Tiramisù con tuorli cotti

Buongiorno.. dopo tanti anni di di tiramisù.. dal classico che prevede l'utilizzo di uova crude.. dove la crema è preparata con mascarpone/tuorli crudi montati/albumi crudi montati.. a quello preparato con uova pastorizzate.. finalmente son giunta a quella che per me è diventata la ricetta per il Tiramisù perfetto!!! Non ho pastorizzato le uova con il classico metodo dello sciroppo a 121° ma ho proprio cotto i tuorli.. dando vita a una sorta di cremina.. che poi ho aggiunto al mascarpone!!! Inoltre.. per la crema al mascarpone.. non ho utilizzato albumi montati.. bensì panna montata.. perché trovo che così sia più cremosa e compatta.. ma leggera e soffice allo stesso tempo.. Ho unito anche un pò di Marsala.. che nel tiramisù sta una bomba!!!

Tiramisù in coppa (con tuorli cotti)

Buongiorno.. a Roma l'estate continua.. e dicono che per l'autunno dovremo ancora attendere! A me la cosa non dispiace affatto.. se non che avremo le fastidiose.. anzi.. maledette zanzare.. ancora per molto!!

Tra tutti i dessert.. il tiramisù resta tra i miei preferiti... Dopo avervi proposto il tiramisù al limone.. che conteneva tuorli cotti con lo zucchero e il succo di limone per ottenere una crema da aggiungere al mascarpone e alla panna.. mi sono chiesta se potessi fare una cosa del genere anche con il classico tiramisù.. mettendo ovviamente acqua al posto del succo del limone.. E' una versione sicuramente più pratica e veloce rispetto al pastorizzare le uova e gli albumi.. non avendo bisogno del termometro per misurare la temperatura dello sciroppo.. ma vi posso assicurare che il sapore della crema al mascarpone è ottima e non vi accorgerete della differenza...

Tiramisù al limone

Buongiorno.. ma l'estate non era iniziata? Già fa i capricci uffa..

Avevo voglia di un dolcetto fresco e goloso da servire per un pranzo in famiglia... e non ho avuto dubbi quando ho visto il tiramisù al limone dalla bravissima Simona.. che partendo da una ricetta di Sal de Riso.. ne ha semplificato i passaggi.. Questa è una versione alternativa al classico tiramisù.. ma non per questo meno golosa.. anzi.. se amate i dolci agrumati come me.. ve ne innamorerete!

Anche il papà di Riccardo che appena ha saputo che il dessert sarebbe stato questo tiramisù e ha detto "nooo il tiramisù è quello classico al caffè.. ma tu sempre cose strane?".. dopo averlo assaggiato mi ha fatto i complimenti :-D

Torta al cioccolato e biscotti senza cottura

Buongiorno... trascorso bene il week-end? Non so se da voi è stato lo stesso.. ma domenica pomeriggio su Roma è venuta giù tanta di quell'acqua.. e in alcune zone anche grandine abbastanza importante! Questa settimana.. almeno fino a mercoledì.. tempo incerto.. ma in miglioramento con temperature gradevoli.. ma... da giovedì.. No anzi...non vi dirò nulla.. godiamoci ancora queste giornate... e iniziamo la settimana in dolcezza :-D

Adoro il salame al cioccolato.. e già lo scorso anno avevo preparato una versione torta.. unendo anche gli amaretti.. Però a me piace sempre sperimentare nuove ricette.. e quando pochi giorni fa su instagram.. ho visto la proposta di Anna su ifood.. me ne sono innamorata! 

