Spezzatino di tacchino con piselli e cumino

Buongiorno! sta arrivando l'autunno.. quello vero.. meteorologicamente parlando.. Le previsioni parlano di calo termico e piogge nei prossimi giorni... uffina :-(

In casa non amiamo molto la carne di tacchino.. è piuttosto stoppacciosa.. e non si sa mai come cucinarla.. Giorni fa al supermercato ho acquistato due cosciotte.. erano così belle.. e pure in offerta.. così mi son detta "ma si.. qualcosa mi inventerò"..

Fatto sta che quando ho deciso di cucinarle.. tutto mi andava fuorché farle al forno.. così le ho dissossate.. ho ricavato dei bocconcini.. ed è nato questo spezzatino!

Il fatto che non abbia fotografato nemmeno un passaggio.. ve la dice lunga su quanto poco avevo scommesso su questo piatto.. ma invece mi sono.. anzi.. ci siamo.. dovuti ricredere alla grande!

Insalata di tacchino con zucchine e patate

Buongiorno!!!! volete farvi due risate? bene.. vi racconto cosa mi ha combinato Rughetto.. Lui ama stare nella terra.. ma di più.. adora arrampicarsi O_o.. Son sempre stata convinta che mai sarebbe riuscito a salire su per il muro.. ed invece... è riuscito a farsi leva con un legnetto che sporgeva.. e ad infilarsi dietro la retina e le cannette che rivestono il muro del giardino.. e così.. piano piano si è arrampicato..
Io me ne sono accorta perchè era scomparso.. e mi sono insospettita quando ho sentito dei rumori e visto alcuni rami della bouganville che si muovevano.. Così ho guardato bene dietro le cannette.. e visto la zampetta di Rughetto.. Non c'ho pensato due volte.. ho spezzato la parte superiore delle cannette.. e l'ho tirato fuori!!!! Oggi ho ostruito il passaggio.. ma ho idea che se si mette in testa una cosa... la fa!!!
 Per chi non lo sapesse.. Rughetto è una tartaruga!!!!!

  (insalatiera Novità Home)

Cosce di tacchino con clementine

Buongiorno... che vi avevo detto ieri? oggi di nuovo cielo grigio!
La primavera si farà attendere ancora un pò.....

Mi piace molto l'uso degli agrumi in cucina.. sia nella preparazione di dolci.. che di piatti salati.. e soprattutto l'arancia accostata alla carne! Questa volta ho voluto provare con le clementine che sono molto più dolci.. 

Le cosce di tacchino ci piacciono tantissimo.. son diverse rispetto al petto che è più stoppaccioso.. e credetemi se vi dico che servite con quella salsina di fondo erano davvero deliziose!!!!

    (tovaglietta all'americana CreativiTavola)

Arrosto di tacchino all'uva

 Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno!!!! oggi dicono sarà l'ultimo giorno di caldo e sole.. da domani.. pioggia ed abbassamento di 10° delle temperature.. bè.. questo stacco mi sembra eccessivo!!! mah!

Rollè di tacchino in salsa tonnata

Bungiorno!!! oggi entra ufficialmente l'autunno.. ed anche il blog cambia vestitino... spero vi piaccia :-D

Bocconcini di tacchino con mandorle in salsa di soya

E così oggi siamo al giorno clou dell'afa assurda che ha colpito Roma da un paio di giorni..., non vedo l'ora arrivi un pochino di fresco.. così rifiatiamo!!!!

Si sa che io preferisco di gran lunga il petto di tacchino al petto di pollo, così ho adattato al tacchino una ricetta della classica cucina cinese.... e mi è piaciuta.. si..si.. si.. che mi è piaciuta!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 fette di petto di tacchino
1/2 bicchierino di salsa di soya
1 manciata di mandorle spellate
frumina
olio di semi di girasole

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il petto di tacchino e passarlo nella frumina. Tritare le mandorle e metterle a tostare per un paio di minuti nell'olio; aggiungere la carne, farla dorare bene bene, unire la salsa di soya, fare addensare e servire. Non ho aggiunto sale in quanto la salsa di soya è salata per conto suo.

Petto di tacchino al latte

Non so voi, ma stamattina mi son svegliata con una pesantezza de testa!!! sarà questa primavera che tentenna ad arrivare, anche se oggi mi sembra proprio una bella giornata!!!!!

