martedì 10 novembre 2020

Torta rustica con radicchio, taleggio e noci

Buongiorno.. è un novembre strano questo.. fatto di tante preoccupazioni e incertezze.. ma con anche un meteo strano.. Fa ancora abbastanza caldo.. soprattutto nelle ore centrali.. Speriamo non arrivi il freddo all'improvviso!!!

Questa torta rustica è di una bontà pazzesca.. saranno accostamenti forse classici e banali.. ma io non li avevo ancora mai messi insieme.. e soprattutto per una torta rustica.. 
La base è una brisée all'olio rustica fatta con farina di farro integrale.. mentre il ripieno è quello che vi ho detto sopra.. super cremoso.. super formaggioso.. e naturalmente super gustoso!

Torta rustica con radicchio, taleggio e noci

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)
per la base:
gr. 250 farina di faro integrale
1 cucchiaino di sale
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda
1/2 cucchiaino raso bicarbonato

per il ripieno:
2 cespi di radicchio lungo (peso circa gr. 600)
gr. 30 di parmigiano grattugiato
gr. 50 di noci
gr. 200 di taleggio
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale
1 uovo medio
2/3 cucchiai di bevanda di avena bio

Preparazione:
Preparate dapprima il ripieno in quanto dovrà raffreddarsi completamente: pulite, tagliate a striscioline, lavate bene il radicchio e scolatelo.
In una padella soffriggete lo scalogno sminuzzato nell'olio, unite il radicchio e cuocete per una decina di minuti finché "appassisce"; aggiustate di sale.
Tritate nel mixer le noci e unitele al radicchio.
Unite al radicchio anche il parmigiano grattugiato; mescolate bene e fate raffreddare completamente
Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Date la forma di una palla, avvolgete nella carta oleata e ponete in frigo per 30 minuti.
Riprendete la brisée, stendetela su un foglio di carta forno e trasferitela nello stampo con tutta la carta forno; bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta.
In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale e la bevanda di avena; versate nella padella con il radicchio ormai freddo e mescolate bene.
Versate il composto sulla pasta brisée livellando bene.
Tagliate il taleggio a cubetti e adagiateli su tutta la superficie.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti.
Fate intiepidire prima di servire.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

36 commenti:

  1. Mamma mia questa deve essere pazzesca. Già la foto fa venire una fame. Io adoro il taleggio e sta benissimo proprio buon i radicchio. Questa è proprio top!!!

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  2. Buona super da provare a fare. Buona giornata

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  3. Buona super da provare a fare. Buona giornata

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  4. Com'è invitante questa torta rustica..
    Anche io ho paura che arriverà il freddo all'improvviso facendoci ammalare tutti. IN effetti nelle ore centrali fa davvero molto caldo. E' molto piacevole, viene voglia di stare all'aria aperta ma molto insolito per il periodo.

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    1. Molto insolito è vero, chissà quanto durerà.. Un abbraccio cara 😘

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  5. Mammaaaaa che bontà!! Questa deve essere una vera golosità. Bravissima

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  6. WOW!!! Clà, che meraviglia questa torta rustica... Un 🔝 di bontà e golosità... tutti gli ingredienti ci stanno da favola... si sposano tra loro a meraviglia... 👏👏👏 inquanto al tempo, bè, credo che siano gli ultimi scampoli di giornate calde, 🌞 godiamocele finchè durano. Ti auguro una splendida settimana, e che ti porti solo cose belle.🤞 Un abbraccio super. 💖🌻

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  7. mamma mia che buona!!! la segno, buona settimana😋😘

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  8. Sono ghiotta di taleggio, una combinazione di gusti esposiva, complimenti!!!!

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  9. Non la trovo per nulla banale, anzi gustosa ed interessantissima. Approvata al 100%!
    baci
    Alice

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  10. Che bella Claudia ha un aspetto molto invitante l'assaggerei volentieri una di quelle fette. Buon inizio settimana

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    1. Prendi tutte le fette che vuoi!!😄 Buona settimana 😘

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  11. Una torta rustica con un sapore molto invitante

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  12. complimenti per questa ricetta, deve essere davvero super nel gusto, si capisce alla prima occhiata!! decisamente da provare :)

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  13. Questa torta salata è spettacolare, adoro gli ingredienti che hai usato e poi è così ricca che mette fame a tutte le ore!!
    Prendo la ricetta!!
    Un bacio grande!

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    1. Grazie Lory.. devi provarla assolutamente 😉😘

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  14. Che meraviglia Claudia...adoro gli ingredienti che hai scelto!! Una bontà!! Bacioni

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  15. Accostamenti perfetti e la base anche eccezionale! Mi piace molto Claudia, una perfetta quiche autunnale

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  16. Deve essere di una bontà pazzesca!

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  17. Che mix vincente, da fare subito!!!
    Baci

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  18. Consoliamoci con la cucina che è meglio!
    Questa torta rustica ha un aspetto super goloso..gnammy!!!

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