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domenica 29 agosto 2021

Polpettone di tonno e patate con capperi e olive

Buongiorno, ecco un classico dei classici, il polpettone di tonno e patate! In questa versione ho aggiunto anche capperi e olive per renderlo più gustoso! 
La cottura è in pentola!!!

Polpettone di tonno e patate con capperi e olive

domenica 5 luglio 2020

Insalata di sgombro con patate novelle, pomodori e mais

Buongiorno.. con il caldo che è arrivato.. si parte con i piatti estivi.. Io lo faccio con un'insalata fresca e genuina a base di sgombro.. patate novelle.. pomodori e mais.. Ho fatto prestissimo a portarla in tavola anche perché ho utilizzato le patate novelle cotte al vapore Valgrì..
Ho condito il tutto con una citronette (parente stretta della vinaigrette).. emulsione a base di olio e succo di limone... alla quale ho aggiunto qualche goccia di salsa Worcester.
E' un piatto semplicissimo.. servito in maniera carina :-D

Insalata di sgombro con patate novelle, pomodori e mais

giovedì 11 giugno 2020

Calamari ripieni in umido con piselli

Buongiorno.. come anticipato.. il tempo sta facendo i capricci.. Giugno non è partito molto bene.. Speriamo torni presto il sole!

I calamari li adoro! Hanno quella bella sacca che ben si presta ad essere farcita.. Nel blog ho già fatto una versione greca con pomodori e feta e un'altra farciti di pistacchio e serviti su crema di piselli... Stavolta ho puntato un pò su un classico.. in umido! Al sugo ho aggiunto anche i piselli che trovo ci stiano benissimo.. Mentre per il ripieno ho optato per uva passa e capperi.. per un contrasto dolce/salato che ben si è bilanciato!
I calamari dopo un'oretta di cottura.. son risultati morbidissimi e saporiti..


Calamari ripieni in umido con piselli

venerdì 11 ottobre 2019

Seppioline con patate e funghi

Buongiorno.. ammetto che dal punto di vista meteorologico non ci sto capendo più nulla.. Domenica è tornata l'estate!!! Ma questa settimana come sarà? A questo punto bohhhhhhh... lo vedremo giorno per giorno.. 😃

Questo piatto l'ho preparato in "quattro e quattrotto" una sera nella quale la mia voglia di cucinare era pari a 0.. Mi son venuti in aiuto due prodotti pronti.. le patate novelle e i funghi champignon della Valgrì..

domenica 12 maggio 2019

Calamaretti con fagioli

Buongiorno.. ma la primavera che fine ha fatto??? Sembra di essere ancora a marzo 😥.. Credo che per le belle giornate dovremo attendere ancora..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Sembra una ricetta banale.. forse lo è.. ma è talmente buona che non potevo non condividerla.. E' una gustosissima alternativa al classico polpo con patate....

Calamaretti con fagioli

domenica 18 febbraio 2018

Polpette di pesce (senza uova)

Buongiorno! Continua a fare piuttosto freddo sulla Capitale.. un febbraio così non lo ricordo da un po'.. abituata ad inverni più miti.. Oggi però c'è il sole.. e mi consolo.. sognando l'estate 😊

Sere fa.. avevo del merluzzo da cuocere per cena.. ma dopo averlo lessato.. non mi andava di portarlo in tavola semplicemente condito con olio e sale.. così ho pensato di farne delle polpette.. E' una ricetta davvero "furbettina".. infatti di prepara in pochissimo tempo.. e grazie all'utilizzo di fiocchi di patate.. non ho avuto nemmeno bisogno di patate lesse e uova nell'impasto! Il risultato finale.. son state delle polpette davvero croccanti fuori.. e morbide dentro... provatele!!!! 
Io ho scelto di servirle con olio evo aromatizzato con gocce di limone e prezzemolo!

