domenica 16 dicembre 2018

Vellutata di zucca con riso, porcini e pancetta croccante

Buongiorno.. scusate l'assenza.. ma questo periodo sto tornando troppo tardi.. e ideare nuove ricette e stare dietro al blog diventa troppo difficile.. Speriamo dopo le feste di tornare a dedicare più tempo a questo spazio che tanto amo...

Amo la zuccaaaaaaa.. si è capito forse? :-D Immancabile nel mio frigo finché ne troverò! Stavolta ho pensato di farne una bella vellutata nella quale cuocere un pò di riso.. e poi servirla con dei porcini e pancetta croccante!! Bè.. una roba eccezionale.. dovete provarla ve ne prego!!!
Il riso da utilizzare è uno che gonfia poco.. quindi il basmati!

Vellutata di zucca con riso, porcini e pancetta croccante


Ingr.: (per 3 persone)
gr. 200 di riso basmati
gr. 800 di zucca pesata senza buccia
1/2 cipolla
gr. 300 di funghi porcini a fette congelati
1 spicchio di aglio
gr. 100 di pancetta a cubetti dolce
dado granulare bio senza glutammato
pepe nero
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Private la zucca della buccia e riducetela a cubetti. Soffriggete in una casseruola la cipolla sminuzzata in poco olio, unite la zucca e fate saltare qualche minuto. Coprite con circa 1 litro e 1/2 di brodo (io acqua bollente con dado granulare) e cuocete con coperchio semi-chiuso per circa 20 minuti.
Nel frattempo soffriggete in un padellino lo spicchio di aglio in poco olio, unite i funghi porcini, salate leggermente e cuocete per circa 15 minuti finché saranno teneri e cotti.
Frullate la zucca direttamente nella casseruola con un minipimer, per ottenere una vellutata liscia e omogenea. Rimettete sul fuoco, unite un filo di olio, aggiungete anche il riso e portatelo a cottura.
Nel frattempo mettete la pancetta in un padellino senza aggiungere nulla e cuocete a fuoco medio finché non sarà bella croccante.
Servite la vellutata con il riso con parmigiano a piacere, qualche fettina di porcini, pancetta croccante e una grattugiata di pepe nero a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

23 commenti:

  1. Ma che meravigliosa idea per la cena! Anch'io adoro la zucca e con questi abbinamenti diventa ancora più golosa! Buona settimana <3

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  2. Hello Clà, si, tu stravedi per la zucca, io molto meno... però ho sempre apprezzato e gustato i piatti preparati da te con questo ingrediente. 🎃 Questa vellutata si vede che è molto gustosa. Brava! Buon inizio settimana. Un bacione. 🎅🌲

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  3. Davvero un piatto magnifico!! Complimenti Claudia, che colori e sapori!!!Bravissima, un abbraccio!

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  4. Prima tra me e la zucca era amore-odio, adesso e amore incondizionato, figuriamoci con tutto il resto degli ingredienti che l'hai abbinata che li ho sempre amati! Bellissima proposta! Un abbraccio.

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  5. In questo piatto c'è tutto ed è perfetto per rincuorarti e riscaldarti quando torni tardi dal lavoro la sera. Un abbraccio Claudia

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  6. Le tue parole e la bella foto sono più che convincenti!!!
    Baci

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  7. Anche io adoro la zucca e questa vellutata con il riso la adoro di già.... Mmmmh

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  8. Com'è invitante la zucca fatta in questa maniera.
    Bella proposta.
    Anche io sto trascurando il blog. Troppe cose da fare.

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    1. Troppe vero, ma ci sono delle priorità, che vuoi farci 😘

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  9. Che confort food pazzesco! Da copiare con quei fungi goduriosi! Baci

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  10. Confessa, l'hai preparata pensando a me :)
    Strepitoso comfort food, Claudia. Gli ingredienti che più amo in questo periodo dell'anno.
    Baci!
    MG

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  11. io sono una di quelle che negli anni ha cambiato idea sulla zucca,prima la odiavo adesso la mangerei un giorno si e l'altro ...pure ! Bellissima ricetta,mette voglia!Un bacione

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  12. Io sono grande amante delle vellulate, i funghi mi fanno morire, quindi... Piatto stupendo!

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  13. Una vellutata così ricca, un trionfo di sapori e consistenze, la festa del palato e dell'anima che si scalda ad ogni cucchiaiata! Un bacio

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  14. E' davvero molto invitante questa vellutata:P :P baci

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  15. Invitante con quella pancetta croccante sopra. Da provare...amo tanto i porcini.
    Buona giornata ...un bacio!

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  16. Un gran bel mix di sapori e profumi

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  17. Anche io adoro la zucca...buonissima questa ricetta!!!!un bacio. Elisa.

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  18. questo piatto davvero scalda cuore e stomaco...ho giusto una bella zucca che mi aspetta in frigo ;)
    Bacione cara e buon we

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  19. Anche io adoro la zucca, questa sera me ne sono mangiata quasi una intera cotta al forno. Bella anche questa vellutata, mi piace la panceta croccante

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