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sabato 16 marzo 2019

Polpette con piselli, funghi e speck

Buongiorno.. manca poco all'arrivo della primavera sul calendario.. ma in questa settimana vedremo il tempo ballerino tipico di marzo.. con sole alternato a pioggia e a un calo delle temperature.. 

Eccomi nuovamente con una ricetta a base di polpette.. eh si è periodo.. quindi abituatevi! Stavolta ho optato per un bel piatto unico gustoso.. Le polpette restano super morbide!!!

Polpette con piselli, funghi e speck

domenica 23 luglio 2017

Burger di soia con pomodori secchi e carciofi

Buongiorno!!! ecco che dopo una piccola tregua (ma dove??!!??) sta tornando il super caldo africano...
Nella speranza che non mi sciolga del tutto.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta.. :-D
Buon fine settimana!!

Compro spesso al supermercato dei burger di soia con pomodori secchi e carciofi.. sono veramente gustosi! Così ho pensato.. "ma perché non farmeli in casa?".. e così ho provato.. guardando gli ingredienti sulla confezione di quelli acquistati... Devo dire che mi son venuti bene.. a dirvela tutta non mi aspettavo un risultato così.. li rifarò spesso!!! 
Sono totalmente privi di glutine.. e quindi adatti a chi soffre di celiachia.. 

mercoledì 5 aprile 2017

Empanadas argentine al forno

Buongiorno! prima di passare alla ricetta di oggi.. vorrei scusarmi con i miei lettori.. so perfettamente che le mie ricette son passate da 3 a due a settimana.. ma credetemi.. faccio i salti mortali per pubblicare almeno quelle.. E' che dopo quasi 9 anni di blog.. non me la sento di metterlo da parte.. nonostante il lavoro mi impegni tantissimo... Quindi perdonatemi.. poche ricette.. ma spero buone  ;-)

Erano tantissimi anni che Riccardo mi parlava di queste Empanadas... lui aveva avuto la fortuna di assaggiarle fatte dalla moglie argentina di un amico di famiglia... e mi ha sempre detto essere buonissime... Finalmente ci siamo decisi a riproporle nella nostra cucina.. Non avendo possibilità di reperire la ricetta di quelle da lui mangiate tanti anni fa.. ci siamo ispirati a questa di Giallozafferano.. apportando qualche modifica in base ai sapori che ricordava Riccardo.. 

Empanadas argentine al forno

martedì 28 febbraio 2017

Goulash

Buongiorno e buon inizio di settimana! Avete visto che bel sole caldo domenica??? si inizia a sentire aria di primavera...
Proprio per questo.. prima che inizi a far troppo caldo... vi propongo la ricetta di oggi...

Il goulash è un classico della cucina Ungherese.. è in pratica uno spezzatino con patate.. peperoni.. e pomodoro.. ed è speziato con cumino e tantissima paprika.. La carne viene cotta lentamente.. e alla fine risulterà morbidissima.. tanto da sciogliersi in bocca..
Per questa preparazione abbastanza lunga e laboriosa.. ci siamo ispirati ad una ricetta di Giallozafferano..

Goulash

martedì 31 gennaio 2017

Burritos di manzo e fagioli neri

Buongiorno!!! trascorso bene il fine settimana? a me è servito per ricaricarmi.. visto che da una mesata ero un pò giù di tono.. :-D

Questo è un piatto che appartiene alla cucina Tex-Mex.. ho avito modo di gustarlo a Capodanno.. preparato da Cesare.. il marito di Betta (cugina di Ric).. che è bravissimo in cucina... Sono impazzita al primo assaggio.. e dopo qualche settimana gli ho chiesto la ricetta.. Non so bene se si chiami burritos o ricetta tex-mex.. fatto sta che è buonissimo!!! Trattasi di manzo macinato.. cotto con i fagioli neri.. e servito nelle tortillas.. con insalata e pomodoro se volete.. Il tutto servito con la tipica salsa messicana...
Noi abbiamo abbondato con i fagioli neri.. perché li adoriamo.. ma potrete diminuire tranquillamente la loro quantità..

