Bocconcini di pollo al curry

Oggi è entrato ufficialmente l'autunno...... anche se a me sembrava averlo già fatto la scorsa settimana... Quindi le giornate saranno pressochè uggiose, umide, piovose.. anche se non escludo un ritorno di giornate estive per fine settembre inizi ottobre...

Credo abbiate capito che da qualche mese salto da una casa all'altra (la mia.. e quella di Ric) ed è questo uno dei motivi per i quali cucino di meno ...
1) Ric mi vizia!!!!!
2) Non sapendo mai dove ceno.. non mi regolo nè con quello da comprare.. nè da cucinare..hihihihihi

Però... quando capita... penso ancora di riuscire a tirare fuori una cena degna di nota! o almeno spero! ahahahahahaha

Buon inizio settimana a tutti/e

Ingr.: (per 2 persone)
5 fette di petto di pollo (peso gr. 450)
ml 165 di latte di cocco
cipolla rossa
olio extravergine di oliva
sale
curry
semi di sesamo
farina q.b.

Preparazione:

Tagliare a bocconcini il petto di pollo ed nfarinatelo. Soffriggere nell'olio la cipolla, unire i petti di pollo e farli dorare, aggiungere sale, abbondante curry e da ultimo il latte di cocco. Coprire e cuocere finchè il latte non si sarà ridotto a cremina; unire i semi di sesamo.

Bocconcini di tacchino con mandorle in salsa di soya

E così oggi siamo al giorno clou dell'afa assurda che ha colpito Roma da un paio di giorni..., non vedo l'ora arrivi un pochino di fresco.. così rifiatiamo!!!!

Si sa che io preferisco di gran lunga il petto di tacchino al petto di pollo, così ho adattato al tacchino una ricetta della classica cucina cinese.... e mi è piaciuta.. si..si.. si.. che mi è piaciuta!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 fette di petto di tacchino
1/2 bicchierino di salsa di soya
1 manciata di mandorle spellate
frumina
olio di semi di girasole

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il petto di tacchino e passarlo nella frumina. Tritare le mandorle e metterle a tostare per un paio di minuti nell'olio; aggiungere la carne, farla dorare bene bene, unire la salsa di soya, fare addensare e servire. Non ho aggiunto sale in quanto la salsa di soya è salata per conto suo.

Bocconcini di pollo in salsa speziata allo zafferano

E oggi altra giornata afosissima su Roma... alle 08:00 della mattina dopo 5 minuti che sono uscita da casa già grondavo come fossi a fine giornata!!! Non si può.....

Però dalle previsioni ho inteso che da venerdì sera arriverà un pò di corrente fredda.. che riporterà le temperature al livelli della stagione.. bè..bè..bè.... basta che non mi piove il week-end!!!!!

Ora veniamo a questa ricettina.... è da quando ieri pomeriggio son arrivata a casa che mi frullava in testa questa idea.... e devo dire che mi son piaciuti moltissimo.. la salsa è risultata molto delicata ed il pollo molto morbido... sicuramente la ripeterò...

Ingr.: (per 2 persone)
2 fette di petto di pollo
cipolla rossa di Tropea
1 tazza di latte di soya
maggiorana
timo
salvia
rosmarino
pepe bianco
noce moscata
sale
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
farina q.b.

Preparazione:

In una tazza versate il latte, unire tutte le spezie, il sale e lo zafferano e mescolate. Tagliate a bocconcini il petto di pollo ed infarinatelo. In una padella soffriggete per qualche istante la cipolla nell'olio, unire i bocconcini e farli dorare leggermente. Aggiungete il latte speziato e portate a cottura girando di tanto in tanto affinchè la salsetta non si sarà rappresa.

PREMIO GIOCHINO:


Questo simpatico premio mi è stato girato dalla carissima Mary

Le regole sono:
Bisogna elencare 5 desideri e 8 cose da fare a qui a l'eternità e poi passarlo a 10 blog

Per le prime due non ci son problemi, sul donarlo a 10 blog.. questi giorni sto un pò impicciata a lavoro quindi già è molto che riesco a passare a salutarvi... perdonatemi quindi se non lo girerò a 10 in particolare, ma a chiunque abbia voglia di farlo!!!!

5 mie desideri:
- Lasciarmi andare un pò....
- Essere meno scostante...
- Guidare!!!!!!!!
- La felicità dei miei cari...
- Che il lavoro si riprenda alla stragrande!

