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domenica 1 luglio 2018

Insalata di pollo con salsa Worcester

Buongiorno.. settimana lavorativa corta.. almeno per chi come me vive a Roma.. infatti un bel ponte con la festività di venerdì dei SS. Pietro e Paolo 😃..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Questa ricetta è un must nella nostra cucina.. la prima insalata di pollo preparata da Riccardo nel lontano 2009.. Fu in quell'occasione che assaggiai per la prima volta la salsa Worcester.. che sarebbe diventata la base per molte altre salse.. Tornando a noi.. voglio riproporvi quest'insalata di pollo... 

Insalata di pollo con salsa Worcester

mercoledì 31 maggio 2017

Insalata di pollo con agretti e pomodori secchi

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? io ho approfittato per starmene un pò al sole.. son state delle giornate davvero estive! e continuerà a fare caldo per tutta la settimana... :-D

Mi piacciono tantissimo gli agretti... ma in tanti non li apprezzano giudicandoli insipidi.. Bè certo..se non si condiscono bene con olio.. sale e limone.. non sanno di molto! Anche Riccardo non è che ne vada matto.. così stavolta ho pensato di unirli in un'insalata di pollo assieme a pomodori secchi.. e granella di pistacchio.. In effetti così.. son molto più gustosi!!! :-D
Ricetta super facile e veloce.. il che.. non guasta!

Insalata di pollo con agretti e pomodori secchi

giovedì 3 settembre 2015

Insalata di pollo con avocado e ribes rosso

Buongiorno!!! archiviata.. non senza fatica.. la nostra vacanza ad Andros.. si torna piano piano alla normalità.. Portate pazienza se ancora non sarò presente al 100%.. ma nonostante oggi il cielo a Roma sia coperto.. continua a fare caldo.. e la mia voglia di rimettermi ai fornelli.. non è proprio tornata!
Prima che arrivi una botta di freddo.. approfitto per postare le ultime ricette estive..

Abbiamo un amore smisurato per le insalate di pollo.. tantissime le versioni preseni nel blog.. tutte ottime.. ma.. ogni tanto abbiamo voglia di quacosa di nuovo.. sapori e accostamenti diversi.. Ed è il caso di dire che questa volta Riccardo mi ha sorpresa! Un sabato pomeriggio mi fa "stasera insalata di pollo..ma diversa.. originale.." e al supermercato ha preso avocado.. insalata... ribes... e succo di melograno.. Il pollo è stato cotto in una riduzione di ribes con succo di melograno e vino.. Insomma questa ricetta.. è davvero ottima!!!!!

Insalata di pollo con avocado e ribes rosso

domenica 21 giugno 2015

Insalata di pollo in salsa Worcester

Buongiorno... caspiterina è tornato il sole!!!!! fa davvero caldo di giorno.. ma la sera si respira! è il clima ideale.. magari fosse così fino a settembre! :-D
Buon fine settimana!!!!!

Questo periodo sto approfittando per riproporre un paio di ricette che sono nel blog dal vecchio 2009.. con foto orribili.. ma che talmente son buone.. da valere la pena di farle conoscere anche a chi.. in quel lontano periodo.. non mi seguiva..
Questa volta parlo della nostra amatissima insalata di pollo in salsa Worcester (questa meravigliosa salsa me l'ha fatta conoscere e amare Riccardo)... fatta e rifatta praticamente ogni estate!

Insalata di pollo in salsa Worcester

domenica 14 settembre 2014

Insalata di pollo con salsa di yogurt e senape

Buongiorno... godiamoci questo penultimo week-end estivo (estate? quest'anno solo sulla carta).. che fortunatamente sarà di sole.. più o meno in tutta Italia..
Quindi.. buon fine settimana!!!

Questo è l'ultimo piatto freddo della stagione... un'altra variante delle nostre insalate di pollo.. La differenza sta nella salsa.. creata amalgamando yogurt e senape..
Bè dovete provarla.. inutile dirvi quanto sia buona e delicata!!
Non avete scuse.. è anche velocissima da fare.. :-D

Insalata di pollo con salsa di yogurt e senape

martedì 8 luglio 2014

Insalata di pollo con rucola e semi di sesamo

Buon inizio settimana! cosa avete fatto nel week-end? Io come già accennato.. mi son fatta un giro per negozi.. visto l'inizio dei saldi a Roma.. e qualcosina ho anche trovato! :-D
Oggi fa abbastanza caldo.. ma sarà una settimana instabile.. con piogge al nord e peggioramento anche al centro da giovedì.. uff..
ps: ricordate che ho scelto la ricetta di luglio della mia rubrica.... avete tempo sino a martedì sera per darmi conferma di adesione! Vi aspetto .-D

Con il caldo.. torna anche la voglia di insalate di pollo... fresche e leggere.. un piatto unico davvero gustoso.. Stavolta abbiamo pensato di amalgamare i bocconcini di pollo alla rucola.. legare il tutto con una salsa inglese di alta gastronomia.. e servire spolverizzando di semi di sesamo.. 

