mercoledì 22 luglio 2020

Calzone in padella (senza lievito)

Buongiorno.. il forno non è ancora in ferie.. ma ammetto di accenderlo un pò meno rispetto a qualche settimana fa.. le temperature di questi ultimi giorni.. mi fanno preferire la cottura sui fornelli!
Così dopo la Focaccia ripiena in padella senza lievito.. arriva il Calzone in padella!!!
Una base senza lievito.. dove come agente "lievitante" ho utilizzato bicarbonato e aceto.. L'impasto è risultato morbido.. e tranquilli che l'aceto evapora in cottura quindi non si sentirà affatto!
Li ho farciti con friarielli sott'olio.. ma voi potrete optare per il classico ripieno di mozzarella e pomodoro.. oppure formaggio e prosciutto cotto.. Largo spazio alla vostra fantasia e ai vostri gusti!

Calzone in padella (senza lievito)
Ecco qui i semplicissimi passaggi..

Calzone in padella (senza lievito)

Ingr.: (per 2 calzoni)
gr. 125 di farina di farro bio
gr. 65 di acqua
1/2 cucchiaino di aceto di mele
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

per farcire:
Friarielli sott'olio Valgrì

Preparazione:
In una ciotola mettete gli ingredienti seguendo questo ordine: farina, bicarbonato, sale, acqua, olio e infine l'aceto; mescolate con un cucchiaio qualche istante per fare assorbire tutti i liquidi. 
Trasferite su un piano infarinato ed impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Dividetelo a metà e stendete il primo pezzo in un diam. di circa cm. 20.
Distribuite i friarielli precedentemente scolati dell'olio (o il ripieno che avrete scelto), sulla metà del disco; ripiegate l'altra metà e sigillate bene i bordi con i rebbi della forchetta.
Fate la stessa cosa anche con l'altra metà dell'impasto.
Scaldate una piastra leggermente unta di olio, trasferite i 2 calzoni e cuocete 3 minuti circa per ogni lato; dovranno dorarsi.
Servite caldi. 
Anche freddi sono buonissimi; ma se volete potrete sempre scaldarli al microonde qualche istante.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

12 commenti:

  1. Devo dire molto interessante questa versione senza lievito e preparato in padella , perchè accendere il forno in questo periodo non mi va tanto , grazie

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  2. Che gustosi e poi in padella sono perfetti d'estate. Un abbraccio

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  3. WOW! Clà, ottima idea, un bel calzone cotto in padella da poter farcire secondo i propri gusti. 😋 Preferibili a quelli che si trovano nelle rosticcerie e imbrattati d'olio. Buon pomeriggio. Un abbraccio super. 💝🌻

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  4. Strepitosi...in padella non li ho mai cotti, devo provare!
    BaCIO

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  5. Il mio forno invece è ufficialmente in ferie fino alle prossime giornate fresche, quindi la tua ricetta è molto gradita, mi piace molto anche il tuo ripieno.

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  6. E niente...questo lo devo proprio provare!

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