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lunedì 20 luglio 2020

Orecchiette con palamita, olive e pomodori secchi

Buongiorno!!!
Questo è un piatto che al primo assaggio ho definito "sfizioso"..
E' saporito.. seppur utilizzando pochi ingredienti e un pesce azzurro che viene spesso sottovalutato.. ma che è invece buonissimo.. ovvero la palamita!
Non vi nascondo che utilizzare il fumetto di pesce per terminare la cottura della pasta.. è fondamentale per l'ottima riuscita..

Orecchiette con palamita, olive e pomodori secchi

mercoledì 5 aprile 2017

Empanadas argentine al forno

Buongiorno! prima di passare alla ricetta di oggi.. vorrei scusarmi con i miei lettori.. so perfettamente che le mie ricette son passate da 3 a due a settimana.. ma credetemi.. faccio i salti mortali per pubblicare almeno quelle.. E' che dopo quasi 9 anni di blog.. non me la sento di metterlo da parte.. nonostante il lavoro mi impegni tantissimo... Quindi perdonatemi.. poche ricette.. ma spero buone  ;-)

Erano tantissimi anni che Riccardo mi parlava di queste Empanadas... lui aveva avuto la fortuna di assaggiarle fatte dalla moglie argentina di un amico di famiglia... e mi ha sempre detto essere buonissime... Finalmente ci siamo decisi a riproporle nella nostra cucina.. Non avendo possibilità di reperire la ricetta di quelle da lui mangiate tanti anni fa.. ci siamo ispirati a questa di Giallozafferano.. apportando qualche modifica in base ai sapori che ricordava Riccardo.. 

Empanadas argentine al forno

giovedì 21 luglio 2016

Insalata di riso con fagiolini, scamorza e pesto di pomodorini

Buongiorno!!! dopo un piccolo break fresco.. anche troppo... da metà settimana indovinate cosa tornerà? il caldo africano!!!! O_o
Io mi assenterò qualche giorno dal blog.. e dai vostri.. quindi ci rileggiamo venerdì per una nuova ricetta!! :-D

Ormai la stagione delle insalate di pollo.. delle paste fredde e delle insalate di riso è iniziata da pò.. Questa di oggi è semplicissima da fare.. pochissimi ingredienti.. che la rendono davvero gustosa..
Ho amalgamato il tutto con un pesto fatto di pomodorini.. basilico.. e granella di pistacchio..
Un piatto unico fresco e profumato!

Insalata di riso con fagiolini, scamorza e pesto di pomodorini

mercoledì 11 giugno 2014

Focaccia integrale al 100% di idratazione

Buongiorno!!!! oggi son di poche parole.. fa troppo caldo anche per scrivere.. :-D

Questa è tra le focacce più buone che io abbia mai fatto e mangiato.. così soffice.. leggera e saporita.. E poi è stata una sfida con me stessa.. idratarla al 100%.. ovvero pari peso di acqua e farina.. Un anno fa credevo tutto ciò impossibile.. ed invece ho trovato estremamente facile farla! E' vero che l'impasto è molle.. ma si lavora in ciotola.. senza fatica.. senza pieghe.. e poi si fa tutto in giornata.. con un totale di circa 9 ore di lievitazione... 
La ricetta che ho seguito è di una ragazza solare.. che per me è una garanzia.. ovvero Gaia! A differenza sua ho soltanto utilizzato altre farine ed una diversa farcitura..

Focaccia integrale al 100% di idratazione

lunedì 30 dicembre 2013

Muffin con maionese, olive e rosmarino

Buongiorno... siamo al penultimo giorno dell'anno.. e io aspetto impaziente la fine del 2013 per accogliere.. ricca di speranze.. il 2014!
Rimando gli auguri di rito a domani!!!!! :-D

Adoro i muffin salati più dei dolci.. e ormai ho la mia ricetta base per farli.. ma ero rimasta colpita da questi di Simona.. dove nell'impasto al posto di uova e olio.. c'era la maionese..
Mi avevano talmente incuriosita che avevo salvato la ricetta.. e finalmente ho avuto modo di provarli..

