Bundt cake al cacao e confettura di visciole

Buongiorno.. ma quanta acqua è venuta giù nelle prime ore del mattino?!? Adesso sembra spuntato un timido sole.. ma durerà davvero poco..

Avevo visto su IG la foto di questo dolce dalla bravissima ackyart.. Mi ha aveva subito conquistata.. così trovata la ricetta nel suo blog..  (per chi non la conoscesse andate a dare un'occhiata.. lei è Angela.. ci sono ricette e foto bellissime).. della Bundt cake al cacao e confettura di visciole... ho comprato l'occorrente e l'ho preparata qualche giorno fa.. Sapevo che la confettura conferisse una particolare umidità e morbidezza all'impasto.. avevo già preparato anni fa un Ciambellone con la marmellata di pompelmo.. e in tempi più recenti il Plumcake con pistacchi e confettura nell'impasto (senza uova).. ma non avevo mai pensato di utilizzare la confettura di visciole con il cacao!!!!! Bè.. risultato pazzesco in termini di sapore e consistenza! 

Torta della nonna (senza burro e senza lattosio)

Buongiorno... godiamoci questi giorni di sole e temperature miti.. perché da domenica.. torna il maltempo e arriva il fresco!!

Chi non conosce questa crostata? è buonissima.. con quel guscio di frolla che racchiude una crema pasticcera deliziosa.. e poi tanti pinoli tostati sulla superficie! Ho realizzato la mia 1° torta della nonna.. ma in versione senza burro e senza lattosio!

La base è una frolla all'olio e la crema pasticcera è realizzata con la bevanda di avena.. 

Vi garantisco che da cotta ha una consistenza cremosissima.. da sembrare ricotta.. non riuscirete a fermarvi alla prima fetta! Si gusta al cucchiaino!

Ciambellone al miele con uvetta e gocce di cioccolato

Buongiorno.. una breve pausa meteorologica.. ma nel week-end ci aspettano nuove piogge.. grrrrr

Adesso accendere il forno diventa un piacere.. quel calduccio è molto apprezzato!

Oggi un ciambellone semplicissimo.. con tanto miele e arricchito di uvetta ammollata nel rum e gocce di cioccolato.. 

Soffice e goloso!!

Pan Brioche all'acqua vegano (senza uova, burro e latte)

Buongiorno.. ho ceduto nuovamente alla tentazione di un lievitato dolce.. ne avevo voglia per colazione.. quindi mi sono sacrificata ad avere un pò di caldo in casa.. ma il risultato mi ha ripagata eccome!! E poi con le temperature che ci sono ancora a Roma (anche se ancora per poco).. lievitano che è una meraviglia!! 

Il Pan Brioche all'acqua è morbidissimo e Vegano.. quindi senza uova.. senza burro e senza latte!

Ho scelto di farcirlo con la Fiordifrutta Sambuco e Fiori di Sambuco Rigoni di Asiago.. per me un'assoluta novità.. una confettura dal gusto delicato e dolce!

Torta di fichi neri e noci

Buongiorno.. e niente.. quest'anno arrivo sempre agli sgoccioli con la frutta di stagione.. spero almeno con i fichi di essere ancora in tempo.. Un dolce che è a cavallo tra l'estate e l'autunno.. fatto con fichi neri.. e noci! Senza burro e senza latte.. Ho messo anche un paio di fichi schiacciati nell'impasto e il risultato mi è piaciuto.. è più umido all'interno.. e dolce 😋

Crostata di pesche con confettura di albicocche e mandorle

Buongiorno.. ultimi scampoli di estate.. e io riesco finalmente a pubblicare questa crostata con pesche.. Fiordifrutta Albicocche e mandorle!

La base è la mia stra-collaudata frolla all'olio... che non si rompe mentre si impasta e che non ha bisogno di riposo..

Torta vegana ai kiwi e cocco

Buongiorno!! Qualche giorno fa.. quando in casa c'erano più o meno 35°.. ho avuto il coraggio di accendere il forno.. per prepararmi una tortina leggera con i miei amati kiwi.. Era la prima volta che li utilizzavo per un dolce.. e devo dirvi che il profumo che sprigionano in cottura è pazzesco! Inoltre nell'impasto ho aggiunto anche della farina di cocco.. quindi immaginate!

E poi non solo è leggera e deliziosa.. ma anche vegan.. in quanto niente latte.. niente burro e niente uova!!!
La consistenza è morbida e umida... e se la conservate in frigorifero.. la gusterete fresca con un cucchiaino!!!

