Filetto di salmone alle erbe

Buongiorno... eccoci al week.. molti di voi partiranno per le tante sognate ferie... altri magari sono appena rientrati... Il tempo è favoloso.. è estate piena.. ma la notte per fortuna si dorme bene.. o almeno è stato così fino ad oggi ;-).. infatti è in arrivo un bell'anticiclone africano.. e sappiamo tutti l'afa e l'umidità che porterà con sé..

Ah! Non so se avete notato.. ma ho cambiato caratteri e header al blog.. spero vi piccia :-D

Buon fine settimana!

Questa ricetta è nata così.. su due piedi.. difatti non avevo nemmeno allestito il "set fotografico".. ma questo salmone in cottura talmente profumava ed era bello da vedere.. che ho deciso di fotografarlo al volo con lo smarthphone.. per condividere la ricetta con voi.. L'idea e l'esecuzione ovviamente sono di Riccardo :-D

E' davvero facilissimo da preparare!!!

Polpo alla griglia

Buongiorno.. che caldo che fa!!!!!! dicono che rinfrescherà un bel pò entro venerdì.. speriamo... perchè al momento a Roma è un forno! O_o

La prima volta che ho mangiato il polpo alla griglia è stato in Grecia.. e me ne sono innamorata! A Roma non ci sono molti ristoranti che lo prevedono nel menù.. quindi.. visto che in casa è impossibile accendere il forno.. perchè non sfruttare il nostro bel barbecue in giardino?
Chi sarà stato l'addetto alla preparazione e cottura? :-D.. su su.. impegnatevi che ci arrivate da soli.. ma Ric.. ovvio!!!!

Se era buono? troppo!!!!! fuori croccantissimo.. dentro morbidissimo (mmm mi sembra una pubblicità.. ;-)

Seppie con piselli

Buongiorno! un'altra settimana è iniziata.. e almeno fino a martedì il tempo reggerà.. con temperature piacevoli.. poi però.. sarà la volta di Poppea.. che porterà piogge e temporali per diversi giorni.. :-(
Armiamoci di pazienza.. la bella primavera si farà attendere ancora un pò!

Chi mi segue già da anni.. dopo aver letto il titolo del post di oggi.. avrà sicuramente pensato "ecco un'altra ricetta di Riccardo.." e invece no!!!! Questa volta le seppie con i piselli son stati cucinati dalla sottoscritta!!! e questo ve la dice lunga sulla facilità di esecuzione della ricetta.. quindi niente scuse... in massimo 45 minuti potrete portare in tavola un'ottimo piatto!!!! :-D

Hamburger di salmone e patate

Buongiorno... che bella giornata di sole oggi.. vero??? che la primavera sia definitivamente arrivata? speriamo di si.. intanto godiamoci questo week-end! :-D

Adoro preparare hamburger o polpette che non siano di carne.. Nella sezione del blog "Secondi".. alla categoria Altri Secondi.. troverete diverse versioni.. come gli hamburger di ceci.. o quelli di fagioli e tonno.. per non dimenticare le polpette di cicoria e feta... Mi sono resa conto che con le patate e il salmone non avevo mai preparato nulla di simile.. Così ho sperimentato.. e il risultato m'è piaciuto moltissimo...

Non c'è stato bisogno di aggiungere uova all'impasto.. le patate.. con il loro amido.. si son legate benissimo al salmone.. Ho poi unito l'aneto.. che mi piace da impazzire e ho trovato ci stesse benissimo!

Ho utilizzato del salmone al naturale in scatola.. ma se volete.. usate tranquillamente salmone fresco precedentemente cotto! 

(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Palamita su crema di finocchi

Buongiorno... trascorso bene il week-end e il giorno dell'Immacolata?  Avete fatto albero e presepe? Noi ancora no.. in compenso ho addobbato un pò il blog.. con tanto di neve che cade :-D

Questa ricetta è stata pensata e realizzata totalmente da Riccardo.. Abbiamo scelto la palamita.. un pesce azzurro.. carnoso e da un sapore forte.. che ben si sposa con la dolcezza e delicatezza del finocchio..

