Provolone con speck e porcini

Buongiorno!!!!  sicuro molti di voi saranno impegnati tra feste carnevalesche.. maschere.. coriandoli.. e dolcetti.. quindi poche parole..vi auguro semplicemente un felice week-end! :-D

Questa di oggi è una vera sfizioseria... e la cosa bella è che si prepara in 5 minuti se avete un microonde.. altrimenti nel forno ci vorranno un paio di manciate di minuti in più..

Provolone filante.. con speck e porcini sulla superficie... inutile spiegarvi il sapore.. lo immaginate di certo!

La fetta tonda di provolone... è proposta anche abbinata alla terrina che vedete in foto.. troppo carina!!!!

Quiche di cipolle e pancetta

Buongiorno.. traascorso bene il week-end? preparatevi perchè sarà una settimana piovosa.. almeno per quanto riguarda il centro-Italia.. :-(

Adoro le torte salate.. la quiche in particolare.. con quella superficie "cremosa".. data dall'uovo sbattuto con la panna... Bene.. in questa versione con le cipolle e la pancetta... l'ho voluta rendere più light.. ma non per questo.. meno gustosa!!!!

Come base una brisée all'olio di oliva... fatta con parte di farina di semola rimacinata e parte di farina d'orzo.. una farcitura di fette di provolone dolce ricoperte da cipolle stufate con la pancetta.. e per finire.. albume d'uovo sbattuto con un pò di latte.. e voilà :-D

 (piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Panini allo zafferano con formaggio

Buongiorno.. siamo al week-end prima di Natale.. come state a regali?? Io in altissimo mare...
Avrei voluto farvi gli auguri mostrandovi il panettone di quest'anno.. ma ahimè.. in cottura qualcosa è andato storto.. e il panettone non è esploso in altezza come avrebbe dovuto..
Però devo dirlo.. nonostante sia venuto basso.. è il miglior panettone fatto e mangiato fino ad oggi... Ci riproverò il prossimo anno... :-D

Con l'arrivo del freddo... è un piacere trovare scuse per accendere il forno.. Stavolta avevo voglia di qualcosa di molto sfizioso.. così ho preparato questi panini sofficissimi allo zafferano.. con un cuore di provolone piccante filante.. e dei semini di papavero croccanti sulla superficie...

L'impasto è semplicissimo.. e se avrete l'aiuto di un'impastatrice o macchina del pane come nel mio caso.. lo sarà ancora di più.. difatti è facilmente lavorabile.. morbido ed elastico! 

La farina di grano Khorasan Kamut® è perfetta per le panificazioni.. senza bisogno di utilizzare farine più forti..

Schiacciata con zucchine e provolone di bufala

Buongiorno.. e finalmente siamo nuovamente alle porte del week-end!
Molte mi chiedevano che tempo farà.. che posso dirvi.. ci sarà il sole domani.. ma freddo.. molto freddo! Con possibilità di neve sul Gargano! Da domenica.. nuovo peggioramento a partire dal Nord..

Ormai sapete che spesso ho bisogno di ricette veloci.. nelle quali non si impieghino troppi ingredienti e non ci voglia molto per la preparazione e relativo assemblaggio.. ma sapete anche che non amo rinunciare a piatti sfiziosi... quindi quando giorni fa ho visto la "schiacciata con zucchine e prosciutto" di Mariangela son rimasta così O_O... e me la son salvata immediatamente! Così qualche sera fa.. ho deciso di farla!

Vellutata di champignon con provolone di bufala e tartufo

Buongiorno.. stamattina son stata portata in ufficio direttamente dal vento!! è pazzesco  quanto soffia forte.. ed è pure freddo! e poi sta quasi per piovere... ed il mio umore è come il cielo.. nero!!!! ma... può sempre migliorare nel corso della giornata! :-)

Ho scoperto il blog "Due bionde in cucina" da pochissimi giorni e la prima volta che sono andata da Lei a commentare... mi sono innamorata della sua "Vellutata di champignon"! Avevo appunto dei funghi da consumare.. e m'è sembrata la ricetta adatta! Ovviamente ho seguito dosi e procedimento così come mi diceva la testa... ormai lo sapete come son fatta... prendo le ricette e poi.. le personalizzo! Trovo.. come dice Sabina.. che questo tipo di funghi non sia molto saporito.. ma Lei ha trovato modo di esaltarli!!!

