mercoledì 2 maggio 2018

Torta rustica con crema di asparagi

Buongiorno... e come avevo immaginato.. dopo giorni estivi da sembrare luglio inoltrato.. con temperature che hanno a momenti sfiorato i 30° e un'afa insopportabile.. ci aspetta una settimana con un calo decisivo e pioggia a giorni alterni.. e vabbè..
Intanto io mi godo il ponte del 1° maggio.. e voi? :-D

Finalmente è arrivata la primavera.. e anche il tempo degli asparagi! Avevo una gran voglia di preparare qualcosa di sfizioso.. così ho pensato a una base di brisée all'olio semintegrale senza lievito.. farcita con una crema di asparagi senza uova.. ma con l'aggiunta del preparato per purè.. che le ha dato la giusta consistenza.. 

Torta rustica con crema di asparagi

Era troppo buona... la dovete provare!!

Torta rustica con crema di asparagi

Se volete altre idee per antipasti sfiziosi con gli asparagi.. vi ricordo la mia torta rustica con asparagi e certosa.. oppure la torta rustica con farina di ceci e asparagi.. o ancora il tortino di asparagi con fonduta.. 

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 22)
per la base:
gr. 150 di farina integrale
gr. 100 di farina tipo 1
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
gr. 50 di olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda

per il ripieno:
kg. 1,000 di asparagi
1 cipolla
10 cucchiai di fiocchi di patate (preparato per purè)
sale
olio extravergine di oliva

per guarnire:
punte di asparagi
ricotta salata

Preparazione:
Private gli asparagi della parte finale più chiara e dura. Tagliate le punte e il resto a rondelle. In una larga padella con dell'olio, mettete la cipolla tagliata a pezzetti, le punte e i tocchetti di asparagi e cuocete finché non saranno cotti ma ancora sodi. Unite un pò di acqua bollente durante la cottura e salate a piacere. Tenete da parte un pò di punte di asparagi per guarnire e frullate il resto. Versate la crema di asparagi in una ciotola e unite anche il preparato per purè, dovrete ottenere un composto cremoso, non mollo ma non troppo compatto.
Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Stendete l'impasto sulla carta forno, adagiatelo nello stampo, compresi i bordi e bucherellate la superficie.
Versate la crema di asparagi, grattate abbondante ricotta salata sulla superficie e decorate con le punte di asparagi premendole leggermente sulla superficie.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché non la vedrete leggermente dorata.
E' ottima consumata tiepida, non calda!

20 commenti:

  1. Io niente ponte, sono al lavoro. Questa torta salata sembra ottima. Con la base bella rustica come piace a me e la farcia morbida. Bella l'idea dei fiocchi di patate

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  2. Adoro gli asparagi, ottima questa torta salata, grazie!!!!

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  3. Ciao Clà, è stupenda questa torta rustica con la crema di asparagi, credo che sia anche molto golosa. Più la guardo e più l'acqualina sale e sfocia in fameeeeee 😂 bellissima la foto. Dunque, è in arrivo la pioggia?☔ Speriamo bene.🤔 Buon primo maggio a te e a Rich. Un bacio super. 💖

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  4. perfetta per il periodo, deve essere squisita!! ^_^

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  5. È bellissima la tua torta, e chissà che buona!!!buona settimana

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  6. Bellissima e chissà che buona :p
    Baci cara <3

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  7. Già oggi l'aria era più fresca e preannuncia pioggia anche qui al mare..sigh sigh! Mi consolo con la tua ricetta, ho giusto un mazzo di asparagi che attende la sua degna fine..quasi quasi..

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  8. mmmm, adoro gli asparagi, la provo...anche il guscio semi-integrale promette benissimo...
    Un abbraccio e buon primo maggio amica mia :)

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  9. Questa torta rustica mi stuzzica tantissimo,voglio provarla!
    baci
    Alice

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  10. Davvero bella e invitante! E poi adoro gli asparagi!
    Me la salvo. Grazie😍😘

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  11. Eccoli i miei amati asparagi! <3

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  12. Le torte rustiche sono la mia passione, con gli asparagi non le ho mai provate e la tua mi stuzzica proprio tanto! Un bacio

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  13. a milano diluvia!!! la crosta di quella torta ha già un colorino super invitante!!! baci

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  14. Oggi qui a Milano c'è quasi freddo.. che tempo folle!
    Questa torta salata invece è buonissima, e l'idea dei fiocchi di patate proprio geniale, chissà che bontà!

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  15. Mi piace molto questa ricetta, semplice e genuina.
    Anche da me di nuovo freddino.
    Baci

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  16. Grazie a tutte ragazze, un bacio e buon weekend!!

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  17. Ottima e sfiziosa idea, Claudia!
    Baci!
    MG

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  18. Mas que delícia. Feliz dia.

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  19. ma che bella qst ricetta!! buon week end cara!

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