Non ci vuol moltissimo a cucinarlo.. e il risultato ha sorpreso anche me.. che durante la cottura ero restia...
Ma in effetti... quando mai Ric ha sbagliato in fatto di pesce? :-D

(piatto linea Mediterraneo Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Merluzzo su vellutata di zucca

Buongiorno... mamma mia i danni del maltempo.. soprattutto del vento.. che dicono viaggiasse a 140 Km/h!! Ho visto certe immagini al TG da restarci così O_O.. alberi secolari sradicati dal terreno! mah...
In attesa della primavera.. vi auguro un buon week-end! :-D
Ah! Non dimenticate di darmi adesione per la ricetta di Marzo della mia rubrica.. avrete tempo sino a stasera ore 00:00.. Vi aspetto!

Questa ricetta è stata pensata.. eseguita.. e presentata esclusivamente da Riccardo! Ci tenevo a sottolinearlo.. anche perchè in casa.. è lui che ha maggiore cura nella presentazione dei piatti.. io sono più "casareccia" :-D..

Avevamo già provato l'abbinamento di zucca e baccalà.. che ci aveva conquistati... ma questa è una variante altrettanto deliziosa.. 

La dolcezza della zucca... l'aceto balsamico.. il timo.. ben si sposano con il merluzzo...

(piatto piano linea Mediterraneo di Novità Home)

Polpettone di tonno e patate (senza cottura)

Buongiorno... shhhhh stamattina vedo un raggio di sole...
Ve l'ho detto che da lunedì arriverà il gelo? O_O
Vi auguro comunque un felice week-end! :-D

Questa ricetta è molto vecchia... la sua presenza nel blog risale a maggio del 2009.. ma visto che l'ho rifatta qualche sera fa.. ho pensato di riproporvela.. anche per inserire una foto più decente.. 

E' molto più veloce del classico polpettone di tonno.. che come sappiamo deve cuocere in pentola e poi raffreddarsi per benino...

Certo.. dimenticatevi la consistenza compatta.. è molto morbido.. ma si riesce a tagliare bene.. e poi vi assicuro che è buonissimo!!!!

Ah! non dimenticate che avrete tempo sino a domenica ore 00:00 per darmi conferma di partecipazione per la ricetta del mese di febbraio della mia rubrica.. Vi aspetto! :-D

Moscardini alla diavola

Buongiorno... son di corsa in questi giorni.. quindi poche parole... lascio parlare la ricetta! :-D

Tanti forse non se lo ricordano.. ma la prima volta che Riccardo mi invitò a cena a casa sua (qui il post della serata).. nel lontano maggio 2009.. cucinò tutto a base di pesce.. e l'antipasto furono proprio i moscardini alla diavola.. Il blog però era sprovvisto di ricetta.. e finalmente dopo 5 anni poco più.. Riccardo s'è deciso a prepararli nuovamente.. ed ecco a voi la ricetta!

Trancio di tonno con pesto di menta

Buongiorno.... finalmente il sole è tornato a splendere.. e sicuramente ci regalerà un week-end prettamente estivo... evviva! Cosa farete di bello?
Un bacio e buon fine settimana!!!!!!! :-D

Mi piace tantissimo il pesto di menta.. questa è la seconda ricetta di quest'anno che lo prevede.. sarà perchè la pianta coltivata in giardino... che ci sta dando tante soddisfazioni.. si espande alla velocità della luce.. e ogni tanto tocca dargli una ridimensionata! 

Questo tonno è stato cucinato da Riccardo.. che si è liberamente ispirato ad una ricetta di giallozafferano.. facendo delle personali modifiche..

 (piatto linea Ginevra di Novità Home)

Insalata di arance con olive e sgombro

Buongiorno! oggi il sole gioca a nascondino.. e meno male che ha voglia di diverirtsi! :-)
Per me.. l'importante è che non piova...
(queste le mie parole di ieri.. oggi.. piove.. grrrr)
Vi auguro un felice week-end... :-D

L'insalata di arance con le olive nere  me l'ha fatta conoscere mia mamma.. non avrei mai pensato di condire arance con olio.. sale e pepe.. ed invece è davvero squisita! Ho pensato di unire i filetti di sgombro ed è talmente è veloce.. buona e colorata che potrebbe essere un'idea per l'antipasto della Vigilia di Natale... Ma è ottima anche per un pasto leggero!