 (sottobicchiere Negozio CreativiTavola)

Spaghetti con crema di broccolo e provolone di bufala

Buongiorno! Brrr Dtdtdtdtddtdtd Brrrr
Ahahaah non sto dando di matto.. è che mi sto pian pianino scongelando.. no dico.. stamattina -1° quando sono uscita di casa! mi son morta di freddo alla stazione.. fortuna che ora sono al calduccio in ufficio!
Ieri 12.12.12... il 21 dicembre è vicino.. insomma..stiam messi bene! ahahaah.. ma voi ci credete?
Oggi intanto però è Santa Lucia.. il giorno più corto che ci sia! Auguri alle Lucie ;-)

Questo è il classico esempio di quante varianti si possono fare avendo in casa pochi ingredienti.. ma buoni!!! Un bel broccolo ed un ottimo provolone di bufala...e create un primo saporito.. facile.. e salutare vista la quantità di broccolo!

Scrigno di pasta fyllo con melanzane e provolone

Buongiorno! anche oggi fa caldo.. e dicono anche pioverà.. :-(
Ma insomma!!! ieri davano pioggia.. esco con stivali ed ombrello ed un caldo ed un sole che non vi dico! per oggi ieri sera davano sole.. così stamattina esco con scarpe basse e senza ombrello... arrivo in ufficio.. e dal sito meteo che danno per oggi? forse pioggia O_O arghhhhhhhhhhhhhh

Inizialmente volevo chiamare questa ricetta "parmigiana in scrigno di pasta fyllo".. era così chic.. ma alla fine una vera e propria parmigiana non lo è.. e per evitare che fans sfegatati di parmigiana mi saltassero al collo... ho deciso di chiamarla così.. Diciamo che questa pasta fyllo nasconde una simil parmigiana fatta con provolone anzichè mozzarella e con melanzane cotte al forno anzichè fritte...

Risotto con zucca e patate

Buongiorno!!! ieri è entrato l'autunno.. ed oggi fa un caldo bestia.. ahahaahahah
va bene.. non mi lamento anche perchè mi piace il freschetto.. ma odio la pioggia :-)

Pizza (metodo autolisi)

Buongiorno e buon lunedì a tutti!.. ieri notte a Roma è venuto giù di tutto e di più.. son stata svegliata alle 3 di notte da tuoni e lampi a ripetizione.. ed un acquazzone!!!!!

Pizza (cottura su pietra ollare)

Buongiorno.. la mia 1° settimana di ferie sta volgendo al termine.. ma mi spetta un fine settimana che attendo da 1 anno!!!! :-D

Pizza con pesto alla genovese

Buongiorno... siamo quasi arrivati al week-end.. solo oggi e domani di lavoro e poi.. relaxxxxxxxxx .-D
Il tempo ballerino ci accompagna ancora in queste giornate.. ma non mi importa.. maggio sta finendo.. il 13 giugno s'avvicina.. e pure agosto e le ferie!!!!
Che dite... (Jajo) dovrei iniziare ad inserire un countdown??? ora ne cerco uno carino va... ;-)

Domenica pomeriggio si pensava a qualcosa per la cena... così chiedo a Ric "che ne pensi se faccio una bella pizza?".. e lui subito pronto mi risponde "magari!! e poi ce la condiamo col pesto genovese"... e così sia....

Non avevo mai mangiato la pizza al pesto.. qui a Roma proprio non si usa... però.. è una vera bontà!!! e se il pesto è fresco ed ottimo come quello di Fattorie Umbre.. meglio!!! non ho dovuto sporcare nulla per prepararmelo da me... e il provolone poi.. ha aggiunto quel tocco sfizioso!!!
Approfitto allora per parlarvi di questa nuova collaborazione....
(dal sito Fattorie Umbre):
"Le Fattorie Umbre nascono da una lunga esperienza familiare nella produzione di Olio Extra Vergine di Oliva e dalla voglia di guardare più in là utilizzando, come spunto, ricette e piccoli segreti delle cucine di questi colli: da lì le prime Salse e Sughi a base di pomodoro, prelevato direttamente dagli orti del Sud e confezionato in modo artigianale. Attualmente Fattorie Umbre si distingue soprattutto come produttore di una Propria ed Ampia gamma di Prodotti Tradizionali che spaziano dalla Salse e Creme tipiche della Tradizione Culinaria Italiana fino ai Sughi al pomodoro, ma è anche un partner apprezzato dalle più importanti Aziende del Settore per la realizzazione di prodotti a Marchio Privato. Cardine della loro Filosofia Culinaria-Produttiva è la selezione delle materie prime, con predilezione per i prodotti vegetali, spezie ed erbe aromatiche rigorosamente naturali e freschi. Per la conservazione: no a coloranti e conservanti chimici"

