Tartine con uova di quaglia e tartufo

Buongiorno.. finalmente siamo alle porte del weekend.. serve riposo per recuperare le energie!!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta.. buon fine settimana 😃

Questa è una simpatica e sfiziosa idea di antipasto.. Avete mai provato le uova di quaglia? bè sono buonissime!!! Servite su pancarrè tostato.. e con le scaglie di tartufo sopra.. sono eccezionali!

L'unica fatica. sarà cuocere le uova una per una.. in quanto dovrete farlo molto delicatamente per non romperle..

Vol au vent con mousse di mortadella

Buongiorno! E dopo la settimana post feste con un'alimentazione più light.. che dite.. ci possiamo concedere uno sfizio? Ma certo che sì 😃

Quanto mi piacciono i Vol au vent.. questi "cestini" di pasta sfoglia che accolgono i più disparati ripieni.. Stavolta per farcirli.. ho scelto una semplice mousse di mortadella e ricotta.. sulla quale ho messo nocciole tostate tritate.. che ci stavano benissimo (in alternativa ai pistacchi)..

Ricetta semplice.. velocissima e sfiziosa :-D

Cannolicchi gratinati

Buongiorno.. Alla faccia dell'autunno! Non so da voi... ma a Roma... sopratutto nelle ore centrali... fa ancora caldo!!!! Dicono che da domenica cambierà tutto.. mah.. vedremo..
Intanto vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Ma quanto sono buoni i cannolicchi gratinati!!! Mangiati al ristorante.. li ho voluti replicare a casa!! Unica accortezza sarà farli spurgare per 2/3 ore in acqua salata.. aprirli.. privarli delle interiora e sciacquarli bene sotto l'acqua! La gratinatura è fatta semplicemente di pan grattato.. olio.. prezzemolo.. sale e aglio.. E ci vuol davvero pochissimo a farcirli!

Polpette di zucca

Buongiorno! E dopo un bellissimo weekend caldo e prettamente estivo.. inizia una settimana dove dicono che le temperature si abbasseranno anche di 10°.. Oserei dire.. "e meno male!".. Non se ne può più di questo caldo/umido/appiccicoso.. dove le zanzare trovano il loro clima ideale!!!

Finalmente è tornato il tempo della zucca.. e ogni settimana sarà presente nella mia cucina.. Quella che vi propongo oggi è una ricetta semplicissima.. delle polpette sfiziose di sola zucca e niente patate.. insaporite da rosmarino e parmigiano.. e panate con farina di mais mescolata a della granella di pistacchi per renderle ancor più croccanti.. Infine.. cottura in forno per un risultato light! :-D

Crocchette di cous cous e zucchine

Buongiorno.. giro di boa che ci avvicina sempre più al weekend.. che già ve lo dico.. sarà bellissimo.. ma con temperature roventi!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😃

Adoro sperimentare nuovi accostamenti.. nuove ricette.. purché stuzzichino il mio appetito.. Questo è successo quando ho visto le crocchette di Sara.. me ne sono innamorata a prima vista.. e come ho potuto le ho preparate.. Sono una tira l'altra.. e accompagnate con la salsa di yogurt greco.. sono la fine del mondo!! E grazie a Sara ho scoperto un'altra cosa.. la panatura con farina di mais.. è pazzesca!!!! le crocchette avevano una crosticina davvero croccante ma leggera!

Muffin con fave, pecorino e pancetta

Buongiorno.. che dite.. dopo giorni di pioggia sembra tornato il sole? Così pare ma... questo ve lo dico.. durerà pochi giorni.. Rassegnamoci al fatto che maggio in realtà si sente marzo!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Ho preparato questi muffin per il 1° maggio.. mi spiace non averveli potuti proporre prima.. ma non erano in programma.. Infatti l'idea m'è venuta il 30 aprile.. mentre mi rilassavo a casa godendomi il ponte! Son soffici e super sfiziosi... e a sapere che venivano così buoni.. ne facevo di più! 