Polpette di pesce (senza uova)

domenica 8 ottobre 2017

Merluzzo con pesto di basilico e mandorle

Buongiorno.. tempo molto mite almeno fino a venerdì.. dopodiché è previsto l'arrivo di un nucleo di aria fredda (mamma mia che termini da meteorologa ahahaha).. proveniente dalla Scandinavia.. che abbasserà le temperature.. sia minime che massime della giornata!
Io vi lascio con la ricetta di oggi.. e vi aspetto lunedì prossimo!!! :-D

Altra ricetta di pesce.. ma soprattutto.. super veloce da fare quando la sera avete poca voglia e poco tempo :-D.. E mentre bollite per pochi minuti il vostro merluzzo.. preparate un pesto con basilico.. aglio.. olio e mandorle... più facile di così.. 
Gustatevelo con un bel bicchiere di vino bianco freddo ;-)

Merluzzo con pesto di basilico e mandorle

domenica 1 ottobre 2017

Seppioline alla cacciatora

Buongiorno.. continuano le belle giornate autunnali.. miti e soleggiate.. almeno al centro-nord.. ahimè al Sud.. la situazione è ben diversa... speriamo torni il sole anche lì..
A tutti voi che mi seguite sempre.. nonostante la mia minor presenza nel blog.. do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!!! :-D

Fino ad oggi alla cacciatora avevo cucinato soltanto il coniglio.. poi quando dal pescivendolo abbiamo trovato le seppioline.. abbiamo chiesto a lui un'idea per cucinarle diversamente dal solito.. e lui ci ha detto esattamente così "soffriggete l'aglio e le seppioline.. sfumate con l'aceto.. aggiungete olive e capperi.. e fate cuocere..." Bè.. semplice no? Sono buonissime!!!!

Seppioline alla cacciatora

mercoledì 13 settembre 2017

Pesce spada con lime e zenzero

Buongiorno!!! mamma mia che acquazzone domenica a Roma.. è venuta giù proprio tanta acqua!! ma è solo questione di un paio di giorni.... e il sole tornerà! :-D

Continuo con le ricette di pesce.. sono leggere.. veloci da fare.. ma soprattutto.. fanno tanto bene!!! Stavolta abbiamo cucinato due belle fette di pesce spada.. le abbiamo bagnate con succo di lime e una bella grattatina di zenzero.. e le abbiamo servite con fettine di zenzero e glassa di aceto balsamico.. una vera bontà!!! E ve lo dice una che non ama lo zenzero!!!!!

Pesce spada con lime e zenzero

domenica 16 luglio 2017

Calamari ripieni al pistacchio su crema di piselli

Buongiorno... il weekend è vicino.. e dicono anche che le temperature saranno più fresche.. Ci crediamo??
A voi do appuntamento a lunedì.. con una nuova ricetta :-D

Ultimamente mi rendo di conto di pubblicare più ricette con il pesce che altro.. ma lo consumiamo tantissimo e fa anche molto bene... quindi sopportatemi!!!! I calamari si prestano benissimo ad essere farciti.. hanno quella bella sacca che contiene tutto il ripieno...E dopo averli fatti ripieni di feta e pomodoro... o ripieni di zucchine.. ecco la versione con granella di pistacchio!!!!! Ho scelto di servirli su crema di piselli... una vera bontà!!!!

Calamari ripieni al pistacchio su crema di piselli

domenica 2 luglio 2017

Rana pescatrice in salsa al limone

Buongiorno... a Roma fa un caldo umido che più umido non si può!!!! Come vi dicevo nei giorni scorsi.. oggi a Roma è festa dei SS Pietro e Paolo e molti di noi romani sicuramente faranno ponte..
Vi auguro un lungo week-end per chi potrà naturalmente.. e vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta! :-D

Lo so.. lo so.. sto proponendo tanti piatti a base di pesce ultimamente.. ma ci piacciono proprio tanto.. sono salutari.. leggeri.. e ci vuole davvero poco a portarli in tavola... Stavolta è toccato alla rana pescatrice.. dal gusto davvero delicato.. e dalla carne molto corposa.. che bel si presta a piatti tipo questo.. una sorta di spezzatino.. servito con una salsa a base di limone..

