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mercoledì 24 gennaio 2018

Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

Buongiorno!
... sarà una settimana soleggiata e con temperature abbastanza miti...  almeno nelle ore centrali della giornata.. ma io vi propongo ugualmente una bella zuppetta calda tutta in "nero".. visto l'utilizzo di cavolo nero.. ceci e lenticchie nere..
Saporita... nutriente... completa!!! 

Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

mercoledì 13 dicembre 2017

Farro risottato con zucca e castagne

Buongiorno! ci aspetta una settimana strana.. si passerà dal freddo degli ultimi giorni.. a un clima più mite.. con temperature minime che sembreranno primaverili... mah.. e meno male che il Natale si avvicina!!! :-D

Ho scoperto di amare il farro più del riso.. e difatti lo sto utilizzando spesso al posto di quest'ultimo in tante ricette... Stavolta ho voluto provare a cuocerlo come un risotto.. senza lessarlo prima come facevo di consueto.. e vi dirò.. che il risultato m'è piaciuto di più.. non so come dirvi.. è come se fosse tutto più amalgamato e cremoso! Prima o poi proverò quest metodo anche con la pasta...
Torniamo a noi... ho voluto unire due ingredienti che si sposano molto bene.. pur essendo dolciastri entrambi.. la zucca e la castagna.. le regine dell'autunno!!!!

Farro risottato con zucca e castagne

giovedì 1 settembre 2016

Insalata di cereali con pesto e pomodorini

Buongiorno! 1° settembre.. ieri temporali e piogge di fine agosto... e oggi di nuovo il sole.. per fortuna :-D

Clima caldo e umido.. e ancora voglia di piatti leggeri.. veloci.. e freschi! Di rimettermi seriamente in cucina.. ancora non ne ho voglia.. Questa estate più che le insalate di riso.. abbiamo amato quelle miste di cereali.. più buone.. e più sfiziose! In quella che vi presento oggi.. come condimento.. solo pesto e pomodorini.. che come abbinamento io adoro!!!!
Se anziché servirla nel piatto.. la presentate nelle cocottine.. sono anche un'ottima idea di finger food! :-D

Insalata di cereali con pesto e pomodorini
(ciotoline linea Mediterraneo di Novità Home)

mercoledì 3 agosto 2016

Insalata ai 5 cereali

Buongiorno.. a Roma è stato un week-end di sole e caldo.. molto caldo.. anzi afa! Per cercare un pò di fresco.. sabato ce ne siamo andati ad Ariccia.. e successivamente a Nemi.. dove facevano addirittura 13°..  Nel Nord invece.. ho visto che ci son stati parecchi temporali.. ma vi do buone notizie.. da domani tornerà il sole su tutta Italia.. con temperature più sopportabili !!!! :-D

Eh si.. ormai con questo caldo si va di insalate fresche.. con ciò che si ha a disposizione.. In questa ho messo un condimento misto vegetale.. tonno.. mix di pomodorini.. mais e.... la mia amata curcuma.. che a parte fare bene.. rende il tutto più giallo!!
Su su.. che va bene anche se siete a dieta!!!! :-P

Insalata ai 5 cereali

mercoledì 6 gennaio 2016

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Buongiorno.. e ancora tanti auguri di buon 2016 ! Spero abbiate trascorso una bella fine 2015.. e che abbiate accolto questo nuovo anno con allegria e positività.. :-D

Dopo le abbuffate di Natale e Capodanno... serve tornare un pò a regime..
Eccovi allora una zuppetta calda.. adatta in queste giornate piovose.. 
Ho utilizzato un misto di cereali e legumi.. e poi la mia amata zucca.. abbinata alle castagne e a un'ottima salsa a base di funghi porcini e tartufo nero tritati! 
Se avete tempo.. preparatela con qualche ora di anticipo.. darete tempo di insaporirsi per bene! 
Non per vantarmi... chi mi conosce da tempo sa che non sono solita a farlo.. ma questa zuppa forse è la migliore che io abbia mai fatto!!!! 

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

domenica 20 dicembre 2015

Zuppa di broccolo romano con fagioli e farro

Buongiorno... siete pronti all'ultimo week-end prima di Natale? Noi a dirvela tutta.. non abbiamo fatto ancora nessun regalo.. E' vero.. è sempre bello farne e riceverne.. ma ve la dico tutta.. i migliori regali sono la salute e l'affetto dei propri cari :-D
Però ci daremo da fare.. perchè i nipotini aspettano "Babbo Natale" ;-)
Buon fine settimana!!!!!