Ricciola con pomodorini, olive e cipolla

Buongiorno!!! ma lo avete notato anche voi che da ieri fa più caldo? certo la mattina e la sera le temperature son più basse ovvio.. ma durante il giorno.. al sole.. si sta ancora bene sbracciati!!!!
Eppure oggi.. 21 settembre.. l'autunno è ufficialmente entrato... quindi sarà l'ultimo colpo di coda estivo? Comunque sia... buon week-end!!! :-D

Conosco poco.. anzi quasi per niente questo pesce.. forse lo avrò assaggiato una volta in vita mia.. e non ricordavo quanto buono fosse!!! Fortuna che c'è Riccardo che è bravissimo con il pesce.. e mi ha cucinato quest'ottima ricciola!

Panzanella con sgombro

Buona domenica!!!! ammazza che temporale a Roma nelle prime ore del mattino.. ma si sapeva.. i prossimi giorni saranno caratterizzati da tempo molto instabile! Bè.. sarà l'occasione per accendere il forno e riniziare a sfornare qualcosa di "serio" :-D

Scusate.. ma mi è presa la mania dei piatti "poveri".. hihihihi.. Chi non conosce la panzanella... ovvero cetrioli.. cipolla.. e pomodoro mescolati con pane ammollato... e il tutto condito con olio.. sale ed aceto? Bè.. questa volta ho sostituito alla cipolla lo sgombro.. ed ho utilizzato pane carasau.. che.. la fa da padrone in casa mia ultimamente!

Un ottimo piatto unico.. saporito.. veloce.. e che riempie!!!!
Perdonate la foto... ma di meglio non son riuscita a fare! :-P

Tonno scottato ai semi di papavero

Buongiorno!!! prima di passare alla ricetta di oggi.. volevo ringraziare di cuore Elena e Cristina.. per la magnifica giornata trascorsa insieme... Vi voglio bene ragazze!!!!! :-D

Prima di partire per Cefalonia abbiamo organizzato una bella cenetta con i nostri genitori.. e tutto il menù è stato a base di pesce! Ovviamente ha cucinato Riccardo.. ed il suo piatto forte è stato questo tonno scottato.. marinato qualche ora in un'emulsione di limone ed olio.. panato con semi di papavero.. e scottato qualche istante su pietra ollare! Ovviamente l'interno è rimasto "crudo".. come doveva essere...

Bè non vi dico che morbidezza.. sembrava di mangiare carne rossa!!!

I nostri genitori.. non abituati a questo tipo di piatti così particolari.. non hanno molto gradito..

Polpettone di tonno

Buongiorno.. sorvoliamo sul tempo che è meglio..
Anche Rughetto è "mogio mogio".. son due giorni che non mangia.. e ci credo con questo tempo strano! lui ha bisogno di sole.. proprio come me!!! :-D

Qual'è il colmo per una foodblogger??? cercare delle idee per una ricetta su google.. e trovare proprio un link al suo blog.. ahahahaha.. non sono impazzita.. è ciò che è successo a me quando giorni fa volevo fare il polpettone di tonno.. e cercavo una ricetta che non contenesse patate.. digito polpettone di tonno.. e dopo vari link che ti vedo? quello che rimandava ad una mia ricetta.. ci clicco ovviamente... e mi rendo conto che ne avevo postata una nel 2008!!! :-D.. così ho preso spunto da quella (foto che più oscena non potevo!!).. ed ho fatto un polpettone di tonno tutto nuovo...

 

Trancio di salmone alle erbe

Buongiorno... oggi un'altra bella giornata di sole.. un cielo così azzurro da sembrare quello di giugno! e per domani son previsti 26° a Roma!
Ma ahimè.. da sabato.. temporali in arrivo... :-(

Ci piace tantisismo il pesce.. ma per ovvi motivi non è possibile mangiarlo quotidianamante... Il salmone è uno di quelli che assieme al pesce spada e allo sgombro mi piacciono di più.. Abbiamo scelto di cucinarlo semplicemente.. aggiungendo sapore con il timo e la salvia... e servendolo con un filo di aceto balsamico..

