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martedì 18 maggio 2021

Torta di carote con cacao e pistacchi (senza uova)

Buongiorno, devo dirvi la verità, questa torta è nata dalla necessità di smaltire alcuni ingredienti che stazionavano da un pò. Non avevo idea di cosa ne sarebbe venuto fuori perché la ricetta si è delineata strada facendo. Aggiungo che non ci sono uova e non c'è burro! Bè, il dolce ha una consistenza scioglievole, umida e davvero piacevolissima grazie anche ad un ingrediente forse insolito per le torte al cioccolato, le carote!! 
Non è troppo dolce, ma io amo il gusto fondente!

Torta di carote con cacao e pistacchi

martedì 4 maggio 2021

Torta camilla con carote e fragole

Buongiorno, chi non conosce la torta Camilla? un soffice dolce con carote, farina di mandorle e succo di arancia (QUI la ricetta della torta, QUI la ricetta delle camille), bè questa è una golosa variante con l'aggiunta di yogurt e tante fragole! La ricetta l'ho vista sul profilo IG di Gabriella Petrozzi, dove lei ha utilizzato i lamponi! Mi è piaciuta la sua idea perché anche io tempo fa avevo sperimentato l'aggiunta di frutta alla torta di carote, nel mio caso le mele (la ricetta la trovate QUI).
Alla ricetta originale ho apportato le mie solite modifiche quantitative (lo so, ma non ce la faccio a non metter mano) e ho sostituito i lamponi con le fragole!
Il dolce che ne è uscito fuori è molto profumato, soffice e umido, proprio come me lo aspettavo!

Torta camilla con carote e fragole

sabato 30 gennaio 2021

Bocconcini di pollo con carote e rucola

Buongiorno.. ormai lo sapete.. inutile ripetermi.. che mi piace cucinare il petto di pollo nei più svariati modi..  Stavolta ho voluto provare con carote e rucola.. aggiungendo una nota agrumata con il succo di limone..
La preparazione è veloce.. e i bocconcini saporiti e molto morbidi !!!

Bocconcini di pollo con carote e rucola

giovedì 5 novembre 2020

Torta di carote e mele

Buongiorno... amo tanto i dolci con le carote.. come adoro quelli con le mele.. così un giorno ho pensato ma perchè non unire questi due ingredienti?.. così è nata questa torta golosissima.. senza burro e senza lattosio.. morbida e umida proprio come piace a me!
Dovete assolutamente provarla.. non ve ne pentirete..

Torta di carote e mele

giovedì 28 novembre 2019

Ciambellone con carote e cioccolato

Buongiorno.. e dopo tanta pioggia.. finalmente in questo inizio settimana vedremo un po' di sole.. Ma attenzione.. è solo una tregua!!!

Avevo voglia di un dolce semplice ma goloso.. così ho aggiunto carote e cioccolato e woilà.. ecco un ciambellone soffice e umido al suo interno.. proprio grazie alla presenza delle carote...
Potrete anche aggiungere frutta secca o sostituirla al cioccolato..

Ciambellone con carote e cioccolato

domenica 12 maggio 2019

Calamaretti con fagioli

Buongiorno.. ma la primavera che fine ha fatto??? Sembra di essere ancora a marzo 😥.. Credo che per le belle giornate dovremo attendere ancora..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Sembra una ricetta banale.. forse lo è.. ma è talmente buona che non potevo non condividerla.. E' una gustosissima alternativa al classico polpo con patate....

Calamaretti con fagioli

mercoledì 21 febbraio 2018

Torta di carote con arancia e cocco (senza uova, senza burro)

Buongiorno! un'altra settimana è iniziata.. ma dal punto di vista meteorologico non sarà bella.. infatti la pioggia sarà una costante.. almeno fino a venerdì!!! uffaaaaaa

Ultimamente sto "in fissa" con i dolci senza.. Non è una particolare esigenza.. a parte l'utilizzo dell'olio al posto del burro perché sono intollerante al lattosio... ma è più dovuta alla mancanza di uova ormai in casa nostra! Ci piacciono tantissimo le frittate a base di albumi.. così compriamo solo questi ultimi.. e ogni volta che ho voglia di fare un dolce.. mi dimentico di comprare le uova.. E così.. mi son resa sempre più conto.. non perché prima non lo sapessi.. che anche i dolci "senza" son buonissimi!!!! Ovvio che la loro consistenza è differente.. ma vi garantisco.. che sono davvero morbidi e golosi.. e nel caso di questa torta.. anche umida al suo interno!