 Insalata di pollo con rucola e semi di sesamo

venerdì 12 luglio 2013

Insalata di pollo con melone e pecorino

Buongiorno!!! oramai inutile dire che abbiamo 2 stagioni nell'arco di 24 ore.. la mattina estate piena con cielo azzurro e sole.. dalle 15:30 in poi autunno.. con cielo nero e temporali... no comment! O_o

Adoro le insalate di pollo.. in estate mangerei solo quelle.. lo avrete capito visto che sono anni che in questo periodo ne posto tante! Ma credo abbiate capito anche.. che adoro sperimentare accostamenti nuovi di sapore.. e così quando ho visto questa ricetta... non c'ho pensato due volte... Diciamo che ho seguito tutto un'altro procedimento di cottura del pollo.. ed ho voluto utilizzare per amalgamare il tutto.. lo yogurt greco.. che è un puntino più acido rispetto al normale.. e poi ho omesso lo zafferano ed aggiunto anche cubetti di pecorino!

Insalata di pollo, melone e pecorino

mercoledì 29 agosto 2012

Insalata di pollo con patate e salsa di capperi ed acciughe

Buongiorno!!! sbaglio o l'afa è sparita??? la notte si dorme.. e la mattina si respira una bella arietta..
Tenetevi pronte.. giovedì ultimissimo giorno di caldo africano.. sta arrivando nientepopodimenoche.. Poppeaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! che ci annaffierà per benino.. abbassando le temperature di ben 10°!
Esate finita???? mah!

Abbiate pazienza.... lo so che vi avrò stancato con queste insalate di pollo.. ma mi piace troppo farle.. mangiarle.. e condividerle con voi!!!! :-D.. Questa volta abbiamo voluto condirla con un intingolo fatto con pasta di acciughe e capperi frullati!!!
Bè.. provare per credere alla sua bontà!!!!

Insalata di pollo con patate e salsa di capperi ed acciughe

mercoledì 25 luglio 2012

Insalata di pollo con zucchine, patate e cipolline

Buongiorno.. credevo che Circe insistesse anche oggi con pioggia e fresco ed invece sorpresa! stamattina un bel cielo azzuro e sole! E' vero che con l'afa non si resisteva più.. ma è anche vero che in questi giorni l'estate sembrava finita.. mettendomi addosso una certa malinconia.. Quindi prepariamoci che da domani arriverà il nuovo anticiclone africano.. Ulisse.. che porterà nel week end le temperature sui 40°! ahaah quest'anno con tutti questi nomi non vi nascondo che mi sto divertendo! :-D

Ve lo avevo detto che noi in estate le insalate di pollo le adoriamo?? ;-) Questa volta ho voluto provare con zucchine e cipolline.. bè scelta azzeccata!!!!! le zucchine tagliate e cotte a julienne e le patate lesse creano una sorta di cremina molto gustosa!

Insalata di pollo con zucchine, patate e cipolline

giovedì 12 luglio 2012

Insalata di pollo con avocado e caciocavallo

Buongiorno.. io non ne posso più! Credo che oggi Minosse stia toccando l'apice!!! di giorno non si respira.. la notte si dorme male.. un'umidità assurda.. bastaaaa dov'è l'anticiclone delle Azzorre.. quello che garantiva l'estate.. ma con temperature sopportabili?? ah si..si.. arriverà lunedì!!!! E noi l'aspettiamo!!!! :-D

Adoriamo l'insalata di pollo e stavolta abbiamo voluto renderla un pò esotica con l'aggiunta dell'avocado.. Sapete che fino a qualche giorno fa avevo un pessimo ricordo di questo frutto? Ricordavo di averlo assaggiato anni fa e non mi era piaciuto per niente! Poi un sabato Ric lo ha comprato per servirlo con dei crudi di pesce.. Io ho tentennato al primo assaggio... al 2° già non era poi così male.. e dopo il 3° pezzetto.. sono diventata una sua fan! ahahahaah e così quello che ci è avanzato l'abbiamo aggiunto a questa insalata di pollo..