Baccalà con zucca

Buongiorno.. su Roma splende alto un bel sole.. cielo azzurro.. e temperature decenti! Starà arrivando la primavera? ah già.. siamo solo al 31 gennaio!
Oggi è una giornata speciale.. è il compleanno di una persona a me molto.. ma molto cara.. che occupa un grandissimo spazio nel mio cuore.. chi?
.. ma come chi.. Riccardo!!!!!!  
Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii tesoro mio!

Questo è davvero un piatto velocissimo da cucinare! altro non è che baccalà servito con la zucca.. ma la foto fa davvero scena vero? Bè.. Riccardo.. e la sua fantasia.. hanno colpito ancora!
Gli è bastato solo vedere sabato scorso la rubrica "Gusto" su canale 5.. e la sera.. voilà!

(tovagliolo GreenGate)

Rombo in crosta di patate su letto di radicchio

Buongiorno... eccoci qui.. un'altra settimana è volata (per fortuna) e siamo nuovamente alle porte del week-end.. Che farete di bello? Oramai di mare non si parla più (forse al Sud!).. quindi? come trascorrerete le giornate? Io personalmente ho dei giri da fare.. e casa da ribaltare.. visto che nelle ultime settimane ho battuto parecchio la fiacca! :-D

Bè..bè.. scommetto che dopo aver visto titolo e foto avete dato per scontato che questa fosse una ricetta preparata da Riccardo vero??? ed invece avete sbagliato... l'ho cucinato io questo bel rombo!!! ma che vi credevate.. che oramai avendo Ric.. non avrei più messo mani sul pesce??? (non fate le maliziose ahahahahaah).. non sarò brava come lui.. ma me la son cavata bene!!!!!

Tranci di tonno ai sapori mediterranei

Buongiorno.. ecco arrivate le piogge.. finita l'estate.. autunno in arrivo?
Oggi son ricominciate le scuole.. e s'è visto dall'enorme traffico che ci stava..
E da domani mi toccherà nuovamente uscire mezz'ora prima da casa.. uff... come si stava bene da giugno a ieri!!!! ;-)

Il tonno.. quanto è buono.. altro pesce azzurro dopo lo sgombro che io amo molto! Questa volta Riccardo l'ha voluto cucinare ai profumi e sapori mediterranei.. con olive e capperi... Una vera goduria!!!

Zucchine ripiene di tonno ed olive verdi

Buongiorno.. è tornato il sole!!!! prepariamoci a 5 giorni estivi grazie a Bacco.. forse gli ultimi prima dell'arrivo delle piogge a metà mese....

Non vi avevo detto che tornata dalla Grecia.. visto che Riccardo sarebbe rientrato a lavoro il lunedì successivo mentre io avevo ancora 8 giorni di ferie... son andata 4 giorni a trovare la mia cara amica Donatella... che si trovava per ferie al suo paese Montorio nei Frentani (CB)...

Mi son divertita tantissimo oltre che rilassata.. siamo andate al mare ed anche alle favolose isole Tremiti.. mangiata di pesce a Termoli.. lunghe passeggiate.. grasse risate.. ho conosciuto gente simpatica.. e rivisto Maria (sorella di Donatella)...

  (piatto piano e tovaglietta GreenGate)

Calamari ripieni di feta e pomodoro

Buongiorno.. e dopo 3 settimane di ferie.. da oggi son di nuovo a lavoro! Con il caldo di questi ultimi mesi.. anche Beatrice s'è tenuta alla larga da Roma.. regalandoci ieri mattina 4 gocce di pioggia.. ed un'umidità peggio del solito!
Vi posso chiedere una cosa.. dai..dai.. fatemela dire.. "Quanto manca a Natale?'" ahahaahahaha

Appena rientrata definitivamente a casa dalle ferie giovedì scorso... si è impossessata di me una pigrizia pazzesca! non avevo la minima voglia di mettermi ai fornelli.. e difatti ci ha pensato Ric! però sabato.. quando Riccardo mi ha proposto una cenetta a base di pesce... e mi ha chiesto "vuoi fare quei calamari che tanto ti erano piaciuti in Grecia?".. la pigrizia è stata spazzata via... un entusiasmo mi ha avvolto... i ricordi culinari greci fanno miracoli.. e la voglia di mettermi ai fornelli è tornata (anche se solo per quelli! hihihi).