Muffin con maionese, olive e rosmarino

venerdì 7 settembre 2012

Pasta fredda con tonno, mais, olive e limone

Buongiorno... siamo alle porte del weekend...l'ultimo estivo dicono! eh si perchè da metà settembre sono attese nuovamente le piogge! ma non ci pensiamo.. godiamoci questo bel sole caldo ancora per un pò!
Buon fine settimana!!!!!!!!!!!!!!!!! :-D

E prima che le temperature non lo consentano più.. vi posto un'idea bella fresca... anche perchè la nostra estate è stata all'insegna di paste fredde ed insalate di pollo! ahahahaha quindi.. non vi lamentate e "beccatevi" la ricetta di oggi!
Ho utilizzato 2 formati di pasta.. che rendono il piatto più allegro.. non trovate?

Pasta fredda con tonno, mais, olive e limone

giovedì 6 settembre 2012

Zucchine ripiene di tonno ed olive verdi

Buongiorno.. è tornato il sole!!!! prepariamoci a 5 giorni estivi grazie a Bacco.. forse gli ultimi prima dell'arrivo delle piogge a metà mese....

Non vi avevo detto che tornata dalla Grecia.. visto che Riccardo sarebbe rientrato a lavoro il lunedì successivo mentre io avevo ancora 8 giorni di ferie... son andata 4 giorni a trovare la mia cara amica Donatella... che si trovava per ferie al suo paese Montorio nei Frentani (CB)...
Mi son divertita tantissimo oltre che rilassata.. siamo andate al mare ed anche alle favolose isole Tremiti.. mangiata di pesce a Termoli.. lunghe passeggiate.. grasse risate.. ho conosciuto gente simpatica.. e rivisto Maria (sorella di Donatella)...

Zucchine ripiene di tonno ed olive verdi
  (piatto piano e tovaglietta GreenGate)

domenica 26 febbraio 2012

Pasta con pomodorini ed olive verdi

Buongiorno e buona domenica!
Ieri è stato davvero un anticipo di primavera.. sole e cielo azzurro.. temperature molto ma molto miti!!! ma oggi???? il sole è scomparso.. il cielo é grigio..mah!

Il post di oggi è l'esempio di come si può rendere un sugo semplice fatto di pomodorini (che tra l'altro io adoro).. più saporito! Ho pensato di utilizzare la bruschetta di olive e ciliegino Agromonte.. anche perchè contiene il 65% di olive verdi.. che era ciò che mi occorreva!!! Bè.. un risultato davvero ottimo!!!

mercoledì 1 giugno 2011

Involtini con sottilette e patè di olive nere

Bungiorno!!! mamma mia che tempo orrendo oggi a Roma! e fa pure freschetto!
insomma... ho un bel ponte di 4 giorni davanti.. e il sole dove se ne è scappato???!!???
Tornaaaa soleeeeee.. tornaaaaaaaa da meeeeee .-D

giovedì 21 gennaio 2010

Rigatoni con pesto di gambi di carciofo ed olive verdi


Eccoci qui.. ormai la settimana sta volgendo al termine... non so voi.... ma io mi sento stanchissima questi giorni.. pare chissà che fatiche io abbia fatto! mah! sarà questo tempo.. un giorno sole.. un giorno coperto..

Vabbè.. dopo avervi ammosciato.. spero di tirarvi su con questi rigatoni preparati ieri sera... e che io davvero mi sento di consigliarvi...
Ho preparato i carciofi alla romana e poi ho utilizzato i gambi per questa ricetta.

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 rigatoni

Per il pesto:
4 gambi di carciofo romanesco
1 manciata di olive verdi denocciolate
1 manciatina di pinoli
1 spicchio di aglio
1 fettina di guanciale
qualche foglia di basilico
parmigiano
pepe bianco
olio extravergine di oliva

per la cottura dei gambi:
1 dado
olio extravergine di oliva
acqua

Preparazione:
I gambi del carciofo lavati e puliti vanno cotti secondo ricetta dei carciofi alla romana, quindi in una pentola con olio, acqua ed 1 dado. Appena saranno cotti frullateli, insieme a 2 mestoli della salsetta di cottura, con i pinoli, il parmigiano, le olive, l'aglio ed il pepe. In una padella soffriggete leggermente il guanciale tagliato a pezzettini, unite il pesto di carciofi e scaldatelo qualche istante unendo le foglie di basilico spezzettate. Cuocete la pasta, scolatela al dente, "buttatela" nella padella e fate ben amalgamare il tutto a fuoco vivo. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.