Maiale con sedano e salsa di limone e uova (Hirino me Selino)

Buon lunedì! godiamoci il sole almeno per oggi... perchè da martedì.. non vi dico cosa arriverà.. anzi si.. piogge almeno fino a domenica! O_O

La ricetta di oggi è uno spezzatino di maiale greco.. cucinato generalmente durante le festività natalizie.. ma che ho avuto piacere di assaggiare quest'estate ad Andros.. In pratica è un bel pezzo di carne di maiale (io arista) tagliato a pezzi... cucinato con il sedano.. e a completare il tutto un'emulsione di uova e limone (avgolemono sauce).. Tengo a specificare che il sedano utilizzato in Grecia.. il Selino..  è una varietà europea diversa dal comune nostro Pascal.. ha steli più sottili.. una marea di foglie.. ed è molto più forte come sapore..
Sinceramente non so se lo si trovi.. io ho utulizzato il nostro comune sedano a steli più larghi.. che ho tagliato per renderli più sottili... e la ricetta è venuta ugualmente deliziosa!

(piatto tipo "cappello del prete" - su Casa Bianca Collezioni)

Galletto ripieno di carne e pistacchi

Buongiorno!!!! il tempo sta decisamento cambiando.. ci aspettano un paio di giorni di pioggia!!! E il freschetto inizia a sentirsi sempre di più..
Non so voi.. ma non vedo l'ora di scaldarmi con termosifoni.. strati di plaid.. e Zoe sulle gambe! :-P

Amiamo molto le carni bianche.. e le consumiamo più di quelle rosse.. quindi via libera a tacchino.. maiale.. pollo e galletto!!!!! Questi ultimi poi.. son troppo buoni.. mini polletti.. così saporiti.. :-P

Stavolta ho pensato di farcirli.. un ripieno di carne macinata e granella di pistacchi... Avevo paura che il ripieno dopo la cottura risultasse duro.. troppo compatto e difficile da mandare giù.. Per fortuna così non è stato.. era morbido.. e i galletti sono venuti una vera bontà! :-D

Hunkar begendi (spezzatino speziato al sugo su crema di melanzane)

Buongiorno!! l'aria è decisamente più fresca.. ma il sole ci fa ancora compagnia.. com'è giusto che sia! :-D
Ci tenevo a pubblicare questa ricetta.. prima che le melanzane spariscano definitivamente dai banchi delle verdure..

La cosa bella di cambiare isola greca ogni anno.. è anche provare nuovi piatti.. Come vi avevo accennato nel mio reportage di Andros.. uno che ci aveva particolarmente colpito per la sua bontà.. era l'Hunkar begendi.. che nella traduzione vuol dire "la delizia del sultano".. In realtà è un piatto originario della Turchia.. ma arrivò in Grecia in quanto molto gradito...

La ricetta l'ho trovata qui.. e ho apportato solo qualche modifica.. come anche l'omissione del pimento che non avevo a disposizione.. e l'utilizzo della mia besciamella fatta con olio anzichè burro..

E' una ricetta squisita.. che vi consiglio di provare!

(piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

Insalata di pollo con avocado e ribes rosso

Buongiorno!!! archiviata.. non senza fatica.. la nostra vacanza ad Andros.. si torna piano piano alla normalità.. Portate pazienza se ancora non sarò presente al 100%.. ma nonostante oggi il cielo a Roma sia coperto.. continua a fare caldo.. e la mia voglia di rimettermi ai fornelli.. non è proprio tornata!
Prima che arrivi una botta di freddo.. approfitto per postare le ultime ricette estive..

Abbiamo un amore smisurato per le insalate di pollo.. tantissime le versioni preseni nel blog.. tutte ottime.. ma.. ogni tanto abbiamo voglia di quacosa di nuovo.. sapori e accostamenti diversi.. Ed è il caso di dire che questa volta Riccardo mi ha sorpresa! Un sabato pomeriggio mi fa "stasera insalata di pollo..ma diversa.. originale.." e al supermercato ha preso avocado.. insalata... ribes... e succo di melograno.. Il pollo è stato cotto in una riduzione di ribes con succo di melograno e vino.. Insomma questa ricetta.. è davvero ottima!!!!!