Cosa c'è di meglio.... in queste serate abbastanza fresche... di una zuppa calda calda? Noi le adoriamo.. mi piace farne sempre diverse.. con pasta.. cereali.. legumi.. e vari tipi di verdure.. Stavolta ho pensato al broccolo romano.. in abbinamento a fagioli e farro! Ne ho fatta una quantità "formato famiglia".. perchè a me piace anche congelarla.. per averne a disposizione quando voglio.. :-D

Zuppa di broccolo romano con fagioli e farro

martedì 1 dicembre 2015

Zuppa di farro con verza e patate

Buongiorno... trascorso bene il week-end? sentito che freddo che fa? Oggi su Roma splende un bel sole.. speriamo che non mi si risvegli Rughetto.. entrato da qualche giorno in letargo!!!!!

Eh si.. ormai ho proprio inaugurato la stagione delle zuppe.. Non so voi.. ma io le adoro!!! Dopo una giornata di pioggia.. o fredda.. sono una vera coccola :-D
Verza e patate sono un accostamento che tanto amo.. e perchè non unirle anche per una zuppa?

Zuppa di farro con verza e patate
(piatto tipo "cappello del prete" - su Casa Bianca Collezioni)

venerdì 30 ottobre 2015

Zuppa di cereali con legumi e porcini

Buongiorno! a Roma piove... e credo che sia così in tutta l'Italia... Ahimè ne avremo per qualche giorno.. portiamo pazienza..

Con l'abbassamento delle temperature.. e l'arrivo delle piogge.. torna la voglia di zuppette calde.. soprattutto la sera..
Alla classica di cereali e legumi.. ho voluto unire i funghi porcini e lo speck.. che hanno dato sapore.. ma allo stesso tempo delicatezza... Servita con crostini e speck croccante è il massimo!
E se la fate riposare qualche ora prima di consumarla.. sarà ancora più buona :-D


Zuppa di cereali con legumi e porcini

giovedì 16 aprile 2015

Farro con zucchine e funghi champignon

Buongiorno!!! ci avviciniamo al week-end.. ma ahimè per la giornata di sabato non ho buone notizie.. torneranno le piogge... A dire la verità il tempo cambierà già da domani! :-(
Ma niente paura.. domenica tornerà il sole... anche se le temperature scenderanno di poco.. 

Ve l'ho mai detto che tra i cereali il farro è il mio preferito? ecco.. adesso lo sapete... Buonissimo sia caldo.. che freddo in estate per delle insalate gustose.. 
Stavolta ho scelto un condimento leggero a base di zucchine e funghi champignon...

Farro con zucchine e funghi champignon

mercoledì 1 aprile 2015

Penne di farro con crema di porro e pancetta croccante

Buongiorno... ma che bel sole c'è oggi!!!! e dicono che farà anche caldo.. temperatura massima prevista a Roma.. 24°!!!!
Non vorrei fare l'uccello del malaugurio.. ma non sono io a dirlo.. bensì i siti meteo.. Ahimè.. da domani l'aria si rifrescherà un pò.. e indovinate?? A Pasqua e Pasquetta non sarà proprio bel tempo :-(.. speriamo si sbaglino!

E' vero lo ammetto... io e Ric amiamo tantissimo la pasta.. ma è anche vero che cerco il più possibile di preparare condimenti leggeri.. ma che non siano privi di gusto... E' il caso di questa crema di porro... arricchita soltanto da formaggio spalmabile di capra.. 
Si.. lo so.. lo so.. la pancetta non è light! ma voi potrete anche ometterla no? :-P

Penne di farro con crema di porro e pancetta

martedì 16 dicembre 2014

Zuppa di cavolo nero, patate e fagioli con farro

Buongiorno... le temperature sembrano risalite un pò.. ma la pioggia è arrivata!!!
L'albero non lo abbiamo fatto.. ma luci.. festoni e palline.. non a portata di Zoe.. quelle si che le abbiamo messe.. E ho fatto anche un presepe su una mensola molto in alto :-)
Quest'anno è andata così.. il prossimo che la micetta sarà più grande chissà...

Questa è la mia prima zuppa di stagione.. e meno male.. temevo di non farne proprio quest'anno.. visto le temperature miti delle scorse settimane.. Fatto sta che Riccardo mi aveva comprato due mazzi di un bel cavolo nero.. che tanto avevamo amato lo scorso anno.. quando lo comprai per la prima volta.. e gli feci fare una degna fine in questo pesto..  Stavolta ho pensato ad una bella zuppetta calda.. con l'aggiunta di patate.. fagioli e farro... I crostini hanno completato il tutto.. regalandoci un piatto unico.. che seppur considerato povero.. era davvero ricco di sapore!

