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giovedì 31 marzo 2016

Arrosto di vitella con cipolle

Buongiorno.. trascorso bene Pasqua e Pasquetta?
A Roma il tempo è stato più clemente il giorno di Pasqua.. ma non ci lamentiamo... :-D
E poi oggi.. c'è un bel sole!!

Siamo veri amanti della carne noi.. e non vi dico quanto ci piaccia il roast beef.. però.. devo ammettere che l'arrosto di vitella.. cucinato in un certo modo.. è di una bontà!!! la carne è così tenera e saporita..
Ci piace tantissimo la cottura nel latte.. come già postato QUI.. ma stavolta ho voluto prepararlo in una maniera classica.. soltando con un battuto.. tante cipolle e rosmarino! La salsetta di fondo frullata.. servita sulle fette.. completa la bontà di questo piatto! :-D

Arrosto di vitella con cipolle

martedì 3 marzo 2015

Arrosto di sedano rapa

Buongiorno!! è iniziato marzo.. e si vede.. con la pioggia grrrrr
Speriamo che dopo la botta di freddo gelido prevista da giovedì.. arrivi la primavera.. perchè non se ne può più! O_O

Dopo la nostra prima esperienza più che positiva col sedano rapa.. e il successone dello spezzatino.. abbiamo pensato di ricomprarlo e cucinarlo in maniera del tutto nuova... Mi sono ricordata che Erica tempo fa.. pubblicò questo arrosto... e dopo una breve ricerca.. ho ritrovato la sua ricetta... Pochissime le variazioni.. come saltare la marinatura.. e praticare dei tagli prima di infornare.. 
Il risultato è stato eccezionale.. confermo il suo gusto delicato.. 

mercoledì 14 gennaio 2015

Arrosto di vitella al latte

Buongiorno! in cielo splende un bel sole...e lo avremo almeno sino al week-end!!!
Stanotte arriverà la fata dei dentini invece.. Zoe ha perso i primi due dentini da latte :-D hihihihih

Questo arrosto è un cavallo di battaglia della mamma di Riccardo.. e sinceramente dopo avere assaggiato tante delle sue prelibatezze.. lo posso confermare!
Così per la sera di Capodanno.. me lo son fatto cucinare da Ric...
La ricetta è davvero semplicissima... e il risultato è una carne tenerissima.. che servita con quella salsetta.. chiama anche una bella scarpetta finale nel pentolone!!! :-D

Arrosto di vitella al latte

giovedì 6 ottobre 2011

Arrosto di tacchino all'uva

 Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno!!!! oggi dicono sarà l'ultimo giorno di caldo e sole.. da domani.. pioggia ed abbassamento di 10° delle temperature.. bè.. questo stacco mi sembra eccessivo!!! mah!

martedì 27 ottobre 2009

Roast Beef in salsa di pere e prugne e salsa di rucola



Buon giorno!!!!! oggi mi sento abbastanza euforica.. sarà che nemmeno oggi il capo verrà in ufficio?? ahahha può darsi....

Questo roast-beef l'ha preparato Ric per la cena con Donatella & Co. di sabato scorso.
Come avrete capito.. io mi sono occupata del primo (il risotto che trovate qui) e del dolce (la torta di mele che trovate qui) mentre Ric del secondo!!!! siamo o no una bella squadra????? L'unico modo per non litigarci la cucina.. è dividerci i compiti! :-) ahahahaahahahah

Lui aveva già una sua ricetta super-collaudata per prepararlo... io però ho insistito a fargli fare una variante per la salsetta, unire al suo battuto anche pera e prugne secche... secondo una ricetta di una cara persona... che ad oggi non c'è più.. e che lo faceva eccezionale!
E poi.. ha preparato anche un'ulteriore salsetta a base di rucola...

Ingr.: (per 5 persone)
1 arrosto di manzo di poco più di 1 kg.

Per la salsa di pere e prugne:
1 cipolla grande + 1 piccola
1 gambo di sedano
2 carote
3/4 di pera kaiser grande
3 prugne secche
olio extravergine di oliva
2 dadi per brodo
vino bianco secco
sale

Per la salsa di rucola:
rucola a piacere
4 filetti di alici
1/2 barattolo di capperi
1 manciata di pinoli
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione:
Frullare a crudo cipolle, sedano, carota, pere e prugne e porre il battuto in una pentola ovale con l'olio. Soffriggere per un pò, unire l'arrosto e bagnarlo con il vino bianco. Iniziate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo quando necessario (cuoce in 1 oretta circa), vedete se è da aggiustare di sale.
Nel frattempo preparate la salsa di rucola frullandola con olio, sale ed aglio; porla in frigorifero.
Far intiepidire l'arrosto, tagliarlo a fettine sottili e servirlo accompagnandolo con le due salsette.

MEGA SUGGERIMENTO:

Se vi avanza la salsetta di pera e prugne... il giorno dopo conditeci le tagliatelle, spolverizzandole di abbondante pecorino.. non potete capire che bontà sono!!!!!!!!! Guardate qui che piattone!!!!!

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