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domenica 26 settembre 2021

Linguine con lampuga, pomodori secchi, capperi e olive

Buongiorno, oggi un primo di pesce molto saporito e di facile esecuzione preparato con un pesce poco gettonato, la lampuga. Per chi non conoscesse la lampuga, è un pesce azzurro dalla polpa saporita con basso apporto calorico e povero di grassi (quelli che contiene sono gli amati Omega 3 che fanno tanto bene), è ricco di proteine, sali minerali e vitamine, tra cui la A e ha un costo contenuto. Voi comunque potrete utilizzare il pesce che più vi piace! Nel condimento abbiamo aggiunto pomodori secchi, capperi e olive!

Linguine con lampuga, pomodori secchi, capperi e olive

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 320 di pasta formato linguine
gr. 300 di filetto di lampuga
gr. 80 di pomodori secchi
gr. 40 di olive taggiasche
gr. 70 di capperi in salamoia
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
1 spicchio di aglio

Preparazione:
Sminuzzate i pomodori secchi.
Denocciolate le olive.
Sciacquate i capperi.
Tagliate a cubetti il filetto di lampuga.
In una padella fate imbiondire l'aglio in poco olio.
Unite i cubetti di lampuga, fateli saltare qualche minuto dopodiché sfumate con un pò di vino bianco.
Aggiungete anche i pomodori secchi, i capperi e le olive e cuocete una decina di minuti.
Scolate la pasta un paio di minuti prima (conservando l'acqua di cottura), versatela nella padella con il condimento e terminate la cottura versando l'acqua di cottura poco a poco.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

giovedì 29 ottobre 2020

Bocconcini di pollo in salsa di pomodori secchi, capperi e prezzemolo

Buongiorno.. ho aperto il blog il 10 ottobre del 2008.. chi mi conosce da quel periodo sa perfettamente quanto io ami cucinare il petto di pollo nei più svariati modi.. nella categoria "Secondi" troverete tutte le mie proposte.. Questa volta ho pensato alla cottura con una salsa a base di pomodori secchi.. capperi e prezzemolo... e al momento di servire.. ho aggiunto anche una grattatina di scorza di limone per un tocco più "fresco"..
Era buonissimo!!! morbido.. saporito e cremoso!

Bocconcini di pollo in salsa di pomodori secchi, capperi e prezzemolo

martedì 22 settembre 2020

Crocchette di patate con pecorino e pomodori secchi

Buongiorno.. estate finita? direi di si.. visto il calendario e la pioggia che è caduta stamattina e quella che cadrà per tutta la settimana.. Ma mi aspetto ancora delle belle giornate ad Ottobre!
Avevo un bel pò di patate da consumare.. e quale migliore idea che farne delle crocchette? Ho unito all'impasto pomodori secchi e pecorino.. per un risultato più gustoso! Inoltre la cottura è in forno.. e nonostante non abbia nemmeno fatto la doppia panatura uovo/pangrattato.. sono venute croccanti fuori e morbide dentro.. così come dovevano essere!
E poi nemmeno la fatica e il tempo di dover di sbucciare le patate.. infatti si lessano e si passano nello schiacciapatate con tutta la buccia!

Crocchette di patate con pecorino e pomodori secchi

lunedì 20 luglio 2020

Orecchiette con palamita, olive e pomodori secchi

Buongiorno!!!
Questo è un piatto che al primo assaggio ho definito "sfizioso"..
E' saporito.. seppur utilizzando pochi ingredienti e un pesce azzurro che viene spesso sottovalutato.. ma che è invece buonissimo.. ovvero la palamita!
Non vi nascondo che utilizzare il fumetto di pesce per terminare la cottura della pasta.. è fondamentale per l'ottima riuscita..

