mercoledì 11 aprile 2018

Mini soufflé di cipolle

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? Visto che sole e che caldo? Vi avviso però... questa sarà una settimana instabile.. meteorologicamente parlando... ma ormai ci siamo.. la primavera è vicina!!!!!

Adoro le cipolle.. cotte sicuramente di più.. ma quella di Tropea.. nelle insalate estive.. non mi dispiace affatto!!! Per questa preparazione.. ho utilizzato la cipolla dorata.. L'idea l'ho spudoratamente copiata da Cinzia... nessuna variazione.. anzi una.. l'utilizzo del pecorino al posto dell'emmental.. Ma sicuramente potrete personalizzarla con i formaggi che più vi piacciono...
Veniamo al dunque..

Mini soufflé di cipolle

Ingr.( per 2 mini cocottine)
2 cipolle dorate
1 uovo
gr. 10 di pangrattato
gr. 30 di parmigiano grattugiato
gr. 30 di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:
Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele stufare a fuoco basso in una padella con un goccio di olio, unendo un pò di acqua di tanto in tanto. Quando si saranno appassite per benino, frullatele.
In una ciotola mettete il tuorlo d'uovo e in un'altra l'albume.
Nella ciotola con il tuorlo versate le cipolle frullate, unite il pangrattato e i formaggi, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.
Montane a neve l'albume con un pizzico di sale e unitelo a cucchiaiate al composto di cipolle, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non farlo smontare.
Ungete i pirottini con un goccio di olio e distribuite il composto.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti finché saranno belli gonfi e poi azionate il grill alla max temperatura per 2/3 minuti per formare una leggera crosticina in superficie.
Servite caldi.


20 commenti:

  1. Dunque 'sto tempaccio quanto dura??? Uff...
    Soufflé di cipolle mai mangiato, mi sono fermata alla zuppa!!!
    Buona settimana :)

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  2. Buon dì Clà, che amorino questi pirottini con il souffle di cipolle. Che voglia di immeggerci il cucchiaio e spazzolarli. Settimana di piogge dici? Spero arrivi sta desiderata primavera. Buon inizio settimana un bacione.☔🌧🌞

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  3. Ieri faceva un caldo incredibile e oggi vento e freddo. Io non ci capisco più nulla. Speriamo almeno di avere un po' di vera primavera.
    Anche io adoro le cipolle e questi soufflé devono essere buonissimi.

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  4. Claudia che delizia!!! ho appena finito di pranzare ma è bastata la foto per farmi venire l'acquolina in bocca

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  5. favoloso grazie da prendere nota e fare. Buona settimana.

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  6. Che golosi questi mini soufflè :-P un ottima coccola per iniziare bene la settimana visto che (almeno qui) il meteo è terribile :-(

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  7. Deliziosi e molto raffinati, brava!

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  8. Partito male, ma per fortuna si è risolto tutto per il meglio...
    Anche il tempo direi...domenica qui era stupendo, poi da ieri è tornato il mal tempo e mi sono ributtata sui dolci (xmillecorbezzoli!!!)
    Coccolosi i tuoi soufflè!!!

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  9. non ho mai fatto un souffle ^__^ devo rimediare!! il tuo deve essere buonissimo!!

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  10. Questo tempo pazzerello non ci lascia tranquilli, sono stata bene tutto l'inverno e adesso con l'arrivo della primavera mi son presa un bel raffreddore, che noia!
    Che bontà questo soufflè, non l'ho mai fatto di cipolle, devo rimediare! Buon proseguimento di giornata Claudia, baci!

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  11. Ed infatti piove quasi ininterrottamente da ieri mattina. Direi che questo profumatissimo soufflé è perfetto per affrontare con gusto queste giornate uggiose . Meraviglioso!
    Baci!
    MG

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  12. Trovo una ricetta molto raffinata anche per un menù della prossima estate, grazie dello spunto

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  13. Piacciono tanto anche a me,e l' idea di infilarle in un soufflé,si fa sempre più largo nella mia testa golosa.Quella foto poi parlaaa😍

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  14. Quando si dice cipolle io sono in prima fila!!!! E queste cocottine devono essere spaziali! Baci

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  15. Ah cara Claudia, qui la primavera è lontana, piove sempre a dirotto. Sono arcistufa, non vedo l'ora che arrivi il sole (sole, non caldo eh! ;-) ) Bellissimo questo soufflè, mica facile eh! ;-)

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  16. Spettacolari, perfette da programmare nel we! anche io adoro le cipolle, devo provare anche la zuppa!

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  17. ma quanto sono carini, bravissima ! Un abbraccio

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  18. Che bontù. adoro le cipolle e questi soufflè devono essere una meraviglia!!

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