Torta di carote con arancia e cocco (senza uova, senza burro)

sabato 30 dicembre 2017

Vellutata di finocchi, carote e curcuma

Buongiorno.. è da settembre che attendiamo il Natale .. e poi queste feste durano un soffio!!!! Va bene.. archiviato Natale e Santo Stefano.. ci si prepara alla fine di questo 2017...
Rimando al fine settimana gli auguri! :-D

Finite le grandi mangiate di Natale che ne dite di un bel break fino a capodanno? Allora ciò che ci vuole è un qualcosa di disintossicante.. come questa vellutata di finocchi.. alla quale ho aggiunto anche carote e curcuma! E' davvero una delizia.. forse tra le migliori vellutate mai fatte.. L'unico errore è stata farne troppo poca.. una scodella a testa non c'è bastata :-P! Vi consiglio di raddoppiare.. o anche triplicare le dosi :-D.. 
Servitela con un filo di olio e crostini (che ho sostituito con fette biscottate ai cereali.. che male non ci stavano davvero!)

Vellutata di finocchi, carote e curcuma

mercoledì 10 dicembre 2014

Le camille

Buongiorno.. da oggi anche il blog è in versione natalizia.. qualche piccolo addobbo per non appesantirlo troppo.. ma giusto per sentire quell'atmosfera tipica!
Il freddo è arrivato.. brrrrrrr.. ma stare in casa al calduccio... con i riscaldamenti accesi e con Zoe che mi scalda le gambe :-D.. non mi dispiace di certo!!!

Chi non conosce questi dolcetti? mi riportano indietro nel tempo.. alla mia infanzia... erano quelle merendine morbidose fatte con carote.. mandorle.. e succo di arancia.. Tantissime volte ho cercato di creare una ricetta che andasse vicino all'originale.. poi chissà perchè.. non ci ho più provato! Poi c'è voluta Assunta a ricordarmele... e dopo aver visto le sue foto.. e gli ingredienti usati.. non ho più potuto aspettare... comprato gli ingredienti.. la mattina seguente le ho preparate!

Le camille

domenica 21 settembre 2014

Carrot Chiffon Cake senza olio

Buongiorno... a Roma fa caldo... è ufficiale! anzi c'è un'umidità che ti entra nella ossa.. insopportabile.. Ma se bisogna "pagare" per avere queste (ultime?) giornate di sole.. ok.. va bene!
Vi auguro un felice fine settimana :-D

Erano parecchi mesi che volevo cimentarmi anche io nella Fluffosa.. ovvero la famosa Chiffon Cake che ha contagiato le bloggalline e non solo... Ho optato subito per la variante proposta da Ketty.. con le carote! Bè.. vi capita mai di stare particolarmente attente.. perchè volete che tutto riesca bene.. e poi è proprio qualla la volta che qualcosa va storto? Ecco.. è successo a me... Pesa di qui.. grattugia di là.. frulla.. incorpora gli albumi con delicatezza.. e poi??? Una volta infornata.. rileggendo gli ingredienti.. mi accorgo che ho dimenticato di mettere l'olio nell'impasto! O_O Benissimo mi dico.. ora verrà una schifezza..

giovedì 13 febbraio 2014

Torta di carote

Buongiorno!!!! oggi non mi è sembrato vero.. aprire la portafinestra del giardino e vedere il cielo azzurro.. con i raggi del sole che facevano capolino tra le piante..
Il week-end dicono che sarà primaverile.. 23° è la temperatura max prevista.. O_o non è che mi si sveglia Rughetto? è ancora presto per lui.. la pioggia e il freddo potrebbero essere dietro l'angolo...

Era tanto tempo che non preparavo un dolce con le carote.. eppure ricordo mi piacesse molto.. a tal punto da fare anni fa degli sperimenti per più avvicinarmi come sapore a quello dei dolcetti famosi.. le camille.. chi non se le ricorda? Ho approfittato quindi per riproporvela.. visto che quella presente nel blog da ottobre 2009.. aveva una foto pietosa!!!

Torta di carote

sabato 3 agosto 2013

Pasta fredda con crema di carote e olive

Buongiorno.... siamo quasi arrivati dalla fine di questa settimana.. e tra poco anche per il mio blog sarà tempo di ferie...da domenica finalmente si prenderà il suo meritato riposo per almeno 10/15 giorni...
Ma fino a lunedì sarò in circolazione.. e rimando ad allora i saluti nei blog di chi è rimasto!!! :-D
Buon week end!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fa tanto caldo.. oramai solo paste fredde ed insalate di pollo!!!! Questa volta volevo un primo diverso dal solito... ma molto leggero allo stesso tempo.. così ho pensato di condire la pasta fredda con una crema a base di carote ed olive nere.. e poi per aggiungere più sapore.. unire anche i capperi ed il grana!!!

