giovedì 14 febbraio 2013

Zuppa di zucca, azuki verdi e farro

Buongiorno... che bel sole splende oggi! però fa proprio freddo.. ci sarà stato 1° appena uscita di casa.. ed ora 3°! brrrrrrr
Auguri ai Valentino e Valentina.. a tutti gli innamorati.. di qualsiasi forma di amore si parli!
Buona giornata! :-D

Questo per me è periodo di zuppe e vellutate.. mi sto divertendo troppo a farne.. e son davvero buone! La sera tornati da lavoro.. e con il freddo che c'è fuori.. è proprio quello di cui abbiamo bisogno!!  E per la 2° volta la mia ispiratrice è stata Sabina.. con la sua meravigliosa "Zuppa di azuki e zucca"..
Come al solito ho seguito tutto un mio procedimento e dosi... ho utilizzato azuki verdi al posto di quelli rossi.. ed aggiunto anche farro per renderla più ricca e sostanziosa!

Zuppa di zucca, azuki verdi e farro

Scusate la foto.. non mi è venuta molto nitida..
E' una vera bontà.. noi l'abbiamo accompagnata con del pane casareccio.. che messo ad ammorbidire nel piatto non vi dico che squisitezza!

Zuppa di zucca, azuki verdi e farro

Ingr.: (per 5 persone)
gr. 100 di farro perlato
gr. 700 di zucca (peso già tagliata a dadini)
gr. 300 di fagioli azuki verdi
1/3 di porro
rosmarino tritato
2 litri di brodo (o acqua bollente + 3 misurini di dado granulare senza glutammato Skaj's)
olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccolo intero
tabasco a piacere
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore, dopodichè sciacquateli bene e scolateli. Pulite e tagliate a cubetti piccoli la zucca. Tagliate il porro a pezzettini e soffriggetelo qualche istante con dell'olio. Unite la zucca e fatela saltare per qualche minuto, bagnate con poco vino e fate evaporare. Aggiungete anche i fagioli, il rosmarino, il peperoncino tagliato a metà, il dado granulare ed il brodo (oppure come me, acqua bollente e dado granulare). Cuocete coperto per almeno 1 ora e mezza, rimestando di tanto in tanto e unendo altro brodo (o acqua) se asciugasse troppo. Unite il farro e cuocete finchè sarà cotto. Togliete dal fuoco la zuppa quando avrà raggiunto la consistenza che desiderate (io la preferisco non troppo densa). Servite cospargendo di parmigiano, un filo di olio e qualche goccia di tabasco a piacere.

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42 commenti:

  1. Appassionata di zucca, impazzisco per le zuppe...che volere di più.....oggi inizio bene la giornata e il giro nei blog amici con un piatto stupendo! brava

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  2. ma sai che gli azuki non li ho mai provati?? devo vedere se li trovo dalle mie parti... amo tutti i legumi!

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  3. perfetta per questo freddo
    ciao claudia baci

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  4. carissima, ma che spettacolo, è meravigliosa, devo provarla anche io con il farro
    gli azuki verdi invece non li avevo ancora mai visti.
    Bravissima come sempre e grazie per provare le mie ricette, mi fa tanto piacere.
    Buon San Valentino mia cara
    baci

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  5. ciao Claudia
    oh ecco cosa ci vuole oggi!! Proprio una bella zuppa! Fa freddo e piove a catena :(
    baci

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  6. Ciao tesoro! Amo le zuppe...mai provati questi fagioli!!! :-) Sembra deliziosa!!!

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  7. Ciao Claudia, davvero squisita questa zuppa, si sa Sabina è una garanzia!!!
    Bravissima!!!
    Bacioni, a presto :))

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  8. preparo poco le zuppe, piacciono solo a me! non conosco questi fagioli, se li trovo la provo!! ciao.

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  9. Ottima zuppa Claudia..le adoro anche io in questo periodo, ne mangerei di continuo!!!!
    Gli azuki verdi non li ho mai presi...pronti per la cottura ho a casa ho quelli rossi!!;-)
    Buona giornata!!! Roberta

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  10. una zuppa calda e nutriente è proprio quello che ci vuole al rientro da una giornata a lavoro! Buon san valentino cara!

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  11. Con questo freddino ci sta tutta!!! un bacio Claudia

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  12. gli azuki li ho scoperti da poco anche io ma non ho mai pensato di fare questo abbinamento che penso mi piace di sicuro!!! lo sai che con quei fagioli si puo' fare anche una marmellata dolce?!
    bacioni

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  13. L'altro giorno ho comprato gli azuki rossi, mi sa che ci farò una bella zuppa anch'io!! La tua mi ispira un sacco!

