Tiramisù di fragole con crema di mascarpone e yogurt

Buongiorno e buon inizio settimana! come avete trascorso il week-end? tutto sommato il tempo non è stato malaccio...

Tornando a noi.. ma quant'è buono il tiramisù? credo che la versione originale al caffè con mascarpone e uova non abbia eguali.. ma anche senza uova, senza mascarpone e con ricotta è pazzesca.. 

Ma io posso garantirvi che anche le versioni alternative di frutta sono altrettanto golose.. ad esempio con albicocche e pesche con panna di soya... oppure leggerissima con fragole e ricotta... 

Oggi però.. vi propongo una via di mezzo.. mascarpone si... ma senza uova.. e anche senza panna... quindi ho aggiunto uno yogurt cremoso.. e ho ottenuto una crema.. non spumosa.. ma vellutata e davvero molto buona!!!!

Ho preparato anche uno sciroppo di fragole niente male!

Pancakes con salmone affumicato, yogurt e aneto

Buongiorno!!! abbiamo superato la metà della settimana .. e il week-end si avvicina sempre di più.. Dicono che ci sarà il sole.. bè io lo spero vivamente!!!
Ci rileggiamo lunedì con una nuova ricetta!!!! :-D

In casa adoriamo il salmone affumicato.. almeno 1 volta a settimana ce lo gustiamo con delle tartine di pancarrè bruscato.. a volte anche con l'aggiunta di uova di lompo... Poi settimane fa.. da Sabina.. ho visto l'idea di servire il salmone affumicato su dei pancakes salati.. e non c'ho messo molto per provare.. Io ho utilizzato una mia ricetta di pancakes senza le uova... e anche senza latte!!!! E anziché servirli con della panna acida.. ho utilizzato uno yogurt senza lattosio che è abbastanza cremoso.. al quale ho aggiunto aneto tritato secco.. non avendo a disposizione quello fresco...

(piatto e ciotola linea Mediterraneo di Novità Home)

Plumcake light con gocce di cioccolato

Buongiorno.. ed eccoci alle soglie di un nuovo week-end! speriamo che il tempo ci assista :-D.. e che le poche piogge previste.. durino il tempo di un lamento!

Quando la voglia di dolce chiama.. io rispondo!!!! Mi credete se vi dico che la sera dopo cena.. ho sempre voglia di dolcetto.. e quando non c'è do di matto? hihihiih.. Capirete quindi la necessità di dolci leggeri.. sebbene golosi.. Quindi come potevo non provare il plumcake light di Anna? Ha poco zucchero.. 1 solo uovo.. niente burro.. e niente olio.. E nel mio caso.. è anche senza lattosio.. visto che ho utilizzato uno yogurt che non lo conteneva!

Rispetto ad Anna.. ho usato zucchero di canna.. farina di farro.. e più yogurt! Il risultato è ancor più goloso di ciò che mi aspettavo.. 

Tagliata di pollo

Buongiorno!!  inizio settimana un pò così.. meteorologicamente parlando.. Ma sinceramente non ho di che lamentarmi.. i veri danni il maltempo li sta facendo al centro Italia.. in zone già pesantemente colpite.. Non hanno più tregua.. terremoto.. freddo.. neve e anche le valanghe! :-( .. Speriamo la natura molli un pò la presa... 

Chi lo ha detto che la tagliata è buona solo di manzo?? con il pollo è una semplice variante light.. ma comunque gustosa.. che garantisce una carne morbida...

Servita su un letto di rucola.. con una spolverata di origano e lo yogurt.. è il top!!!

Torta con pesche e cocco

Buongiorno.. come avete trascorso l'ultimo week-end di agosto? Mi sembra ieri che è iniziata l'estate.. e già siamo agli sgoccioli.. Ma non sottovalutiamo settembre.. mese che regala ancora bellissime giornate di sole.. :-D

A Roma fa caldo.. e mi ero ripromessa di non accendere il forno almeno sino a settembre.. ma non ce l'ho fatta! La voglia di dolcetto per colazione era troppo forte... Una torta allo yogurt.. alla quale ho pensato di unire pesche e farina di cocco.. Il risultato m'è piaciuto tantissimo... Il sapore non è stucchevole come si potrebbe pensare.. anzi non è nemmeno troppo dolce.. diciamo giusto! La consistenza è morbida e un pò umida.. grazie alla presenza all'interno delle pesche..

