mercoledì 3 febbraio 2021

Crostata al cacao ripiena di cocco e confettura pesche

Buongiorno.. questa crostata è nata così.. da un'ispirazione avuta un pomeriggio sul divano.. mentre pensavo a dei cioccolatini a base di cocco-ciocco che tutti conosciamo bene... Ovviamente non che questa crostata c'entri.. ma volevo farvi capire da dove è partita l'idea :-D.. 
In frigo avevo un solo uovo che mi occorreva per il ripieno al cocco.. così ho optato per una base vegana.. che non si rompe né quando la si stende.. né da cotta.. anzi .. si taglia perfettamente!
Il ripieno al cocco è semplicissimo.. non ha panna.. né ricotta.. ma un pò di yogurt greco..
E poi.. ho completato il tutto con uno strato di Fiordifrutta Pesche..

Crostata al cacao ripiena di cocco e confettura pesche
Devo dirvelo davvero quanto è golosa.. oppure dalla foto lo capite? :-D

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 26)
per la base al cacao:
gr. 210 di farina bio di farro
gr. 40 di cacao amaro
gr. 100 di zucchero di canna 
1/2 bustina di lievito
gr. 100 di acqua
gr. 40 di olio di semi di mais

per il ripieno al cocco:
gr. 80 di farina di cocco (cocco rapé)
1 albume
gr. 80 di zucchero semolato
gr. 50 di yogurt greco

per la copertura:
Fiordifrutta Pesche Bio Rigoni di Asiago

Preparazione:
Preparate la base:
In una ciotola mescolate la farina con il cacao, il lievito e lo zucchero. 
Versate l'olio e l'acqua e impastate con le mani nella ciotola. 
Trasferite sul piano e impastate finché non otterrete un panetto elastico e compatto (ci vorrà davvero poco).
Preparate il composto al cocco:
In una ciotola mescolate la farina di cocco con l'albume e lo zucchero. Unite lo yogurt e mescolate bene.
Stendete 2/3 dell'impasto (o tutto se on volete creare decori o losanghe), distribuite il composto al cocco, coprite con la Fiordifrutta e livellate bene. 
Create i decori o le losanghe se vorrete.
Infornate in forno caldo a 170° per circa 35 minuti.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

23 commenti:

  1. io ho un debole per le crostate, e questa ha proprio quell'aspetto rustico e genuino che amo tanto. Si vede che è proprio una delizia

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    1. Si guarda.. è venuta molto bene.. è stata tutto un sperimento1 Provala tu che ami il cocco come me.. Baci

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  2. Le tue meravigliose crostate! Sempre una sicurezza.
    Baci!
    MG

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  3. Si vede che è proprio golosa questa crostata😋😋😋😋Buona settimana

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  4. No no, si capisce benissimo quanto è bona! Sono in astinenza di dolci e non sai cosa darei per una fettina di questa crostata. Bravissima

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    1. Allora dai, una fetta virtuale potrai prenderla no? 😘😘😘

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  5. WOW! Clà, è un'attrazione irresistibile questa meravigliosa crostata... rubo una bella fetta grande e metto a tacere il languorino. 😋 Mi piace il contenuto cacao-cocco-confettura. Buona settimana. Un abbraccione. 💝🌻

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  6. Una crostata deliziosa, mi piace molto anche la guarnizione con i cuoricini!
    baci
    Alice

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    1. Non sono brava con decori vari.. ma almeno due cuori si 🤪😘

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  7. Buona preso nota anche se non potrei... Buona serata.

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  8. une tarte vraiment délicieuse bravo
    bonne soirée

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  9. No va beh questa crostata è golosità allo stato puro e quel ripieno al cocco deve essere paradisiaco! Un bacio

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    1. Si, è goloso da morire.. un ripieno coccoso e morbido 😋

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  10. Mi hai messo non solo voglia di crostata ma anche d'estate con questo abbinamento del cocco alle pesche 😋 Un bacio, buon pomeriggio 😘

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    1. Ciao Fede!! Mi fa piacere ti sia piaciuta! Anticipiamo l'estate 😉😘

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  11. Non serve dire niente, la foto rende benissimo l'idea!!!
    Baci

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