giovedì 17 settembre 2009

Cacio e pepe


E così oggi altra giornata uggiosa e di pioggia qui a Roma.... per fortuna domani ci sarà il sole.. anche se hanno già avvertito che sabato arriverà dal Nord una nuova perturbazione..
Ok.. ok.. mi rassegno.. l'estate è finita e l'autunno è arrivato!!!! sigh!!!! :-(

Passiamo a questa ricetta.... è un classico qui a Roma... ma di tecniche per prepararla ce ne son svariate.. io aveva la mia ricetta che facevo da anni e con la quale mi son sempre trovata bene... però un giorno girovagando per il web mi sono imbattuta in questo video di You-tube che mi ha incuriosita.. per l'utilizzo anche del parmigiano... per la facilità di preparazione e per la sicura riuscita della famosa cremina al cacio! e così.. ho voluto provare.... e devo dirvi che ho davvero fatto bene...
Ero partita per voler fare i tonnarelli al posto dei bucatini... però poi.... al supermercato... il mio sguardo s'è posato sugli stringozzi ed il fatto che fossero fatti di acqua e farina, quindi senza uovoa.. ha determinato la mia scelta!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di stringozzi
pepe nero
pecorino romano
parmigiano
sale
acqua di cottura della pasta
olio extravergie di oliva

Preparazione:
Grattugiare abbondante pecorino (2/3) e parmigiano (1/3). Cuocere la pasta e scolarla utilizzando una schiumarola (si chiamano così?) per far si che non si scoli completamente l'acqua di cottura, metterla in una capiente terrina, spolverare di abbondante pepe nero, unire l'olio, 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, pecorino, parmigiano e nuovamente pepe nero. Amalgamare il tutto velocemente affinchè si formi la cremina. Servite spolverizzando di altro pepe nero a piacere.

41 commenti:

  1. Una ricetta della tradizione non sempre facile da fare proprio per via della cremina; la tua è venuta benissimo!
    Ciao e buona serata!!!

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  2. buona buonaaaaa buona...un classico irrinunciabile! :)

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  3. una vera bontà!! classico ottimo piatto!!! bacioni!!!

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  4. ma che meraviglia!!!
    un piatto che da soddisfazione ;)

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  5. Sarà gustosissima.....complimenti.

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  6. Mannaggia mannaggia io quetta cacio e pepe non lho mai mangiata e tutte le volte che la vedo mi mette un acquolina!!!! aaaa! :D
    Anch'io voglio venire a Roma :| uffino

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  7. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  8. Buongiorno carissima!!!! Troppo buonaaa!!!...ma sai che mi fà sempre un enorme piacere passare da te e vedere i due passerotti in alto, fanno allegria!!!
    Un abbraccio

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  9. @ Luciana
    Grazieeeeee :-)))) smack!

    @ Lo
    :-))))) bacioni..

    @ Katty
    E' vero!! baci baci

    @ Mirtilla
    Hai proprio ragione, se viene bene... da tante soddisfazioni! bacioni..

    @ Alessandra
    Lo era.. :-)) baci

    @ Daphne
    Ciao!! grazie per la visita... E che aspetti a venire a Roma?? se verrai ti preparerò il cacio e pepe allora :-))))) bacioni

    @ Marifra
    ahahah ma davvero??? era proprio quello l'intento.. ci son riscita!!! evviva!! grazie cara :-))))) e tu sei sempre la benvenuta qui... Un grande bacio...

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  10. questa ricetta l'ho sempre sentita ma nn l'ho mai provata!! dev'essere buonissima!!! un bacione ^__^

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  11. Ciao! che buonissimo piatto di pasta!!!
    è una delle nostre preferite: essenziale ma dal sapore unico!!
    baci baci

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  12. Buonaaaaaa!
    Saporita e veloce, proprio quello che fa per me, che a pranzo ho sempre i minuti contati.
    Il problema è proprio far riuscire bene la cremina ma ora proverò la tua versione.
    Bacioni e buon w.e.

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  13. domani a pranzo stringozzi cacio e pepe sicuro...mi hai fatto venire voglia!!!

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  14. quanto mi attira questo piatto....spero di poterlo mangiare presto:-) un bacio
    Annamaria

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  15. che bel piatto !!!! e che fame !!!!!! complimentissimi!!

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  16. Intrigante la versione con il parmigiano...
    Da provare!