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  14. Ho un pacco di azuki che domentico sempre di usare, mi hai dato un'ottimissima idea :) Gustosa e sana accoppiata. Un bacione

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  15. Un zuppa perfetta, buonissima, complimenti. Buon San Valentino! :*

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  16. Ho gli azuki anch'io e questa zuppa é divina quindi non mi resta che provarle e poi con questo freddino ci sta una favola!!! Bacioni,Imma

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  17. Ohhhh tesoro mi ha messo di buon umore vedere questa zuppa!!!! Favolosa, calda e coccolosa anche qui fa un freddo micidiale!!!! Baci

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  18. Buonissima!! Ho a casa anch'io gli azuki verdi e questa zuppa è perfetta per usarli! Un bacione!

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  19. mi piace!!! questi fagioli li devo ancora provare! baci!

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  20. questa zuppa è ricca di colori e sapori,Claudia!!!una bella fetta di pane di Laterza o Matera,ci starebbe divinamente,dentro,che ne pensi?la prima volta, che vedo questi originali fagioli..felice festa a te,cara!qui,oggi è scirocco,ieri si crepava di freddo..mah baci^;*

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  21. Anche per me questo è periodo di vellutate & co, proverò anche questa di sicuro!!

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  22. buonissima e super sana!!!!!!

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  23. Splendida ricetta ma questa volta passo scusami ma odio la zucca ma amo il farro.ciaooo

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  24. Mai provati questi fagioli, ma la zuppu sembra buonissima!
    Un abbraccio!

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  25. Una zuppa che scalda il cuore.. colorata e sostanziosa! ideali per queste giornate di freddo intenso e golosissima:) complimenti tesoro e buon San Valentino:*** ti abbraccio tesoro:)

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  26. La zuppa è buonissima, con questo freddo è molto gradevole!!!! Un abbraccio (stasera ci sono riuscita a fare il commento!!!)

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  27. Ciao Cla! :) Grazie mille per gli auguri e buon San Valentino anche a te! :) Qui oggi bellissimo sole, freddo ma sole... meno male! ;) Questa zuppa deve essere buonissima, salvo la ricetta, mi piace anche l'aggiunta del farro (che adoro)! :) Un abbraccio e complimenti, buona serata! :**

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  28. Ciao, anch'io zuppe a nastro...troppo buone!!!
    Questa mi manca, segno per una delle prossime serate!!!
    Baci

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  29. Con questo freddo le zuppe non possono mancare vero Claudia?????
    Troppo gustosa la tua con il farro poi che adoro!!!!
    Come sempre bravissima
    Un grande abbraccio e ti auguro una dolce serata di S.Valentino!!!!!!
    Baciiiiiiiiiii

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  30. mi immagino già lo scenario...io e mia figlia in pigiamone...a gustarci questa calda zuppetta...davvero coccolosa!(il marito non ci sta...lui con le zuppe ci va poco d'accordo!)
    bacioni tesoro

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  31. un vrai régal, j'adore
    bonne soirée

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  32. con l'influenza che non mi passa e tutto il freddo che ho preso negli ultimi 2 giorni stasera questa sarebbe il mio più grande desiderio per cena!! Un abbraccio SILVIA

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  33. Sono le zuppe che mangio con piacere, la tua riscalda solo a guardarla... buonissima!
    Bacioni :)

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  34. Una zuppa perfetta Claudia, calda e corroborante!!!!

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  35. Una zuppa meravigliosa anche se non ho mai assaggiato gli azuki!!
    Mi dici dove posso trovarli??
    Un abbraccio e buon San Valentino
    Carmen

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    1. :-( è stato un gentile omaggio di un'azienda..

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  36. Amo zuppe, minestre e minestroni per una che detesta il freddo sono un prezioso carburante. Ne faccio un giorno si e...l'altro pure in attesa che il Generale Iverno lasci il campo al sole bollente. Con questa zuppa il tuo estro si e' sbizzarito. E' squisita e colorata mette appetito e allegria. BRAVISSIMA!!! Baciiii

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  37. Mi ispira questa zuppa...devo provare questo tipo di fagioli!

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  38. Adoro le zuppe soprattutto in queste serate fredde!!! (peccato che non posso mangiare fagioli che adoroooooooooo)
    Un abbracciotto

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  39. Buonissima, adoro le zuppe e la tua mi ispira tanto, è l'ideale per questo periodo! Un abbraccio!

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