato.. e stavolta ho voluto unire il curry con la cannella e lo zafferano.. e il risultato c'è piaciuto molto! Ho scelto di marinare la carne per due ore con lo yogurt mescolato al curry.. cannella e succo di limone e poi in cottura ho aggiunto anche lo zafferano!

Normale è.. che avendo optato per marinare piuttosto che infarinare i bocconcini.. non avrete un risultato cremosissimo.. ma vi garantisco sulla morbidezza della carne e la sua bontà!

Bocconcini di pollo con carote e rucola

Buongiorno.. ormai lo sapete.. inutile ripetermi.. che mi piace cucinare il petto di pollo nei più svariati modi..  Stavolta ho voluto provare con carote e rucola.. aggiungendo una nota agrumata con il succo di limone..

La preparazione è veloce.. e i bocconcini saporiti e molto morbidi !!!

Bocconcini di pollo in salsa di pomodori secchi, capperi e prezzemolo

Buongiorno.. ho aperto il blog il 10 ottobre del 2008.. chi mi conosce da quel periodo sa perfettamente quanto io ami cucinare il petto di pollo nei più svariati modi.. nella categoria "Secondi" troverete tutte le mie proposte.. Questa volta ho pensato alla cottura con una salsa a base di pomodori secchi.. capperi e prezzemolo... e al momento di servire.. ho aggiunto anche una grattatina di scorza di limone per un tocco più "fresco"..

Era buonissimo!!! morbido.. saporito e cremoso!

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

Buongiorno.. tra oggi e domani entrerà ufficialmente l'estate! speriamo che anche meteorologicamente parlando potremo dire lo stesso!
Ho voglia di sole.. tanto sole!!!! Buon week-end!

Amiamo il petto di pollo e ultimamente sto cucinando spesso i bocconcini di pollo alla curcuma.. 

ma una sera ho voluto cambiare ed è nata questa ricetta...
In questa versione il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta gustosa e cremosa! :-D

Bocconcini di pollo alla curcuma

Buongiorno.. manca poco più di un mese a Natale e già si iniziano a vedere negozi e case addobbate... Sarà che sono tradizionale... ma io aspetto l'8 dicembre 😃

Questa che vi presento oggi è una variante del pollo al curry...  l'ho fatta con bevanda di avena e tanta curcuma.. e la cremina che ne viene fuori è di un gustoso pazzesco! In più ho unito farina di pistacchio che ci stava benissimo e che ha aggiunto una nota croccante..

Ho scelto di servirlo accompagnato con del riso bianco bollito..

La sua preparazione è semplicissima e velocissima..

Bocconcini di pollo in salsa speziata allo zafferano

Buongiorno.. ma quanta umidità c'è in giro?!?! Non c'è verso di allisciare i capelli e tenerli in piega almeno per un'ora! Uff uff uff.. vabbè senza troppe lamentele.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!😃

Questa di oggi è un'idea veloce.. saporita e facilissima da fare.. per portare in tavola il pollo.. I bocconcini risulteranno molto morbidi..

Pollo al curry e latte di cocco

Buongiorno.. è entrata l'estate sul calendario.. anche se a Roma lo è già dalla scorsa settimana.. con temperature che superano i 30° nelle ore centrali.. Dicono che nel week-end arriveremo quasi a 40°.. si salvi chi può O_O
Buon fine settimana!!

Quanti anni erano che non preparavo questa ricetta... eppure adoriamo il curry e io personalmente amo il cocco accostato alla carne.. vi ricordo i miei bocconcini con cocco, curry e mela.. oppure i bocconcini di pollo con cocco e paprika..

Il pollo al curry è una ricetta orientale... c'è chi la fa con il latte di cocco.. e chi senza.. io onestamente preferisco la prima versione.. 