Burritos di manzo e fagioli neri

giovedì 24 novembre 2016

Zucca ripiena di spezzatino di vitella

Buongiorno.. ho visto le previsioni meteo.. mamma mia.. in Piemonte e Liguria c'è l'allerta alluvioni! O_O.. A Roma piogge copiose.. son previste per domani.. 

Quando sere fa Riccardo è tornato a casa con due mini zucchette.. subito la sua idea è stata quella di farle ripiene.. e proprio di spezzatino! Io sinceramente avevo in mente di farle con la pasta... ma poi.. alla fine ho ceduto.. l'ho accontentato riempendole di spezzatino.. e ho fatto bene!!!!! A parte che questa varietà di zucca.. chiamata Delica.. è pazzesca.. è più dolce rispetto a quella mantovana a buccia gialla.. Ha una buccia verde.. è anche meno filamentosa.. e come avrete notato dalle foto.. ha una polpa di un bel colore giallo aranciato..

Zucca ripiena di spezzatino di vitella
(piattini linea Mediterraneo Novità Home)

giovedì 17 novembre 2016

Polpette al cumino

Buongiorno.. ancora sole su Roma.. e da venerdì risalgono anche le temperature.. Ma ahimè.. arriverà la pioggia... che caratterizzerà il week-end! :-(

Sto amando il cumino.. e forse lo avrete capito dagli ultimi miei post.. come l'insalata mechouia e lo spezzatino di tacchino.. Non vedevo l'ora di provarla nelle polpette.. sapevo che sarebbero venute ottime e sfiziose.. Ho unito anche origano e scorza di limone.. che hanno contribuito ad ottenere un gusto ben equilibrato con il cumino.. Sono una tira l'altra.. vi dico che 18 sono state poche per due persone :-P.. quindi il mio consiglio è di farne molte di più!!!
Accompagnatele con la salsa tzatzichi.. sentirete che bontà!

Polpette al cumino

giovedì 6 ottobre 2016

Spezzatino di tacchino con piselli e cumino

Buongiorno! sta arrivando l'autunno.. quello vero.. meteorologicamente parlando.. Le previsioni parlano di calo termico e piogge nei prossimi giorni... uffina :-(

In casa non amiamo molto la carne di tacchino.. è piuttosto stoppacciosa.. e non si sa mai come cucinarla.. Giorni fa al supermercato ho acquistato due cosciotte.. erano così belle.. e pure in offerta.. così mi son detta "ma si.. qualcosa mi inventerò"..
Fatto sta che quando ho deciso di cucinarle.. tutto mi andava fuorché farle al forno.. così le ho dissossate.. ho ricavato dei bocconcini.. ed è nato questo spezzatino!
Il fatto che non abbia fotografato nemmeno un passaggio.. ve la dice lunga su quanto poco avevo scommesso su questo piatto.. ma invece mi sono.. anzi.. ci siamo.. dovuti ricredere alla grande!

Spezzatino di tacchino con piselli e cumino

giovedì 15 settembre 2016

Insalata Mechouia

Buongiorno!!! tempo ancora incerto.. con sole e caldo fino al pomeriggio.. e poi brevi temporali di fine estate... Ma da oggi.. è in arrivo una perturbazione che porterà piogge in tutta Italia.. con relativo calo di temperature.. Mi sa che l'autunno sta arrivando...

Questo è un antipasto tipico della cucina tunisina.. e ne esistono diverse varianti.. ma secondo la tradizione è preparata con verdure  (peperoni, pomodori, aglio e cipolla) cotte sulla griglia.. o meglio sulla brace.. che vengono successivamente sminuzzate e mescolate con olio.. aceto.. sale e spezie.. Volendo le verdure si possono cuocere anche al forno..
Chi mi ha dato questa ricetta? la mamma di Riccardo.. che è bravissima anche nella preparazione del cous cous.. :-D
Io essendo un'amante dei peperoni.. ho adorato questa insalata.. che per me è più una salsa.. al primo assaggio! 

Insalata Mechouia tunisina
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