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domenica 19 settembre 2021

Polpette di zucchine e tofu

Buongiorno, un punto per me!!!! sono riuscita a far mangiare il tofu a Riccardo o almeno a farglielo provare e dire che tutto sommato, in una ricetta sfiziosa, non è affatto male! Sarà, ma a me piace tanto! Certo da solo non sa di nulla, ma mescolato a spezie o verdure ha il suo perché! Per la sua "prima volta" ho pensato a delle polpette con le zucchine, senza uova e senza formaggi, una panatura di semi di lino e cottura in padella! 
Le ho servite con una salsina a base di yogurt greco e curcuma!

Polpette di zucchine e tofu

Erano davvero sfiziose...

Polpette di zucchine e tofu

Ingr.: (per 20 polpette - dim poco più di una noce)
3 zucchine piccole
gr. 125 di tofu al naturale
1/2 cipolla
8 cucchiai ca. di pangrattato
sale
noce moscata
basilico
prezzemolo
erba cipollina
olio extravergine di oliva
semi di lino

per la salsa allo yogurt:
gr. 80 di yogurt greco
1/2 cucchiaino di curcuma
prezzemolo tritato
acqua se occorre

Preparazione:
Lavate, spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a mezze lune. Cuocetele per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio, la cipolla sminuzzata e un pizzico di sale. 
In un mixer frullate le zucchine con il tofu sbriciolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite in una ciotola, unite basilico, prezzemolo ed erba cipollina tritati, un pizzico di noce moscata, un filino di olio e aggiustate di sale se occorre. 
Unite pangrattato sino ad ottenere un composto lavorabile (non troppo morbido, non troppo duro) e formate delle polpette poco più grandi di una noce.
Passate le polpette nei semi di lino e cuocetele in una padella con un filo di olio finché non sentirete che i semi lino inizieranno a "scoppiettare".
Servitele tiepide accompagnandole con la salsa di yogurt preparata mescolando lo yogurt con un la curcuma e del prezzemolo tritato (unite qualche goccio di acqua se fosse troppo densa).

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

domenica 21 giugno 2020

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

Buongiorno.. tra oggi e domani entrerà ufficialmente l'estate! speriamo che anche meteorologicamente parlando potremo dire lo stesso!
Ho voglia di sole.. tanto sole!!!! Buon week-end!

Amiamo il petto di pollo e ultimamente sto cucinando spesso i bocconcini di pollo alla curcuma.. 
ma una sera ho voluto cambiare ed è nata questa ricetta...
In questa versione il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta gustosa e cremosa! :-D

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

sabato 5 gennaio 2019

Arista di maiale su crema aromatica

Buon 2019!!!!! 
Spero che abbiate trascorso una bella fine e un ottimo inizio! Che sia un anno di entusiasmo.. di positività.. cose belle.. salute.. amore.. amicizie e soldi (non si mai! :-)
E così.. Natale archiviato.. Capodanno archiviato.. ci resta solo la Befana.. E se avete ancora un posticino libero in fondo al vostro stomaco.. eccovi un'idea da portare in tavola..

Questa è l'arista più buona che io abbia mai mangiato.. e non lo dico perché l'idea come il procedimento sono di Riccardo.. ma perché a mio gusto è la verità! Morbidissima da sciogliersi in bocca.. con quella cremina così delicata e aromatizzata con erba cipollina.. finocchietto.. zenzero e noce moscata..

Arista su crema aromatica