Zuppa di cavolo nero, patate e fagioli con farro

sabato 31 agosto 2013

Polpette di farro e soia

Buongiorno!!!!! siamo arrivati alle soglie del week-end.... e anche della fine di agosto... ma speriamo che settembre ci regali ancora delle belle giornate di sole gradevoli...
Intanto vi auguro.. buon fine settimana!!!!!! :-D

Prima della chiusa del blog per ferie.. avevo visto la foto di una ricetta che Cri avrebbe pubblicato.. ovvero delle polpette cotte nel brodo e curry.. e me ne innamorai immediatamente!!!! ma per fortuna.. chiamatela telepatia... il giorno che ho deciso di farle.. lei le ha pubblicate.. eccole!!!! Io ho scelto tutt'altro impasto... ma l'idea della cottura è tutta sua!!!!!  

Polpette di farro e soia

giovedì 1 agosto 2013

Insalata di farro con sgombro, mais e pesto di rucola

Buongiorno.... che bella giornata di sole ieri.. ma nemmento troppo calda!!
Ma è in arrivo "Stige".. l'anticicolne africano che ci terrà compagnia sino a Ferragosto!!!
Hanno detto che sarà un vero e proprio "fiume di caldo infernale".. O_o

Durante la settimana.. visto che Ric a pranzo non rientra... posso scatenarmi con tutto ciò che a lui non piace molto.. ed una di queste cose è il farro! Condito con lo sgombro.. del mais ed un fresco pesto di rucola, capperi e nocciole.. diventa un piatto unico.. leggero.. veloce.. ma gustoso!

Farro con sgombro, mais e pesto di rucola

giovedì 18 luglio 2013

Insalata di farro con rucola, olive e pancetta croccante

Buongiorno... 29° gradi è la temperatura adesso a Roma!!! fa tanto caldo.. ma perlomeno c'è un pò di venticello..
Rughetto sta diventando un macello (in senso buono eh!).. è talmente attivo e curioso che si infila ovunque.. ed è sempre più difficile trovarlo.. soprattutto quando è nell'aiuola... Riesce ad infilarsi dietro la retina che riveste il muro del giardino.. e salire su un bordino... così.. a meno di non averlo visto mentre sale... non si vede!!!! O_o ahahahahaahah

Scusate se posto nuovamente un primo.. ma io adoro paste ed insalate fredde! Riccardo non ama molto i cereali a parte il riso.. così farro e orzo.. son banditi anche dalla mia alimentazione...
Ma io mi son fatta furba.. e me li cucino solo per me.. tiè :-P

Farro con rucola, olive e pancetta croccante

giovedì 14 febbraio 2013

Zuppa di zucca, azuki verdi e farro

Buongiorno... che bel sole splende oggi! però fa proprio freddo.. ci sarà stato 1° appena uscita di casa.. ed ora 3°! brrrrrrr
Auguri ai Valentino e Valentina.. a tutti gli innamorati.. di qualsiasi forma di amore si parli!
Buona giornata! :-D

Questo per me è periodo di zuppe e vellutate.. mi sto divertendo troppo a farne.. e son davvero buone! La sera tornati da lavoro.. e con il freddo che c'è fuori.. è proprio quello di cui abbiamo bisogno!!  E per la 2° volta la mia ispiratrice è stata Sabina.. con la sua meravigliosa "Zuppa di azuki e zucca"..
Come al solito ho seguito tutto un mio procedimento e dosi... ho utilizzato azuki verdi al posto di quelli rossi.. ed aggiunto anche farro per renderla più ricca e sostanziosa!

Zuppa di zucca, azuki verdi e farro

lunedì 17 dicembre 2012

Zuppa di farro e zucchine

Buongiorno e buon inizio settimana!
Son sicura che qualcuna di voi vorrà sapere com'è andata col panettone..
E' stato (credo) peggio di un travaglio.. dopo 10 ore.. ha lievitato!!!!
Stasera lo assaggerò.. e vi dirò! :-D

Ecco.. una cosa che adoro dell'inverno.. è la voglia di scaldarsi alla sera con delle belle zuppe fumanti!! Questa di oggi nasce dalla necessità di consumare 2 zucchine.. che come contorno sarebbero state comunque poche.. Come prima idea m'è venuta in mente una vellutata.. poi però mentre frullavo le zucchine mi piaceva l'idea di lasciar dentro qualche pezzetto intero... e poi dopo aver rimesso a cuocere.. ho voluto aggiungere del pomodoro e alla fine ci ho versato il farro.. e così è nata questa zuppa!!! 