Orecchiette con palamita, olive e pomodori secchi

mercoledì 17 giugno 2020

Risotto con crema di asparagi e pomodorini al forno

Buongiorno.. arrivo con questa ricetta proprio nel momento in cui gli asparagi sono agli sgoccioli.. scusate.. ma l'avevo in archivio e per poco non la dimenticavo!
Era tanto tempo che non preparavo un risotto!!! Per tutto l'inverno abbiamo preferito il minestrone.. ma avendo a disposizione gli asparagi.. non ho potuto più attendere!
Rispetto al classico.. ho voluto ridurre i gambi in purea.. per un risultato più cremoso.. e l'ho servito con dei pomodorini semi-secchi cotti al forno e una spolverata di pepe nero!

Risotto con crema di asparagi e pomodorini al forno

domenica 23 luglio 2017

Burger di soia con pomodori secchi e carciofi

Buongiorno!!! ecco che dopo una piccola tregua (ma dove??!!??) sta tornando il super caldo africano...
Nella speranza che non mi sciolga del tutto.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta.. :-D
Buon fine settimana!!

Compro spesso al supermercato dei burger di soia con pomodori secchi e carciofi.. sono veramente gustosi! Così ho pensato.. "ma perché non farmeli in casa?".. e così ho provato.. guardando gli ingredienti sulla confezione di quelli acquistati... Devo dire che mi son venuti bene.. a dirvela tutta non mi aspettavo un risultato così.. li rifarò spesso!!! 
Sono totalmente privi di glutine.. e quindi adatti a chi soffre di celiachia.. 

mercoledì 31 maggio 2017

Insalata di pollo con agretti e pomodori secchi

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? io ho approfittato per starmene un pò al sole.. son state delle giornate davvero estive! e continuerà a fare caldo per tutta la settimana... :-D

Mi piacciono tantissimo gli agretti... ma in tanti non li apprezzano giudicandoli insipidi.. Bè certo..se non si condiscono bene con olio.. sale e limone.. non sanno di molto! Anche Riccardo non è che ne vada matto.. così stavolta ho pensato di unirli in un'insalata di pollo assieme a pomodori secchi.. e granella di pistacchio.. In effetti così.. son molto più gustosi!!! :-D
Ricetta super facile e veloce.. il che.. non guasta!

Insalata di pollo con agretti e pomodori secchi

martedì 11 agosto 2015

Pasta fredda con salmone, rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! scusate l'assenza di questi giorni.. ma mi sento proprio stanca.. senza forze.. con zero voglia di cucinare e stare al pc.. a causa di questa estate torrida.. così anomala..
Fortuna che sono in arrivo i temporali.. spero l'aria si rinfreschi.. e che si respiri per qualche giorno!!!
So che molti di voi sono in ferie da qualche parte in Italia o nel mondo.. ma ci tenevo.. per chi è ancora qui come me.. a pubblicare ancora ricettine veloci e fresche! :-D

Ve l'avevo vi avrei ammorbato con primi freddi.. ma che ci posso fare.. ho voglia di mangiare solo quelli!!!! Stavolta ho pensato a salmone e rucola.. al quale ho unito anche dei pomodori secchi fatti in casa.. il tutto condito con olio.. limone.. sale e pepe nero! Facile no? :-D

Pasta fredda con salmone, rucola e pomodori secchi
(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

martedì 23 giugno 2015

Gnocchetti di farro con pesto di rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! è entrata ufficialmente l'estate anche sul calendario.. e la giornata di domenica lo ha ampliamente dimostrato! Una piccola brutta notizia.. temporali in arrivo a metà settimana.. ma dureranno giusto il tempo di una lamentela.. e poi sarà sole e caldo!!!!!!!!!!!!!! :-D

Sapete quanto amo i pesti vero? difatti ho tantissime versioni nel blog..
Non so a voi.. ma a me stuzzica di più quello di rucola rispetto al classico al basilico.. e stavolta ho voluto unire anche i pomodori secchi.. ed utilizzare le nocciole al posto dei pinoli.. Il tutto per condire i miei adorati gnocchetti di acqua e farina.. fatti con tutta farina integrale di farro bio.. una vera bontà!!