Rana pescatrice in salsa al limone

domenica 11 giugno 2017

Seppie ripiene di patate e mazzancolle

Buongiorno.. pronti per un weekend a tutti sole? Trascorrete un bel fine settimana.. mentre vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta..

Adoro polpi.. seppie e calamari... chi mi conosce da tempo lo sa già.. Volevo un'idea per farcire le seppie.. così ho chiesto al nostro pescivendolo di fiducia.. e la ragazza tanto carina mi ha consigliato questa ricetta... E' stato semplicissimo prepararle.. in un'ora al max portate in tavola un piatto gustosissimo!!! seppie super tenere e saporite :-D

Seppie ripiene di patate e mazzancolle

sabato 13 maggio 2017

Seppie ripiene al sugo

Buongiorno... finalmente siamo alle porte del week-end!!!! Dopo giorni di tempo estremamente variabile.. dicono che da domani farà caldo e sarà bel tempo.. Vedremo!!!
Buon fine settimana!!!!! :_D

I calamari ripieni li ho mangiati spesso e anche preparati in casa.. un esempio questi farciti con pomodoro e feta (ricetta greca)... ma le seppie mai!!! Quelle piccole le ho sempre cucinate con i piselli.. così quando ne ho viste di più grandi dal pescivendolo.. non ci ho pensato due volte.. e mentre le acquistavo.. nella mia mente già le immaginavo ripiene e cotte nel sugo!
Non ho potuto farcirle nella "sacca" perché dopo averle pulite erano aperte.. così le ho chiuse da un lato con uno stuzzicadenti e le ho farcite "a barchetta".. Ma se preferite.. potrete chiuderle interamente con degli stuzzicadenti...

Seppie ripiene al sugo

domenica 18 dicembre 2016

Filetto di merluzzo alla mediterranea

Buongiorno.. eccoci alle soglie del week-end.. che sarà frenetico per molti di voi.. visto che è l'ultimo prima di Natale.. Tra regali.. e idee di menù.. c'è da stressarsi!!!!
Buon fine settimana... :-D

Stiamo mangiano più pesce rispetto alla carne.. infatti ho postato molte ricette di pesce ultimamente.. Bè.. è una cosa buona e salutare.. e devo dirvi che mi sto specializzando un pò anche io nel cucinarlo.. Certo.. lo chef di casa per quanto concerne il pesce.. è sempre Riccardo.. ma chissà.. l'allieva potrebbe un giorno superare il maestro no? :-D
Questo è un classico.. filetti di merluzzo cotti al pomodoro con l'aggiunta di capperi... olive .. prezzemolo e origano.. Profumati e saporiti!!!

Filetto di merluzzo alla mediterranea

giovedì 10 novembre 2016

Polpo con patate al coccio

Buongiorno! che dite.. sta arrivando il freddo? A Roma da ieri le temperature si sono abbassate.. ma nulla di strano visto che siamo quasi a metà novembre! L'anomalia era il caldo della scorsa settimana!!! Adesso ci sono termosifoni.. plaid.. e Zoe a scaldarmi! ;-)

Questa è una tipica ricetta salentina.. chiamata "purpu alla pignata".. dove il polpo cuoce lentamente nel coccio.. garantendo una carne molto tenera e saporita.. In questa ricetta è molto importante non aggiungere acqua né brodo.. infatti il polpo rilascerà liquido in cottura e cuocerà nel suo sughetto!
Le patate ovviamente ci stanno benissimo.. e anche le fette di pane (in questo caso il mio filone semi integrale con semi di canapa) per accompagnare il tutto!

Polpo con patate al coccio

martedì 1 novembre 2016

Baccalà con fagioli neri

Buongiorno.. come state? forse tanti di voi hanno fatto il ponte..
Vi auguro una buona giornata e buona festa di Ognissanti.. 