Ho fatto delle minuscole variazioni quantitative per adattarla ad uno stampo più piccolo.. in più ho omesso lo zucchero in quanto ho utilizzato i savoiardi che sono già abbastanza dolci.. e ho fatto una ganache utilizzando cacao amaro e latte :-D

Tiramisù con albicocche in coppa

Buongiorno!!!  ho buonissime notizie meteo... per chi ha avuto pioggia in questi giorni.. dovrà pazientare fino a giovedì.. dopodiché arriverà l'anticiclone Azzurro.. che garantirà giornate estive.. a tutto sole.. ma gradevoli.. e questo almeno fino a ferragosto!! :-D

Ormai ad accendere il forno proprio non se ne parla.. se si ha voglia di dolce.. ben vengano i dessert!!! Questa è una variante più estiva e light del classico tiramisù.. Ho voluto provare con una crema a base di ricotta e yogurt di pesca.. unendo negli strati le albicocche..
Niente uova.. e niente zucchero... ho dolcificato con il miele.. :-D

Tiramisù con uova pastorizzate

Buongiorno! godiamoci questo inizio settimana con un pò di sole e temperature gradevoli.. perchè mercoledì indovinate cosa arriverà? pioggia e freddo dalla Russia :-(.. Speriamo solo duri poco!

Vi confesso che saranno oltre 10 anni che non preparo il classico tiramisù... perchè non mi fido più a consumare le uova crude..
Un paio di anni fa ho provato con enorme successo la variante con la ricotta.. che non prevedeva nemmeno il mascarpone.. E poi qualche mese fa su giallozafferano.. leggo della possibilità di pastorizzare sia tuorli che albumi.. per utilizzarli in tutta sicurezza in ricette che li prevedono crudi.. come appunto il tiramisù!
Ho adattato la quantità di zucchero e acqua in base alle uova che ho utilizzato..

Mini dessert in bicchierini

Buongiorno.. oggi è una bellissima giornata di sole... forse l'ultima prima di una settimana di piogge.. grrrr.. io me la voglio godere.. quindi vi lascio la ricetta e scappo via!!!! :-D

Questa di oggi vuole essere un'idea.. per realizzare dei mini dessert.. serviti nei bicchierini.. Ne ho fatti di diversi.... partendo da una base di crema pasticcera che ho diviso in ciotole.. e ho aromatizzato al cioccolato.. all'alkermes.. e al caffè.. Ho utilizzato farina di cocco.. gocce di cioccolato.. granella di pistacchi.. amaretti sbriciolati.. cacao e savoiardi.. per creare i bicchierini e guarnire.. Insomma potrete davvero dare via libera alla vostra fantasia.. e ai vostri gusti!
Sono davvero sfiziosi.. e potrete mangiarne anche 2.. 3.. :-D

(vassoio Pavonidea)

Coppette di savoiardi con crema di yogurt e pesche

Buongiorno... che ne dite.. l'estate sembra finalmente arrivata! peccato che siamo alla fine di agosto.. A questo punto speriamo che settembre ci faccia godere di belle giornate di sole e caldo.. L'unica nota positiva di questa estate anomala.. è stata il risparmio sull'aria condizionata!! :-D
Io dal mio punto di vista.. già sogno l'autunno.. le zanzare quest'anno son tremende.. e molto più aggressive.. :-(

Per augurarvi un buon week-end.. vi lascio un'altra proposta di dessert che ha come protagonista le pesche! Stavolta ho optato per una ricetta trovata sul libro "La grande cucina italiana" che prevedeva però come frutta le fragole.. Non trovandone più.. ho deciso di utilizzare il frutto che per eccellenza per me significa estate.. ovvero le pesche noci che tanto amo! Ma voi potrete tranquillamente utulizzare albicocche.. susine.. o altra frutta a scelta..

Coppette con savoiardi, crema di pesche e panna cotta

Buongiorno!!! avevo promesso che non avrei parlato più del meteo finchè il sole non  si sarebbe piazzato in maniera più stabile.. ma sapete come son fatta... non resisto! hihihihihih diciamo che il bel tempo è tornato.. magari qualche nuvoletta attraverserà il cielo.. ma di sicuro niente pioggia!! ameno fino a metà della prossima settimana.. :-D

In questa estate così poco normale.. meglio cercarsi il sole in tavola.. E' quello che ho fatto pensando a queste coppette.. dal colore così solare.. e dal gusto delicato.. ma terribilmente delizioso!