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  17. @ Micaela
    S.. è ottima!!!! bacioni

    @ Manu e Silvia
    E' vero!!!! e poi sembra semplicissma ed invece se non si cucina perfetta si rovina tutta la cremina!!! :-)) bacioni

    @ Minnie
    Lisettina provala credimi.. riuscita sicura!!!!!un baciottone grandissimo

    @ La cucina di Federica
    ahahahahahaah :-)) poi fammi sapere se ti son piacuti! bacioni..

    @ Unika
    Speriamo tesoro!! bacioni

    @ Sara
    Grazieeeeee... bacioni...

    @ Elisakitty's
    Vero??? quella la grande novità :-))) bacioni

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  18. Claudiaaaaa ma hai cambiato tutto il look...certo è colpa mia che passo raramente di qui...questi uccellini con gli occhioni dolci mi piacciono un sacco!!!
    buon week end e se pioverà pazienza...noi cuciniamo!!

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  19. oh mamma cosa vedo a queste ore??? caspita deve essere buonisssssimo...addenterei il pc!!! gnam gnam..
    ciaoooooooooooooo

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  20. Ciao Claudia , davvero un primo buonissimo chissa se da me riesco a trovare i stringozzi!!
    Oggi quì c'è il sole ,ormai dobbiamo mettere da parte i costumi e abituarci all'idea che presto arriverà l'inverno >____>
    Un Bacio e Buona Giornata

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  21. @ Paola
    Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee :-)))))) un abbraccio.. e se pioverà... come dici tu.. noi cuciniamo!!!bacioni...

    @ Federica
    E' davvero buona.. proa a farla!!! .-)) bacioni..

    @ Casasplendente
    E' vero.. niente più costumi per un altro anno!! sigh!!! bacioni cara..

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  22. l'ho mangiata buonisima solo a Roma, una volta ho provato a farla, ma mio marito ha arricciato il naso... la famosa cremina non mi era venuta!

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  23. @ Furfecchia
    Ecco.. allora prova questa.. risultato garantito!!!!!!!! :-)) bacioni buon w.e.

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  24. senz'altro buoni, profumatissimi e semplicissimi...ma cosa si può volere di più :-P un caro saluto, buon fine settimana anche a te!!!

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  25. Un classico di tutti i tempi Cara Claudia, un classico meraviglioso!!!
    un bacio
    Vale http:/www.laromadelcaffe.blogspot.com

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  26. @ Irene
    Grazie cara :-)) bacioni

    @ Valentina
    Grazie :-))))) bacioni..

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  27. Un classico gustosissimo....!!


    brava

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  28. adoro i vostri piatti tradizionali, avete millioni di modi di preparare la pasta e tutti sono squisiti!!!!!!!!
    buon w-e anche a te!

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  29. I piatti della tradizione sono buonissimi.
    Ho provato anch'io la mousse chantilly: è leggerissima :))

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  30. Deliziosa! Uno di questi giorni la preparerò anche io! Buona domenica Laura

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  31. @ Alice
    Ciaooo grazie epr la tua visita.. ora verrò a sbirciare il tuo di blog!!! arrivoooooooooooooooooo :-) baci

    @ Lalu
    Grazie cdra :-))) baci

    @ Lenny
    Vero???? bacioni...

    @ L'antro dell'alchimista
    Si guarda te la consiglio... :-) baci

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  32. Buonissima veloce e sempre stargradita!!

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  33. No comment !!!
    L'olio nooooooo !!! hahahahahaa

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  34. Buongiornoooo!splendida questa pasta,ha un aspetto divino!

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  35. @ Milla
    E' vero!!! bacioni cara..

    @ Jajo
    Olio.. siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :-DDD ahahah

    @ Nightfairy
    Grazie ara :-) bacioni..

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  36. Questa ricetta me la segno e la faccio al mio Amo...visto ke ha mangiato questo piatto durante le ns stupende vacanze romane :-)

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  37. @ Tortino al cioccolato
    Siiiiiiiiiiii verai come ne sarà contento!!! io questa ricetta non la mollo più! un bacione...

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  38. che buoni cacio e pepe!! mi piacciono proprio un sacco :-)

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  39. @ Ilcercatore
    ciao... che piacere ricevere nuove visite.. :-)) ora arrivo subito a sbirciare il tuo blog.. .-))) baci..

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  40. Meravigliaaaaa....io amo la pasta cacio e pepe ma non la mangio di sovente perché mi avevano insegnato a cucinarla con il burro. Ora leggo che tu la cucini con l'olio...voglio assolutamente provare...dev'essere altrettanto deliziosa.

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  41. @ Sara
    Provala che è strepitosa!!!! :-))))

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