(piatto linea Mediterranero Novità Home)

(calici Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Cosce di pollo marinate in salsa alla senape

Buongiorno... ma le temperature non dovevano abbassarsi? Mah.. io sinceramente ancora schiatto dal caldo!
Buon fine settimana!!!! :-D

E' estate.. in casa ci saranno oltre 30°.. e credo che il forno abbia deciso di andare in ferie anticipate... quindi come cucinare le nostre amate cosce di pollo? ma nella padella!!!! Ho scelto di marinarle per alcune ore in una salsa a base di senape.. e il risultato c'è molto piaciuto! Carne morbida.. e molto saporita!!

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Insalata di pollo in salsa Worcester

Buongiorno... caspiterina è tornato il sole!!!!! fa davvero caldo di giorno.. ma la sera si respira! è il clima ideale.. magari fosse così fino a settembre! :-D
Buon fine settimana!!!!!

Questo periodo sto approfittando per riproporre un paio di ricette che sono nel blog dal vecchio 2009.. con foto orribili.. ma che talmente son buone.. da valere la pena di farle conoscere anche a chi.. in quel lontano periodo.. non mi seguiva..

Questa volta parlo della nostra amatissima insalata di pollo in salsa Worcester (questa meravigliosa salsa me l'ha fatta conoscere e amare Riccardo)... fatta e rifatta praticamente ogni estate!

(piatto piano linea Mediterraneo di Novità Home)

Petto di pollo in salsa di anacardi

Buongiorno.. continua il bel tempo e il caldo assurdo di questi giorni.. ma avremo un break.. ve lo avevo già detto.. qualche temporale è in arrivo da domani...
Buon fine settimana!!!!:-D

A prima vista questo petto di pollo.. vista la cremosità della salsetta.. vi fa pensare che abbia tra gli ingredienti anche la panna? E invece no! provate a frullare anacardi e acqua.. e ciò che otterrete sarà un composto denso e lattiginoso.. che durante la cottura si rapprende.. creando una salsetta davvero gustosa!

Garantisco petti di pollo morbidi e appetitosi! :-D.. Potrete anche servirli.. cospargendoli di semi di sesamo.. 

Ah.. ricordate che avrete tempo sino a stasera ore 00:00 per darmi adesione per la ricetta di giugno della mia rubrica.. Vi aspetto! :-D

Spezzatino di vitella con ceci e curry

Buongiorno... trascorso bene il week-end? ma forse per molti non è ancora finito..
Spero abbiate potuto approfittare del bel tempo.. per fare ponte.. e per trascorrere un pò di tempo con i vostri cari.. :-D

Nei giorni in cui il tempo ha fatto le bizze.. e le temperature erano scese un pò.. ho approfittato per fare uno spezzatino.. Ero partita col volerlo fare con le patate.. poi ho visto un sacchetto di ceci che stazionava sulla mensola da Natale.. e ho deciso di provare questo abbinamento!
L'aggiunta del curry finale.. idea di Riccardo.. è stata una vera chicca.. ci stava meravigliosamente!

Involtini di arista con prosciutto e olive

Buongiorno! Come avete trascorso la Pasqua.. a parte la pioggia? noi serenamente con chi vogliamo bene.. mentre Pasquetta.. più soleggiata.. ma con un vento di tramontana spaventoso.. siamo rimasti a casa.. impegnati nella sistemazione del giardino! ;-)

Mi sono resa conto che era un bel pò di tempo che non pubblicavo un secondo.. così ho rimediato subito con questi sfiziosi involtini di arista... 

Ripieno molto semplice.. una fetta di prosciutto.. e un trito di olive misto a pangrattato e prezzemolo.. Che ne dite?

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Arrosto di vitella al latte

Buongiorno! in cielo splende un bel sole...e lo avremo almeno sino al week-end!!!
Stanotte arriverà la fata dei dentini invece.. Zoe ha perso i primi due dentini da latte :-D hihihihih

Questo arrosto è un cavallo di battaglia della mamma di Riccardo.. e sinceramente dopo avere assaggiato tante delle sue prelibatezze.. lo posso confermare!

Così per la sera di Capodanno.. me lo son fatto cucinare da Ric...

