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domenica 12 marzo 2017

Pancakes con salmone affumicato, yogurt e aneto

Buongiorno!!! abbiamo superato la metà della settimana .. e il week-end si avvicina sempre di più.. Dicono che ci sarà il sole.. bè io lo spero vivamente!!!
Ci rileggiamo lunedì con una nuova ricetta!!!! :-D

In casa adoriamo il salmone affumicato.. almeno 1 volta a settimana ce lo gustiamo con delle tartine di pancarrè bruscato.. a volte anche con l'aggiunta di uova di lompo... Poi settimane fa.. da Sabina.. ho visto l'idea di servire il salmone affumicato su dei pancakes salati.. e non c'ho messo molto per provare.. Io ho utilizzato una mia ricetta di pancakes senza le uova... e anche senza latte!!!! E anziché servirli con della panna acida.. ho utilizzato uno yogurt senza lattosio che è abbastanza cremoso.. al quale ho aggiunto aneto tritato secco.. non avendo a disposizione quello fresco...

giovedì 2 marzo 2017

Pane con farina di ceci e rosmarino con lievito madre

Buongiorno!!!! siamo a metà settimana.. per fortuna direi.. già sento odore di week-end..hihihihih
Questo è il pane con il quale abbiamo accompagnato il nostro goulash!

Adoro fare il pane anche se ormai ho meno tempo a disposizione.. ma ancor di più.. mi piace giocare con le farine.. Stavolta ho voluto provare a miscelare la farina tipo 2 con quella di grano saraceno e la farina di ceci.. So che sono farine piuttosto pesanti.. ma con il poolish preparato la sera prima.. e una lievitazione totale di 8 ore circa il giorno dopo.. sono riuscita ad ottenere un ottimo risultato.. un bel pane dalla crosta croccante.. Il sapore poi.. e il profumo.. "chevelodicoaffare".. dovete provarlo!!!!! :-D

Pane con farina di ceci e rosmarino con lievito madre

martedì 29 novembre 2016

Pane con pomodoro e origano con lievito madre

Buongiorno.. come avete trascorso il week-end? Siete pronti ai prossimi giorni di freddo? infatti è previsto un calo delle temperature di 10°.... brrrr O_o...

Adoro fare il pane.. adoro quel profumo che si espande per casa.. adoro i sapori di una volta.. dati da mix di farine non raffinate.. ma c'è una cosa che non amo.. impastare a mano!!!!  Non perchè non mi piaccia intendiamo.. ma con le braccia.. non ce la faccio proprio.. Dopo aver mandato in pensione la mia vecchia macchina del pane.. Riccardo mi ha fatto un bel regalo anticipato di Natale.. la planetaria!!! Dopo aver chiesto delucidazioni a molte di voi su facebook.. sull'utilizzo di frusta K e gancio.. ho inaugurato il mio Kenwood MultiOne.. e ho optato per un impasto idratato al 70% circa.. ma anche 80%.. considerando il concentrato di pomodoro...

Pane con pomodoro e origano con lievito madre

martedì 27 settembre 2016

Focaccia con grano arso e semi misti

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? Vi dico subito che sarà una bella settimana.. meteorologicamente parlando.. Sole.. e clima miti.. evviva!!!

Mesi fa.. a pranzo da mia mamma.. ho assaggiato una focaccia scura piena di semini.. che tanto m'è piaciuta! Non sapendo che farine fossero state usate.. probabilmente molta segale.. ho fatto un pò di testa mia.. unendo la farina di grano arso.. che ha conferito un colore scuro e donato un gusto leggermente "affumicato".. Il risultato è stato sorprendente.. oltre le mie aspettative in fatto di bontà.. Soffice.. e davvero molto.. ma molto gustosa.. 
L'ho condita semplicemente con un'emulsione di olio e acqua e granelli di sale...
Si prepara in giornata.. con un totale di 9 ore di lievitazione.. L'idratazione è al 100%.. ma nessuna difficoltà ad impastare.. infatti si fa tutto in ciotola...

Focaccia con grano arso e semi misti

domenica 19 giugno 2016

Pane azzimo in padella

Buongiorno... non so se avete notato il caldo soffocante di giovedì.. sembrava che sul cielo ci fosse un enorme phon che soffiava aria bollente!!! è stata colpa di Scipio.. ma durerà poco.. da domenica è in arrivo il ciclone "Giunone" che riporterà maltempo.. :-(
Buon fine settimana!!!!!!

Ricordo che prima di iniziare a panificare in casa.. acquistavo il pane azzimo.. perchè lo trovavo buono e digeribile.. visto la sua totale assenza di lievito!
La ricetta originale prevede solo con acqua e farina.. ma ho preferito unire un pò di sale ed olio per renderlo più saporito..
E' facilissimo da preparare... e si può optare per la cottura in forno oppure in padella.. La mia scelta è ricaduta sulla seconda.. che garantisce panini più morbidi.. :-D

Pane azzimo in padella

giovedì 10 marzo 2016

Zoccoletti senza impasto con lievito madre

Buongiorno!! continua a piovere a Roma.. Le previsioni ci dicono che la primavera potrebbe arrivare nel week-end.. ma di fatto se guardo il sito meteorologico.. io al centro-sud vedo ancora piogge.. boh...
Aspetto fiduciosa...

Era tanto tempo che non mettevo le mani in pasta.. e in occasione dello spezzatino con rape pubblicato ieri.. ho capito che avremmo avuto bisogno di pane per pucciare.. Così ho pensato di preparare dei panini.. gli zoccoletti..o "cazzotti" come li chiamano a Roma.. dalla crosticina croccante e interno morbido.. Si preparano velocemente.. nel senso che a parte i tempi di lievitazione.. non avrete da impastare.. si amalgama il tutto nella ciotola.. con una spatola..
Io per utilizzare solo gr. 40 di pasta madre.. ho preparato un poolish la sera prima.. che mi ha garantito tempi più brevi di lievitazione dell'impasto il giorno seguente...

Zoccoletti senza impasto con lievito madre
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