Qui sotto.. i loro omaggi!!! Grazie mille!!!!! :-D

Con questo impasto escono fuori due pizze... 1 l'ho condita appunto con pesto genovese.. e l'altra??? seguirà post..... :-D

(Taglia pizza con rotella in nylon della GP & Me)

Ingr.: (per due lastre forno)
gr. 500 farina 00 per pizza
1 bustina di lievito di birra secco (oppure gr. 25 fresco)
ml 300 di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale

per condire:
1 vasetto di pesto alla genovese Fattorie Umbre
provolone

Preparazione:

Sciogliete in ml 50 di acqua tiepida il lievito di birra con il cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti.

Per MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine ml 250 di acqua, l'olio, il sale, la farina e da ultimo fate un buco sulla superficie della farina e versate l'acqua col lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione).

A mano: Ponete la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola, mettete al centro l'acqua con il lievito sciolto ed amalgamate. Unite il sale e l'olio ed amalgamate bene; unite il resto dell'acqua sempre amalgamando. Se avete lavorato nella ciotola trasferite su una spianatoia e lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Fate una palla e fatela lievitare coperta per 1 ora circa a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo, riprendete la pasta, dividetela in 2 pezzi e stendetela sulle lastre forno foderate di carta forno aiutandovi con le mani e ponetele in forno spento con luce accesa a lievitare per altri 30 minuti.
Scaldate il forno a 230° e nel frattempo aiutandovi con un cucchiaio distribuite il pesto sulla superficie della pizza. Tagliate a fette il provolone e sistematelo sopra il pesto. Infornate per circa 15/20 minuti. Fate intiepidire qualche minuto e tagliate.

Torta rustica con finocchi, wurstel e provolone

Buongiorno!!!! ed anche oggi stessa storia dei giorni scorsi... sole la mattina.. e temporali pomeridiani previsti... e da voi??? com'è il tempo? :-D

Qualche giorno fa a lavoro pensavo ad una torta rustica da fare per cena... e mi è venuto in mente l'abbinamento finocchio e wurstel... non ero sicura che stessero bene insieme.. così ho fatto una ricerca sul web per vedere se qualcuna l'avesse sperimentato prima di me... ed è saltata fuori questa QUI di Micaela del blog "Il criceto goloso".. che molte di voi conoscono... io personalmente da tempo!!!!pensate che quella ricetta l'avevo pure commentata.. ahahaha che rimbambita che sono! Comunque... con la sicurezza della bontà di questo abbinamento.. la sera mi son lanciata....

Son rimasta stupita!!!! davvero ottima!!!! la prossima volta al posto dei wurstel proverò la salsiccia!! come consigliato dal mio chef personale Ric!!!! :-D

Ingr.: (per uno stampo da diam. cm. 28)
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo (senza burro, nè senza grassi idrogenati)
1 finocchio
1 confez. da 4 di wurstel di suino
gr. 150 di provolone
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco

Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate a fettine di mezzo cm. il finocchio e sbollentatelo per 10 minuti, dopodichè scolatelo e raffreddatelo con un getto d'acqua fredda. Stendete con tutta la carta forno la sfoglia nello stampo (io ho utilizzato questo, con fondo smontabile della GUARDINI) e bucherellatela con una forchetta. Adagiate i finocchi, passate un filo di olio, sale e pepe a piacere e distribuite anche i wurstel tagliate a rondelle e da ultimo il provolone tagliato a fette. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e schiacciateli leggermente con una forchetta per non farli alzare durante la cottura. Infornate i forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti o finchè la sfoglia non si sarà dorata.

Zucchine al pomodoro gratinate

Buon sabato piovoso a tutti!!!!! io nutro speranze per domani.. forse il sole tornerà!!!.. o almeno spero :-D

Questa ricetta è velocissima.. per mangiare le zucchine in maniera gustosa...

Buon 1° maggio!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 zucchine grandi
pangrattato
passata di pomodoro al basilico
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano
provolone dolce

Preparazione:

Mettete un pò di passata di pomodoro ed un filo di olio alla base di una pirofila. Fate uno strato con metà delle zucchine tagliate a rondelle, coprite con la passata di pomodoro, sale, un filo di olio, fettine di provolone e parmigiano. Ripetete con l'altra metà delle zucchine, la passata di pomodoro, sale, un filo di olio, parmigiano e terminate con del pangrattato. Infornate a 180° per circa 1 ora o finchè non saranno cotte.