Si sa che il baccalà ben si sposa con i ceci.. ma posso assicurarvi che anche i fagioli ci stanno benissimo! Questo abbinamento nacque per caso una sera che avevamo il baccalà ma non i ceci.. Così Ric ebbe la brillante idea di suggerirmi i fagioli.. e ne uscì una ricetta strepitosa.. Peccato non averla fotografata.. Così appena abbiamo trovato del buon baccalà.. l'ho rifatta.. scegliendo la varietà di fagioli neri..

Baccalà con fagioli neri

martedì 18 ottobre 2016

Moscardini con ceci

Buongiorno!!! sta finendo l'ondata di super caldo degli ultimi giorni.. che ha interessato il Centro-Sud.. ma ahimè.. le piogge saranno protagoniste in questa settimana.. che sarà davvero instabile.. con temperature che via via.. diventeranno più fresche..

Ero partita con il voler fare le seppie con i piselli.. ma i piselli li avevamo già mangiati il giorno prima per cui no.. Così Riccardo mi chiede.. e se le facciamo con i ceci?.. "Andata!".. gli ho risposto.. Ma dal pescivendolo non c'erano le seppie.. e così è nata questa ricetta...
Non perché son di parte certo :-D.. ma erano davvero buoni! in effetti.. i moscardini son più saporiti delle seppie..
Facilissimi da preparare... vi ci vorranno in tutto 45 minuti (sempre che abbiate affidato la pulizia dei moscardini al pescivendolo.. come abbiamo fatto noi :-)

Moscardini con ceci

giovedì 29 settembre 2016

Involtini di pesce sciabola

Buongiorno!! continua l'alta pressione e il bel tempo.. Per fortuna questo settembre iniziato male.. sta finendo benissimo! :-D

Conoscete il pesce sciabola detto anche pesce spatola o ancora pesce bandiera? Fa parte della famiglia dei pesci azzurri.. quindi è anch'esso ricco di Omega 3 e grassi insaturi.. che tanto fanno bene alla nostra salute proteggendo cuore e arterie..
Ha una forma allungata ma schiacciata ai lati.. e le sue carni sono davvero tenere e dal sapore delicato!
E' stata la prima volta che lo mangiavo.. e già si trova ai vertici della mia top ten!

Involtini di pesce sciabola

domenica 18 settembre 2016

Sgombro marinato

Buongiorno! la pioggia... come avevo anticipato nei giorni scorsi.. è arrivata..
A Roma stamattina presto.. sembrava che dal cielo venissero rovesciate secchiate d'acqua..
Speriamo si dia una calmata nei prossimi giorni..
Buona domenica!!!!

Mi piace tantissimo il pesce azzurro.. e marinato non ne parliamo.. Che dire delle alici? sono una vera bontà.. una tira l'altra.. ma dopo aver assaggiato lo sgombro marinato.. che tra l'altro è il mio pesce azzurro preferito.. credo che a Riccardo chiederò di prepararmelo più spesso!!!!
Non vi dirò che si prepara in quattro e quattr'otto.. anzi.. ma credetemi.. se mi seguirete bene nel procedimento.. non sbaglierete!
Li preparate la sera prima.. per gustarveli il giorno dopo!
Sgombro marinato

domenica 4 settembre 2016

Trancio di pesce spada al mix di pomodorini

Buongiorno.. siamo al week-end.. che sarà forse l'ultimo completamente estivo.. grazie all'anticiclone "Bacco"..
Buon fine settimana... :-D

Ecco un'idea velocissima per portare in tavola il pesce spada! Un bel mix di pomodorini siciliani.. capperi e olive di Gaeta rendono questo piatto davvero gustoso! Se non trovate i vari mix di pomodorini.. andranno bene i classici pachino.. anche se.. queste varietà donano quel tocco in più.. sia di sapore.. che a livello visivo! :-D
Ci vorranno solo 15/20 minuti di cottura...