lunedì 29 giugno 2020

Gnocchi di ceci con tonno e limone

Mi era già capitato in passato di fare gnocchetti con farina di ceci.. ma stavolta è stato diverso.. ho utilizzato i ceci lessati e il risultato mi è piaciuto di gran lunga di più! Sono semplicissimi da fare.. l'importante è scolare bene i ceci e mentre li frullate non aggiungere acqua (a meno che non sia necessario).. questo perché.. più la crema sarà asciutta.. meno farina aggiungerete.. e più morbidi saranno gli gnocchi!

Gnocchi di ceci con tonno e limone
Ho scelto di condirli semplicemente con del tonno saltato con il cipollotto.. al quale ho aggiunto succo di limone e un pizzico di timo.. e li ho serviti con un pò di prezzemolo tritato..

Gnocchi di ceci con tonno e limone

Ingr.: (per 3/4 persone)
per gli gnocchi:
gr. 600 di ceci lessati e scolati
gr. 90/100 di farina di farro bio (potrebbe volercene poco più o poco meno, dipende dalla farina che utilizzerete e dai ceci)
sale q.b.

per il condimento:
1 cipollotto
3 scatolette piccole da gr. 80 di tonno all'olio di oliva
ml. 30 di succo di limone
sale
1 presa di timo tritato
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione:
Mettete in ammollo i ceci per 24 ore in acqua alla quale avrete aggiunto un cucchiaino di bicarbonato.
Scolate i ceci, sciacquateli bene diverse volte, dopodiché metteteli in una casseruola, ricopriteli di acqua fredda, aggiungete 1 spicchio di aglio e un pò di timo tritato e cuoceteli a fuoco lento per circa 2 ore, finché saranno teneri; scolateli, pesateli e frullateli sino ad ottenere un composto cremoso (solo se dovesse essere necessario, unite un goccio di acqua!).
Trasferite in una ciotola, salate e versate la farina poco a poco impastando con le mani, finché non otterrete un composto lavorabile (se dovesse essere necessario unite altra farina). Trasferite su un piano, dividete in pezzi e stendete ogni pezzo in cilindri spessi, dai quale ricaverete gli gnocchi.
Adagiateli su un vassoio infarinato, coprite e mettete in frigo per qualche ora, per farli ben rassodare.
In una casseruola soffriggete in poco olio il cipollotto sminuzzato. Unite il tonno sgocciolato e leggermente schiacciato, salate, unite il timo e saltate per un minuto, dopodiché bagnate con il succo di limone e un pò di acqua calda. Rimestate qualche istante, spegnete e tenete da parte.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata nella quale avrete aggiunto un goccio di olio e scolateli non appena verranno a galla (non di più sennò induriscono), trasferendoli nella padella con il tonno.
Saltate gli gnocchi, unendo un pò di acqua di cottura finché saranno cremosi.
Servite cospargendo di prezzemolo tritato e un filo di olio a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

17 commenti:

  1. non li mai fatti gli gnocchi con i ceci, mi segno la ricetta 😋buona domenica

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  2. Mi piacciono molto i gnocchi di legumi, brava Claudia... e buona settimana!

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  3. Pensavo avessi usato la farina di ceci....invece hai usato i ceci lessi, ottima idea, la proverò!
    Secondo me sonbo strepitosi anche con un bel sughetto ;)
    Un bacione e buonissima giornata

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    1. Si si ceci lessati, vengono molto meglio!!! Baciotto cara

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  4. Sai che anche a me non aveva soddisfatto con la farina di ceci? Proverò, se mi dici che meritano di più, ci proverò. Bravissima

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    1. Si si guarda, te li stra-consiglio, sono diversi da quelli fatti con farina, dubbio più buoni e morbidi 😀

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  5. Ciao Clà, buonissimi i gnocchi con i ceci lessati. Un piatto goloso e molto invitante. Brava. 👏 Buon inizio settimana e che porti a tutti solo cose belle. Un abbraccio super. 🌻💖

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  6. Mi intriga molto l'idea di questi gnocchetti, mi salvo la ricetta
    baci
    Alice

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  7. Che figata non li ho mai fatti neanche mangiati brava Claudia

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  8. Adoro gli gnocchi di ceci sono anche più leggeri bella ricetta ma ammetto che anche il piatto thum ha colpito la mia attenzione ;-)

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  9. So yummy & beautiful this gnocchi!😻

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  10. Non riesco più a passare a trovarvi con la stessa facilità con cui facevo prima: il tempo sembra sfuggirmi di mano sempre più. Ma quando torno è sempre un piacere fare il pieno di bontà! Proprio come con questi gnocchi, che trovo semplicemnete strepitosi!

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