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venerdì 28 maggio 2021

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante

Buongiorno, finalmente sembra che la primavera sia arrivata!!! c'è il sole e le temperature sono piacevoli, bene bene! 
Giorni fa avevo voglia di una torta salata e ho pensato a una galette, che è troppo carina per come si presenta, con i suoi bordi ripiegati in maniera "disordinata"! La base è con farina di farro e parte di farina di segale, con pochissimo olio e arricchita di semi di papavero, mentre il ripieno è con cipolle stufate, uvetta e speck croccante!

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante

martedì 11 maggio 2021

Pane con curcuma e semi misti

Buongiorno, amo fare il pane, impazzisco per il profumo che si sprigiona per casa e adoro la sorpresa al taglio, che rivela la sua alveolatura, segno di un'ottima lievitazione.
Sto sperimentando molto, a volte con buoni risultati, altri meno, ma questo pane era degno di essere condiviso! Un pane con un'idratazione al 70%, dove ho utilizzato soltanto 1 gr di lievito di birra, autolisi di 2 ore, 1° lievitazione a temperatura ambiente e 2° lievitazione di circa 16 ore in frigo! Cottura direttamente da frigo a forno! Ho utilizzato farina tipo 1 e una piccola parte di farina di farro e di segale. Inoltre ho aggiunto la curcuma e tantissimi semini. 

Pane con curcuma e semi misti

martedì 16 marzo 2021

Torta con semi di papavero e crema alla Fiordifrutta agrumi e zenzero

Buongiorno.. sto amando alla follia la selezione agrumi di Rigoni di Asiago.. ma a dire la verità.. amo tutti i loro prodotti perché sono naturali.. biologici e nel caso della Fordifrutta.. prodotti 100% da frutta!
Questa ricetta è nata così.. in corso d'opera.. Mi son svegliata una mattina che avevo voglia di un dolce con i semi di papavero.. e così ho preparato l'impasto e l'ho infornato.. Avevo pensato di farcirlo direttamente con la Fiordifrutta agrumi e zenzero.. prodotta con arance amare.. limoni.. mandarini e bergamotto e arricchita con lo zenzero.. ma mentre la torta cuoceva in forno.. m'è balenata l'idea di volere un ripieno che fosse più simile ad una crema.. e così ho preparato una crema light senza uova.. utilizzando la bevanda di avena.. alla quale.. una volta fredda.. ho unito la Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago.. ottenendo esattamente ciò che volevo.. E poi la presenza delle scorzette io l'adoro!! 

Torta con semi di papavero e crema alla Fiordifrutta agrumi e zenzero

venerdì 24 luglio 2020

Torta di albicocche con mandorle, semi di papavero e basilico

Buongiorno..  fa caldo.. ma ancora non rinuncio totalmente al mio forno.. soprattutto quando ho voglia di dolcetto!
Adoro le torte con la frutta.. e con le albicocche mi son resa conto di avere postato poco e niente nel corso di questi anni.. Ho rimediato con questa torta sofficissima.. e umida all'interno.. dove ho aggiunto anche farina di mandorle.. semi di papavero e un tocco di basilico per una nota più fresca!

Torta di albicocche con mandorle, semi di papavero e basilico

martedì 20 dicembre 2016

Panini laugenbrot e bretzel con lievito madre

Buongiorno!!! inizia la settimana pre-natalizia.. Avete fatto tutto questo week-end? Noi si.. così arriveremo al 24 senza stress.. ;-)

Ho adorato questi panini dalla prima volta che li assaggiai nel lontano 2010 in Austria.. per la precisione a Klagenfurt.. e sinceramente mai avrei pensato che un giorno li avrei riprodotti nella mia cucina.. e senza nemmeno tanta fatica!!!
Per chi non li conoscesse.. questi panini.. come anche i bretzel.. sono tipici del sud Tirolo.. della Germania e dell'Austria.. Sono sofficissimi.. con una crosticina scura ricoperta da semini.. o da sale grosso nel caso dei bretzel..
Cosa li differenzia dai classici panini? il passaggio.. prima della cottura in forno.. in una soluzione bollente di acqua.. bicarbonato e sale!  

Panini laugenbrot e bretzel con lievito madre

mercoledì 27 aprile 2016

Torta al limone con cocco, mela e semi di papavero

Buongiorno... trascoso bene questo lungo week-end? Contariamente a quanto avevano detto.. almeno a Roma.. il tempo non è stato così brutto.. e infatti ci ha permesso di terminare quel progetto in giardino.. mancano giusto le rifiniture.. Spero la prossima settimana di farvelo vedere! :-D

Che il cocco stesse bene con il limone lo avevo già apprezzato in questo plumcake... Ma in effetti.. anche i semi di papavero e le mele stanno bene con il limone.. e lo avevo sperimentato in questo ciambellone.. Così stavolta mi son detta.. perchè non fare un bel mix delle due ricette? E così è nata questa torta.. totalmente priva di lattosio.. soffice.. umida al suo interno.. e davvero tanto.. ma tanto golosa! Quei semini di papavero danno.. oltre al tocco di colore.. anche una nota croccantina... che personalmente adoro!!!

Torta al limone con cocco, mela e semi di papavero

giovedì 23 luglio 2015

Polpette di cous cous con zucchine e piselli

Buongiorno.... temperature in aumentooooooooooo!!! O_O.. no comment!

Non se ne può più di questo caldo assurdo... per colpa sua non posso accendere il forno.. quindi niente verdure ripiene.. niente pane.. niente focacce.. niente di niente!!! vabbè.. sto esagerando.. hihihihihih.. ci son tantissime cose da poter preparare.. e una di queste sono le polpette!!! si ma non di carne.. eh no... ma nientepopodimenoche... con il cous cous!!! potrete metterci dentro le verdurine che preferite.. io ho optato per piselli e zucchine... con panatura croccante.. una vera bontà!

Polpette di cous cous con zucchine e piselli