Bocconcini di pollo agli agrumi e zenzero

Buongiorno! trascorso bene il week-end? Avete sentito che temperature in questi giorni? Sembra primavera! .. ma non lasciamoci ingannare.. date un'occhiata alle previsioni da sabato in poi.. a Roma è prevista addirittura -3° la minima.. O_O.. brrrrrr.. già sento freddo!

Spesso acquistiamo il petto di pollo.. e ci piace semplicemente cotto in padella con un filo di olio.. aromi e sale... oppure fatto a scaloppina al vino o al limone! Quest'ultima piace particolarmente a Ric che una sera me l'ha chiesta esplicitamente.. Ma io ho voluto fare di meglio.. ho ricavato dei bocconcini e li ho passati nella farina mista allo zenzero.. e ho aggiunto anche succo di arancia oltre a quello di limone.. Del peperoncino è stato aggiunto strada facendo.. et voilà! un piatto che vi consiglio di provare... assolutamente!

Bocconcini di pollo al melograno

Buongiorno!!! anche oggi c'è il sole.. non so per quanto ancora ci terrà compagnia.. quindi me lo godo.. anche solo vedendolo illuminare i palazzi di fronte all'ufficio!!! grrrrrr

Questi bocconcini erano in attesa di essere pubblicati già da un pò.. se aspettavo ancora.. ve li postavo in estate!!! :-D

Per questo inizio anno non mi son voluta far mancare nulla.. le lenticchie.. il melograno.. sia mai che questi simpatici chicchetti colorati mi portino un pò di soldini! 

Avevo già provato in passato l'accostamento della carne con questo frutto... nell'arista al melograno.. e ci era piaciuto molto.. così ho pensato di renderla più semplice e leggera utilizzando il petto di pollo!


(tovagliolo GreenGate)

Bocconcini di pollo al curry con mela e cocco

Buongiorno... stamattina un traffico bestiale qui a via Prati Fiscali.. che m'ha costretta a scendere dall'autobus e farmi un bel tratto a piedi.. Arrivata in ufficio ho appreso che per disagi dovuti allo straripamento dell'Aniene.. hanno chiuso alcune strade.. O_O Immagino le povere famiglie evacuate.. e non solo a Roma.. Quello che ho visto al TG in questi giorni m'ha lasciato così :-(... Vabbè.. noi qui con i blog.. cerchiamo quantomeno di portare un pò di sorriso :-D

Per la cena con Cri... Riccardo ha preparato le tagliatelle al ragù bianco di coniglio.. con la variante di aggiungere un pò di condimento al tartufo nero Inaudi.. una squisitezza!!! E come secondo ho optato per questi bocconcini... che sono una via di mezzo tra la ricetta del pollo al curry.. e quella dei bocconcini cocco e paprika.. con l'aggiunta della mela che m'ha fatto venire in mente Alice..

Bocconcini di pollo con aceto balsamico e miele

Buongiorno! che si dice dalle vostre parti? Qui a Roma a parte il solito tram tram niente di nuovo!
Ok.. so che aspettate il bollettino meteo.. ma credetemi non ci sto capendo più nulla.. ma questo freddo è in previsione di arrivo o no? qui con tutti questi nomi sto facendo confusione! :-)
Intanto oggi c'è un pò di sole e cielo sereno alternato a nuvoloni neri... tanto per restare in tema di contraddizioni...

Un pomeriggio che ero a casa pensavo a come cucinare il petto di pollo per la sera.. Sicuramente ne avrei fatto dei bocconcini.. ma come insaporirli? latte.. vino... aceto balsamico!!! oh si.. quest'ultima idea mi entusiasmava molto... ma nella mia mente mi dicevo.. forse è troppo forte il sapore.. allora come stemperarlo.. addolcirlo un pò? ma certo! con il miele... e poi tutto il resto è venuto in corso d'opera...