Fusilli con crema di carote e olive

mercoledì 3 luglio 2013

Ciambellone con carote e cioccolato

Buon lunedì! oggi poche parole..
Un grazie alla mia cara Cri per la giornata meravigliosa trascorsa ieri.. mi son come sempre divertita tantissimo! :-D
 A chi fosse sfuggito il post di ieri.. correte ad aggiungervi per la ricetta di Luglio della mia Rubrica!!!

Era tanto tempo che avrei voluto rifare un dolce con le carote (due mie versioni qui e qui).. e dopo aver visto la torta di Paola.. non potevo più rimandare... Le mie zampette ce le ho messe lo stesso.. ma la modifica principale è stata sostituire le mandorle con la cioccolata.. ed il risultato è stato strepitoso! Il ciambellone è soffice.. ed umido al suo interno.. proprio grazie alla presenza delle carote...

Ciambellone con carote e cioccolato

giovedì 29 ottobre 2009

Torta di carote


Oggi.. 28.10.2009... autunno inoltrato..... e ancora fa un caldo assurdo!!!!!???!!!!!! ma sapete che non ne posso più io?? oltre che gli stivali.. avrei certi collant ultra coprenti di vari colori... verdi, marroni ed ovviamente viola.. che non aspettano altro che "foderare" le mie gambe! ahahahahaha

Questo dolce l'ho preparato domenica per portarlo a pranzo a casa dei genitori di Ric...
Pensate che il suo papà.... che non ama le carote... mi fa "bellissima questa torta.. peccato che ci sono le carote"... ed io... nella mia testa pensavo.... mentre Ric glielo diceva a voce.. "eccerto.. questa torta è... di CAROTE!" Alla fine del pranzo però.. l'assaggia e mi fa "buona!!! non si sente il sapore delle carote.." e alla fine???? se n'è fatte fuori 4 fette, con tanto di zuppetta nel vino.. MITICO!!!!! ed il giorno dopo l'hanno finita! ahahahahaha :-DDDDD

Diciamo che è una classica torta di carote un pò modificata da me.. per renderla più somigliante possibile alle famose "camille" di cui ero golosissima da bambina!
Credo di essermici avvicinata parecchio!!!! provatela.. e magari.. fatemi sapere cosa ne pensate!
La foto purtroppo è quella che è.. meno male che mi sono ricordata di fotogrfarla prima che finisse! ;-)

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 26)
200 gr di carote tritate alla julienne
200 gr di zucchero
2 uova
100 gr di olio di semi di mais
140 gr di succo d'arancia (2 arance)
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
40 gr di mandorle tritate
1 pizzico di sale
buccia di 1 arancia

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, aggiungere la farina setacciata, l'olio, il succo delle arance, la scorza dell'arancia, le mandorle, le carote e da ultimo il lievito setacciato. Mettere il composto nello stampo foderato di carta forno ed infornare a 160°/180° per 45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino!

giovedì 8 ottobre 2009

Torta di carote, cocco e cioccolato


Stamattina sono arrivata tardi a lavoro....alle 09:30 .... anzichè le 09:00! Però stranamente a come sono fatta io..... che m'innervosisco molto quando la giornata inizia così... sono stra-felice... vi chiederete come mai?! nulla.. nulla... è solo che Ric era stato fuori un paio di giorni per lavoro ed è rientrato ieri sera.. quindi.... oggi... di nuovo insieme!!!! Non pensate che sia una mezza esagerata.. è che sono molto affettuosa.. e soffro della lontananaza delle persone a me care.. tutto qui!! :-DDDD

Ieri pomeriggio sono tornata a casa con una voglia matta di fare questo dolce che avevo adocchiato già da quest'estate su un libro di ricette che Ric mi ha prestato "La Grande Cucina Italiana"
Devo dire che è davvero molto buono!!!! il sapore delle carote che si mischia al cocco e alla cioccolata!!! mmmm.. ne ho una fetta qui a lavoro con me.. e sapete che faccio? per tutte voi.. io me la mangio! ;-)


Ingr.: (stampo a cerniera da cm. 24)

gr. 200 farina 00
gr. 100 farina di cocco
gr. 150 zucchero
gr. 150 di carote
gr. 100 cioccolato fondente
ml. 50 di olio di semi di girasole
ml. 50 di latte di soya
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero affinchè diventino chiare e spumose. Unire la farina setacciata, la farina di cocco, il latte, l'olio, le carote tritate, la vanillina e da ultimo il lievito. Travasare nello stampo ed affondare (affinchè non si vedano) la cioccolata ridotta in tocchetti piccoli. Infornare a 160° per 35 minuti ca. + ulteriori 5 a fuoco spento. Una volta fredda, cospargere di zucchero a velo a piacere.

