Insalata di pollo con agretti e pomodori secchi

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? io ho approfittato per starmene un pò al sole.. son state delle giornate davvero estive! e continuerà a fare caldo per tutta la settimana... :-D

Mi piacciono tantissimo gli agretti... ma in tanti non li apprezzano giudicandoli insipidi.. Bè certo..se non si condiscono bene con olio.. sale e limone.. non sanno di molto! Anche Riccardo non è che ne vada matto.. così stavolta ho pensato di unirli in un'insalata di pollo assieme a pomodori secchi.. e granella di pistacchio.. In effetti così.. son molto più gustosi!!! :-D

Ricetta super facile e veloce.. il che.. non guasta!

(piatto ovale linea Mediterraneo di Novità Home)

Coratella d'agnello con carciofi

Buongiorno... ma siamo sicuri che sia primavera???? che clima strano... tanta differenza tra le temperature notturne e quelle di metà giornata.. e poi.. il vento di questi giorni.. non lo sopporto! In più.. per non farci mancare nulla... arriverà anche la pioggia.. ma per fortuna il week-end sarà bello! 

Quest'anno abbiamo voluto fare Pasquetta a casa nostra.. e tra le varie cose.. Riccardo ha preparato la coratella con carciofi... piatto tipico romano.. 

So che molti storceranno il naso.. ma che ci posso fare.. a noi piace tantissimo!!!! 

Seguitemi bene nel procedimento perché i vari pezzi di coratella vanno cotti in tempi diversi...

Agnello con aglio e prezzemolo

Buongiorno!!! ma.. ma.. siamo prossimi al Natale??? no perché le temperature a questo mi fanno pensare.. Dopo le giornate estive di Pasqua e Pasquetta.. è tornato il freddo.. e non so per quanto ne avremo ancora... Io spero almeno che il week-end.. ci regalerà belle giornate di sole!!! :-D
Buon fine settimana!!!!

Tra tutti i tipi di carne.. quella che mi piace meno è proprio quella di agnello.. anche se a dirvi la verità.. l'ho molto apprezzata qualche anno fa... proprio in occasione di quando abbiamo preparato la "Sa Panada".. Non l'acquistiamo praticamente mai... e forse l'unica occasione è Pasqua.. La carne è molto più digeribile rispetto alle altre.. e non c'è bisogno di ricette particolari.. il suo sapore è già forte e saporito di suo.. Stavolta l'ho cotta soltanto con aglio e prezzemolo.. e non vi dico che bontà!!!

Polpettone farcito con mortadella e provola affumicata

Buongiorno!!! come avete trascorso il week-end? Ma da voi il tempo com'è stato? Mi aspettavo il sole.. invece son stati due giorni così colà.. mah... Comunque sia.. buon inizio settimana!! ;-)

Amo polpette.. hamburger e polpettoni.. ma se questi ultimi sono anche farciti.. li adoro di più! Avete mai provato a mettere mortadella e provola affumicata? Si lo so.. è una bella botta di vita.. ma una tantum "se pò fà" no? ;-)

Ovviamente se preferirete speck o altri tipi di formaggio.. non ve ne vorrò ;-D

La cottura è in forno avvolto dalla carta forno.. con gli ultimi 10 minuti scoperto con grill per formare una bella crosticina croccante.. Io ho scelto un bel contorno di patate tagliate a spicchi.. ma fate voi!

Tagliata di pollo

Buongiorno!!  inizio settimana un pò così.. meteorologicamente parlando.. Ma sinceramente non ho di che lamentarmi.. i veri danni il maltempo li sta facendo al centro Italia.. in zone già pesantemente colpite.. Non hanno più tregua.. terremoto.. freddo.. neve e anche le valanghe! :-( .. Speriamo la natura molli un pò la presa... 

Chi lo ha detto che la tagliata è buona solo di manzo?? con il pollo è una semplice variante light.. ma comunque gustosa.. che garantisce una carne morbida...

Servita su un letto di rucola.. con una spolverata di origano e lo yogurt.. è il top!!!

Zucca ripiena di spezzatino di vitella

Buongiorno.. ho visto le previsioni meteo.. mamma mia.. in Piemonte e Liguria c'è l'allerta alluvioni! O_O.. A Roma piogge copiose.. son previste per domani.. 

