Ciambella di orzo nero e riso allo zafferano con asparagi

Buongiorno, avevo dell'orzo nero e del riso da smaltire, così ho pensato di farne una ciambella con all'interno uno strato di asparagi, pancetta croccante e scaglie di parmigiano.

E' molto sfiziosa, ottima sia tiepida che fredda!

Lo potete anche considerare un piatto unico, in quanto ricco e completo!

Muffin salati con zucca e pancetta

Buongiorno.. sembra che questa ondata di caldo anomalo stia per finire.. e a dirvela tutta.. nonostante ami l'estate.. non vedo l'ora!!! Siamo quasi a novembre.. non se ne può più!!! Io ho voglia di zuppette calde!!!

Siamo nella settimana che precede Halloween.. e chi mi conosce sa bene che non la sento affatto una nostra festività.. però.. il fatto che sia la zucca il suo simbolo.. me la rende più "accettabile".. e poi.. a dirvela tutta.. adoro i film horror che trasmettono durante la notte! Quest'anno ho deciso di pubblicare una ricetta a tema.. nulla di spaventoso.. ma solo di gustoso e con la mia amatissima zucca!

Vellutata di zucca con riso, porcini e pancetta croccante

Buongiorno.. scusate l'assenza.. ma questo periodo sto tornando troppo tardi.. e ideare nuove ricette e stare dietro al blog diventa troppo difficile.. Speriamo dopo le feste di tornare a dedicare più tempo a questo spazio che tanto amo...

Amo la zuccaaaaaaa.. si è capito forse? :-D Immancabile nel mio frigo finché ne troverò! Stavolta ho pensato di farne una bella vellutata nella quale cuocere un pò di riso.. e poi servirla con dei porcini e pancetta croccante!! Bè.. una roba eccezionale.. dovete provarla ve ne prego!!!

Il riso da utilizzare è uno che gonfia poco.. quindi il basmati!

Muffin con fave, pecorino e pancetta

Buongiorno.. che dite.. dopo giorni di pioggia sembra tornato il sole? Così pare ma... questo ve lo dico.. durerà pochi giorni.. Rassegnamoci al fatto che maggio in realtà si sente marzo!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Ho preparato questi muffin per il 1° maggio.. mi spiace non averveli potuti proporre prima.. ma non erano in programma.. Infatti l'idea m'è venuta il 30 aprile.. mentre mi rilassavo a casa godendomi il ponte! Son soffici e super sfiziosi... e a sapere che venivano così buoni.. ne facevo di più! 

Stella di pasta sfoglia

Buongiorno!! questa è l'ultima idea che vi propongo prima di Natale...
Per gli auguri ci sentiamo direttamente sabato :-D

E se lo scorso anno ho amato alla follia l'albero di Natale di pasta sfoglia.. quest'anno non ho potuto non innamorarmi della versione "stella".. sempre della bravissima Simona.. 

Più facile da fare che da spiegare.. il risultato è strepitoso.. davvero stupirete i vostri ospiti durante le feste.. sulla vostra tavola farà un vero figurone!! E poi.. il ripieno lo decidete voi in base ai vostri gusti.. Formaggio e prosciutto cotto.. oppure ricotta e pesto.. o spinaci e formaggio di capra come nel mio caso.. E perché no? se volete potrete anche pensare ad una versione dolce..

Zucca ripiena di spezzatino di vitella

Buongiorno.. ho visto le previsioni meteo.. mamma mia.. in Piemonte e Liguria c'è l'allerta alluvioni! O_O.. A Roma piogge copiose.. son previste per domani.. 

Quando sere fa Riccardo è tornato a casa con due mini zucchette.. subito la sua idea è stata quella di farle ripiene.. e proprio di spezzatino! Io sinceramente avevo in mente di farle con la pasta... ma poi.. alla fine ho ceduto.. l'ho accontentato riempendole di spezzatino.. e ho fatto bene!!!!! A parte che questa varietà di zucca.. chiamata Delica.. è pazzesca.. è più dolce rispetto a quella mantovana a buccia gialla.. Ha una buccia verde.. è anche meno filamentosa.. e come avrete notato dalle foto.. ha una polpa di un bel colore giallo aranciato..

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Rigatoni alla carbonara

Buongiorno!!! oggi sole.. giovedì e venerdì pioggia.. e poi.. brrrrrrrrrrrrrrrrr.. gelo!
Vi dico solo che con le temperature miti degli ultimi giorni a Roma.. mi si è svegliato Rughetto dal letargo! ha fatto un giro fuori dalla casetta.. è stato mezz'ora al sole.. e poi.. capito che forse primavera proprio non è.. se ne è tornato lento lento nella casetta.. :-D

E dopo "la gricia".. "l'amatriciana".. e il "cacio e pepe".. era ora postassi un altro classico della cucina romana 'gnorante.. la sig.ra Carbonara!!!!! Riccardo ha dato il meglio di se.. e a dirvela tutta.. e non perchè sono di parte.. è la migliore carbonara mai mangiata!!!