Avevo dei savoiardi in giacenza.. ma troppo pochi per un tiramisù.. quindi li ho immaginati in delle coppette.. alternati ad una crema di pesche.. e una copertura soda di panna cotta..

Son semplicissime da realizzare.. non avete scuse! :-D

Tiramisù con ricotta (senza uova, senza mascarpone)

Buongiorno.... oggi è un giorno importante.. almeno per me.. ebbene si.. 39 anni fa.. son venuta al mondo!!!! E non poteva essere altrimenti.. visto che giugno è il mio mese preferito.. segnando il passaggio tra la primavera e l'estate!!!!
Quindi... tanti auguri a me.. tanti auguri a me!!!!!!!!!!!!! :-D

So che vi starete chiedendo.. "ma che tiramisù è se mancano 2 tra i 4 ingredienti principali?".. bè in effetti non saprei nemmeno se chiamarlo così.. ma visto che su ti ci tira per davvero.. alla fine il nome della ricetta non è sbagliata :-D

Vi dico la verità.. non faccio il classico tiramisù dal 2007.. nel blog è presente la ricetta che abbiamo sempre seguito sia mia mamma.. che successivamente io... Ma sinceramente di usare uova crude e mascarpone non mi è andato più.. volevo qualcosa di più leggero.. e difatti ho ideato varianti con la panna di soya.. e con la ricotta... 

Tiramisù di fragole e ricotta

Ma buona domenica a tutte/i voi!!!!!

si.. si... lo so... volete sapere di ieri....di cosa abbiamo fatto per il nostro 1° anniversario.. vero????
Bè.. al contrario di ciò che pensavate.. ovvero una bella cenetta romantica con tanto di dolce da me preparato... cosa abbiamo fatto??? siamo andati a cena fuoriiiiiii ahahahaahahah....
E così... siamo già ad 1 anno ed 1 giorno.... Pensate che volevo lasciare il countdow che mostrava che mancavano 11 mesi... 30 giorni... al prox! ahahahaa poi l'ho tolto dopo 3 sec. da questa idea...

Sul tempo.. stendiamo un velo pietoso... non so più dirvi quando tornerà il sole.. anzi.. si.. martedì!!!! ma poi???? ah bohhhhhhhhh....

Invece questo tiramisù l'ho preparato oggi... avevamo la mia mamma a pranzo e volevo presentarle un bel dessert fresco... ma non troppo pesante...

Era davvero molto tempo che non lo facevo.. ovviamente a causa della mia intolleranza al lattosio... però visto che ultimamente ho scoperto di digerire abbastanza bene i formaggi di capra.. ho pensato di provare a farlo usando appunto la ricotta di capra...

Bè.. guardate è davvero ottimo.. come ben vedete oltre la ricotta e le fragole.. il composto non ha nè panna.. nè mascarpone.. nè uova.. il che lo rendono più leggero!!!

Preparatelo 1 giorno prima se avete il tempo!!!!

Beccatevi questa fetta!!!!! è per la prima persona che commenterà questo post! :-D ahahahaa

Ingr.:
gr. 500 di fragole
gr. 500 di ricotta di capra
6 cucchiai di zucchero
36 savoiardi (ovvero 3 confez. da 12 l'una)
1 limone
1 cucchiaino di alkermes

Preparazione:

Tagliate a pezzetti le fragole (tenendone da parte 2 per la guarnizione) e mettetele in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero ed il succo di limone e fate ben macerare per almeno 1 ora. dopodichè scolatele e tenete da parte il loro succo. In una terrina lavorate la ricotta con 3 cucchiai di zucchero e metà delle fragole. Frullare le fragole restanti ed aggiungerle alla ricotta. Bagnare i savoiardi nel succo di fragola allungato con l'alkermes e l'acqua. Iniziare con poco composto sul fondo, savoiardi, composto, savoiardi, composto e savoiardi. Ultimate con il composto e guarnite la superficie con le fragole tagliate a fettine. Mettete in frigo per alcune ore. Meglio preparato il giorno prima.