domenica 10 maggio 2015

Tortino di cicoria

Buongiorno! siamo arrivati alle soglie del week-end.. e immagino la vostra domanda.. come sarà il tempo?
Bello .. e con tanto caldo!!!!! :-D
Buon fine settimana!!!!

Più di un anno fa avevo salvato lo sformato di spinaci di Camiria... mi era tanto paciuto.. e addirittura c'era un mio commento che diceva che lo avrei fatto presto.. sostituendo gli spinaci con la cicoria che mi piaceva di più.. Ecco ce l'ho fatta!!!! Qualche variazione alla ricetta originale.. come ad esempio l'uso della besciamella fatta col brodo.. e voilà.. un tortino davvero sfizioso.. dall'esterno croccante... ottimo anche freddo il giorno dopo!

Tortino di cicoria
Che ne dite?

Tortino di cicoria

Ingr.: 
gr. 600 di cicoria pesata già lessata e strizzata (da cruda sarà circa il doppio del peso)
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino
pangrattato
parmigiano grattugiato

per la besciamella:
gr. 250 di brodo (io acqua + dado granulare vegetale biologico Skaj's)
gr. 20 di olio extravergine di oliva
gr. 25 di farina 00

Preparazione:
Pulite, lavate e lessate la cicoria, dopodichè scolatela, fatela raffreddare e strizzatela leggermente per far perdere un pò di acqua. Ripassate la cicoria in una padella con lo spicchio di aglio, sale e peperoncino. Spegnete e fate raffreddare.
Preparate la beciamella mescolando con una frusta (per non formare grumi) l'olio con la farina, unite il brodo e mettete tutto nel microonde alla max potenza per qualche minuto, finchè non si addensa (se non utilizzate il microonde, ponete il pentolino sul fuoco, mescolando continuamente e facendo attenzione che il composto non si attacchi sul fondo). Coprite con pellicola a contatto con la besciamella e fate raffreddare.
Riprendete la cicoria, sminuzzatela con un coltello e mettetela in una ciotola. Unite la besciamella, sale, parmigiano e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto compatto, simile a quello delle polpette ma più umido.
Foderate una pirofila con la carta forno, spennellatela con poco olio e versate il composto di cicoria. Livellate bene, spennellate la superficie con olio ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 25/30 minuti. fate intiepidire, tagliate a cubetti e servite.
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43 commenti:

  1. Questo lo farò anche io...ma con gli spinaci che qui trovo più facilmente!!!

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  2. Che bontà!!! Mi sa che vado subito a prendere la cicoria :) un bacione e buon weekend!!

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  3. Anche con la cicoria effettuvamente deve essere ottima!!! Complimenti

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  4. Che bella idea. Adesso io, con la bella stagione, sono in modalità picnic. Ossia tutto quello che può essere trasportabile da portare in spiaggia, in piscina, al fiume.... ben venga il caldo, è la mia stagione preferita!
    Questo tortino, ricco di verdure, da mangiare con le mani. Mi stampo la ricetta, grazie.
    Buon w-e e un bacio!

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  5. Mannaggia ..... ieri avevo la cicoria fresca fresca.... la fretta di mangiarmela .... se avessi saputo l'avrei fatta come te!!!!!! Alla prossima :)))

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  6. Qui c'è decisamente caldissimo e questa ricetta è un'ottimo modo per smaltire un po' tutta quella cicoria che abbiamo in frigo! :-))

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  7. Lo sapevo che ne sarebbe uscita una meraviglia... La foto rende la bontà ^_^
    E poi con la cicoria, mamma mia Claudia... Peccato non trovarla, perlomeno per ora, anche qui.

    Ottimissima la tua variante e grazie mille <3

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    1. Grazie a te per la ricetta :-******

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  8. Ottimo questo tortino, la cicoria preparata così non l'avevo mai vista :) Un bacione!!

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  9. un modo diverso per preparare la cicoria,grazie per la ricetta

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  10. E di sicuro ce l'avresti fatta e alla grande,poi voto la besciamella col brodo.Claudia sarà un w.e soleggiato finalmente e sarebbe ancora più bello se preparassi questo tortino verdissimo!Squisito ed invitante...complimenti cara,un bacione!

