Torta con semi di papavero e crema alla Fiordifrutta agrumi e zenzero

Buongiorno.. sto amando alla follia la selezione agrumi di Rigoni di Asiago.. ma a dire la verità.. amo tutti i loro prodotti perché sono naturali.. biologici e nel caso della Fordifrutta.. prodotti 100% da frutta!

Questa ricetta è nata così.. in corso d'opera.. Mi son svegliata una mattina che avevo voglia di un dolce con i semi di papavero.. e così ho preparato l'impasto e l'ho infornato.. Avevo pensato di farcirlo direttamente con la Fiordifrutta agrumi e zenzero.. prodotta con arance amare.. limoni.. mandarini e bergamotto e arricchita con lo zenzero.. ma mentre la torta cuoceva in forno.. m'è balenata l'idea di volere un ripieno che fosse più simile ad una crema.. e così ho preparato una crema light senza uova.. utilizzando la bevanda di avena.. alla quale.. una volta fredda.. ho unito la Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago.. ottenendo esattamente ciò che volevo.. E poi la presenza delle scorzette io l'adoro!! 

Bundt cake cioccolato e zucca

Buongiorno.. archiviate le festività natalizie.. ripartiamo con un nuovo anno di ricette...

Amo alla follia i dolci con la zucca.. forse al pari di quelli con le mele.. 

Stavolta ho voluto preparare una ciambella bicolore con lo stacco netto di cioccolato e zucca.. 

C'è 1 solo uovo.. ed è Senza Burro e Senza Lattosio.. 

Consistenza molto soffice e umida.. 

Ah.. la zucca è inserita cruda.. così è anche più veloce da fare!!!

Cinnamon rolls con uvetta

Buongiorno.. quest'anno ho ceduto nuovamente al richiamo di queste girelle soffici soffici.. ripiene di zucchero e tanta cannella.. 

Ho utilizzato poco lievito di birra.. ma se preferite.. nel blog trovate anche le Cinnamon rolls con lievito madre e senza uova.. 

Inoltre sono senza latte e senza burro (QUI trovate la versione con burro).. si preparano in giornata e la ricetta è semplicissima..

Ho aggiunto anche l'uvetta.. per renderle più golose ancora!!!

Crostata pere, cioccolato e amaretti

Buongiorno.. ci aspetta una settimana all'insegna della pioggia ahimè... ma per tirarci su il morale.. vi propongo una crostata che ha un classico come abbinamento.. quello delle pere con il cioccolato (vedete.. se ve la siete persa.. la mia Torta con pere, rum e cioccolato).. che mi ha fatto letteralmente impazzire al primo assaggio.. Come base ho optato per la mia classica frolla all'olio alla quale ho aggiunto cacao.. una versione senza lievito.. per un effetto finale più "croccante".. Come ripieno una crema pasticcera light senza latte.. alla quale ho unito cioccolato fondente.. Per guarnire... amaretti sbriciolati e pere precedentemente cotte con acqua e rum...

Torta di mele con ricotta e zucca

Buongiorno.. scusate.. ma in questo periodo ho voglia solo di dolci a base di mela e zucca 😋.. 

Stavolta ho pensato a una torta che avesse sofficità.. umidità.. che non fosse troppo dolce.. e avesse un gusto particolare.. Così ho pensato di unire mela.. zucca.. ricotta e dolcificare con miele! 

Il risultato mi è piaciuto tantissimo.. ho ottenuto esattamente quello che volevo.. 

Inoltre è priva di burro e olio.. sostituiti con la ricotta 😄

Torta rustica con radicchio, taleggio e noci

Buongiorno.. è un novembre strano questo.. fatto di tante preoccupazioni e incertezze.. ma con anche un meteo strano.. Fa ancora abbastanza caldo.. soprattutto nelle ore centrali.. Speriamo non arrivi il freddo all'improvviso!!!

Questa torta rustica è di una bontà pazzesca.. saranno accostamenti forse classici e banali.. ma io non li avevo ancora mai messi insieme.. e soprattutto per una torta rustica.. 

La base è una brisée all'olio rustica fatta con farina di farro integrale.. mentre il ripieno è quello che vi ho detto sopra.. super cremoso.. super formaggioso.. e naturalmente super gustoso!

Torta della nonna (senza burro e senza lattosio)

Buongiorno... godiamoci questi giorni di sole e temperature miti.. perché da domenica.. torna il maltempo e arriva il fresco!!

