mercoledì 26 settembre 2018

Polpette di zucca

Buongiorno! E dopo un bellissimo weekend caldo e prettamente estivo.. inizia una settimana dove dicono che le temperature si abbasseranno anche di 10°.. Oserei dire.. "e meno male!".. Non se ne può più di questo caldo/umido/appiccicoso.. dove le zanzare trovano il loro clima ideale!!!

Finalmente è tornato il tempo della zucca.. e ogni settimana sarà presente nella mia cucina.. Quella che vi propongo oggi è una ricetta semplicissima.. delle polpette sfiziose di sola zucca e niente patate.. insaporite da rosmarino e parmigiano.. e panate con farina di mais mescolata a della granella di pistacchi per renderle ancor più croccanti.. Infine.. cottura in forno per un risultato light! :-D

Polpette di zucca


Ingr.: (per circa 16 polpette)
kg. 800 di zucca pesata con la buccia
1 uovo
1 cucchiaio colmo di parmigiano parmigiano grattugiato
rosmarino tritato
sale
pangrattato
olio extravergine di oliva

per la panatura:
farina di mais
granella di pistacchi

Preparazione:
Tagliate la zucca a fettine non troppo sottili (circa 1/2 cm), adagiatele su una lastra forno foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o finché sarà tenera. Ricavate la polpa, schiacciatela bene con una forchetta in una ciotola e scolate l'acqua in eccesso (potete anche utilizzare uno schiacciapatate, facendo attenzione a non schiacciare eccessivamente per non far fuoriuscire anche la polpa). Unite alla zucca l'uovo, il parmigiano, sale, rosmarino e pangrattato in quantità tale da ottenere un composto lavorabile, non troppo duro, ma nemmeno troppo morbido, tale da poter formare le polpette. Mescolate in un piatto la di farina di mais con un pò di granella di pistacchio e rotolateci bene le polpette. Adagiatele su una lastra forno foderata di carta forno, passate un filo di olio e infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti finché saranno leggermente colorite.

17 commenti:

  1. Wow! Clà, le polpette piacciono un pò a tutti con qualunque ingrediente si fanno. Queste tue con la zucca sono belle e ghiotte e se né vanno una tira l'altra. E così le temperature caleranno... in tanti saranno contenti per le ragioni che hai esposto tu: zanzare, umidità ecc... E chi patisce le basse temperature (me) dovrà escogitare i soliti sistemi per sopravvivere. 😭😊 Buon inizio settimana e che sia per tutti serena e senza stress. Un bacio super. 💖

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  2. Anche io ho iniziato (come l’ho vista) e cucinare la zucca. Che bontà le polpette 😋!!! Buona settimana

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  3. Queste polpettine le provo di sicuro! Sono una che la zucca la ama alla follia e non l'ho mai polpettata! Devo assolutamente rimediare ^_*

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  4. una dopo l'altra, sarei capace di farle sparire tutte! non mi piace proprio per niente la zucca, no no :)) un bacione, buona settimana

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  5. Sono mooolto intriganti queste polpette! Mi segno subito la ricetta, mi ha dato una validissima e sfiziosa alternativa al solito risotto con la zucca. Un bacio

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  6. Finalmente l'aria si è fatta più frizzante ed è piacevolissima. Meravigliose le polpettine di zucca. Già segnate nel taccuino di Mary Grace :)
    Baci!
    MG

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  7. Ben ritrovata! Finalmente ho riaperto il blog ed eccomi qui a fare il giro delle amiche! Sfiziosissime queste polpettine, io adoro la zucca!
    baci
    Alice

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  8. Super light ma anche super sfiziose. Io non mi sono ancora lanciata con la zucca, non so se ho proprio voglia di abbandonare l'estate. Anche se odio le zanzare :-)

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  9. La mia adorata zucca! Ancora non mi decidevo a comprarla col caldo che ha fatto fino a l'altro ieri. ma viste le temperature di oggi....mi sa che oggi non mi sfugge e queste polpette sono proprio da urlo: le faccio prima possibile!!
    Un bacione grande, buona giornata

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  10. Adoro la zucca e queste polpettine al forno sono super!!!!

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  11. Anch'io amo la zucca e queste gustose polpette le proverò sicuramente!!!
    Baci

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  12. Bentrovata Claudia, mi fa piacere vedere che hai ritrovato lo slancio cuciniero. Questo polpette sono favolose, complimenti! Un abbraccio

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  13. adoro la zucca, io la uso oltre che per farci le polpette anche per fare dei medaglioni. E' un ingrediente versatile al 100%. Certo a vederle queste tue polpette fanno proprio gola.

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