Torta rustica con crema di asparagi

Buongiorno... e come avevo immaginato.. dopo giorni estivi da sembrare luglio inoltrato.. con temperature che hanno a momenti sfiorato i 30° e un'afa insopportabile.. ci aspetta una settimana con un calo decisivo e pioggia a giorni alterni.. e vabbè..
Intanto io mi godo il ponte del 1° maggio.. e voi? :-D

Finalmente è arrivata la primavera.. e anche il tempo degli asparagi! Avevo una gran voglia di preparare qualcosa di sfizioso.. così ho pensato a una base di brisée all'olio semintegrale senza lievito.. farcita con una crema di asparagi senza uova.. ma con l'aggiunta del preparato per purè.. che le ha dato la giusta consistenza.. 

Mini soufflé di cipolle

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? Visto che sole e che caldo? Vi avviso però... questa sarà una settimana instabile.. meteorologicamente parlando... ma ormai ci siamo.. la primavera è vicina!!!!!

Adoro le cipolle.. cotte sicuramente di più.. ma quella di Tropea.. nelle insalate estive.. non mi dispiace affatto!!! Per questa preparazione.. ho utilizzato la cipolla dorata.. L'idea l'ho spudoratamente copiata da Cinzia... nessuna variazione.. anzi una.. l'utilizzo del pecorino al posto dell'emmental.. Ma sicuramente potrete personalizzarla con i formaggi che più vi piacciono...

Veniamo al dunque..

Castagne al microonde

Buongiorno.. finalmente il weekend! Non so perché.. ma questa settimana mi è pesata tantissimo! Sarà stata la fine della feste.. oppure questo tempo strano.. mah! Comunque sia.. buon fine settimana! 😁

So che a molti di voi sembrerà che io abbia fatto la scoperta dell'acqua calda.. ma di fatto è proprio così.. Una sera avevo bisogno delle castagne lessate per una ricetta.. ma non volevo cuocerle nell'acqua.. e non mi andava nemmeno di attendere i tempi di cottura in forno.. così ho cercato sul web la cottura al microonde e tacchete.. eccovela qui.. Super veloce.. in 5 minuti avrete le vostre belle castagne.. e vi sorprenderà come la buccia si toglierà facilmente.. senza fatica!!!!

I tempi di cottura indicati sono per 10 castagne.. non so cuocendone di più o di meno quanto varino.. provate!

Rösti di patate con cipolla

Buon 2018!!!!!
Mi spiace non essere passata per gli auguri come promesso.. ma son stata "ostaggio" dell'influenza... e ancora mi sto riprendendo... Quindi abbiate pazienza.. spero di tornare operativa quanto prima!
Vi do appuntamento a lunedì prossimo... al termine delle festività :-D

Il rosti di patate è una ricetta tipica svizzera a base di patate.. talvolta arricchita con cipolle..speck o formaggi.. E' sfiziosissima.. e si prepara in pochissimo tempo.. Basterà grattugiare le patate a crudo.. aggiungere ciò che vorrete.. fare dei "mucchietti" e cuocerli in padella.. Quello che otterrete.. saranno dei medaglioni croccantissimi fuori e morbidi dentro.. 

Carpaccio di zucca

Buongiorno!!! che vi avevo detto che il caldo sta tornando??? nelle prossime giornate son previsti nuovamente 25°.. E noi ci godiamo il sole finché ci sarà..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta! :-D

Sapevate che la zucca è buonissima anche cruda? bè.. io l'ho scoperto in occasione di questa ricetta... Tutto è nato da una sera nella quale Riccardo mi raccontava di aver mangiato il carpaccio di zucca per pranzo.. Mi ha talmente incuriosita.. che come abbiamo trovato una bella zucca l'abbiamo provato... Credo che lo rifaremo tantissime altre volte!!!! E' super semplice prepararlo.. Basta che tagliate molto sottili le fette.. e le lasciate marinare per mezza giornata in olio.. sale.. aceto e succo di limone.. per poi servirle con erbette e scaglie di parmigiano!!!!