giovedì 21 maggio 2009

Bocconcini di pollo zucchine, carote ed olive


Ciao a tutte!!!!!!!!! oggi altra giornata di afa allucinante.... ma io son felice lo stesso!!!! ieri ho trascorso una bellissima serata.. e stasera uscirò con la mia amica Laura ed andremo ad un pub con i telefoni comunicanti .. immagino già che ci ammazzeremo dalle risate!!!!!
Ieri sera ho improvvisato una cena a casa mia con Donatella, improvvisato perchè fino alle 18.30 non sapevo che l'avrei invitata, invece son passata al negozio da lei e gliel'ho detto... mi piace cucinare per le mie amiche!!!!

Ingr.: (x 2 persone)
1 carota
2 zucchine
3 fette di petto di pollo
1 manciata di olive nere
1 manciata di mandorle pelate
cipolla rossa di Tropea
pepe bianco
noce moscata
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bichiere di acqua calda

Preparazione:
Tagliare a julienne le zucchine e le carote e ponetele in una larga padella con l'olio e la cipolla a farle saltare a fiamma viva per qualche istante, bagnare con il vino e fare evaporare; aggiungete sale, pepe bianco e un pizzico di noce moscata e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti e portatelo a cottura aggiungendo acqua calda; unire le olive nere a pezzetti e le mandorle tritate e rimestare per qualche istante, dopodichè servite.

lunedì 4 maggio 2009

Penne in salsa di carote ed anacardi


Buon giorno e buon lunedì a tutte/i!!!!!

Spero che abbiate trascorso un buon lngo week-end... Io anche se avrei ovviamente voluto trascorrerlo con una persona amata (dove sei?? son sicura che ci sei.... esci fuori!!!) non mi lamento e l'ho passato con le mie care amiche Anna e Donatella tra mattinate in Villa e serate al ristorante spagnolo o a mangiare lumache!!! Son stata bene insomma....
Questo primo l'ho preparato il 1° maggio sempre per la ma amica Anna che venne a pranzo (ho fatto anche la torta al limone che vedete sotto), lo avevo visto mesi fa nel blog di Claudia e Tatiana e mi aveva stuzzicato moltissimo, ma mi ero semrpe dimenticata di provarlo...
Ho seguito alla lettera la loro ricetta, le uniche modifiche riguardano il sesamo, era previsto quello nero ed io ho usato quello chiaro e la quantità degli anacardi che ho diminutito, l'uso della cipolla al posto dell'aglio e l'aggiunta di pepe bianco, noce moscata e parmigiano... per il resto è tale e quale! Grazie ragazze per l'idea!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
2 carote
3 manciate di anacardi
1 manciata di sesamo
200 ml di panna di soya
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
rosmarino in polvere
1 goccio di vino bianco
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:
Pulire, lavare e grattugiare le carote e farle saltare in padella con olio, cipolla e rosmarino. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Frullare gli anacardi ed aggiungerli nella padella con le carote. Unire poco olio e la panna e se necessario un pò d'acqua di cottura della pasta. Unire anche il pepe bianco, la noce moscata ed il sale se necessario (io non ne ho avuto bisogno in quanto gli anacardi son salati per conto l'oro). Scolare la pasta, farla saltare qualche istante nella padella. Servire cospargendo di sesamo, rosmarino e parmigiano.

sabato 20 dicembre 2008

Linguine gamberetti, carote e curry

Oggi è il sabato prima di Natale e non so voi ma io ho ancora un paio di regali da fare, tra i quali quello a mia madre.. Dopo tanto pensare e ripensare ho deciso di optare per il ferro da stiro con caldaia a vapore.. così oggi andrò a cercarlo...
Per pranzo era da tanto tempo che volevo provare questa ricetta consigliatami da una mia amica, ma mi dimenticavo sempre! Devo dire che è davvero ottima, dal sapore molto delicato!

Con questa ricettina vi auguro un
Buon Week-end!!!!

Ingr.:(per 2 persone)gr. 200 di linguine
1 manciata abbondante di gamberetti al naturale precotti
2 carote piccole
cipolla rossa di Tropea
curry
pepe bianco
sale
1 dito di bicchierino di brandy
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritate le carote. Soffriggete l'olio con la cipolla ed aggiungere prima le carote e poi i gamberetti, il curry, il sale ed il pepe. Alzare la fiamma, bagnare con il brandy e far evaporare. Cuocere per una decina di minuti scarsi, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente, metterla nella padella con il condimento e far saltare per qualche minuto a fuoco medio/alto