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  11. un piatto da vera romana, quando vado a roma da mia nonna la cicoria è un must, mentre a milano non si mangia mica o comunque pochi! buon week end, baci

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  12. ottimo sia con gli spinaci che con la cicoria, per me che sono una capretta!!!!!Brava!!!!!Baci Sabry

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  13. Wooow! Cla'', dico che questo tortino di cicoria e' DIVINO!... La verdura amarognola mi gusta molto di più' di quella dolce. Quindi.....una bella porzione me la magnerei con gioia. Auguro a te e a Ric un sereno e gioioso fine settimana. Una carezza a Zoe, un tenero sguardo a Rughetto. Baci...baci...baci. :-)

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  14. Invitantissimo il tortino,sono molto gustosi e pratici.
    Qui da me 38° ti bastano? voglio morireeeeee :(

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    1. O_O o mamma mia.. è estate piena giù da voi!!!! :-*

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  15. O_O caspita deve essere buonissimo!! me lo segno! baciiiiii

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  16. Quanto mi piace questo sformato! Veloce e gustoso! baci ..buon weekend!

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  17. Che buono questo sformato,... mi piace l'amarognolo della cicoria e con la dolcezza della besciamella si sposano molto bene insieme !

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  18. Usando la cicoria, hai reso questo tortino ancora più gustoso, che bontà Claudia!!!
    Bacioni, buon weekend

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  19. Verdissimo!! deve essere un bontà! Baci

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  20. Ciao Claudia che buono questo piatto...io lo rifaccio appena recupero dal freezer dei miei la cicoria raccolta dal mio papà quest'inverno ;)...davvero una gustosissima alternativa agli spinaci!!! Buona serata Luisa

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  21. Con la cicoria faccio tante cose, insalata, saltata con aglio e alici, messa in minestra ma fatta cosi mai pensato. Sono le cose semplice alle quali non si pensa..... grazie provvedo e buona fine settimana.

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  22. Questo sformato mi ispira un sacco! Deve essere buonissimo sia caldo che freddo!

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  23. ecco mi hai un'ottima idea per fare mangiare le cicorie a mio figlio. Ti ringrazio e ti auguro un buon fine settimana!!!

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  24. Tesoro, questo tortino lo copio, adoro a cicoria, mai mangiata così, grazie!!!!

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  25. Claudia ma è fantastico!! Voglio provarlo assolutamente! Io amo sia le cicorie che gli spinaci...proverò con entrambe le verdure :-D. Un bacione e buon fine settimana!!

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  26. Ottima idea, un tortino di cicoria non l'avevo mai provato! Deve essere saporito, da provare sicuramente! Buon weekend, baci!

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  27. la cicoria è spesso sottovalutata, questa ricetta invece la esalta, deve essere molto gustosa ! buona domenica, un bacione

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  28. Claudietta ancora non ho avuto il piacere di assaggiare la cicoria! *_*
    Ma non dubitare... arriverà il momento e allora ne farò scorpacciata!
    Un bacio a te... che con queste ricette fai sempre centro! :D

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  29. Ancora grazie a tutte!!!! buona domenica! :-*

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  30. Delizioso tortino, Claudia. Particolarissimo con la cicoria!
    Baci a te e grattini a Zoe ^_^
    MG

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  31. Le idee in cucina con le verdure mi piacciono sempre! Ne ho tanta da smaltire e mi ingegno a cucinarla in modi diversi. La cicoria fatta in questo modo è proprio deliziosa e ricordo anche i tuoi sformati agli spinaci.
    Baci.

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  32. Mooolto saporito questo tortino e l'idea della cicoria,verdura che mangio poco, mi piace ancora di più!!Un bacione,Imma

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  33. Adoro la cicoria!!! Ma io tutte le erbe ed erbette a dire il vero!!
    Mi piace metterle nelle torte salate, e 'sto tortino mi sembra delizioso!!
    Come stai Cla?? Ti mandfo un abbraccione stretto!!
    Buon inizio settimana!!

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  34. ottimo anche freddo il giorno dopo? Allora perfetto anche da portare in ufficio! segno subito :)
    baci
    Alice

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  35. grazie una bella idea da fare con la cicoria

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  36. che goloso questo tortino,Claudia!! amo la cicoria e l'idea della besciamella light,con il brodo,al posto del burro, mi piace tanto!!
    segno la ricetta :)) buona settimana carissima ;) qui è iniziata con un vento, che ti porta via...^_^

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  37. Ancora grazie!!!!!!!!!!!!! :-D

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  38. Anche questa è una furbata! Con solo verdura si riesce a trarne un piatto goloso!

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