Carciofi ripieni di provolone aromatizzati allo zenzero

Buongiornooooo... finalmente è arrivato il week-end!!! speriamo solo che il tempo ci assista.... ,-) .. anche perchè oggi su Roma fa un freddo!!! e piove...

Non odiatemi.. son 3 post di seguito che cucino ricette "verdi" ahahaahahahah
Stavolta vi beccate nuovamente i "cimaroli".. che ho deciso di fare ripieni.. in una maniera diversa dai soliti "carciofi alla romana"...
A parte il provolone nel ripieno.. la ricetta è resa particolare dall'utilizzo dell' "Olio agrumato al Ginger".... per chi non lo sapesse.. il ginger è lo zenzero!!! ;-)
I carciofi son risultati belli teneri con un aroma di zenzero che li ha resi estremamente delicati...
E meno male che non mi piaceva lo zenzero!!! Ultimamente come posso.. lo uso.. :-DDDD

Questa ricetta è stata creata appositamente per MARINA COLONNA

Ingr.: (per 2 persone)
2 carciofi cimaroli (romaneschi)
1 uovo
gr. 20 di provolone dolce
pangrattato
parmigiano
sale
pepe bianco
Ml 55 olio agrumato al Ginger Marina Colonna

Preparazione:

Private i carciofi delle foglie esterne più dure, tagliate anche leggermente la parte superiore e metteteli in acqua acidulata con limone; tagliate completamente i gambi, pulite anche quelli e tagliateli a tocchetti. Sbattete su un tagliere i carciofi a testa in sotto per farli aprire leggermente, togliete la pagliuzza interna e riempiteli con un composto fatto di: 1 uovo, provolone tagliato a pezzettini, parmigiano, sale, pepe bianco, un filo di olio agrumato e pangrattato sufficiente affinchè otteniate un composto omogeneo non troppo duro. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 16 linea Master Chef della ILLA)....

... adagiate i carciofi stretti stretti tra di loro, mettete anche i gambi, versate sui carciofi e nella casseruola tutto l'olio rimasto, aggiungete acqua fin tanto da coprirne per poco più dei 2/3, salate, coprite con coperchio e fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, lasciando il coperchio semi-aperto negli ultimi 40 minuti, per fare evaporare tutta l'acqua. Ogni tanto, durantela cottura, con un cucchiaio prendere il liquido e versatelo sopra il ripieno dei carciofi. Appena saranno cotti, fate intiepidire e servite cosparsi del liquido di cottura.

Provolone panato alla paprika

Buongiorno miei cari lettori e lettrici.. oggi sto molto ma molto meglio a parte una tosse stizzosa.. ... però sono a lavoro.. e quando sono uscita stamattina ho respirato quella bella arietta fresca tipica del periodo...
E' una meravigliosa giornata su Roma.. il sole splende alto.. ed il cielo è libero da nuvole...eh si... la primavera è arrivata.. o l'estate??!!?? mah! :-D eheheheh

Ieri a pranzo ero a casa.. ed avevo il frigo praticamente vuoto.. tranne che un pò di provolone che mi chiedeva.. anzi supplicava.. di essere consumato...
Ma vi pare che io potevo mangiarmelo così.. a morsi??? noooooooooooooo!!!! e così... l'ho panato con IMPAN Ariosto e paprika.....
Una verà bontà.. filava che era una meraviglia!!!!
Forse la foto non è delle migliori.. ma non ho potuto fare di meglio!

Bè... che è.... non vi piace????? e mica posso semrpe fare ricette nuove.. ed originali!!! .-D
Quindi zitte... senza lamentele.. beccatevi questa ricetta... che vi risolve i morsi della fame in 2 minuti ;-).. ed è anche un'idea per un antipasto..

Ingr.: (per 1 persona)
gr. 120 di provolone piccante
IMPAN Ariosto (contiene: pangrattato, uovo in polvere 8%, aromi)
paprika dolce
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il provolone, bagnarlo nel latte e passarlo bene da tutti i lati in un composto di IMPAN mescolato con paprika. Ungere una piccola casseruola ed adagiarvi il provolone. Scaldare a fiamma bassa finchè non saranno caldi e teneri.