E' errato pensare che sia un piatto facile da preparare.. si deve ottenere la giusta consistenza cremosa.. pena la riuscita finale del piatto... insomma l'uovo non deve diventare frittata!!!!! Inoltre.. nella vera carbonara non ci sono né olio e né cipolla!

Penne con fave, asparagi e pecorino

Buongiorno.. il caldo di questi giorni mi sta mettendo in ginocchio.. troppo.. e all'improvviso..
Nel week-end è previsto qualche temporale sporadico.. ma credo ormai che le brutte sorprese meteorologiche siano finite :-D

Questa ricetta non è una novità.. era presente una vecchia versione di 4 anni fa.. con foto orrenda..
Così.. visto il periodo.. ho approfittato per riproporla nella mia cucina e nel blog..
Caspiterina.. non ricordavo essere così buona!!!!! :-P

Ah.. per chi si fosse perso il post di ieri.. ho comunicato quale sarà la ricetta di giugno della mia rubrica.. Andate subito a vedere.. e date adesione!!!! :-D

Madeleines con pancetta e pecorino

Buongiorno!!! godiamoci questi giorni di sole.. almeno noi del Centro e del Sud.. perchè da lunedì.. si salvi chi può!!! :-( Ebbene si.. sono in arrivo piogge.. piogge.. piogge.. Speriamo solo non durino a lungo..
Comunque sia.. vi auguro un felice fine settimana!!!! :-D

Le madeleines sono dei tipici dolcetti francesi.. soffici.. di forma a conchiglia.. con la famosa "gobbetta".. Io sinceramente gli originali non li ho mai mangiati.. ma mi ha sempre stuzzicato la ricetta per farli salati! Così ho seguito questa ricetta base.. e son nate queste madeleines stuzzicanti e gustose.. da servire con formaggi e salumi.. ma anche da sole.. sono una vera bontà!

Piccole son state le variazioni alla ricetta originale.. con qualche aggiunta!

Risotto con cicoria e pancetta

Buongiorno... avete visto che belle giornate di sole??? Zoe impazzisce a correre in gardino.. ma c'è un problema.. mangia le foglie delle piante.. e non posso lasciarla sola un attimo! e poi.. è il terrore di lucertole.. e di Rughetto.. che poverino si ritrova una felina indemoniata che l'annusa continuamente! :-D ahahaha

Era tantissimo tempo che volevo fare questo risotto... diciamo che è stato Riccardo a parlarmi sempre di un risotto cicoria e spuntature.. che sinceramente non ho ancora avuto il piacere di assaggiare..
Questa è una mia versione più leggera.. ma non meno gustosa!

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Penne di farro con crema di porro e pancetta croccante

Buongiorno... ma che bel sole c'è oggi!!!! e dicono che farà anche caldo.. temperatura massima prevista a Roma.. 24°!!!!
Non vorrei fare l'uccello del malaugurio.. ma non sono io a dirlo.. bensì i siti meteo.. Ahimè.. da domani l'aria si rifrescherà un pò.. e indovinate?? A Pasqua e Pasquetta non sarà proprio bel tempo :-(.. speriamo si sbaglino!

E' vero lo ammetto... io e Ric amiamo tantissimo la pasta.. ma è anche vero che cerco il più possibile di preparare condimenti leggeri.. ma che non siano privi di gusto... E' il caso di questa crema di porro... arricchita soltanto da formaggio spalmabile di capra.. 

Si.. lo so.. lo so.. la pancetta non è light! ma voi potrete anche ometterla no? :-P

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Fusilli con zucchine e pistacchi

Buongiorno... vorrei dirvi che sarà un week-end pazzesco.. pieno di sole.. ma ahimè.. non sarà così..
E anche se il calendario segna l'equinozio di primavera... quella reale si farà attendere..
Buon fine settimana :-D!!!!

Quando giorni fa ho visto questa meravigliosa pasta da Laura.. sapevo che di lì a poco l'avrei rifatta.. Peccato che non avevo letto bene gli ingredienti.. e quando mi son decisa.. mi sono accorta di non avere né salsiccia.. né pesto di pistacchi... Avevo comprato solo zucchine e granella di pistacchi... Però voi mi conoscete.. sapete che non mi sarei comunque fermata.. e ho quindi dato vita ad una nuova ricetta.. diversa anche nella sua esecuzione.. ma con la promessa di rifarla tale e quale appena possibile.. :-D

Quiche di cipolle e pancetta

Buongiorno.. traascorso bene il week-end? preparatevi perchè sarà una settimana piovosa.. almeno per quanto riguarda il centro-Italia.. :-(

Adoro le torte salate.. la quiche in particolare.. con quella superficie "cremosa".. data dall'uovo sbattuto con la panna... Bene.. in questa versione con le cipolle e la pancetta... l'ho voluta rendere più light.. ma non per questo.. meno gustosa!!!!