Chi non conosce questa crostata? è buonissima.. con quel guscio di frolla che racchiude una crema pasticcera deliziosa.. e poi tanti pinoli tostati sulla superficie! Ho realizzato la mia 1° torta della nonna.. ma in versione senza burro e senza lattosio!

La base è una frolla all'olio e la crema pasticcera è realizzata con la bevanda di avena.. 

Vi garantisco che da cotta ha una consistenza cremosissima.. da sembrare ricotta.. non riuscirete a fermarvi alla prima fetta! Si gusta al cucchiaino!

Ciambellone al miele con uvetta e gocce di cioccolato

Buongiorno.. una breve pausa meteorologica.. ma nel week-end ci aspettano nuove piogge.. grrrrr

Adesso accendere il forno diventa un piacere.. quel calduccio è molto apprezzato!

Oggi un ciambellone semplicissimo.. con tanto miele e arricchito di uvetta ammollata nel rum e gocce di cioccolato.. 

Soffice e goloso!!

Frittata di zucchine e menta

 

Buongiorno.. a Roma continua l'estate.. con temperature oltre la norma... Quindi in casa mia ancora si preparano ricette veloci e di stagione.. come questa bella frittata di zucchine.. semplice semplice.. alla quale ho aggiunto solo pepe.. noce moscata e menta! Facilissima da fare.. e buonissima!

Pangoccioli Vegani

Buongiorno.. negli ultimi 3 mesi ho preparato tanti di quei lievitati mai fatti in 12 anni di blog!!
Dopo aver visto che anche con il lievito di birra.. in piccole quantità.. ho ottenuto prodotti soffici e ben digeribili.. non mi sono più fermata!
Questa è stata la volta dei famosi Pangoccioli.. ma in versione vegana!
Ho trovato la meravigliosa ricetta da Astrid del blog Unanaiveincucina..

Nonostante siano senza burro.. senza uova.. e senza latte.. sono davvero sofficissimi e golosi!

Torta versata al pistacchio con ciliegie

Buongiorno.. il tempo fa ancora i capricci.. arriverà questa benedetta estate?

Adoro l'abbinamento di ciliegie e pistacchio.. avevo fatto in passato la "Torta di ciliegie con latte di cocco e farina di pistacchio" che ricordo ci piacque moltissimo! Così quando ho visto la Torta soffice al pistacchio con ciliegie di Assunta.. mi sono ripromessa che appena avrei trovato delle belle e golose ciliegie.. l'avrei preparata! Però voi sapete bene.. quanto io ami mettere le "zampette" personali in ogni ricetta.. così aggiustando un pò le quantità.. l'ho trasformata in una torta versata!

Mi piaceva l'idea di avere le ciliegie in uno strato goloso!
Soffice.. e golosissima con quello strato di ciliegie!
Si gusta tranquillamente con forchettina o cucchiaino!

Plumcake con pistacchi e confettura nell'impasto (senza uova)

Buongiorno.. nonostante questo tempo così instabile :-D

Questa ricetta è adatta a chi soffre di intolleranze varie.. infatti è priva di uova.. burro e latte.. Nonostante questo.. grazie anche alla presenza di confettura nell'impasto.. il risultato è un plumcake molto morbido e umido.. in una sola parola DELIZIOSO!

E' molto versatile.. potrete utilizzare la confettura o marmellata che vorrete.. o sostituire ai pistacchi altra frutta secca o gocce di cioccolato!

Brioche con metodo Tang Zhong

Buongiorno.. prepariamoci ad una settimana super variabile.. con piogge e temporali.. 

Mi credete se vi dico che erano tantissimi anni che avevo visto questo metodo nel web.. ma non so per quale motivo ancora non mi ero cimentata? Ma andiamo per ordine.. per chi non lo conoscesse.. che cos'è il metodo Tang Zhong? Trattasi di una tecnica di panificazione di origine giapponese.. diffusa da Yvonne Chen e successivamente pubblicata nel 2004 nel suo libro "65C Bread Doctor" e che consiste nella preparazione di uno starter o pre-impasto (detto appunto Tang Zhong o meglio conosciuto come water roux) ottenuto mescolando acqua e farina (in rapporto 1 a 5, ovvero 1 gr di farina per ogni 5 gr di acqua), cuocendolo in un pentolino e portandolo ad una temperatura di 65° per ottenere un composto denso e gelatinoso e che una volta freddo si aggiunge all'impasto.