Torta rustica con zucca, porcini e primo sale di capra

Buongiorno... ma è tornata l'estate??!!?? peccato che siamo ad ottobre.. Però si sa.. son famose le ottobrate romane :-D

Ecco una ricetta gustosa e di stagione.. con la mia amata zucca.. i funghi porcini e con l'aggiunta di cubetti di primo sale di capra...

La base è una brisée all'olio.. fatta con 100% farina di ceci neri.. una vera novità per me..  che dona un tocco ancora più rustico!

Involtini di crudo con confettura di fichi e formaggio di capra

Buongiorno!! Da oggi si decreta la fine di questa lunga e torrida estate.. e l'inizio dell'autunno.. e dalle temperature.. direi che ci siamo in pieno!
Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😋

Avevo a disposizione un bel vasetto di confettura di fichi.. così ho pensato di metterne un pò nel prosciutto crudo.. aggiungere dei pezzetti di formaggio duro di capra.. e dare vita a questi involtini sfiziosi e super veloci da preparare!!!

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..

Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D

E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Mousse di avocado e lime con gamberoni

Buongiorno! a Roma le temperature son tornate infuocate.. soffia un vento che sembra un grosso phon che spara aria super calda sopra le nostre teste... Amo l'estate è vero.. ma queste temperature afose non le reggo... urge un pò di fresco!!!
Vi lascio con questo antipasto super scenico.. ma anche tanto delicato e sfizioso..
Noi ci ritroviamo lunedì prossimo..  con una nuova ricetta :-D

Questa è una ricetta di una semplicità disarmante.. ma di una bontà che dovete assolutamente provare!!! E poi presentata così.. fa anche un gran figurone!! E' un'ottima idea per un antipasto :-D

Per esigenze di foto.. i gamberoni li abbiamo lasciati con il carapace.. ma ovviamente se li pulite prima.. sarà più comodo mangiarli.. utilizzando la loro coda per prelevare la mousse e assaporare il tutto!!! Vi ho convinti??? :-D

Caprese al bicchiere

Buongiorno.. ammazza che afa!!! Io sono sempre più stanca.. e con meno tempo e voglia di mettermi ai fornelli... A fatica riesco a pubblicare due ricette a settimana.. e spero di non dover passare a una :-(... Intanto vi auguro un buon fine settimana.. e vi rimando a lunedì per una nuova ricetta!!! :-D

Chi non conosce la caprese? Con pomodoro... mozzarella.. un filo di olio e basilico... ecco che portate in tavola un piatto fresco.. veloce.. e adatto alla stagione! Ma perché non darle un aspetto più accattivante? perché non presentarla nel bicchiere... con sopra del pesto.. meglio se home-made? Così diventa anche un'idea di antipasto!

Lo so che la foto non è un gran che.. ma sto scoprendo che fotografare un bicchiere trasparente non è affatto facile!!!!!

Lo so che la foto non è un gran che.. ma sto scoprendo che fotografare un bicchiere trasparente non è affatto facile!!!!!

Non ho quantità.. mi sono regolata ad occhio...

Ingr.:
pomodori cuori di bue
mozzarella senza lattosio
sale
olio extravergine di oliva
fette biscottate

per il pesto:

basilico fresco

pinoli

1 spicchio piccolo di aglio

sale

parmigiano

olio extravergine di oliva

Preparazione:
Preparate intanto il pesto: frullate (se avete il mortaio sarebbe meglio) le foglie di basilico fresco precedentemente lavate e asciugate con lo spicchio di aglio e i pinoli, unendo un pò di olio. Aggiungete il parmigiano e aggiustate di sale e olio. 

Lavate e tagliate i pomodori a cubetti, metteteli a scolare in uno scolapasta per circa 10 minuti, dopodiché conditeli con sale e olio

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a scolare in uno scolapasta per circa 10 minuti.