Bocconcini di pollo con zucca

Buongiorno! ecco la tregua della quale vi parlavo.. oggi a Roma sole e cielo azzurro.. ma che freddo fa!!!! ma domani tirate fuori impermeabile ed ombrello che ci attenderà una giornata di pioggia e temporali.. :-D

A questo punto credo che lo abbiate capito che amo molto preparare piatti che ne diventano uno unico per cena!!! ci metto meno tempo.. ma soprattutto.. meno fatica!!! eheheheheeh me ne invento sempre di tutti i colori per faticare di meno! Però su.. non voglio che pensiate io sia una lavativa.. in fin dei conti sono solo una "Donna" che lavora... e che la sera a volte arriva a casa sfinita!!! Quante si riconoscono in questa condizione??? :-)

Bocconcini di pollo con crema al curry

Buongiorno.. oggi sciopero dei mezzi.. ma non m'è andata tanto male.. io prendo il treno per venire a lavoro quindi m'è bastato fare 15 minuti a piedi dalla stazione all'ufficio.. si.. peccato che più di metà strada è in salita!!!!! quindi son arrivata sfatta.. morta dal caldo (eh si perchè 2 ottobre è solo sul calendario.. il clima non ci pensa proprio ad adeguersi).. ma l'importante è essere arrivati!!!

La ricetta di oggi non è niente di particolare.. soltanto una variante dei miei bocconcini di pollo al curry.. nei quali veniva usato il latte di cocco... mentre questa volta ho utilizzato un formaggio spalmabile..
Il risultato ci è piaciuto molto.. i bocconcini avevano un gusto molto delicato.. nonostante la presenza massiccia di curry.. e poi la cremina la vedete da voi!!!! :-)
 

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele con semi di sesamo

Buongiorno e finalmente siamo arrivati alla fine della settimana lavorativa! le previsioni sono buone.. avremo (almeno su Roma) sole per tutto il week-end! Evvivaaaaaaa :-D
L'arrivo della primavera mi  sfiacca un pò... ma se penso che che a seguire ci sarà la mia amata estate.. mi tornano tutte le energie!!

In casa nostra amiamo molto la senape (abbiamo barattoli acquistati in Slovenia, che sono tutta un'altra cosa)... la mettiamo su wurstel ed hamburger.. ma mi son detta "perchè non provarla anche con i petti di pollo?" e così son nati questi bocconcini... Il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta che potete vedere da soli quanto è bella cremosa! :-D

Bocconcini di pollo speziati con capperi

Buongiorno.. oggi voglio proporvi una ricetta che era presente nel mio blog dal giorno che l'aprii.. ovvero il 18/10/2008.. quando pubblicai tutte le ricette che avevo nel mio quadernino..

Bocconcini di pollo alla salvia aromatizzati al bergamotto

Ciao.... oggi non ho buone notizie.. ho deciso di chiudere il blog.. non chiedetemi perchè e percome.. anzi ve lo dico.. non vi sopporto più!!! ahahahaahahah... pescetto d'Aprile!!!!!
eh suuuuuuuuuuuuuu.. avevo voglia di scherzare un pò con voi... visto che la mia giornata è iniziata malissimo!!!!
Son arrivata in ufficio alle 10!!!! oggi sciopero di treni, autobus.. e metro!!! a Roma... il caos!!!!!
Ci ho messo 2 ore e mezza ad arrivare.. e fortuna che avevo una mia amica con la macchina... sennò.. a quest'ora sarei stata ancora in giro per capire come fare per venire a lavoro!!!