8 cose da fare da qui all'eternità:
- Diventare mamma...
- Risposarmi trovando la persona giusta...
- Capire che diamine ha il mio ginocchio....
- Comprare la salsa di soya...
- Fare i cornetti integrali con il miele..
- Mettere mano ad un pezzo di pasta madre di Antonella (pane al pane.. vino al vino) senza farla morire...
- Curare le amicizie che meritano...
- Essere sempre me stessa!

Bocconcini di pollo zucchine, carote ed olive

Ciao a tutte!!!!!!!!! oggi altra giornata di afa allucinante.... ma io son felice lo stesso!!!! ieri ho trascorso una bellissima serata.. e stasera uscirò con la mia amica Laura ed andremo ad un pub con i telefoni comunicanti .. immagino già che ci ammazzeremo dalle risate!!!!!

Ieri sera ho improvvisato una cena a casa mia con Donatella, improvvisato perchè fino alle 18.30 non sapevo che l'avrei invitata, invece son passata al negozio da lei e gliel'ho detto... mi piace cucinare per le mie amiche!!!!

Ingr.: (x 2 persone)
1 carota
2 zucchine
3 fette di petto di pollo
1 manciata di olive nere
1 manciata di mandorle pelate
cipolla rossa di Tropea
pepe bianco
noce moscata
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bichiere di acqua calda

Preparazione:

Tagliare a julienne le zucchine e le carote e ponetele in una larga padella con l'olio e la cipolla a farle saltare a fiamma viva per qualche istante, bagnare con il vino e fare evaporare; aggiungete sale, pepe bianco e un pizzico di noce moscata e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti e portatelo a cottura aggiungendo acqua calda; unire le olive nere a pezzetti e le mandorle tritate e rimestare per qualche istante, dopodichè servite.

Bocconcini di pollo all'ananas

Si sa che io adoro la cucina cinese e questi bocconcini sono stati una delle prime cose che ho mangiato quando una cara amica di mia madre mi ci portò per la prima volta quando avevo 12 anni...

Era già un pò di tempo che avevo comprato l'ananas sciroppato.. ma poi chissà come mai (voi non sapete il perchè vero?) me ne ero scordata...
Oggi apro il pensile e cosa vedo? sta bella confezione che mi diceva.. cucinami.. cucinami... ed io non potevo offenderla.... e così....

Ingr.:(per 2 persone)
6 petti di pollo sottili
1/4 di cipolla
1 confezione piccola di ananas sciroppato
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale
farina q.b.

Preparazione:

Tagliare a cubetti il petto di pollo ed infarinarlo. Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il pollo e fatelo rosolare qualche istante. Bagnatelo con tutto lo sciroppo dell'ananas contenuto nella confezione. Fate cuocere aggiungendo 1 bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete 5 fette di ananas a pezzetti e portate a cottura.

Bocconcini di tacchino con panna, pinoli, anacardi e sesamo

Da quando ho scoperto la mia intoleranza al lattosio circa 1 anno e mezzo fa sono molte le cose delle quali mi son privata, come i formaggi che adoravo, lo yogurt, il latte e soprattutto la panna!!!! Per il primo non ho potuto fare nulla, anche se mi dicono tutti di provare i formaggi di capra.. mah! mi chiedo.. ma non contiene lattosio anche quello? per il latte e lo yogurt, l'ho sostituiti egregiamente con il latte di soya ed i dessert di soya(quelli al cacao e vaniglia son spettacolari!) ma l'unico cruccio mio era la panna!!! la mitica panna con la quale fare piatti di pesce e formidabili salsette... Poi finalmente, forse non ci avevo mai fatto caso, al natura si dove mi rifornisco vedo la "panna di soya" non ci credo! non ci credo! la prendo al volo.. anzi ne prendo 2!!!! e dopo 2 settimane dall'acquisto, finalmente stasera decido di provarla!!! e sono felicissima!!!!! davvero felicissima!!!!

Ingr.:
3 fette di tacchino
1 confezione di panna di soya
1 manciata di anacardi
1 manciata di pinoli
1 manciata di sesamo
cipolla rossa di tropea
olio extravergine di oliva
1 bicchierino di brandy
sale
noce moscata
pepe nero

Preparazione:

Tritare i pinoli con gli anacardi. Rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere il tacchino tagliato a bocconcini e far rosolare per qualche minuto, bagnare con brandy e fare evaporare. Unire poco più della metà della panna, salare, pepare, spolverizzare di noce moscata ed aggiungere il trito di pinoli ed anacardi. Continuare la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti. Servire cospargendo di sesamo.