lunedì 14 settembre 2020

Crostata di pesche con confettura di albicocche e mandorle

Buongiorno.. ultimi scampoli di estate.. e io riesco finalmente a pubblicare questa crostata con pesche.. Fiordifrutta Albicocche e mandorle!
La base è la mia stra-collaudata frolla all'olio... che non si rompe mentre si impasta e che non ha bisogno di riposo..

Crostata di pesche con confettura di albicocche e mandorle

Seguitemi sei semplicissimi passaggi...

Crostata di pesche con confettura di albicocche e mandorle

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 26)
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per farcire:
2 pesche noci
Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago
gr. 20 di mandorle a lamelle

Preparazione:
Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente (l'impasto non ha bisogno di riposo in frigo). 
Foderate una teglia con la carta forno e sistemate l'impasto, allargandolo con le mani sino a salire sui bordi.
Bucherellate la base con i rebbi della forchetta e distribuite la confettura.
Lavate le pesche, tagliatele a fettine e adagiatele sopra la confettura.
Cuocete in forno già caldo per 20 minuti.
Estraete la teglia dal forno, distribuite le mandorle a lamelle sulla superficie e proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti o finché la crostata sarà leggermente dorata.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

29 commenti:

  1. non sempre trovo la farina di farro, posso usare la classica per dolci? Proverò a farla usando le pesche fresche e la mia confettura di pesche, sono sicura che verrà buonissima ! Un bacione

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    1. Certo, puoi usare la farina che vuoi, parti sempre da gr 260.. Con la confettura home made, verrà buonissima! Fammi sapere se la prepari 😉

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  2. WOW!!! Clà, è stupenda per gli occhi, oltre che buonissima per il palato. 😋 Amo sfornare le crostate, ma questa tua le batte tutte per bellezza e bontà.👏 Buon fine settimana a te e a Rick. Una carezza a Zoe. Un abbraccio stratosferico. 💖

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  3. Bellissima questa crostata. Ultimamente preferisco anche io la frolla all'olio, più leggera e, sopratutto, senza lattosio. Baci

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    1. Io saranno 20 anni ormai che la preparo con questa ricetta :-D

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  4. Crostata super da fare. Buona fine settimana io riprendo piano piano in ottobre. Bacioni

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    1. Con calma infatti.. senza fretta!!! Intanto ti vorrei offrire una fetta di questa :-D

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  5. Che meraviglia di dolce, un trionfo di colore e di bontà!

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  6. Che bello riaffacciarsi nel tuo blog dopo la mia pausa estiva e trovare una simile delizia!
    baci
    Alice

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  7. che meraviglia questa crostata 😍baci

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  8. Un golosissimo dolce di fine estate, ben ritrovata Claudia!!!

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  9. Che bella, adoro le pesche nei dolci. Un bacione

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  10. Adoro le crostate con la frutta, la frolla all'olio e le pesche rendono la tua uno spettacolo!!Buona settimana

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  11. Evviva le crostate! io le adoro, poi con la frutta fresca sono veramente eccezionali :)

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  12. Se ve muy bien :-)))
    1 saludito

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  13. Ma sai Claudia che credo di aver provato tempo fa la tua frolla e poi non l'ho più replicata nonostante il successo?? Mi stai tentando..
    Buona settimana <3

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  14. Una gran bellissima crostata di fine stagione estiva

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  15. Oramai anche io uso sempre la frolla all'olio. Adoro le crostate come questa, semplici e con tanta frutta

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