Quando sere fa Riccardo è tornato a casa con due mini zucchette.. subito la sua idea è stata quella di farle ripiene.. e proprio di spezzatino! Io sinceramente avevo in mente di farle con la pasta... ma poi.. alla fine ho ceduto.. l'ho accontentato riempendole di spezzatino.. e ho fatto bene!!!!! A parte che questa varietà di zucca.. chiamata Delica.. è pazzesca.. è più dolce rispetto a quella mantovana a buccia gialla.. Ha una buccia verde.. è anche meno filamentosa.. e come avrete notato dalle foto.. ha una polpa di un bel colore giallo aranciato..

(piattini linea Mediterraneo Novità Home)

Polpette al cumino

Buongiorno.. ancora sole su Roma.. e da venerdì risalgono anche le temperature.. Ma ahimè.. arriverà la pioggia... che caratterizzerà il week-end! :-(

Sto amando il cumino.. e forse lo avrete capito dagli ultimi miei post.. come l'insalata mechouia e lo spezzatino di tacchino.. Non vedevo l'ora di provarla nelle polpette.. sapevo che sarebbero venute ottime e sfiziose.. Ho unito anche origano e scorza di limone.. che hanno contribuito ad ottenere un gusto ben equilibrato con il cumino.. Sono una tira l'altra.. vi dico che 18 sono state poche per due persone :-P.. quindi il mio consiglio è di farne molte di più!!!

Accompagnatele con la salsa tzatzichi.. sentirete che bontà!

Spezzatino di tacchino con piselli e cumino

Buongiorno! sta arrivando l'autunno.. quello vero.. meteorologicamente parlando.. Le previsioni parlano di calo termico e piogge nei prossimi giorni... uffina :-(

In casa non amiamo molto la carne di tacchino.. è piuttosto stoppacciosa.. e non si sa mai come cucinarla.. Giorni fa al supermercato ho acquistato due cosciotte.. erano così belle.. e pure in offerta.. così mi son detta "ma si.. qualcosa mi inventerò"..

Fatto sta che quando ho deciso di cucinarle.. tutto mi andava fuorché farle al forno.. così le ho dissossate.. ho ricavato dei bocconcini.. ed è nato questo spezzatino!

Il fatto che non abbia fotografato nemmeno un passaggio.. ve la dice lunga su quanto poco avevo scommesso su questo piatto.. ma invece mi sono.. anzi.. ci siamo.. dovuti ricredere alla grande!

Braciole di maiale marinate

Buongiorno!!! eccoci al week-end.. il primo autunnale.. anche se per fortuna le temperature.. almeno nelle ore centrali.. fanno ancora pensare all'estate!
Buon fine settimana!!!

Ci piacciono molto le braciole di maiale.. e di solito le cuocio semplicemente con olio.. sale e qualche spezia.. Qualche sera fa.. ho provato a marinarle prima della cottura.. pensando che potesse conferire maggiore morbidezza e gusto.. proprio come accade col petto di pollo e i brasati.. Bè.. non mi sono sbagliata.. e sicuramente sarà il metodo di cottura che adotterò da oggi in poi!

Potrete optare per l'aceto o il limone o succo di agrumi al posto del vino nella marinatura.. e utilizzare le spezie che vorrete... 

Polpette al limone e timo

Buongiorno.. è estate finalmente!!! ma per fortuna.. almeno per il momento.. l'afa africana non è prevista.. e le temperature anche se di giorno sfiorano i 35°.. la sera son sopportabili... L'unica nota dolente sapete qual'è? l'arrivo delle maledette zanzare grrrrrr :-(

Se c'è una cosa alla quale non posso resistere.. sono proprio le polpette!!! Le faccio in tantissime versioni.. al sugo.. con cuore a sorpresa.. unendo verdure o formaggi.. Alcune anche di soli legumi.. di sole verdure o senza uova! Vi basterà digitare "polpette" nella casella cerca in alto a destra del blog.. e vi appariranno.. oppure potrete navigare nella sezione "Secondi" o in quella "Antipasti/Sfizi"..

Detto questo... quando giorni fa Riccardo si è presentato con un bel vasetto di timo limone o timo limonato (non conoscete questa varietà di timo? fate una ricerca sul web).. la prima cosa che m'è venuta in mente.. son proprio le polpette!! 

Arrosto di vitella con cipolle

Buongiorno.. trascorso bene Pasqua e Pasquetta?
A Roma il tempo è stato più clemente il giorno di Pasqua.. ma non ci lamentiamo... :-D
E poi oggi.. c'è un bel sole!!