Tiramisù con albicocche in coppa

Buongiorno!!!  ho buonissime notizie meteo... per chi ha avuto pioggia in questi giorni.. dovrà pazientare fino a giovedì.. dopodiché arriverà l'anticiclone Azzurro.. che garantirà giornate estive.. a tutto sole.. ma gradevoli.. e questo almeno fino a ferragosto!! :-D

Ormai ad accendere il forno proprio non se ne parla.. se si ha voglia di dolce.. ben vengano i dessert!!! Questa è una variante più estiva e light del classico tiramisù.. Ho voluto provare con una crema a base di ricotta e yogurt di pesca.. unendo negli strati le albicocche..
Niente uova.. e niente zucchero... ho dolcificato con il miele.. :-D

Torta stracciatella

Buongiorno.. a parte la giornata di sole di ieri.. non ho buone notizie riguardo oggi e domani.. ma ciò che so per certo... è che finalmente il week-end sarà bello!!!! Il sole tornerà e le temperature aumenteranno.. :-D

Giorni fa.. avevo voglia di un dolcetto goloso.. facile da fare.. veloce e con pochissimi ingredienti.. Cerca di qui.. cerca di là.. finisco da Simona (ahahahahaa come spesso ultimamente) nel post della sua "Torta Stracciatella".. e in quel momento ho smesso di cercare e mi son diretta in cucina.. Però caspiterina.. ci vuole la panna.. e io non ce l'ho! No problem.. l'ho sostituita con uno yogurt cremosisimo... e il risultato è stato perfetto! Se mangiate questa torta tiepida.. potrete gustare i pezzetti di cioccolato leggermenti sciolti.. mentre da fredda amerete il contrasto di questo dolce così soffice con i pezzetti di cioccolato solidificati.. Insomma come la metti.. la metti.. è di una golosità pazzesca!! :-P

Pizza allo yogurt, senza lievito

Buongiorno! Sorvoliamo sul tempo va.. davvero anomalo.. vi dico solo che ho Rughetto che esce e entra dalla casetta.. poverino.. lui dovrebbe svegliarsi definitivamente a marzo.. ma con queste temperature come fa? non ci capisce più nulla! O_o

Chi di voi non conosce le stra famose pizzette allo yogurt? ricordo che contrariamente alla ricetta che impazza nel web.. omisi il lievito.. e comunque le pizzette vennero sorprendentemente morbide! L'idea di farne una versione al piatto.. non è farina del mio sacco.. ma della bravissima Simona.. Anche qui ho totalmente omesso il lievito.. ma ho preferito mettere un pò di bicarbonato.. e il risultato??? bordo croccante e il resto morbidissima!!!!

Certo non è che voglio paragonarla alle pizze fatte con pasta madre o lievito di birra intendiamoci.. ma se si ha voglia di pizza.. e poca voglia invece di impastare e attendere i tempi di lievitazione per una buona pizza digeribile.. questa è un'ottima alternativa.. La base si prepara utilizzando solo 4 ingredienti.. yogurt.. farina..bicarbonato e sale!!!!

Plumcake alla vaniglia e gocce di cioccolato

Buongiorno!! sarà una settimana all'insegna del caldo e del bel tempo? in parte si.. almeno fino a giovedì... dopodichè sono previste piogge.. a rovinare il prossimo week-end! Io dico questo.. che da qui a sabato.. secondo me cambieranno ancora! speriamo :-D

Erano davvero tanti anni che non preparavo questo semplice e soffice plumcake.. nel blog la sua presenza risale al lontanissimo novembre del 2008... così ho pensato di riproporvelo..

Arrichito solo con aroma di vaniglia e golose gocce di cioccolato.. 

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Torta al cioccolato e fragole

Buongiorno... ammazza che caldo!!! ieri ho provato a prendere un pò di sole.. ma dopo 20 minuti sono scappata.. un mal di testa.. che nemmeno nei giorni di piena estate mi scoppiava in quel modo :-O...
La bella stagione è definitivamente arrivata??!!?.. speriamo!!! :-D

Ah! ieri ho comunicato quale sarà la ricetta di Maggio della mia rubrica.. Vi aspetto!!!

Vi capita mai di vedere una ricetta in un blog e sentire scattare l'amore a prima vista? Ecco a me è accaduto quando giorni fa da Ilaria ho visto la sua torta rustica al cioccolato e fragole.. Lei è bravissima e non solo a cucinare.. ma anche nei suoi scatti.. che sono a dir poco meravigliosi! Se non la conoscete.. vi consiglio di fare un giro nel suo blog.. il nome è anche in tema con la ricetta.. "Campi di fragole per sempre"..

Piccole le variazioni all'originale.. zucchero semolato al posto di quello di canna (solo perchè non ne avevo).. e l'utilizzo di parte di farina 0.. e parte di farina di avena..