Insalata di pollo con avocado e caciocavallo

giovedì 5 aprile 2012

Insalata di pollo con rape rosse e capperi

Buongiorno.. oggi il sole ha deciso di non farsi vedere.. e vabbè.. avrà i suoi motivi.. probabilmente non sarà stato presentabile.. forse non ha fatto in tempo di farsi la barba.. chissà! ;-)
Ebbene si.. anche a me capita di postare ogni tanto ricette light.. in fin dei conti la prova costume s'avvicina.. e disintossicarsi dall'accumulo di "zozzerie" non fa mai male!!!! Le insalate di pollo ci piacciono molto.. sono spesso la nostra cena durante l'estate...
Questa che vi propongo oggi è insolita.. con le rape rosse.. capperi ed olive.. ma vi assicuro che è ottima!! e poi il pollo che prende il colore violetto delle rape.. è il massimo!!!!!
Io mi son lessata un pollo e l'ho dissossato.. ma se volete.. potete utilizzare il petto di pollo...

Insalata di pollo con rape

venerdì 30 luglio 2010

Insalata di pollo e wurstel in salsa al curry

Ahhhhh oggi su Roma è un tempo alquanto instabile.. diluvia.. poi sole.. poi nuvole.. vabbè.. ma grazie a questa perturbazione di passaggio (si spera) si rifiata un pochino... :-)

Lo so.. lo so... che vi sto proponendo soltanto insalate di pollo e paste fredde.. però è ciò che mangiamo in queste giornate calde!!!!! E poi ci piace (a me e Ric) inventarne semrpe di nuove...
Questa è un'idea che mi è balzata in testa ieri pomeriggio... non sapevo che sapore conferisse alla salsa il curry... se messo nella majonese e senape.. ma ora posso dirvi che ci sta proprio bene.. ne è uscita una salsetta delicata!E poi anche l'aggiunta dei wurstel in questa insalata (idea di Ric) è stata azzeccata... ha dato quel tocco di affumicato.. che non guasta!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 700 di petto di pollo
1 conf. di wurstel piccola (da 4)
gr. 250 di insalata Iceberg
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

Per la salsa:
4 cucchiaini di majonese
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di vino
1 cucchiaino raso di curry
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a pezzetti l'insalata. Cuocete i wurstel in padella senza olio (o nel microonde come ho fatto io) e tagliateli a cubetti. Grigliate i petti di pollo con un filo di olio e tagliateli a listarelle. Preparate la salsa emulsionando tutti gli ingredienti aggiungendo olio in quantità tale da avere un composto omogeneo. In una terrina mettete l'insalata, i wurstel, il petto di pollo e la salsa, aggiustate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto aggiungendo altro olio se necessario. Ponete in frigo per una mezz'oretta e buona appetito!

lunedì 26 luglio 2010

Insalata di pollo in salsa di rucola e pomodori secchi


Eccoci qui... questa è la mia penultima settimana lavorativa... sarà lunga.. mentre la prossima addirittura lunghissima!!!! però oramai sono in dirittura di arrivo.. e mai come quest'anno sento davvero l'esigenza di staccare!! ho bisogno di riposare cervello e fisico.. anche perchè dopo le ferie sapete bene cosa vi aspetta vero?? dovrò essere pronta per il super-mega-countdown-natalizio!!!!! ahahahaahahahaha

Bene.. ora vi lascio questa insalata di pollo.. veramente sfiziosa.... per queste giornate calde.. anche se oggi sbaglio o si respira?... ;-)
La porzione credo sia giusta per 3 persone.... anche se io e Ric ce la siamo "spazzolata" tutta! ahahaha che mangioni che siamo!!!!!

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 800 petto di pollo
Per la marinatura del pollo:
olio extravergine di oliva
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di aceto
Per la salsa:
2 manciate di rucola
5 pomodori secchi sott'olio
4 cucchiaini di aceto di vino
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini di capperi
succo di 1/2 limone
olio extravergine di oliva
Condimenti aggiuntivi:
sale
pepe nero

Preparazione:

Marinare il pollo per 1 ora con l'olio, il succo di limone e l'aceto e poi grigliarlo. Preparare la salsa frullando tutti gli ingredienti ed amalgamarla al petto di pollo tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe nero.


venerdì 25 giugno 2010

Insalata di pollo con fagioli


No comment.. no comment.... no comment... e pensare che ieri ho avuto anche il permesso di ucire prima da lavoro per andare a vedere quella "partitaccia" vergognosa!!!!!!
No comment.....