Torta di albicocche con mandorle, semi di papavero e basilico

Buongiorno..  fa caldo.. ma ancora non rinuncio totalmente al mio forno.. soprattutto quando ho voglia di dolcetto!
Adoro le torte con la frutta.. e con le albicocche mi son resa conto di avere postato poco e niente nel corso di questi anni.. Ho rimediato con questa torta sofficissima.. e umida all'interno.. dove ho aggiunto anche farina di mandorle.. semi di papavero e un tocco di basilico per una nota più fresca!

Calzone in padella (senza lievito)

Buongiorno.. il forno non è ancora in ferie.. ma ammetto di accenderlo un pò meno rispetto a qualche settimana fa.. le temperature di questi ultimi giorni.. mi fanno preferire la cottura sui fornelli!
Così dopo la Focaccia ripiena in padella senza lievito.. arriva il Calzone in padella!!!

Una base senza lievito.. dove come agente "lievitante" ho utilizzato bicarbonato e aceto.. L'impasto è risultato morbido.. e tranquilli che l'aceto evapora in cottura quindi non si sentirà affatto!

Li ho farciti con friarielli sott'olio.. ma voi potrete optare per il classico ripieno di mozzarella e pomodoro.. oppure formaggio e prosciutto cotto.. Largo spazio alla vostra fantasia e ai vostri gusti!

Crostata di frolla cookie al cocco, doppia farcitura con crema di nocciole e confettura ciliegie

Buongiorno.. sono reduce da un week-end trascorso a Castelluccio! Nonostante la fioritura fosse agli sgoccioli.. la piana ci ha regalato uno spettacolo che personalmente non avevo mai visto! Il rosso intenso dei papaveri.. alternato al viola dei Fiordaliso.. E poi la Piana è immensa.. Certo che Castelluccio era un gioiellino sul "cucuzzolo" della piana.. Oggi.. il più sono macerie..
Mi ha addolorato tantissimo vedere che dopo 4 anni dal terremoto.. tutto è come allora.. Paesi piccoli da sembrare presepi.. come Arquata del Tronto.. Pretare.. Piedilama.. non esistono più.. e i sopravvissuti abitano nei prefabbricati allestiti ai piedi di queste macerie.. dove ogni giorno ricordano quella terribile notte.. :-( Vabbè.. lasciamo perdere.. perché avrei davvero tanto da dire!

Questa crostata dal titolo lunghissimo nasce così.. in un pomeriggio uggioso.. Ho pensato ad una base di frolla al cocco arricchita  con gocce di cioccolato.. da qui l'idea di chiamarla crostata cookie.. e una doppia farcitura di Nocciolata bianca Rigoni di Asiago e Fiordifrutta ciliegie Rigoni di Asiago..

Pangoccioli Vegani

Buongiorno.. negli ultimi 3 mesi ho preparato tanti di quei lievitati mai fatti in 12 anni di blog!!
Dopo aver visto che anche con il lievito di birra.. in piccole quantità.. ho ottenuto prodotti soffici e ben digeribili.. non mi sono più fermata!
Questa è stata la volta dei famosi Pangoccioli.. ma in versione vegana!
Ho trovato la meravigliosa ricetta da Astrid del blog Unanaiveincucina..

Nonostante siano senza burro.. senza uova.. e senza latte.. sono davvero sofficissimi e golosi!

Ciambellone ananas e cocco

Buongiorno... e così anche giugno è praticamente finito! Un altro nuovo mese ci aspetta.. :-D

Adoro i sapori e i profumi esotici e quando ho visto la Ciambella di Valentina.. mi son ripromessa di farla il prima possibile! Ho leggermente modificato le dosi di uova.. yogurt e farine.. e unito cocco rapé perché mi piace tantissimo nei dolci.. Volevo avere maggior contrasto tra ananas e cocco!

Il ciambellone è profumatissimo.. oltre che molto soffice...

Gnocchi di ceci con tonno e limone

Mi era già capitato in passato di fare gnocchetti con farina di ceci.. ma stavolta è stato diverso.. ho utilizzato i ceci lessati e il risultato mi è piaciuto di gran lunga di più! Sono semplicissimi da fare.. l'importante è scolare bene i ceci e mentre li frullate non aggiungere acqua (a meno che non sia necessario).. questo perché.. più la crema sarà asciutta.. meno farina aggiungerete.. e più morbidi saranno gli gnocchi!