Siamo veri amanti della carne noi.. e non vi dico quanto ci piaccia il roast beef.. però.. devo ammettere che l'arrosto di vitella.. cucinato in un certo modo.. è di una bontà!!! la carne è così tenera e saporita..

Ci piace tantissimo la cottura nel latte.. come già postato QUI.. ma stavolta ho voluto prepararlo in una maniera classica.. soltando con un battuto.. tante cipolle e rosmarino! La salsetta di fondo frullata.. servita sulle fette.. completa la bontà di questo piatto! :-D

(ciotolina Novità Home)

Straccetti di pollo con salsa di senape e curcuma

Buongiorno! ecco di nuovo la pioggia... ma lo sapevo.. le previsioni erano state chiare nei giorni scorsi.. Però.. il week-end dovrebbe essere bello.. speriamo!!! :-D

Il petto di pollo va per la maggiore in casa nostra.. ma non sempre abbiamo voglia di mangiarlo alla stessa maniera.. Stavolta l'ho ridotto in straccetti.. che ho fatti marinare nel succo di limone.. e ho cotto semplicemente con olio e cipolla.. Li ho serviti con una sfiziosa salsa a base di senape e la mia amata curcuma!

Spezzatino di manzo con rape bianche e carote rosse

Buongiorno.. ahimè ancora niente primavera.. almeno fino a metà settimana!!! Temperature basse.. pioggia.. umidità.. insomma tutto ciò che non sopporto! ma.. dal prossimo fine settimana... la situazione cambierà in meglio!!! :-D

Visto che il tempo ancora lo permette.. in casa nostra gli spezzatini sono ben accetti :-D

Non storcete il naso sulle rape.. sono buonissime e fanno anche tanto bene! mentre le carote rosse era la prima volta che le trovavo.. mi hanno incuriosita e le ho provate!

Ho utilizzato la pentola di coccio.. già molto apprezzata quando Riccardo fece il ragù napoletano.. che garantisce una cottura lenta e uniforme.. col risultato di una carne che si scioglierà praticamente in bocca!!!

se avete tempo.. preparatelo prima e fatelo riposare qualche ora.. sarà ancora più buono!

Polpette al sugo

Buongiorno... che giornate piovose vero? ma abbiate pazienza ancora qualche giorno.. almeno fino a mercoledì.. e poi piano piano tornerà il bel tempo.. anzi vi dirò di più.. nel prossimo week-end.. ci sarà un anticipo di primavera! :-D

Qualche sabato fa.. la cugina di Riccardo ha compiuto 50 anni.. e dato che è una ragazza davvero allegra e molto ma molto giovanile.. ha voluto festeggiare in un locale a Trastevere.. dove abbiamo trascorso davvero una bellissima serata!!! Buffet ricco e gustoso... musica revival .. Ho ballato tutta la sera.. mi sembrava di avere 20 anni :-D.. 

Ma cosa c'entra tutto ciò con la ricetta di oggi.. vi starete chiedendo... Ebbene.. tra le varie leccornie del buffet.. spiccavano delle piccole polpettine al sugo... sulle quali mi son fiondata non appena viste!!!! mmm che bontà.. così morbide.. e sugose.. 

Pollo stufato con patate e zafferano

Buongiorno!!! la settimana ci sta regalando un clima sopportabile.. speriamo non si alzino di più le temperature.. o rischio di ritrovarmi Rughetto fuori dalla casetta O_o

Scusatemi se in questo periodo non sto postando dolci.. a parte quelli morbidi all'olio e semi di finocchio della scorsa settimana.. ma ne ho la nausea dopo le feste natalizie.. quindi per un pò di tempo.. evito! :-D

Abbiate pazienza.. e per il momento.. godetevi altre pietanze.. tipo questo pollo stufato! I pezzi di pollo che preferiamo da un pò di tempo.. sono le sovracosce spellate.. in quanto rilasciano meno grasso in cottura.. e stavolta anzichè al forno.. le ho fatte stufate.. ovvero cottura in umido.. assieme alle patate e allo zafferano! 

Bocconcini di pollo agli agrumi e zenzero

Buongiorno! trascorso bene il week-end? Avete sentito che temperature in questi giorni? Sembra primavera! .. ma non lasciamoci ingannare.. date un'occhiata alle previsioni da sabato in poi.. a Roma è prevista addirittura -3° la minima.. O_O.. brrrrrr.. già sento freddo!