Oggi ho piacere di condividere con voi la mia nuova collaborazione con Marina Colonna... "un'Azienda situata sulle colline di San Martino in Pensilis nel Molise e che si estende su 320 ettari coltivati di cui 70 di soli uliveti (con più di 20.000 piante). Gli olii Colonna sono entrati nel mercato nel 1986 e da allora la loro presenza si è affermata sempre meglio sui mercati internazionali. L’utilizzo di tecniche a basso impatto ambientale, la raccolta effettuata precocemente e l’estrazione dell’olio entro 12 ore, assicurano un elevato standard qualitativo di questi olii. Tutte le varietà di olive sono molite separatamente. La miscela di oli selezionati viene fatta in seguito ad accurate analisi chimiche ed organolettiche. Vari sono i riconoscimenti ottenuti negli ultimi anni.
Oltre all’olio extra vergine di oliva, si distinguono anche gli oli agrumati, ottenuti molendo insieme alle olive gli agrumi biologici di Sicilia e Calabria ed ottenuti usando limoni (Granverde), arance (Arancio), mandarini (Mandarino), bergamotti (Bergamia) provenienti dalla Sicilia, spezie orientali (Ginger), semi di cardamomo (Aromatico), Basilico (Tulsi) o tartufo (Tartufo)".

Vi ho messo un pò di curiosità???.. andate a dare un'occhiata sul loro sito.. il loro olio è veramente eccezionale.. ed io ringrazio Donna Marina per questo omaggio...

Ed è proprio per ringraziarla.. che ho voluto creare questa ricetta appositamente per Marina Colonna... utilizzando il loro olio agrumato Bergamia (bergamotto)..Spero davvero che le piaccia!!!! :-D

Questo olio aromatizzato al bergamotto ha donato ai bocconcini di pollo un sapore leggermente agrumato.. ed un profumo meraviglioso!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 700 di fettine di petto di pollo
ml. 55 di olio agrumato Bergamia Marina Colonna
2 cucchiai di farina 00
sale
pepe bianco
1 manciata di pinoli
sesamo
abbondante salvia
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Tagliate le fettine di petto di pollo a pezzettini, metteteli in una ciotola con l'olio aromatizzato Bergamia (lasciatene qualche goccia nella bottiglietta) ed abbondante salvia, coprite e fate riposare in frigo per 2 ore circa. Scaldate in una casseruola il rimanente olio con l'aglio e fate tostare leggermente i pinoli. Togliete l'aglio, aggiungete la carne con tutto l'olio, fatela rosolare qualche minuto, aggiustate di sale e pepe, unite anche i semi di sesamo, altra salvia 2 cucchiai di farina e 2 bicchieri di acqua calda...

Cuocete a fuoco medio/basso finchè il fondo non si sarà ridotto ad una cremina.

Bocconcini di pollo al marsala con carciofini sott'olio

Ciao a tutte/i come state?????? domani è l'8 dicembre.. si apre il giro di valzer natalizio.. anche se... come già detto nel precedente post.. mi sa che è già iniziato da settimane!

Io e Ric.. probabilmente faremo l'albero questo sabato.. ma nulla esclude la possibilità di rimandare fino al 15 (ovviamente io farò di tutto affinchè ciò non avvenga.. e non si rimandi nulla ahahaah)
Io ho in mente un sacco di dolcetti per il 24 e il 25.... biscotti... torte... dolci monoporzione... devo solo trovare alcuni ingredienti essenziali... e crearmi nella mente l'idea ben precisa di come.. e cosa fare.. eheeheheheh... mica facile sapete??? :-D

Vabbè.. nell'attesa... vi presento la ricetta praticamente "rubata" alla mia cara.. ma troppo cara amica CRI del blog "La zucca capricciosa".. dei suoi "bocconcini".... E' praticamente identica... anche l'insaporitore Ariosto.. ahahahaha.. io ho soltanto usato i carciofini sott'olio in quanto non avevo quelli freschi.. ed infarinato leggermente i bocconcini.... andate a vedere anche la Sua!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 700 di fette di petto di pollo
1 barattolo di carciofini sott'olio
1/2 bicchiere di Marsala
1 bustina di insaporitore per carni arrosto e ai ferri ARIOSTO (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
farina 00

Preparazione:

Sgocciolate bene dell'olio i carciofini e tagliateli in 4 pezzi, fateli saltare in una padella con lo spicchio di aglio, ed un goccino di olio, dopodichè metteteli da parte in un piatto. Tagliate a bocconcini le fette di petto di pollo, infarinateli leggermente e saltateli nella padella con dell'olio unendo anche l'insaporitore. Appena si saranno rosolati bagnate con il marsala e finite la cottura; pochi minuti prima di levarli dal fuoco unite i carciofi, amalgamate bene per fare insaporire e servite

Bocconcini di pollo con piselli

Ragazze io volevo ringraziarvi per tutti i commenti che mi avete lasciato per il mio 2° blog compleanno!!!! in fin dei conti.. se il blog esiste ancora..... è anche grazie a voi che mi date un motivo per tenerlo in piedi!!!!! :-D

Vi abbraccio una per una!!!!!!!!

La ricetta di oggi sarà un pò banaluccia.. ma quello che volevo sottolineare è un piccolo esperimento che ho fatto... Ho voluto utilizzare l'insaporitore ARIOSTO.. "per sughi a base di pomodoro".. direte voi.. "embè.. dove sta la novità! che ci sta di strano?".. ma si che c'è!!!!!! vi pare questo un piatto con del sugo??? No! ecco... appunto!!!!
Dato che questo insaporitore contiene "sale, aglio, basilico, cipolla, carota, prezzemolo, porro, alloro, sedano, menta e cappero".. ho pensato fosse perfetto per insaporire piselli e carne!!!!!
Mi dovrà scusare "Mr. Saverio" se non ho utilizzato questo prodotto per lo scopo per il quale è nato.. ma mi creda.. ha insaporito perfettamente questo secondo!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
4 fette di petto di pollo
gr. 300 di piselli fini surgelati
1 confezione di pancetta affumicata
1 bustina di insaporitore Ariosto per "sughi a base di pomodoro" (contiene: sale, aglio, basilico, cipolla, carota, prezzemolo, porro, alloro, sedano, menta e cappero)
cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:
Tagliate i petti di pollo a cubetti. Soffriggete in una padella la cipolla a pezzettini con la pancetta. Unite il petto di pollo, farlo saltare qualche minuto, sfumate col vino bianco e fate evaporare. Aggiungete i piselli, l'insaporitore ed acqua calda tale da coprire quasi interamente piselli e carne. Fate cuocere per una 30ina di minuti o finchè i piselli saranno cotti.

Bocconcini di pollo cocco e paprika

Ecco.. non ho finito di scrivere ieri che su Roma ci stava il sole.. che oggi ri-piove!!!!! e vabbè.... tanto il week-end dicono che sarà bello!!!!! e poi..... io oggi sarei strafelice anche con la burrasca!!!!! :-DDDDD... chi sa.... sa!!!!!!

Due sere fa ero partita con il voler fare il pollo al curry... ma nel mentre cucinavo mi sono resa conto che non solo non avevo il latte di cocco.. ma nemmeno l'ingrediente principale.. ovvero il curry!!!!!! ahahahahaha... così l'ho stravolta.. o meglio ho creato una ricetta del tutto diversa.. ma buona.. buona.. buona... Ric all'inizio era un pò scettico.. ma al primo boccone si è ricreduto!! (sua è stata l'idea di utilzzare la farina di cocco!!!.. ci tengo a precisarlo.. sapete com'è. ;-)...

Buon fine settimana!!!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
4 fette di petto di pollo
1 cucchiaio colmo di farina di cocco
1/2 bicchiere di latte di soya
sale
paprika
olio extravergine di oliva
cipolla rossa
farina

Preparazione:
Tagliate le fette di petto di pollo a pezzetti ed infarinarle. In una padella soffriggete nell'olio la cipolla, unite i bocconcini di pollo e fateli rosolare; aggiustate di sale. Unite la paprika (quantità a proprio gusto, io ne ho messa un bel pò..), bagnate con il latte ed unite la farina di cocco. Completate la cottura, aggiungendo altro latte se la salsetta si asciuga troppo.