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sabato 5 gennaio 2019

Arista di maiale su crema aromatica

Buon 2019!!!!! 
Spero che abbiate trascorso una bella fine e un ottimo inizio! Che sia un anno di entusiasmo.. di positività.. cose belle.. salute.. amore.. amicizie e soldi (non si mai! :-)
E così.. Natale archiviato.. Capodanno archiviato.. ci resta solo la Befana.. E se avete ancora un posticino libero in fondo al vostro stomaco.. eccovi un'idea da portare in tavola..

Questa è l'arista più buona che io abbia mai mangiato.. e non lo dico perché l'idea come il procedimento sono di Riccardo.. ma perché a mio gusto è la verità! Morbidissima da sciogliersi in bocca.. con quella cremina così delicata e aromatizzata con erba cipollina.. finocchietto.. zenzero e noce moscata..

Arista su crema aromatica

mercoledì 28 febbraio 2018

Arista di maiale con zucca

Ammazza la neve che è caduta tra la notte di domenica e lunedì a Roma!!! Ieri c'era un paesaggio quasi irreale.. ma lasciatemelo dire.. la nostra città non è attrezzata per la neve.. quindi meglio non averla.. che son più disagi che altro! Fa un freddo polare.. e la neve caduta ieri oggi è ghiaccio! Fate attenzione! O_O

Quanto ci piace questo taglio di carne!!!! si presta a tantissime varianti... Vi basterà digitare "arista" nella casella di ricerca in alto nella colonna a destra del blog.. e vedrete quante idee!
Stavolta è toccato all'abbinamento con la zucca.. e devo confessarvi.. che forse è quella che più m'è piaciuta!!! La carne dopo oltre 1 ora di cottura.. risulterà morbidissima.. e la cremina di zucca che si sarà creata.. chevelodicoaffà...
Datevi da fare.. prima che la zucca sparisca dai banchi!!!! :-D

Arista di maiale con zucca

domenica 10 dicembre 2017

Arista di maiale al latte

Buongiorno.. pronti per il lungo week-end? io si.. e non vedo l'ora di fare il nostro mini alberello.. eh si.. mini.. perché ancora con Zoetta super scalmanata che salta ovunque.. non ci fidiamo a fare quello grande.. le serviremmo sul piatto d'argento un nuovo giochino pieno di palline e lucine dove lanciarsi hihihihi :-D
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!

Chi mi segue da un pò.. avrà capito che qui in casa adoriamo l'arista!!! E' un taglio di carne che resta molto morbido dopo la cottura.. e si presta per molte ricette! Vi ricordo l'arista all'arancia.. l'arista al melograno.. e uno degli ultimi post.. l'arista alle mele.. 
Oggi vi presto un classico.. l'arista al latte!!! La cremina finale vi conquisterà..
Ricetta semplicissima da fare.. :-D

mercoledì 25 ottobre 2017

Arista di maiale alle mele

Buongiorno! in questa settimana avremo un calo delle temperature.. leggevo a Roma la minima 6/7°.. e la massima non supererà i 20°.. Io ve lo dico francamente.. non ne posso più di caldo.. attendo il fresco.. anche per iniziare con le mie amate zuppette..

Ci piace moltissimo l'arista di maiale.. è una taglio magro che si presta a cotture lunghe.. e che mantiene la morbidezza della sua carne.. La carne di maiale si sposa benissimo con alcuni tipi di frutta... Dopo averlo apprezzato al melograno.. o in una delle ricette più classiche all'arancia.. lo abbiamo amato alla follia con le mele! Conoscevo già questa ricetta.. avevo avuto modo di gustarlo in una serata a casa della mia amica Donatella anni fa.. e mi ero sempre ripromessa di farlo.. e finalmente ci siamo decisi... 

giovedì 12 novembre 2015

Fettine di arista con porro e mele

Buongiorno! continuano le giornate di sole... anche se ho visto che nel Nord.. è la nebbia a farla da padrona.. Comunque la situazione sta per cambiare.. già vi ho detto che per fine mese.. è previsto un calo delle temperature.. e credo sia anche ovvio.. visto che ci stiamo avvicinando al Natale :-D

Mi piace comprare l'arista come unico pezzo.. e cucinarla in forno in svariati modi.. Ma ci sta che a volte si abbia poco tempo.. ma non si voglia di rinunciare alla bontà di questa carne! Ecco allora che ci vengono in aiuto le fettine di arista già pronte.. che si cucinano in padella in minor tempo! Ho pensato di prepararle con porro e mela.. semplici.. ma davvero deliziose!