La ricetta è davvero semplicissima... e il risultato è una carne tenerissima.. che servita con quella salsetta.. chiama anche una bella scarpetta finale nel pentolone!!! :-D

Zuppa di lenticchie con salsicce e prosciutto

Buongiorno... come avete trascorso l'ultimo dell'anno???? spero il 2015 sia iniziato alla grande!!!
Il freddo pazzesco dei giorni scorsi sembra diminuito.. le giornate sono soleggiate e il cielo è di un azzurro profondo..
Buon week-end!!! :-D

Non si inizia bene l'anno se non si mangia un bel piatto di lenticchie.. portano soldi dicono.. mah! saranno 39 anni (bè non proprio 39.. a meno che mia mamma.. non frullasse le lenticchie per metterle nel mio biberon :-) che le mangio.. eppure non sono ancora diventata ricca :-P hihihihih o forse si.. ma di affetti.. che sono importanti.. anche se.. qualche eurino in più.. non guasta mai.. Chissà.. confido nella Dea bendata.. potrei essere la fortunata estratta della lotteria... quindi se dopo il 6 gennaio non mi leggerete per un pò.. saprete il perchè :-D..
Tornando alle lenticchie... quest'anno ho voluto variare la classica ricetta con il cotechino che puntualmente preparo ogni primo dell'anno...

Pollo con finocchi e arancia

Buongiorno.... caspiterina che freddo!!! Per fortuna le giornate sono belle soleggiate.. anche se dalla prossima settimana.. sono in arrivo nuove piogge...
In questi giorni non sto preparando nulla di natalizio.. ho in previsione solo il panettone la prossima settimana.. quindi scusatemi se troverete solo ricette che vanno bene per qualsiasi momento dell'anno! ;-)

Mi piace molto il pollo all'arancia.. solo che stavolta ho voluto aggiungere anche i finocchi.. che a mio modesto parere... ci stavano benissimo! E difatti è stata un'ottima scelta..

Lo abbiamo accompagnato con una focaccia veloce cotta sulla piastra.. senza tempi di lievitazione.. la quale ricetta sarà pubblicata a breve :-D

 (piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

Spezzatino di manzo con zucca e curry

Buongiorno.. 1° dicembre... si entra nel mese dedicato al Natale... eppure fa caldo!!! Non so da voi.. ma a Roma ieri c'erano 22°.. mah! anche oggi tanta umidità.. e pioggia...

Sapete quanto adoro gli spezzatini.. e ne ho fatti in tantissime versioni... ma all'abbinamento con la zucca e il curry non avevo mai pensato.. L'idea è di Giuliana... ma vi dirò di più.. c'è anche latte di cocco.. che mi fa impazzire!!!! Mai avrei pensato che curry e latte di cocco potessero star bene assieme alla carne di manzo.. di solito siamo abituati al pollo al curry.. e invece.. è una ricetta meravigliosa... mi sento proprio di dire.. che è il miglior spezzatino mai fatto e mangiato!!!!!

Coniglio con olive e pinoli

Buongiorno!! e dopo la presentazione ufficiale di Zoe.. ritorniamo nella mia cucina..
Ah.. dimenticavo.. anche se fa decisamente freschetto.. il sole accopagnerà le nostre giornate almeno fino all'inizio della prossima settimana! :-D

Non amo molto la carne di coniglio se non cucinata in maniera particolare.. e fino ad oggi l'ho apprezzata solo nel coniglio alla cacciatora.. Ma la voglia di provare una nuova ricetta era tanta.. e così ci siamo lasciati ispirare da quella del coniglio alla ligure.. anche se in corso d'opera abbiamo fatto delle modifiche... a partire dal vino.. e le olive utilizzate...

La carne con la cottura lenta e l'aggiuta di brodo.. è risultata davvero molto tenera e saporita.. le olive di Gaeta le ho trovate adatte a questo tipo di preparazioni.. e i pinoli poi.. ci stavano davvero bene!!

Straccetti di vitella con radicchio e cipolle in agrodolce

Buongiorno... a Roma è arrivata l'estate!!!! Non sono impazzita.. ma fa veramente tanto.. tanto caldo..
Vero è che le ottobrate romane son famose per il clima mite.. e il sole caldo nelle ore centrali della giornata!
Ciò che non è giusto invece.. è quello che ha fatto a Genova il maltempo :-(

Questa ricetta nasce dall'esigenza di consumare un radicchio.. 1/2 cipolla e due carote che giacevano tristi in frigo da troppo... Ho ridotto le fettine in straccetti.. ho unito il tutto e ho pensato anche di dare un tocco di agrodolce.. Servire accompagnando con del riso lesso.. è stata un'idea gustosa! Sinceramente è una ricetta così semplice.. che mai mi sarei aspettata riuscisse così buona!