Come base una brisée all'olio di oliva... fatta con parte di farina di semola rimacinata e parte di farina d'orzo.. una farcitura di fette di provolone dolce ricoperte da cipolle stufate con la pancetta.. e per finire.. albume d'uovo sbattuto con un pò di latte.. e voilà :-D

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Zuppa di lenticchie con salsicce e prosciutto

Buongiorno... come avete trascorso l'ultimo dell'anno???? spero il 2015 sia iniziato alla grande!!!
Il freddo pazzesco dei giorni scorsi sembra diminuito.. le giornate sono soleggiate e il cielo è di un azzurro profondo..
Buon week-end!!! :-D

Non si inizia bene l'anno se non si mangia un bel piatto di lenticchie.. portano soldi dicono.. mah! saranno 39 anni (bè non proprio 39.. a meno che mia mamma.. non frullasse le lenticchie per metterle nel mio biberon :-) che le mangio.. eppure non sono ancora diventata ricca :-P hihihihih o forse si.. ma di affetti.. che sono importanti.. anche se.. qualche eurino in più.. non guasta mai.. Chissà.. confido nella Dea bendata.. potrei essere la fortunata estratta della lotteria... quindi se dopo il 6 gennaio non mi leggerete per un pò.. saprete il perchè :-D..
Tornando alle lenticchie... quest'anno ho voluto variare la classica ricetta con il cotechino che puntualmente preparo ogni primo dell'anno...

Lasagne con broccolo siciliano

Buongiorno... siamo a metà settimana.. piovosa... e ne avremo col maltempo sino a domenica..
Oggi c'è un vento insopportbile.. ma le temperature sono ancora oltre la media.. ma attenzione!!!! da lunedì.. è in arrivo il gelo.. brrrrrr.. ma era anche ora!!!!

Personalmente tra tutte le verdure appartenenti alla famiglia.. il broccolo siciliano è quello che più mi piace.. anche solo lesso e senza sale è saporito!! Quindi immaginatevi in una lasagna... Certo.. se avessi avuto anche la salsiccia.. sarebbe stata il top.. ma anche con la pancetta il risultato è stato degno di essere condiviso con voi!

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Crocchette di patate con pancetta

Buon inizio settimana.. trascorso bene il week-end?
L'estate è arrivata.. e non solo sul calendario.. Speriamo che le belle giornate durino.. e che la pioggia prevista per mercoledì.. e giovedì.. non arrivi :-D

Ma lo sapete che non ho mai fatto le crocchette di patate? così una sera che ho preparato la focaccia per cena.. ho pensato fosse il momento ideale...

Non so davvero se esistono ricette per eseguirle in maniera perfetta... io mi sono affidata al mio istinto.. aggiungendo anche cubetti di pancetta all'impasto e cuocendole in forno anzichè friggerle...

 

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Orecchiette con cavolini di Bruxelles e ceci

Buongiorno!!! com'è il tempo da voi?? Su Roma regge ancora il sole :-D
Ieri 20 marzo.. Santa Claudia! quindi?? è stato il mio onomasticoooo!!! Auguri a me :-D
Buon week-end a voi!!!

Prometto che è l'ultima ricetta di quest'inverno con cavoli.. broccoli e via dicendo.. ormai ci stiamo avvicinando sempre di più alla primavera.. e le verdure che iniziano ad apparire sui banchi.. son ben altre!!!! Ho voluto provare l'abbinamento ceci e cavolini.. bè una goduria! e poi.. "we..we".. le orecchiette son rigorosamente home-made.. fatte dalle mie manine :-D

Gnocchetti alla gricia su letto di broccolo romano

Buongiorno... finalmente è tornato il sole!!!!!! e stando alle previsioni del tempo.. dovrebbe restare anche per tutto il week-end.. speriamo!!!
Dopotutto tra due settimane sarà primavera!!!! :-D
(aggiornamento del 6/03.. ma il sole dov'è scappato?? O_o)

Era tanto tempo che non preparavo i mitici gnocchetti all'acqua... Stavolta a parte l'utilizzo di 100% farina integrale.. ho voluto condirli alla "gricia" ovvero.. pancetta... cipolla.. pepe e pecorino e presentarli su un letto a base di crema di broccolo romano e curcuma..
Spero di essere ancora in tempo.. so che i broccoli stanno per finire... 

Vi posso garantire la loro bontà!!!! dovete assolutamente prepararli.. ci vuol davvero pochissimo!!!

Risotto di zucca e azuki verdi

Buongiorno.. stamattina cielo strano a Roma.. in parte coperto.. in parte sereno... ma io come al solito spero sempre che non piova...
Buon fine settimana.... :-D

Tanto ci era piaciuta la zuppa di zucca e azuki.. che ho deciso di farne un risotto...

Dovete sapere che Riccardo non è un amante dei risotti in genere..ma con questo ha fatto il bis.. ed anche il tris!!! :-D 

Questo ve la dice lunga sulla sua bontà..
Preparatevi.... che questa è la prima di altre due ricette con la zucca ;-)

Pollo al sugo con pancetta

Buongiorno... oggi ultimo giorno di sole prima delle piogge???? chissà.. lo vedremo nei prossimi giorni... intato io vi auguro un felice week-end!!!! :-D
(rettifica di domenica: sta per piovere come avevano previsto...)

Oggi una ricetta forse banale.. ma mi è tanto piaciuta da volerla condividere con voi..
Dopo oltre 1 ora di cottura.. il pollo era morbido morbido.. e molto saporito :-D