Crostata con frolla al miele e confettura di fragole e fragoline di bosco alla menta (senza uova)

Buongiorno... pronti per un week-end di sole e caldo? :-D

Amo alla follia la Fiordifrutta Bio Rigoni di Asiago nella sua "Special Edition" alle Fragole e Fragoline di bosco alla menta (che ora trovate anche nel loro Shop).. e dopo averla utilizzata come topping nel "Risolatte".. ho deciso di gustarmela in una bella crostata.. fatta di frolla senza uova..  miele al posto dello zucchero.. e poco olio.. 

Una base che dovete assolutamente provare.. perché è buonissima!

Torta versata al pistacchio con ciliegie

Buongiorno.. il tempo fa ancora i capricci.. arriverà questa benedetta estate?

Adoro l'abbinamento di ciliegie e pistacchio.. avevo fatto in passato la "Torta di ciliegie con latte di cocco e farina di pistacchio" che ricordo ci piacque moltissimo! Così quando ho visto la Torta soffice al pistacchio con ciliegie di Assunta.. mi sono ripromessa che appena avrei trovato delle belle e golose ciliegie.. l'avrei preparata! Però voi sapete bene.. quanto io ami mettere le "zampette" personali in ogni ricetta.. così aggiustando un pò le quantità.. l'ho trasformata in una torta versata!

Mi piaceva l'idea di avere le ciliegie in uno strato goloso!
Soffice.. e golosissima con quello strato di ciliegie!
Si gusta tranquillamente con forchettina o cucchiaino!

Plumcake con pistacchi e confettura nell'impasto (senza uova)

Buongiorno.. nonostante questo tempo così instabile :-D

Questa ricetta è adatta a chi soffre di intolleranze varie.. infatti è priva di uova.. burro e latte.. Nonostante questo.. grazie anche alla presenza di confettura nell'impasto.. il risultato è un plumcake molto morbido e umido.. in una sola parola DELIZIOSO!

E' molto versatile.. potrete utilizzare la confettura o marmellata che vorrete.. o sostituire ai pistacchi altra frutta secca o gocce di cioccolato!

Tortine soffici alle fragole

Buongiorno.. ancora FRAGOLE! 

Ebbene si.. ne trovo ancora di profumate e saporite.. così ho voluto realizzare delle tortine che ne contenessero tanti pezzetti.. 

Sono deliziose.. umide al loro interno.. e tanto ma tanto soffici! 

Inoltre sono Senza Lattosio e Senza Burro!

Nella mia versione c'è limoncello.. ma se le preparerete per dei bimbi.. potrete sostituirlo con succo di limone oppure latte..

Trancetti al limone con crema di fragole (senza uova)

Buongiorno.. il tempo oggi fa un pò i capricci.. dopo giorni di caldo e sole.. son tornate le nuvole.. 

Mi sono innamorata di questo dolce non appena l'ho visto QUI.. Una base sofficissima al limone con una farcia di crema alle fragole.. realizzata senza uova e senza aggiunta di acqua o latte ma con 100% di purea di fragole.. 

La grande differenza rispetto all'originale.. è stata realizzare una base senza uova.. e sostituire queste ultime con mela frullata! Il risultato è stata una base umida.. soffice e golosa! 

Provate questi trancetti.. sono freschi e deliziosi!

Torta al cioccolato fondente (cremosa)

Buongiorno... in questo periodo nel quale ci son stati momenti in cui non ho trovato nemmeno il lievito per dolci.. che facevo.. rinunciavo al dolcetto? Certo che no.. ho sperimentato nuove ricette che non lo contenessero.. come questa torta al cioccolato fondente..

Nel web ci sono molte versioni.. che contengono più uova e prevedono burro.. questa ha solo 2 uova e niente burro.. sostituito con l'olio di semi... Inoltre è anche priva di latte.. e ha pochissima farina.. insomma è tutta cioccolatosa... con un interno cremoso e scioglievole!!!!

Se poi ci metti che per prepararla (esclusa cottura) ci vogliono 10 minuti al massimo.. allora che chiedere di più? Forza.. lanciatevi nella sua preparazione :-D

Sbriciolata di mele

Buongiorno.. ebbene si.. ancora dolci con le mele!!! ne avevo un bel pò nel frigo.. così dopo la torta di mele.. ho fatto una sbriciolata! E' ancora più veloce di una crostata.. in quanto non dovete perdere tempo ad impastare..
Le briciole racchiudono un ripieno goloso di tante mele aromatizzate con cannella e limone..
E inoltre.. è Senza Uova.. Senza Burro e Senza Latte :-D