giovedì 31 ottobre 2019

Muffin salati con zucca e pancetta

Buongiorno.. sembra che questa ondata di caldo anomalo stia per finire.. e a dirvela tutta.. nonostante ami l'estate.. non vedo l'ora!!! Siamo quasi a novembre.. non se ne può più!!! Io ho voglia di zuppette calde!!!

Siamo nella settimana che precede Halloween.. e chi mi conosce sa bene che non la sento affatto una nostra festività.. però.. il fatto che sia la zucca il suo simbolo.. me la rende più "accettabile".. e poi.. a dirvela tutta.. adoro i film horror che trasmettono durante la notte! Quest'anno ho deciso di pubblicare una ricetta a tema.. nulla di spaventoso.. ma solo di gustoso e con la mia amatissima zucca!

Muffin salati con zucca e pancetta

Son partita dalla ricetta dei muffin alla zucca trovati qui.. che poi ho modificato leggermente... 

Muffin salati con zucca e pancetta

Mi sono piaciuti tantissimo.. sono sfiziosi.. sono soffici (si vede dalla foto?).. sono uno tira l'altro! E inoltre.. sono senza burro e senza latte!!!!

Muffin salati con zucca e pancetta
Con l'occasione auguro buon Halloween a tutti!!!!!

Ingr.: (per 9 muffin)
gr. 200 di zucca (pesata cruda e sbucciata)
gr. 200 di farina di farro bio
1 uova
gr. 50 di parmigiano grattugiato
gr. 75 di bevanda di avena bio
gr. 50 di olio di semi di mais (se omettete la pancetta, aumentate a 75)
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 presina di noce moscata
2 prese di sale
gr. 90 di pancetta affumicata a dadini
3 cucchiaini di semi misti, più quelli per decorare (nel mio caso di lino, zucca e girasole)

Preparazione:
Private la zucca della buccia, tagliatela a dadini e cuocetela in forno, al vapore o come nel mio caso al microonde (l'ho messa in un contenitore in pyrex con coperchio e ho cotto a 700 W per 8 minuti, girando al 4° minuto). Frullate la zucca.
In un padellino fate soffriggere la pancetta (senza olio!).
In una ciotola riunite la zucca frullata, la bevanda di avena, l'olio e l'uovo e mescolate bene con una frusta.
Unite la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, sale, noce moscata, la pancetta scolata dell'olio in eccesso che avrà tirato fuori e infine i semi.
Mescolate giusto il tempo necessario di amalgamare il tutto..
Trasferite il composto in stampini da muffin foderati di pirottini, riempendoli per 2/3.
Distribuite un pò di semini sulla superficie di ciascun muffin.
Infornate in forno già caldo per circa 20/25 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Fate intiepiedire prima di servire.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

17 commenti:

  1. Ieri sembrava piena estate, finestre aperte fino a sera... troppo troppo strano!
    Meravigliosi i tuoi muffin, prendo la ricetta!
    Un bacione, buona settimana!

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  2. Anche qua sono tre giorni che sembra proprio estate. Io comunque non rinuncio alla zucca, e la sto comunque usando un sacco. Carinissimi questi muffin, te ne ruberei un paio

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  3. Wow! Clà, molto casarecci e gustosi questi muffin, anche se storco un pochino il nasino alla zucca, essendoci la pancetta... mi presto volentieri per un bell'assaggio. 😋😂 Il caldo è il mio elemento naturale, se dura il mio benessere è assicurato. Ti auguro una splendita settimana e che ti porti solo cose belle.🤞 Un super abbraccio. 💖🌹

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  4. Si, questo caldo anomalo ha sballato pure me che amo follemente l'estate! Ma da domani dovrebbe tornare tutto nelle medie stagionali..peccato che qui da me sono previste anche piogge e quelle proprio non le tollero!!!!
    Golosissimi i tuoi muffins, perfetti da fare per tutto l'inverno :-)

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  5. Che bontà Claudia, davvero molto golosi. Io la zucca la adoro e quindi sono sempre alla ricerca di nuove ricette!

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  6. Che golosi questi muffin! La zucca è davvero molto versatile e l'abbinamento con la pancetta mi piace da sempre.
    Guarda, nemmeno io sento mia la festa di Halloween..forse perché quando questo genere di feste potevano fare breccia in me (ossia da piccina) qui da noi non era così radicata...
    Però l'esplosione di arancione delle zucche e le decorazioni che si trovano in giro mi divertono molto!
    A presto

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  7. Sìììììì la mia adorata zucca, ottimi!

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  8. Adoro la zucca e devo dire che con la pancetta non l'avevo mai provata....solitamente ci metto lo speck!
    Devo dire che sono invitantissimi, ne ruberei uno dal monitor anche ora, mmmm ;)
    Baciotti

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  9. Una delizia! Preparo dei muffins simili con la scamorza. Non credevo che la zucca nei muffins salati fosse così buona e sfiziosa! Un bacio

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  10. Anche io sono una patita dei film dell'horror. Purtroppo rispetto a prima ho sempre meno tempo per vederli, infatti di sera crollo come una pera cotta.
    Buonissimi questi muffin salati.

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    1. Si immagino, io divido un film in due sere ahahah 😘

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  11. Eh si la zucca regna sovrana ora purtroppo non sono mai riuscita a mangiarla salvo nei gnocchi ovviamente +farina-zucca.
    Devo essere buoni questi muffin. Buona fine settimana.

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  12. Mi piacciono tantissimo!!! Golosissimi ed invitanti! Un abbraccio!

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  13. Molto molto carini e stuzzicanti! Un abbraccio!

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