Involtini con rucola e noci in salsa al marsala

Buongiorno, la volete un'idea per degli involtini gustosi, facili e veloci da preparare? Allora seguitemi.. Ripieno di rucola e noci e una salsetta di fondo al Marsala che chiama una bella scarpetta!

Ingr.:
8 fettine di girello di vitella

gr. 130 di rucola

gr. 30 di noci

scorza di 1/2 limone

pasta di acciughe

olio extravergine di oliva

sale

Marsala

Preparazione:

Mettete nel boccale del mixer la rucola e le noci e tritate.

Mescolate il trito con un filo di olio, scorza di limone e un pò di pasta di acciughe (aggiustate di sale solo se occorre!).

Battete ogni fettina, salate leggermente la superficie e adagiate un pò del ripieno.

Arrotolate e chiudete con uno e più stecchini se occorre.

Adagiate gli involtini in una padella con un filo di olio e cuocete finché saranno belli dorati

Versate 1 bicchiere di Marsala e continuate la cottura finché gli involtini non saranno cotti e si sarà formata una bella salsetta di di fondo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Rotolini di bresaola con pesto di rucola e formaggio

Buongiorno, è scoppiata l'estate! si inizia a non aver più voglia di piatti elaborati e troppo cucinati, più che altro si ha meno voglia di stare tra i fornelli! Questi involtini sono una rivisitazione della classica bresaola con rucola e parmigiano, sono velocissimi da fare, freschi e gustosi! Ho farcito le fettine di bresaola con un pesto di rucola senza aglio e con mandorle, scorza di limone e al posto del classico parmigiano ho utilizzato delle sottilette al parmigiano, ma voi potrete optare per un formaggio morbido che più vi piace!

Ecco i semplicissimi passaggi...

Ingr.: (per 12 rotolini)

12 fettine di bresaola

scorza di 1/2 limone

1 confezione di sottilette al parmigiano (o altro formaggio morbido a vostra scelta)

per il pesto:

gr. 50 di rucola

gr. 15 di mandorle senza buccia

1 pizzico di sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate il pesto frullando gli ingredienti con un pò di olio.

Sistemare 3 fettine di bresaola su un tagliere, poi altre 3 sovrapponendole e così via (dovrete ottenere un quadrato). Con le mani (o con un batticarne) schiacciate le fette di bresaola per farle ben aderire tra di loro.

Adagiate le sottilette, spalmatele con il pesto e terminate con la scorza grattugiata del limone.

Delicatamente arrotolate ben stretto e avvolgete nella pellicola.

Fate riposare il rotolo in frigo per almeno 1 oretta, dopodiché tagliate i rotolini.

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Bocconcini di pollo con carote e rucola

Buongiorno.. ormai lo sapete.. inutile ripetermi.. che mi piace cucinare il petto di pollo nei più svariati modi..  Stavolta ho voluto provare con carote e rucola.. aggiungendo una nota agrumata con il succo di limone..

La preparazione è veloce.. e i bocconcini saporiti e molto morbidi !!!

Polpettone freddo di pollo e rucola

Buongiorno.. ammetto di stare mollando anche io con il forno.. le temperature in casa sono alte.. e un forno a 180/200° non aiuterebbe di certo! Come l'ho cotto allora questo polpettone? semplice.. come il polpettone di tonno.. ovvero in acqua bollente! Il risultato m'è piaciuto.. la consistenza è compatta.. si taglia che è una meraviglia! Si gusta freddo.. ed è l'ideale da portare in spiaggia! All'impasto ho aggiunto anche ricotta e rucola.. per renderlo più sfizioso.. ma voi potrete arricchirlo con ciò che più vi piace.. frutta secca.. verdure.. pomodori secchi...

Servitelo con le salse che preferite.. :-D

Involtini di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano

Buongiorno.. questa settimana segnerà definitivamente il passaggio dall'estate all'autunno.. anche con l'entrata nel mese di ottobre.. Vedremo già da giovedì un discreto abbassamento delle temperature.. Be' io sono pronta!!! Finalmente potrò rimettere all'opera il forno.. ormai in vacanza da troppo tempo 😃

Ma per oggi.. ancora una ricetta fresca e soprattutto veloce.. involtini di bresaola! Diciamo un modo diverso di portare in tavola la bresaola con la rucola e le scaglie di parmigiano.. 

Possono essere serviti come antipasto.. ma anche gustati come secondo piatto!

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Buongiorno... eccoci al lungo week-end.. Meno male va.. ci volevano proprio 3 giorni di relax!!! E il tempo come sarà??? bellissimo.. o almeno così dicono le previsioni.. E noi ci crediamo!!!
Buon lungo fine settimana.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Oggi un bel primo di pesce... cucinato da Riccardo ovviamente! La gallinella ci piace tantissimo.. e nel blog è stata già proposta un paio di volte.. se vi siete persi le ricette... ecco le linguine con asparagi e gallinella.. oppure linguine al sugo di gallinella e pannocchie.. Stavolta lo chef di casa ha pensato ad un abbinamento con un pesto di rucola.. che proprio pesto non è.. direi un battuto.. al quale ha aggiunto anche i capperi e omesso la frutta secca...

Una bontà... un primo delicato.. "chiccoso".. e soprattutto.. veloce e semplice da eseguire.. a patto che vi facciate pulire il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia ;-).. così vi eviterete la fatica!!!