Zuppa di farro e zucchine

giovedì 26 aprile 2012

Farro con fagioli, tonno e cipolla

Buongiorno.. che bellezza siamo già a giovedì!!! Com'è il tempo da voi? Qui sembra una bellissima giornata!!!
Prima che arrivi il caldo torrido.. posto questa ricetta..  che è per certi versi un piatto povero.. ma quanto è buono!!! vista la pioggia ed il calo di temperature dei giorni scorsi mi era propio venuta una gran voglia di cenare con un bel piatto sostanzioso con fagioli!!!!  Riccardo poi ha avuto l'idea di aggiungere anche il tonno.. ed io di utilizzare farro anzichè pasta... ed aggiungere anche un tocco di pomodoro..
Bè che dire.. scelte azzeccate..

Farro con fagioli, tonno e cipolla

martedì 12 gennaio 2010

Zuppa di farro e lenticchie


Zitti.. zitti.. che finalmente a Roma oggi si vede un raggio di sole dopo giorni e giorni di cielo grigio e pioggia.... però.. fa freddino.. brrrrrrrrrrr

Erano 2 giorni che sognavo questa minestra.. (complice mia mamma che domenicia ci ha portato un barattolo di lenticchie)... calda calda... saporita saporita... e così dopo avere fatto una testa "tanta" a Ric.... ieri.. uscita da lavoro... sono passata al supermercato a comprare i crostini che ho pensato ci stessero proprio bene!!!!!! Non l'avevo mai preparata... non so nemmeno se nel web esista una "versione ufficiale" che magari sarà pure identica a questa preparata da me.. però io l'ho davvero fatta mettendoci del mio.... :-DDDDD

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 140 di farro precotto
1 lattina di lenticchie precotte
1/4 di cipolla
2 carote piccole
1 costa di sedano
2 fette di guanciale
1/2 barattolo di polpa d pomodoro
2 dadi per brodo
sale
rosmarino
peperoncino
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
crosta del parmigiano (non necessaria)
parmigiano
crostini

Preparazione:
Soffriggete in un tegame la carota, il sedano, il guanciale e la cipolla fatti a pezzetti. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite la polpa di pomodoro, la crosta di parmigiano (è davvero ottima, di solito verrebbe buttata, invece dà tanto sapore a brodi, sughi e minestre e poi siccome diventa morbidissima.. mangiata è una squisitezza fidatevi!!!!) 2 dadi e circa 5/6 bicchieri di acqua. Cuocete per una 15ina di minuti, aggiustando di peperoncino, abbondante rosmarino e sale (se occorre). Aggiungete le lenticchie e fatele cuocere ed insaporire per 10 minuti o poco più. Infine unite il farro, poco parmigiano e portate a cottura (sulla confezione erano indicati 1o minuti, ma io l'ho cotto per 15). Servire spolverando di parmigiano, 1 filo di olio e crostini a piacere.



martedì 21 luglio 2009

Insalata di farro


Bene.... oggi vi propongo anche io la mia versione di insalatina fresca.. estiva... leggerissima.. ma con il farro.. che mi piace tantissimo!!!!

Con questa ricetta partecipo volentieri alla raccolta di Nicoletta

Ingr: (per 2 persone)

gr. 230 di farro precotto
1 barattolo di condiriso
olive nere
pomodorini ciliegino
1 scatoletta piccola di tonno all'olio
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere in acqua bollente il farro per 10 minuti. Scolarlo e metterlo in una terrina con il resto degli ingredienti, aggiustare di sale ed olio, far raffreddare e mettere in frigo per 1 oretta circa.

mercoledì 11 febbraio 2009

Farro con salmone e verdure



Io adoro i cereali, orzo, farro, riso, avena e mi piacciono tantissimo fatti con le verdure..

Domenica scorsa ho però provato ad aggiungere anche il salmone e devo dire che ci è piaciuto moltissimo...
Scusate la foto, non è venuta molto bene....

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 200 di farro
1 trancio di salmone (di quelli confezionati cotto al forno)
cipolla rossa di tropea
3 zucchine
mezzo spicchio di zucca
cavolfiore bianco
brandy
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

In una padella sofriggete leggermente nell'olio la cipolla. Aggiungete le zucchine, la zucca, la cipolla ed il cavolfiore (precedentemente lessato) tagliati a tocchetti, unire sale, pepe bianco e noce moscata e portare a cottura cuocendo a fiamma bassa. Aggiungete il salmone fatto a pezzettini e rimestate per qualche minuto. Aggiungere qualche goccia di brandy e fare evaporare.
Cuocete per 10 minuti in acqua bollente e salata il farro; scolatelo, ponetelo nella padella con le verdure amalgamate bene e servite cospargendo di parmigiano.
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