Plumcake allo yogurt

Buongiorno.... che bello... a Roma oggi c'è un sole bellissimo!!! :-D

E allora... cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella fetta di un dolcino soffice e profumato? E' proprio ciò che ho pensato quando ho visto il plumcake allo yogurt di Simona.. lei dice di essersi ispirata alle famosissime memerendine che noi tutti conosciamo.. e di aver messo a punto una ricetta che ne simulasse "gusto.. profumo e consistenza".. Bè devo dire che c'è riuscita alla grande!!!!
E' una ricetta meravigliosa...che vi consiglio di provare!!!

A differenza sua ho utilizzato scorza di clementine al posto di quella di limone.. e yogurt al naturale.. 

Potrete arricchirlo anche con gocce di cioccolato.. e utilizzare yogurt di altro gusto...

Plumcake con pistacchi e gocce di cioccolato

Buongiorno.. scusate se sto aggiornando il blog con meno frequenza.. ma son contenta che tra una cosa e l'altra trovo il tempo anche di venirvi a trovare..
ps: per chi me lo avesse chiesto.. la mia rubrica "tu come cucineresti..." salta il mese di ottobre.. spero di riuscire a novembre!!!! ;-)

Ecco un altro dolcetto piuttosto semplice.. adatto per le nostre colazioni.. ma non solo! Trovo che i pistacchi donino un sapore del tutto particolare.. che a me personalmente piace tantissimo! La presenza di yogurt nell'impasto garantisce un plumcake più soffice.. mentre le gocce di cioccolato.. lo rendono più goloso! Che ne dite?

 (tazza cuore - su Casa Bianca Collezioni)

Ciambellone variegato menta e cacao

Buongiorno! godiamoci questi ultimi due giorni di sole.. perchè da mercoledì sera.. sono in arrivo piogge e temporali..

Ve l'ho già detto che sono diventata un'amante dei dolci con la menta nell'impasto? Questa è un'altra variante a quelle ricotta e menta..  cocco e menta .. e menta con copertura al cioccolato... E' soffice ed altrettanto golosa...

Nessuna fatica.. niente bilancia.. doserete il tutto con il vasetto dello yogurt.. meglio di così.. :-D

 (zuccheriera e piatto torta linea Tea Rose - su Casa Bianca Collezioni)

Gnocchetti di yogurt con pesto di radicchio e olive

Buongiorno! a Roma piove... lo avevano detto.. e difatti stamattina il cielo è totalmente coperto.. E' una tipica giornata autunnale! Per il sole ci toccherà aspettare venerdì... :-D

Mi aveva incuriosito l'impasto per i ravioli fatto con lo yogurt visto da Federica tempo fa.. e mi son detta.. perchè non farne degli gnocchetti? così ho sperimentato.. ed è andata bene! La consistenza è ottima.. più sodi rispetto a quelli con acqua e farina.. ma molto buoni!

Ho voluto utilizzare parte di farina di grano Khorasan Kamut® e parte integrale...

Come condimento.. ho pensato ad una variante del pesto di radicchio e noci fatto anni fa.. dove ho omesso il formaggio di capra... utilizzato nocciole al posto delle noci.. ed aggiunto anche olive nere..

Insalata di pollo con salsa di yogurt e senape

Buongiorno... godiamoci questo penultimo week-end estivo (estate? quest'anno solo sulla carta).. che fortunatamente sarà di sole.. più o meno in tutta Italia..
Quindi.. buon fine settimana!!!

Questo è l'ultimo piatto freddo della stagione... un'altra variante delle nostre insalate di pollo.. La differenza sta nella salsa.. creata amalgamando yogurt e senape..
Bè dovete provarla.. inutile dirvi quanto sia buona e delicata!!

Non avete scuse.. è anche velocissima da fare.. :-D

Trancetti al cocco e menta

Buongiorno.. la pioggia preannunciata è arrivata.. stanotte è venuto giù di tutto.. acqua a secchiate.. tuoni.. e saette!!!!! L'unico che sembrava "contento" era Rughetto.. Ah che tartaruga strana.. quando piove esce dalla tana.. e si prende tutta l'acqua.. Non ho mai capito se gli piace.. o dalla paura cerca solo un posto più sicuro.. mah! O_o... :-D

Avevo tanto amato la menta nei dolci grazie a Cristina che mi ha fatto scoprire i muffin menta e cioccolato.. e la torta con  ricotta e menta.. quindi capirete bene che quando ho visto la versione cocco e menta.. non ho potuto non replicarla!!!! Per fortuna in casa avevo tutti gli ingredienti.. o quasi... Per questo motivo e per altri.. ho apportato delle modifiche... meno uova.. meno zucchero (sotto consiglio della stessa Cri.. vista la presenza di cocco e menta già dolci di per sé).. un mix di farine e solo sciroppo di menta.. 