Passiamo a cose belle va... state aspettando che io vi faccia sapere se farò il ponte o no???? ebbene... Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.. Mi avete portato fortuna!!!! non mi sembra vero di avere 4 giorni di tranquillità.. speriamo che il sole mi assista!!!!!!

Io adoro le insalate di pollo.... mi piace sperimentare nuovi sapori per le salsette... ed è proprio quello che ho chiesto di fare ieri a Ric... inventarne una nuova.. con ciò che avevamo in casa...
Non soffermatevi ad esaminare uno per uno gli ingredienti con la quale è stata composta.. perchè magari vi sembreranno pure strani come accostamenti.. ma vi garantisco che il risultato è stato eccezionale!!!! La salsetta assaggiata così.. sembrava fosse troppo aspra... ed invece... amalgamata con il pollo, fagioli e la pancetta... è risultata perfetta!!!!!!! Un altro applausone al mio Ric!! e buon fine settimana a tutti/e voi! :-DDDDDD

Ingr.: (3 persone)
Kg. 1 di petto di pollo
1 barattolo da gr. 400 di fagioli spagnoli
gr. 100 di pancetta affumicata a cubetti
cipolla rossa
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
Per la salsa:
1 goccio di vino bianco secco
1 goccio di salsa Worcester
1 goccio di aceto balsamico di Modena
succo di 1 limone
1 cucchiaino di capperi
1 puntina di pasta di acciughe
1 cucchiaino e 1/2 di patè di olive nere
1 pomodoro secco sott'olio

Preparazione:
Preparate la salsa fullando tutti gli ingredienti. Grigliate i petti di pollo e la pancetta. Tagliate i petti di pollo a striscioline e metteteli in una terrina. Unite i fagioli scolati, la pancetta, la cipolla a fettine e la salsa. Mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe.

venerdì 4 settembre 2009

Insalata di pollo con patate ed olive nere


Ma cos'era oggi un accenno autunnale????? si.. peccato però che fa un caldo come fossimo ad agosto!!! appiccicoso da morire... e poi... io non so voi.. ma la fine dell'estate e l'autunno.. dal punto di vista metereologico non li sopporto!!!!! fa ancora caldo e quindi uno si mette le ciabattine/sandali per uscire, poi si becca la pioggia battente come stamattina e tu ti ritrovi con i piedi bagnati e pieni di terra!!!! che orroreeeeeeeeeeeeeeeeeee :-S grrrrrrrrrr

Ieri mi sentivo lo stomaco un pò appesantito, così per cena ho optato per questa insalata di pollo, abbastanza leggera e veloce da preparare...

Auguro un buon week-end a tutte/i voi!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
3 fette di petto di pollo
2 patate
1 manciata di olive nere
olio extravergine di oliva
1/2 limone
sale

Preparazione:
Lessare le patate, privarle della buccia e tagliarle a tocchetti. In una padella cuocere in poco olio mescolato con il succo del limone i petti di pollo finchè non saranno dorati; tagliarli a pezzetti. In una insalatiera mettere le patate, il petto di pollo e le olive; aggiustare di sale ed olio.

PREMI:

Qualche giorno fa le carissime Elisa de "Il blog di Betty" ed Antonella del blog "Casasplendente" che ringrazio tantissimo, hanno avuto piacere nel donarmi il premio amicizia che nella mia vita rappresenta un valore molto importante


In più.. la carissima Mirtilla del blog "Angolo Cottura" mi ha donato questo carinissimo premio. Grazie cara :-)))




martedì 28 luglio 2009

Insalata di pollo all'arancia


Sto andando avanti ad insalate di pollo e semifreddi ahahahahaahahahaha...

Anche questa non è merito mio, me l'ha preparata Riccardo... con le sue manine che in cucina creano.. creano.. creano... e meno male.... a volte farsi cucinare è stupendo!!!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
10 petti di pollo (piccoli)
2 cespi di insalata belga
origano
1 finocchio
5 arance
limone
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una larga padella far dorare i petti di pollo con sale, pepe, origano e succo di limone; tagliarli a listarelle e metterli in una insalatiera capiente con il finocchio, e l'insalata tagliati a pezzetti. Tagliare a pezzetti 3 arance e metterle in una terrina; dopo un pò aggiungerle all'insalata. Nel succo rimasto nella terrina aggiungere il succo di altre 2 arance, olio, sale e pepe bianco; amalgamare bene e condirci l'insalata.

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