Questo modo di cucinare i petti di tacchinoo mi piace un sacco, son veloci e pratici ma nello steso tempo hanno un sapore delicato, quella salsetta impercettibile.. .-))))

Ingr.: (per 2 persone)
4 fettine piccole di tacchino
1 bicchiere di latte di soya
sale
pepe nero
timo
maggiorana
salvia
cipolla rossa di tropea
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella soffriggere leggermente nell'olio la cipolla. Unire i petti di tacchino con il sale e tutti gli odori e farlo rosolare per qualche minuto. Aggiungete il latte di soya e continuate la cottura finchè il latte non si sarà rappreso.

Straccetti di tacchino con crema di carciofi

Oggi a Roma altra bella giornata di sole.. però che freddo fa!!!!!! brrrrrrrrrrrrrrrr
Anche questa ricetta m'è venuta su due piedi l'altra sera quando ho fatto il purè di zucca, avendo appunto i carciofi da cucinare e non mi andava di farli ripieni...

Ingr.: (x 2 persone)
3 fettine di tacchino
5 carciofi
pepe bianco
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropeanoce moscata
acqua q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando a pezzettini i loro gambi e metteteli in acqua acidulata di limone. Lessate 3 dei 5 carciofi e metà dei loro gambi in acqua per circa mezz'ora, dopodichè frullateli. Gli altri due tagliateli a fettine e cuoceteli in una larga padella con olio e cipolla. Tagliate a strisce le fette di tacchino, metterle nella padella con i carciofi, aggiungete la crema di carciofi, acqua calda, sale, pepe e noce moscata e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti, aggiungendo altra acqua calda se dovessero asciugarsi troppo.

Bocconcini di tacchino con panna, pinoli, anacardi e sesamo

Da quando ho scoperto la mia intoleranza al lattosio circa 1 anno e mezzo fa sono molte le cose delle quali mi son privata, come i formaggi che adoravo, lo yogurt, il latte e soprattutto la panna!!!! Per il primo non ho potuto fare nulla, anche se mi dicono tutti di provare i formaggi di capra.. mah! mi chiedo.. ma non contiene lattosio anche quello? per il latte e lo yogurt, l'ho sostituiti egregiamente con il latte di soya ed i dessert di soya(quelli al cacao e vaniglia son spettacolari!) ma l'unico cruccio mio era la panna!!! la mitica panna con la quale fare piatti di pesce e formidabili salsette... Poi finalmente, forse non ci avevo mai fatto caso, al natura si dove mi rifornisco vedo la "panna di soya" non ci credo! non ci credo! la prendo al volo.. anzi ne prendo 2!!!! e dopo 2 settimane dall'acquisto, finalmente stasera decido di provarla!!! e sono felicissima!!!!! davvero felicissima!!!!

Ingr.:
3 fette di tacchino
1 confezione di panna di soya
1 manciata di anacardi
1 manciata di pinoli
1 manciata di sesamo
cipolla rossa di tropea
olio extravergine di oliva
1 bicchierino di brandy
sale
noce moscata
pepe nero

Preparazione:

Tritare i pinoli con gli anacardi. Rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere il tacchino tagliato a bocconcini e far rosolare per qualche minuto, bagnare con brandy e fare evaporare. Unire poco più della metà della panna, salare, pepare, spolverizzare di noce moscata ed aggiungere il trito di pinoli ed anacardi. Continuare la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti. Servire cospargendo di sesamo.

Straccetti di tacchino con zucchine

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 Garantisco che è veramente gustosa :-), è un modo per cucinare il petto di tacchino e soprattutto quello di pollo che non si sa mai come farlo dato che ha il problema di restare un pò stoppaccioso.
Stasera ho fatto anche un contorno di fagiolini conditi con olio, sale ed aceto balsamico.

Ingr.:
4 zucchine
3 fette di petto di tacchino (o petto di pollo se preferite)
olio
cipolla rossa di Tropea
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe bianco

Preparazione:
In una grossa padella mettere olio, la cipolla, le zucchine tagliate a spicchi, sale e prezzemolo e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Aggiungere il petto di tacchino tagliato a listarelle e far cuocere per 10 minuti. Bagnare con il vino, far evaporare, pepare e finire la cottura, circa altri 15 minuti.