Gnocchetti di farro con pesto di rucola e pomodori secchi

mercoledì 4 settembre 2013

Gnocchetti integrali di fagioli con pesto di pomodori secchi

Buongiorno... ma che bella giornata !!! quasi quasi.. tra un pò me ne vado in giardino a sdraiarmi al sole :-D

Ormai sapete quanto io sia affezionata ai famosi gnocchetti acqua e farina.. ma sapete anche che sono aperta sempre a nuove sperimentazioni.. così quando ho visto questi di Paola.. fatti con i fagioli cannellini.. vi pare che non mi sarebbero entrati in testa come chiodo fisso? Alla prima occasione mi son lanciata!
Son rimasta piacevolmente stupita dalla facilità nel farli e dalla consistenza dell'impasto.. la farina integrale è stata una scelta azzeccata.. perchè come ha detto Paola.. ben si abbina ai fagioli cannellini!

Gnocchetti integrali di fagioli con pesto di pomodori secchi

domenica 10 marzo 2013

Piadine farcite

Buongiorno... quel poco sole che ci è stato concesso ieri mattina.. mi aveva dato speranza anche per oggi.. ed invece.. ho aperto la finestra e cosa ho visto? nient'altro che cielo grigio.. :-(
ps: rettifica delle 13.12.. c'è il soleeeeeeeeeeeeeeeeee :-D 
ps: ore 13.50.. sta per piovere :-(.. è proprio marzo!!!
Buona domenica!!!!!

Ieri avevo necessità di "acchittare" un pranzo veloce... ma più che altro un qualcosa da stuzzicare.. anche perchè non avevo voglia di cucinare.. così ho aperto il frigo ed ho notato degli ingredienti che avrebbero fatto al caso mio... piadine... pisellini... un formaggio senza lattosio spalmabile.. ed una crema di pomodori secchi...
Non ci vuol davvero nulla a prepararli... non fate le pigrone :-D

Piadine farcite
 (tovagliolo CreativiTavola)

martedì 5 febbraio 2013

Pomodorini gratinati

Buongiorno! e come già vi avevo anticipato.. oggi su Roma c'è un cielo che più grigio non si può!
Dalle vostre parti com'è invece il tempo? comunque mettiamoci il cuore in pace.. anche se i giorni scorsi c'è stato un bel sole e cielo azzurro.. la primavera è ancora lontana! e l'estate ancora di più! :-(

Per la cenetta del compleanno di Riccardo... ho optato per un antipasto sfizioso...  Son davvero veloci da fare.. ma il risultato è da uno tira l'altro.. e la prossima volta ne farò senz'altro di più!
Lo so che i pomodorini non sono verdura del momento.. per carità.. anche io cerco sempre di comprare quelle di stagione.. ma per una volta.. e su.. ne avevo voglia!
Per il ripieno ho utilizzato un ottimo patè di pomodori secchi e capperi de La Nicchia..

Pomodorini gratinati
(piatto piano GreenGate)

domenica 18 novembre 2012

Pollo alla mediterranea

Buongiorno..... finalmente sabato!!! altra giornata di sole.. meno male.. ho steso lenzuola ed altro.. se viene a piovere son fregata!! ahahahaah
Vi auguro un felice week-end!

Questo squisito pollo è stato cucinato da Riccardo.. si era partiti inizialmente per fare il pollo alla cacciatora.. ma poi in corso d'opera ci siamo resi conto che non avevamo pomodori.. e quindi è nata questa ricetta.. un pollo dai sapori forti..decisi.. grazie agli ottimi prodotti utilizzati!!!! 
I pomodori secchi sott'olio che abbiamo usato.. sono stati anch'essi preparati da Riccardo con i pomodori secchi acquistati tempo fa dalla nostra ortofrutticola... semplicemente conservandoli in un barattolo con olio...alloro e capperi :-D.