Souvlaki di maiale

Buongiorno!!! e dopo la pioggia a secchiate di due giorni fa.. a Roma è tornato il sole..
Buon fine settimana a tutti! :-)

Quando penso al cibo greco.. oltre la salsa Tzatziki.. mi vengono subito in mente i Souvlaki.. ovvero i nostri spiedini! In Grecia vengono fatti di maiale.. pollo o agnello.. cotti alla brace.. spolverizzati di origano.. e sono uno più buono dell'altro! Abbiamo optato per quelli di maiale...

Quanto erano buoni... inutile spiegarvelo... lo capite dalla foto!
Sopportatemi eh... ho ancora un paio di ricette greche da pubblicare... :-D

 (piatti linea Mediterraneo di Novità Home)

Kerkyraiko Sofrito

Buongiorno!!!! a Roma si schiatta... forse ha fatto più caldo/umido in questi ultimi giorni che in tutta l'estate! Fortunatamente il tempo ha retto anche domenica.. e ha regalato agli sposi.. e quindi anche a noi invitati.. una bellissima giornata!!!!
Ancora Auguri di cuore Dede e Manu!!!!!

Come anticipato in questo post.. prima di andare a Lefkada.. abbiamo trascorso una notte a Corfù.. ed è proprio in quell'occasione che ho avuto modo di assaggiare un suo piatto tipico.. il sofrito.. una sorta di scaloppine di vitella cotte lentamente nel vino e aceto con aglio e prezzemolo... Talmente m'è piaciuto.. che l'ho dovuto subito riproporre appena tornata a Roma..

(piatto piano linea Ginevra di Novità Home)

Insalata di pollo con salsa di yogurt e senape

Buongiorno... godiamoci questo penultimo week-end estivo (estate? quest'anno solo sulla carta).. che fortunatamente sarà di sole.. più o meno in tutta Italia..
Quindi.. buon fine settimana!!!

Questo è l'ultimo piatto freddo della stagione... un'altra variante delle nostre insalate di pollo.. La differenza sta nella salsa.. creata amalgamando yogurt e senape..
Bè dovete provarla.. inutile dirvi quanto sia buona e delicata!!

Non avete scuse.. è anche velocissima da fare.. :-D

Sovracosce di pollo con cipolle rosse caramellate

Buongiorno... com'è il tempo da voi? A Roma la mattina c'è il sole.. ma tende sempre a peggiorare nel pomeriggio..
Non vi dimenticate la mia rubrica.. con la ricetta di settembre eh! avrete tempo fino a stasera per dare la vostra adesione :-D
Buon fine settimana!!!!!!

Avevo un bel pò di cipolle rosse di Tropea da consumare.. e cercavo qualche idea per utilizzarle alla meglio! Mi son ricordata di aver salvato tempo fa questa ricetta di Fr@.. e così.. nonostante non avessi pomodorini in casa.. mi son decisa a provarla ugualmente!

Ho raddoppiato anche le dosi.. avendo più sovracosce..

 (piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

Bastoncini croccanti di pollo alla paprika

Buongiorno!!!! ieri sole.. oggi cielo coperto che minaccia pioggia.. Non sopporto più questo tempo ballerino.. è come il mio umore ultimamente!!! Ho l'impressione che quest'anno l'estate non arrivi più :-(..  Mi mancano le giornate di sole.. cielo azzurro.. uff.. Ok ok.. porterò pazienza!

Era da un pò che avevo salvato la ricetta di questi bastoncini crok di Silvia... ma ogni volta che volevo prepararli.. non avevo petto di pollo in casa... Finalmente me ne son ricordata un giorno in cui disponevo di un bel pezzo unico di petto di pollo.. e così non avendo più scuse.. mi son lanciata nella loro preparazione...

Ho fatto delle modifiche quantitative... usato cracker e aggiunto paprika e semi di sesamo integrali alla panatura..