Risotto alla menta, zenzero e provolone

Buongiorno a tutti... oggi sono a casa con febbre e mal di gola... eheheheh il fisico è quello che è ormai.. quindi è bastata una giornata di sole e caldo di domenica scorsa per "fregarmi".. e vabbè... sono i malanni di stagione... :-D

Così... ho pensato di coccolarmi per pranzo.. preparandomi un risottino.. magari un pò insolito.. ma garantisco sulla sua bontà.. cremosità.. e delicatezza....

Con lo zenzero... che non mi piaceva per nulla.. ci sto provando gusto ad utilizzarlo per le mie ricette.. e così anche questa.. partecipa al contest "zzzZzzz…zenzer(i)AMO?" di Federica del blog "Note di cioccolato"

Ingr.: (per 1 persona)
4 manciate di riso
gr. 60 di provolone piccante
1/2 cucchiaino raso di menta
1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
pepe bianco
parmigiano
vino bianco secco
1 misurino di dado granulare senza glutammato
1/4 di cipolla piccola
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una casseruola soffriggete nell'olio a fuoco lentissimo la cipolla, tagliata a pezzetti, finchè non sarà bella dorata. Unite il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare; copritelo col vino bianco e lasciate che evapori....

Sciogliete in 1 litro di acqua calda il dado granulare (se non lo avete preparate un classico brodo col dado) ed iniziate la cottura del riso aggiungendo il brodo poco a poco ogni volta che asciuga. A metà cottura aggiungete il pepe bianco, lo zenzero e la menta. Quando il riso sarà cotto, togliete dalla fiamma, unite il provolone tagliato a pezzetti piccoli ed amalgamate bene finchè non sarà completamente sciolto. Fate riposare qualche minuto e servite spolverando di parmigiano a piacere.

Torta salata con provolone e salame

Buona domenica!!!!!
Ahahah ancora rido per chi ha creduto al mio scherzetto del 1° aprile :-D.. su..suuuu.. prometto che non vi farò più prendere simili colpi.. alla vostra età tocca stare attente!!! hihihiih :-D

La ricetta di questa torta salata me l'ha data la mia mamma... in verità quando la fece lei.. non era troppo convinta... così.. mi son presa la ricetta ed ho apportato delle modifiche.. bè.. in effetti è molto pià morbida della sua.. ehehe mammì.. mammì... stravolgo anche le tue di ricette!!!! :-D
Nella sua c'era la mortazza (mortadella) che io ho sostituito col salame.. mi piaceva di più!!!

Ingr: (per lo stampo a fettexfette Guardini o in alternativa uno da plumcake)
3 uova
gr. 150 di provolone piccante
gr. 150 di salame
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 pizzico di sale
gr. 300 di farina 00
parmigiano a piacere
1 bustina di lievito per torte salate Ar.Pa.

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova, unite il provolone ed il salame tagliati a pezzetti, l'olio, il latte, 1 pizzico di sale, un pò di parmigiano e la farina setacciata con il lievito. Versate il composto (deve essere molle) nello stampo (io ho utilizzato fettexfette GUARDINI) precedentemente unto ed infornate in forno caldo a 180° per 35 minuti circa + 5 a fuoco spento (fate la prova stecchino).

Risotto con zucca, zucchine e fonduta di provolone al profumo di arancia

Brrrrrrr che freddo!!!!!!! a Roma oggi di nuovo pioggia.. e tanto per cambiare.. sciopero dei mezzi.. Non che gli altri giorni ci siano meno disagi..infatti ritardi di 10/15 minuti ed anche di più sono ormai la normalità... Ieri vi dico solo che son uscita da casa la mattina alle 7.40 per arrivare in ufficio alle 9.45 anzichè le 9:00!!!! e ieri pomeriggio sono uscita alle 17.30 per arrivare a casa alle 19.30!!! NO COMMENT!!!!!!! scusate oggi son polemica.. e molto arrabbiata!!!!