Fettine di arista con porro e mele

mercoledì 8 aprile 2015

Involtini di arista con prosciutto e olive

Buongiorno! Come avete trascorso la Pasqua.. a parte la pioggia? noi serenamente con chi vogliamo bene.. mentre Pasquetta.. più soleggiata.. ma con un vento di tramontana spaventoso.. siamo rimasti a casa.. impegnati nella sistemazione del giardino! ;-)

Mi sono resa conto che era un bel pò di tempo che non pubblicavo un secondo.. così ho rimediato subito con questi sfiziosi involtini di arista... 
Ripieno molto semplice.. una fetta di prosciutto.. e un trito di olive misto a pangrattato e prezzemolo.. Che ne dite?

giovedì 4 febbraio 2010

Arista di maiale in crosta con speck


Ma tu guarda che tempo strano oggi su Roma.. a momenti fa capolino il sole.. poi certi nuvoloni neri che minacciano pioggia.... poi di nuovo un raggio di sole.. ah boh!!!!
Basta che non fa freddo.. e soprattutto.. che non piova!!!!

Eccoci qui con l'ultima pietanza cucinata per il compleanno di Ric!!!! L'abbiamo trovata davvero gustosa cucinata in questo modo.. l'arista è rimasta molto morbida!
L'abbiamo preparata in 2! Riccardo ha cotto l'arista.. ed io l'ho assemblata in crosta.. :-DDDD
L'unica difficoltà che abbiamo incontrato è stato nel tagliare l'arista... si è "frantumata" molta della crosta di sfoglia! come mai??? quanlcuno ha suggerimenti da darmi?
I contorni che vedete sono da una parte semplici pisellini cotti con olio e guanciale e dall'altra dei carciofini cotti con olio, aglio, poca acqua, dado e prezzemolo :-)

Ingr: (per 8 persone)

kg. 1,5 circa di arista di maiale
1 carota
1 gambo di sedano
cipolla
vino bianco

dado granulare
olio extravergine di oliva
gr. 100 di speck (6 fette)
1 rotolo di pasta sfoglia
latte di soya


Preparazione:

In una larga casseruola mettere il trito di carota, sedano e cipolla con l'olio. Soffriggere leggermente, adagiarvi l'arista, farla rosolare qualche minuto e bagnarla abbondantemente con vino bianco. Farlo evaporare ed iniziare la cottura aggiungendo brodo di dado. Portare a cottura per circa 1 ora, bagnando con brodo e vino ogni volta che tenderà ad asciugarsi.
Appena cotta, farla riposare una mezz'oretta. Stendere la pasta sfoglia, adagiarvi l'arista, ricoprirla di fette di speck sia sopra che sotto. Chiudere con la pasta sfoglia, sigillarla per bene (se vi avanza della pasta sfoglia, ricavatene delle guarnizioni per la superficie), spenellarla con il latte di soya e metterla in forno per circa 30 minuti o finchè la sfoglia non si sarà dorata.
Farla intiepidire, tagliarla a fette, cospargerla di salsa di fondo dell'arista e servire.

sabato 12 dicembre 2009

Arista alla birra con champignon e patate


Eccomi qui!!!!!! vi scrivo godendomi la vista dell'alberello di Natale tutto illuminato... ma non sarò mica una mezza pazza esaurita vero???????? ahahahahahaahah lo so che lo avete pensato!!! in fin dei conti.. non vi darei tutti i torti... ma chi mette un countdown di Natale già dai primi di settembre???? IO!!!!!!!!! ahahahahahaahah :-DDDDDDD

Questa è l'arista che Ric ha cucinato semrpe per la famosa cena con la mia amica Silvia... l'ha servita con un contorno di patate novelle al forno (olio, sale e rosmarino) e di funghi champignon (più sotto la ricetta).
Lui ormai è l'sperto di casa in fatto di arrosti, roastbeef ed ariste!!!! anche se è bravissimo anche nei primi e nei contorni.... solo con i dolci.. ancora niente.. ma sicuramente stando con me.. imparerà qualcosa! e poi sono convinta che è soltanto perchè non ci si è ancora cimentato! hihihihihih ;-)


Arista di maiale:
Ingr.: (per 5 persone)
1 pezzo di arista di maiale da kg. 1,4
1 spicchio di aglio
1 litro di birra chiara
2 misurini di dado granulare
1 manciata di capperi
2 rami di rosmarino fresco
1 spolveratina di farina 00 (facoltativa)
olio extravergine di oliva
pepe nero

Preparazione:
Soffriggere nell'olio l'arista con l'aglio ed il rosmarino. Coprire quasi interamente l'arista con la birra. Aggiungere il dado granulare ed il pepe e portate a cottura a fuoco lento per 2 ore unendo altra birra se dovesse evaporare. A 20 minuti dalla fine aggiungere 1 manciata di capperi e la spolverata di farina per una salsa più densa. Tagliare a fette l'arista e cospargerla della salsa.

Funghi Champignon
Ingr.: (per 5 persone)
17 funghi champignon abbastanza grandi
2 dadi per brodo
1 carota
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
pepe nero

Preparazione:
Pulire e lavare i funghi. Mettere in una padella olio, aglio ed adiagiarvi i funghi con il gambo rivolto verso l'alto. Cospargerli di carota, prezzemolo, pepe ed aglio tritati; farli leggermente soffriggere e poi coprirli quasi interamente di brodo. Cuocere per circa 40 minuti o finchè il brodo non si asciuga.

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