Danubio Dolce

Buongiorno.. e con oggi via libera alla circolazione anche tra le regioni.. Piano piano.. sempre con prudenza e in punta di piedi.. ci riappropriamo della nostra libertà..

In questi lunghi 3 mesi.. mi sono data ai lievitati salati e dolci a più non posso.. provando tutte quelle ricette che ho sempre voluto fare da tanti anni.. ma poi chissà perché.. erano finite nella lista "to do"..

Stavolta è toccato al Danubio nella sua versione Dolce.. Tante palline di pasta brioche che messe vicine danno vita a questa briochona SUPER SOFFICE e GOLOSA!

La mia versione è SENZA LATTE e SENZA BURRO!

Tortine soffici alle fragole

Buongiorno.. ancora FRAGOLE! 

Ebbene si.. ne trovo ancora di profumate e saporite.. così ho voluto realizzare delle tortine che ne contenessero tanti pezzetti.. 

Sono deliziose.. umide al loro interno.. e tanto ma tanto soffici! 

Inoltre sono Senza Lattosio e Senza Burro!

Nella mia versione c'è limoncello.. ma se le preparerete per dei bimbi.. potrete sostituirlo con succo di limone oppure latte..

Torta cremosa di ricotta e fragole

Buongiorno.. ebbene si.. dopo i Trancetti al limone con crema di fragole (senza uova).. ancora un dolce con le fragole! ne approfitto finché ne trovo di buone :-D

Ho scelto di mettere nell'impasto tante fragole tagliate a pezzettini.. così la consistenza di questa torta è morbidissima.. quasi cremosa e molto.. molto umida da poterla anche gustare con il cucchiaino! 

Se vi domanderete perché la torta è così scura bè.. ho utilizzato zucchero di canna integrale ;-D

Trancetti al limone con crema di fragole (senza uova)

Buongiorno.. il tempo oggi fa un pò i capricci.. dopo giorni di caldo e sole.. son tornate le nuvole.. 

Mi sono innamorata di questo dolce non appena l'ho visto QUI.. Una base sofficissima al limone con una farcia di crema alle fragole.. realizzata senza uova e senza aggiunta di acqua o latte ma con 100% di purea di fragole.. 

La grande differenza rispetto all'originale.. è stata realizzare una base senza uova.. e sostituire queste ultime con mela frullata! Il risultato è stata una base umida.. soffice e golosa! 

Provate questi trancetti.. sono freschi e deliziosi!

Torta con crema all'arancia nell'impasto

Buongiorno.. non ho tanto da dire ahimè.. solo una considerazione.. c'è ancora troppa gente per strada!!!!!!!! Per chi non ha necessità.. per favore.. state a casa!!!!

Ricordo che anni fa impazzava nel web una torta con la crema pasticcera nell'impasto.. chiamata torta Nua.. io di quel dolce ho preso solo l'idea.. difatti ingredienti e crema son farina del mio sacco..

E' una base all'arancia molto soffice.. dove prima di infornare ho distribuito cucchiaiate di una deliziosa cremina all'arancia fatta senza latte e senza uova...

Purè di cavolfiore

Buongiorno.. siamo a dicembre.. Roma si riempie di luci colorate e festoni.. tutto questo tra spazzatura e pioggia.. Per la seconda non ci si può fare nulla.. ma per la prima grrrr grrrr vabbè.. lasciamo perdere..

Adoro il cavolfiore.. è così delicato.. anche se non si direbbe altrettanto dell'odore che emana durante la cottura (ahahaahah).. ed è ottimo anche semplicemente servito con un filo di olio e sale.. Stavolta ho pensato di ridurlo in purè.. ma senza l'utilizzo delle patate.. Credevo che la consistenza venisse troppo fluida.. invece mi sbagliavo.. era perfetta.. e il suo sapore ottimo! L'ho servito con un pò di erba cipollina.. ma voi potrete optare per altre spezie o erbette a vostro piacimento..

Bocconcini di pollo alla curcuma

Buongiorno.. manca poco più di un mese a Natale e già si iniziano a vedere negozi e case addobbate... Sarà che sono tradizionale... ma io aspetto l'8 dicembre 😃

Questa che vi presento oggi è una variante del pollo al curry...  l'ho fatta con bevanda di avena e tanta curcuma.. e la cremina che ne viene fuori è di un gustoso pazzesco! In più ho unito farina di pistacchio che ci stava benissimo e che ha aggiunto una nota croccante..

Ho scelto di servirlo accompagnato con del riso bianco bollito..

La sua preparazione è semplicissima e velocissima..