Spesso acquistiamo il petto di pollo.. e ci piace semplicemente cotto in padella con un filo di olio.. aromi e sale... oppure fatto a scaloppina al vino o al limone! Quest'ultima piace particolarmente a Ric che una sera me l'ha chiesta esplicitamente.. Ma io ho voluto fare di meglio.. ho ricavato dei bocconcini e li ho passati nella farina mista allo zenzero.. e ho aggiunto anche succo di arancia oltre a quello di limone.. Del peperoncino è stato aggiunto strada facendo.. et voilà! un piatto che vi consiglio di provare... assolutamente!

Spezzatino alla paprika con mele e radicchio

Buongiorno!!!! shhhhhh Zoe sembra del tutto disinteressata all'alberello e al presepe posti sulle mensole.. speriamo continui così! :-D
Per il meteo vi dico che l'alta pressione.. denominata "Millennium".. continuerà sino a Capodanno.. mantenendo tempo stabile.. con sole al Centro-Sud.. e ahimè.. nebbia al Nord.. poi  da gennaio si vedrà! 

Mi credete se vi dico che è stata una delle primissime ricette cucinate a Riccardo? vi dirò di più.. talmente gli era piaciuto.. che lo ripropose ai genitori.. Son passati tantissimi anni.. parlo del lontano 2009.. e la foto nel blog.. era più che pietosa.. così quando qualche giorno fa Riccardo mi ha chiesto esplicitamente questo spezzatino.. ho pensato di approfittarne.. e riproporvelo con tanto di nuova foto! :-D

Dopo una cottura lenta.. la carne risulta morbida.. scura.. e non si capisce minimanete che c'è la presenza di mele e radicchio.. ma entrambi conferiscono un gusto particolare.. che misto alla paprika.. rendono questo spezzatino  particolarmente buono...

Fettine di arista con porro e mele

Buongiorno! continuano le giornate di sole... anche se ho visto che nel Nord.. è la nebbia a farla da padrona.. Comunque la situazione sta per cambiare.. già vi ho detto che per fine mese.. è previsto un calo delle temperature.. e credo sia anche ovvio.. visto che ci stiamo avvicinando al Natale :-D

Mi piace comprare l'arista come unico pezzo.. e cucinarla in forno in svariati modi.. Ma ci sta che a volte si abbia poco tempo.. ma non si voglia di rinunciare alla bontà di questa carne! Ecco allora che ci vengono in aiuto le fettine di arista già pronte.. che si cucinano in padella in minor tempo! Ho pensato di prepararle con porro e mela.. semplici.. ma davvero deliziose!

(piatto linea Mediterraneo Novità Home)
(calice Tuscany - su casa Bianca Collezioni)

Fettine di vitella in salsa di zucca

Buongiorno!!! ho buone notizie dal punto di vista meteorologico.. è in arrivo un periodo piuttosto lungo.. circa 15 giorni .. di bel tempo e di caldo anomalo.. la cosiddetta estate di S. Martino..
Mah... io sinceramente iniziavo ad apprezzare il calduccio del plaid la sera sul divano.. e le mie zuppette... :-D

Quante cose si possono fare con la mia amata zucca.. dagli antipasti.. primi.. secondi e contorni! e per non parlare dei dolci.. che sono ottimi! Stavolta l'ho utilizzata per creare una salsina deliziosa.. per le fettine di vitella...

Seguitemi.. e vi renderete conto di quanto sia facile prepararle.. con un risultato strepitoso.. anche dal punto di vista cromatico! :-D

Polpette con porro e speck

Buongiorno... ancora qualche giorno di maltempo.. che ahimè nel Sud.. ha fatto non pochi danni :-(.. e poi nel week-end il sole dovrebbe tornare...

Nonostante non possa resistere alle polpette.. mi son resa conto che erano mesi che non le preparavo.. Adoro aggiungere ogni volta ingredienti diversi.. per arricchire il loro sapore.. anche se alla fine.. le polpette al sugo della mamma.. restano sempre le mie preferite! :-P Tornando a noi.. ho voluto unire tanto porro e cubetti di speck.. e cuocerle nel vino..

Se erano buone? ma che domande fate! Certo che si.. altrimenti non avrei postato la ricetta ;-)