Vabbè passiamo a cosa più belle va... questo risotto.. fatto domenica per pranzo.. e del quale titolo è così lungo che si fa prima a mangiarlo che a dirlo!!! :-D
Per cucinarlo ho utilizzato una padella con rivestimento interno in ceramica della nuova linea "Ardesia" della Pedrini. Era la prima volta che provavo padelle con questo tipo di rivestimento e devo dire che oltre ad essere antiaderenti.. mantengono meglio il calore e cuociono prima le pietanze!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 di riso
gr. 800 di zucca già privata della buccia
2 zucchine
1/2 cipolla
sale
pepe bianco
noce moscata
olio extravergine di oliva
3 cucchiaini di dado granulare per brodo senza glutammato
vino bianco secco

per la fonduta:
gr. 100 provolone piccante
1/2 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
parmigiano
sale
noce moscata

per la guarnizione:
scorza di 1 arancio grattugiata

Preparazione:

Tagliate la zucca a dadini e le zucchine a la julienne. In una larga padella ponete nell'olio la cipolla tritata, la zucca, sale, pepe e noce moscata e fate cuocere a fiamma media con coperchio per 10 minuti (io ho utilizzato una padella con fondo in ceramica che mi sembra cuocia prima i cibi) o finchè la zucca non sarà morbida. Unite le zucchine e fate cuocere per ulteriori 10 minuti. Mettete da parte zucca e zucchine e nella stessa padella fate soffriggere un pò di olio, unite il riso, fatelo tostare, bagnate con vino sufficiente a ricoprirlo e fate evaporare. Unite la zucca e le zucchine ed iniziate la cottura unendo acqua bollente nella quale avrete sciolto il dado poco a poco. Preparate intanto la fonduta scaldando nel latte il provolone, parmigiano, noce moscata e sale. Quasi a fine cottura del riso unite la fonduta. Servite cospargendo di scorza di arancia grattugiata.

Fusilli con zucchine e provolone

E dopo il sole di ieri.. Roma è sprofondata nuovamente in un cielo grigio e minaccioso di pioggia! l'unica cosa positiva è che siamo alle soglie del week-end.. e non è poco!!!!! :-D

Questa è stata la pasta che ho cucinato ieri sera.. molto veloce... molto semplice... molto gustosa!

Buon fine settimana!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 fusilli
3 zucchine
cipolla
4 fette di provolone (quelle confezionate già tagliate)
olio extravergine di oliva
dado granulare senza glutammato
pepe bianco
prezzemolo
parmigiano

Preparazione:

In una padella fate saltare nell'olio qualche minuto la cipolla sminuzzata e le zucchine tagliate a mezzaluna. Unite 2 cucchiaini di dado granulare, 1/2 bicchere di acqua calda, un pò di prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe bianco. Fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti o finchè le zucchine non saranno cotte. Scolate la pasta al dente (tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura), amalgamatela alle zucchine, fate saltare a fuoco vivo unendo anche il provolone tagliato a pezzettini finchè quest'ultimo non sarà completamente sciolto (se si asciuga troppo unite un pò di acqua di cottura della pasta). Servite spolverizzando di parmigiano a piacere.

Polpettone farcito con mortadella e provolone

Buongiornooooo!!!!! eccomi oggi rientrata a lavoro... non ho avuto nulla di che.. a parte una spaventosa emicrania!!!! ma ti credo.. con questi cambi repentini del meteo... da sole.. a pioggia.. vento.. vabbè....

Questo polpettone l'ho preparato ieri sera per cena.. non è molto light certo.. però.. ogni tanto "ce vò".. vero?????

Ho utilizzato l'insaporitore per carni senza glutammato della Ariosto... azienda che già conoscevo di nome... chi non ha mai visto i loro prodotti negli scaffali del supermercato?.. comunque sia non avevo avuto modo di provarli.. e questa possibilità mi è stata data proprio da Loro.. che ringrazio moltissimo!

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 macinato di manzo
2 salsicce
1 uovo
1/2 bustina di insaporitore Ariosto per carni (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche)
parmigiano
pangrattato
1 fetta di mortadella
6 fettine grandi di provolone piccante (ho utilizzato quelle già pronte tagliate)
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:
Amalgamate il macinato con le salsiccie sbriciolate, l'uovo, l'insaporitore, il parmigiano e il pangrattato sufficiente affinchè il composto sia omogeneo e compatto (ma non troppo duro). Appiattite su della carta forno per formare un rettangolo alto circa 1 cm., adagiate su di esso la mortadella e le fette di provolone....

..... arrotolate (tipo rollè) aiutandovi con la carta forno; sigillate bene il tutto affinchè non ci siano rischi di fuoriuscite...

... Ponetelo in frigo per almeno una mezz'oretta dopodichè adagiatelo su una pirofila leggermente unta d'olio, bagnate il fondo con un pò di vino ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Lasciate intiepidire per almeno 30 minuti, tagliate e servite.