Pollo alla mediterranea

sabato 20 ottobre 2012

Pomodori secchi con capperi ed acciughe

 Buon sabato!!! qui a Roma un bel cielo azzurro.. sole e temperature miti...
Oggi non muoverò un dito in casa... farò solo quello che mi piace.. cucinare... guardare un film... occuparmi del blog... si vabbè.. ho capito è un sogno.. vado a fare la lavatriceeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!
Buon week end!!!!! :-D

Vi piacciono i pomodori secchi? a noi tantissimo.. soltanto che non abbiamo tempo per farceli.. così li abbiamo sempre comprati pronti sott'olio.. Poi Riccardo dal fruttivendolo ha visto i pomodori secchi pronti da vendere.. non conditi eh! e così decide di comprarli... in maniera da poterli utilizzare come più ci piace!

Pomodori secchi con capperi ed acciughe

mercoledì 17 ottobre 2012

Linguine con broccolo romano e tonno

Buongiorno! sulla Capitale splende un pò di sole... la mattina e la sera fa freschetto.. ma nelle ore centrali si sta ancora bene a mezza manica!!!! dicono che ci sarà sole almeno fino a domenica! Speriamo! la pioggia proprio noooooooooooooo :-D

Io la pasta di oggi la trovo un'ottima alternativa alla classica con broccolo e pancetta... o broccolo e salsiccia..  è sicuramente più leggera.. ma altrettanto gustosa grazie anche alla presenza di pomodori secchi che Riccardo ha voluto aggiungere..  si è quindi capito che trattasi di una sua ricetta?? :-)

Linguine con broccolo romano e tonno

mercoledì 10 ottobre 2012

Sedani rigati con pomodori secchi, olive e capperi

Buongiorno.. siamo a metà settimana finalmente.. mai come ora sento la necessità che il week end arrivi il più in fretta possibile...

Questa è una pasta molto veloce da fare.. basta una bella spadellata ed il gioco è fatto! soprattutto se non siete voi a cucinare.. ma come nel mio caso Ric! ;-)
La sua bontà è garantita da ingredienti semplici ma ricchi di sapore!
I capperi provengono direttamente da Pantelleria dal Capperificio Bonomo & Giglio.. mentre i pomodori secchi dalla Calabria.. e sono stati un omaggio di un collega di Riccardo.. Paolo.. li ha preparati sua mamma.. la Sig.ra Pina.. e devo dire che erano davvero ottimi!
Grazie :-D

Sedani rigati con pomodori secchi, olive capperi

domenica 7 ottobre 2012

Patè di cannellini al basilico

Buona domenica!!!! com'è da voi il tempo? a Roma davano sole.. ma si son fortemente sbagliati.. cielo coperto e.. forse pioverà? speriamo di no! ho i panni stesi!!!! :-)

Ce l'ho fattaaaaaaa... ce l'ho fattaaaaaaa... a far che??? ma una ricetta home made della mia Cri! ahahahaah Stavolta appena ho visto da LEI questo patè.. e controllato di avere tutti gli ingredienti necessari.. non potevo attendere oltre.. ed il giorno dopo l'ho preparato! Io ho seguito sia la ricetta di Cri... che l'originale che lei a a sua volta aveva visto da Barbara... ovvero mettere anche i pomodori secchi..
M'è piaciuto tantissimo!!!! appena fatto non so quante cucchiaiate mi son mangiata! è stata dura riporlo in frigorifero per un pò.... :-D

Patè di cannellini al basilico


giovedì 20 ottobre 2011

Sa Panada di Agnello


Buongiorno!!!!! stamattina alle 7.15 sono uscita di casa ed ho beccato in pieno il nubifragio che ha paralizzato ed allagato oggi Roma!!!!

venerdì 14 ottobre 2011

Involtini di pasta fillo con caprino



Buongiorno.. e finalmente è venerdì!!!!stamattina l'aria era un pò più fresca dei giorni scorsi... bè.. per il week end danno nuovamente un calo di 10°!.. ma sarà vero??