Torta cremosa di ricotta e fragole

Buongiorno.. ebbene si.. dopo i Trancetti al limone con crema di fragole (senza uova).. ancora un dolce con le fragole! ne approfitto finché ne trovo di buone :-D

Ho scelto di mettere nell'impasto tante fragole tagliate a pezzettini.. così la consistenza di questa torta è morbidissima.. quasi cremosa e molto.. molto umida da poterla anche gustare con il cucchiaino! 

Se vi domanderete perché la torta è così scura bè.. ho utilizzato zucchero di canna integrale ;-D

La ricotta che ho scelto è quella di capra.. che è molto più asciutta rispetto alle altre.. tant'è che ho dovuto unire anche un pò di bevanda di avena all'impasto.. ma nulla vi vieta di utilizzare quella di ricotta o pecora...

Se la volete più alta.. usate uno stampo più piccolo!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24 - se la volete più alta, usatene uno da diam. cm. 20)
gr. 150 di farina di grano Khorasan Kamut® (o altre tipologie)
gr. 160 di zucchero di canna integrale (o altro tipo)
gr. 250 di ricotta di capra (o mucca o pecora)

gr. 60 di bevanda di avena bio (nel mio caso ho dovuto aggiungerla perché la ricotta di capra è più compatta, se usate altra ricotta, vedete voi se occorre o meno)
gr. 50 di olio di olio di semi di mais
2 uova

scorza di 1/2 limone grattugiata
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
gr. 400 di fragole
zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Sciacquate le fragole, eliminate il picciuolo, tenetene da parte 9 (vi serviranno per guarnire) e tagliate il resto a pezzetti.

In una larga ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano le uova con lo zucchero finché il composto sarà più chiaro e gonfio; dopodiché versate l'olio e la scorza di limone e amalgamate.

Versate poco a poco la farina setacciata con il lievito

Unite la ricotta, il pizzico di sale e amalgamate bene (se il composto fosse troppo compatto, unite la bevanda di avena). 

Aggiungete infine le fragole a pezzetti.

Amalgamate bene e trasferite nello stampo foderato di carta forno.

Tagliate a metà, nel senso della lunghezza, le fragole che avete messo da parte e posizionatele sul composto. 

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Appena sarà fredda toglietela dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo a piacere.
Consigli: se la conservate in frigo, sarà ancora più buona.

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