Semifreddo alle more

Buongiorno... ma ieri cos'è stato... un giorno di autunno inoltrato??!?!? Io davvero non so cosa aspettarmi da settembre... le previsioni non sono incoraggianti almeno fino alla metà del mese...
Ma io ci credo ancora... e fino a ottobre.. spererò che torni un pò di caldo... :-D
Ah! ieri ho scelto la ricetta di settembre per la mia rubrica... correte a vedere ed aggiungetevi! :-D

Prima che arrivi davvero l'inverno.. volevo proporvi questo semifreddo.. La ricetta è di Sabina.. la quale lo fece con i lamponi raccolti dalle sue manine.. Nel mio caso ho scelto le more.. che mia mamma ha trovato dalla fruttivendola di fiducia.. e che si è premurata di portarmi una mattina che è venuta a trovarmi.. (eh!! la mamma.. mai che si presenti a mani vuote :-P)..

Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un vasetto di yogurt.. ed omesso il rum perchè non ne avevo in casa..

 (piattino e vassoio linea Ginevra di Novità Home)

Panini allo yogurt con lievito madre

Buongiorno! sorvoliamo sul tempo.. io non ci sto capendo più nulla.. davano sole per un'intera settimana.. eppure quello che vedo da lunedì.. son tante nuvole che attraversano il cielo.. mah.. mah.. e ancora mah O_o..

L'ispirazione per questi panini m'è venuta vedendo il pane allo yogurt di Simona.. Stavolta ho voluto pensare ad una ricetta che partisse da me.. senza vedere quantità o procedimento da altre ricette.. diciamo che me la son studiata! :-D.. Ho utilizzato un mix di farina integrale.. semola, farro e grano saraceno che conteneva anche semi di lino e germe di grano.. ai quali ho aggiunto del sesamo nero integrale.. La lievitazione è in parte frigo.. in parte a temperatura ambiente.. per un totale di 18 ore + 6 ore a panini formati..

Il risultato è stato oltre le mie aspettative.. nonostante l'impasto non sia cresciuto tantissimo durante le lievitazioni.. bè le farine erano molto pesanti.. ed io ho voluto mettere poca pasta madre.. in cottura è stato un exploit.. e i panini son risultati sofficissimi!!! Posso dire.. esperimento riuscito!!!!!

 (piatti linea Mediterraneo di Novità Home)

Coppette di savoiardi con crema di yogurt e pesche

Buongiorno... che ne dite.. l'estate sembra finalmente arrivata! peccato che siamo alla fine di agosto.. A questo punto speriamo che settembre ci faccia godere di belle giornate di sole e caldo.. L'unica nota positiva di questa estate anomala.. è stata il risparmio sull'aria condizionata!! :-D
Io dal mio punto di vista.. già sogno l'autunno.. le zanzare quest'anno son tremende.. e molto più aggressive.. :-(

Per augurarvi un buon week-end.. vi lascio un'altra proposta di dessert che ha come protagonista le pesche! Stavolta ho optato per una ricetta trovata sul libro "La grande cucina italiana" che prevedeva però come frutta le fragole.. Non trovandone più.. ho deciso di utilizzare il frutto che per eccellenza per me significa estate.. ovvero le pesche noci che tanto amo! Ma voi potrete tranquillamente utulizzare albicocche.. susine.. o altra frutta a scelta..

Bastoncini croccanti di pollo alla paprika

Buongiorno!!!! ieri sole.. oggi cielo coperto che minaccia pioggia.. Non sopporto più questo tempo ballerino.. è come il mio umore ultimamente!!! Ho l'impressione che quest'anno l'estate non arrivi più :-(..  Mi mancano le giornate di sole.. cielo azzurro.. uff.. Ok ok.. porterò pazienza!

Era da un pò che avevo salvato la ricetta di questi bastoncini crok di Silvia... ma ogni volta che volevo prepararli.. non avevo petto di pollo in casa... Finalmente me ne son ricordata un giorno in cui disponevo di un bel pezzo unico di petto di pollo.. e così non avendo più scuse.. mi son lanciata nella loro preparazione...

Ho fatto delle modifiche quantitative... usato cracker e aggiunto paprika e semi di sesamo integrali alla panatura..