Spezzettate le fette biscottate,

In un bicchiere ponete sul fondo un pò di pezzetti di fetta biscottata e condite con un filo di olio, unite un pò di cubetti di pomodoro, poi i cubetti di mozzarella, qualche altro cubetto di pomodoro e terminate con qualche cucchiaiata di pesto.

Tortino di asparagi con fonduta di parmigiano

Buongiorno... trascorso un buon 1° maggio? A Roma è stato bel tempo tutto il week-end.. a parte qualche nuvoletta nel pomeriggio del 1° maggio... quindi non ci possiamo lamentare! :-D

La primavera è tempo di asparagi!!! Quella di oggi è una ricetta banalissima.. super facile da eseguire.. ma tanto.. tanto gustosa! Vi posso assicurare che questi tortini sono uno tira l'altro.. Non ho messo burro.. né panna nell'impasto... e la fonduta è fatta con bevanda di avena e parmigiano.. quindi sono piuttosto light :-D..  

Sono anche carinissimi da vedere!

Torta rustica con cicoria

Buongiorno... con questo post chiudo la settimana.. e vi auguro una serena Pasqua e una felice Pasquetta.. Trascorrete momenti gioiosi con famiglia.. amici.. o chi vorrete!!! :-D

Quanto amo le torte rustiche con le verdure!!! con la cicoria o con la scarola secondo me sono il top! Vi ricordo la torta di scarole.. o il tortino di cicoria.. o ancora la girella con cicoria... Questa volta una versione davvero super veloce e leggera.. una base integrale tipo brisée ma con olio e vino caldo.. e una farcitura di sola cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino... alla quale prima di infornare ho aggiunto una spolverata di pecorino... Buonissima sia tiepida che fredda il giorno seguente... 

Empanadas argentine al forno

Buongiorno! prima di passare alla ricetta di oggi.. vorrei scusarmi con i miei lettori.. so perfettamente che le mie ricette son passate da 3 a due a settimana.. ma credetemi.. faccio i salti mortali per pubblicare almeno quelle.. E' che dopo quasi 9 anni di blog.. non me la sento di metterlo da parte.. nonostante il lavoro mi impegni tantissimo... Quindi perdonatemi.. poche ricette.. ma spero buone  ;-)

Erano tantissimi anni che Riccardo mi parlava di queste Empanadas... lui aveva avuto la fortuna di assaggiarle fatte dalla moglie argentina di un amico di famiglia... e mi ha sempre detto essere buonissime... Finalmente ci siamo decisi a riproporle nella nostra cucina.. Non avendo possibilità di reperire la ricetta di quelle da lui mangiate tanti anni fa.. ci siamo ispirati a questa di Giallozafferano.. apportando qualche modifica in base ai sapori che ricordava Riccardo.. 

Pancakes con salmone affumicato, yogurt e aneto

Buongiorno!!! abbiamo superato la metà della settimana .. e il week-end si avvicina sempre di più.. Dicono che ci sarà il sole.. bè io lo spero vivamente!!!
Ci rileggiamo lunedì con una nuova ricetta!!!! :-D

In casa adoriamo il salmone affumicato.. almeno 1 volta a settimana ce lo gustiamo con delle tartine di pancarrè bruscato.. a volte anche con l'aggiunta di uova di lompo... Poi settimane fa.. da Sabina.. ho visto l'idea di servire il salmone affumicato su dei pancakes salati.. e non c'ho messo molto per provare.. Io ho utilizzato una mia ricetta di pancakes senza le uova... e anche senza latte!!!! E anziché servirli con della panna acida.. ho utilizzato uno yogurt senza lattosio che è abbastanza cremoso.. al quale ho aggiunto aneto tritato secco.. non avendo a disposizione quello fresco...

(piatto e ciotola linea Mediterraneo di Novità Home)