Lasagne con pesto di rucola e gamberi

Buongiorno! ci aspetta una bella settimana soleggiata.. Mi andrebbe di starmene tutti i giorni sdraiata al sole.. ma non si può.. tocca portare la pagnotta a casa..
E vabbè.. io attendo il prossimo week-end! :-D

Chi non ama la classica lasagna con ragù alla bolognese e tanta mozzarella? sicuramente non ha eguali.. ma anche la versione in bianco con verdure è altrettanto buona.. Per farcirla un pesto di rucola e gamberi.. e per renderla ancora più light.. una besciamella fatta con il brodo..

Così non avrete molti sensi di colpa.. mangiandone una fetta di più :-D

Pasta fredda con salmone, rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! scusate l'assenza di questi giorni.. ma mi sento proprio stanca.. senza forze.. con zero voglia di cucinare e stare al pc.. a causa di questa estate torrida.. così anomala..
Fortuna che sono in arrivo i temporali.. spero l'aria si rinfreschi.. e che si respiri per qualche giorno!!!
So che molti di voi sono in ferie da qualche parte in Italia o nel mondo.. ma ci tenevo.. per chi è ancora qui come me.. a pubblicare ancora ricettine veloci e fresche! :-D

Ve l'avevo vi avrei ammorbato con primi freddi.. ma che ci posso fare.. ho voglia di mangiare solo quelli!!!! Stavolta ho pensato a salmone e rucola.. al quale ho unito anche dei pomodori secchi fatti in casa.. il tutto condito con olio.. limone.. sale e pepe nero! Facile no? :-D

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Gnocchetti di farro con pesto di rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! è entrata ufficialmente l'estate anche sul calendario.. e la giornata di domenica lo ha ampliamente dimostrato! Una piccola brutta notizia.. temporali in arrivo a metà settimana.. ma dureranno giusto il tempo di una lamentela.. e poi sarà sole e caldo!!!!!!!!!!!!!! :-D

Sapete quanto amo i pesti vero? difatti ho tantissime versioni nel blog..
Non so a voi.. ma a me stuzzica di più quello di rucola rispetto al classico al basilico.. e stavolta ho voluto unire anche i pomodori secchi.. ed utilizzare le nocciole al posto dei pinoli.. Il tutto per condire i miei adorati gnocchetti di acqua e farina.. fatti con tutta farina integrale di farro bio.. una vera bontà!!

(piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Insalata di pollo con rucola e semi di sesamo

Buon inizio settimana! cosa avete fatto nel week-end? Io come già accennato.. mi son fatta un giro per negozi.. visto l'inizio dei saldi a Roma.. e qualcosina ho anche trovato! :-D
Oggi fa abbastanza caldo.. ma sarà una settimana instabile.. con piogge al nord e peggioramento anche al centro da giovedì.. uff..
ps: ricordate che ho scelto la ricetta di luglio della mia rubrica.... avete tempo sino a martedì sera per darmi conferma di adesione! Vi aspetto .-D

Con il caldo.. torna anche la voglia di insalate di pollo... fresche e leggere.. un piatto unico davvero gustoso.. Stavolta abbiamo pensato di amalgamare i bocconcini di pollo alla rucola.. legare il tutto con una salsa inglese di alta gastronomia.. e servire spolverizzando di semi di sesamo.. 

 

Sedani rigati al salmone e pesto di rucola

Buongiorno... iniziano oggi 4 giorni di tutto sole!!!!!! :-D

Ve l'ho mai detto che amo i pesti? hihihihihi.. ma che preferisco quello di rucola a quello al basilico forse non lo sapevate.. Ebene si.. anche se quello di rucola è amarognolo intendiamo.. per questo deve essere abbinato ad un altro ingrediente dal sapore forte che lo smorzi un pò.. E quale ingrediente? in questo caso.. il salmone! :-D

Ho deciso di non frullare come al solito il pesto.. ma sminuzzare la rucola.. l'aglio e i pinoli nel mixer.. così da avere pezzettini più grandi.. 

Insalata di farro con sgombro, mais e pesto di rucola

Buongiorno.... che bella giornata di sole ieri.. ma nemmento troppo calda!!
Ma è in arrivo "Stige".. l'anticicolne africano che ci terrà compagnia sino a Ferragosto!!!
Hanno detto che sarà un vero e proprio "fiume di caldo infernale".. O_o

Durante la settimana.. visto che Ric a pranzo non rientra... posso scatenarmi con tutto ciò che a lui non piace molto.. ed una di queste cose è il farro! Condito con lo sgombro.. del mais ed un fresco pesto di rucola, capperi e nocciole.. diventa un piatto unico.. leggero.. veloce.. ma gustoso!

Insalata di farro con rucola, olive e pancetta croccante

Buongiorno... 29° gradi è la temperatura adesso a Roma!!! fa tanto caldo.. ma perlomeno c'è un pò di venticello..
Rughetto sta diventando un macello (in senso buono eh!).. è talmente attivo e curioso che si infila ovunque.. ed è sempre più difficile trovarlo.. soprattutto quando è nell'aiuola... Riesce ad infilarsi dietro la retina che riveste il muro del giardino.. e salire su un bordino... così.. a meno di non averlo visto mentre sale... non si vede!!!! O_o ahahahahaahah

Scusate se posto nuovamente un primo.. ma io adoro paste ed insalate fredde! Riccardo non ama molto i cereali a parte il riso.. così farro e orzo.. son banditi anche dalla mia alimentazione...
Ma io mi son fatta furba.. e me li cucino solo per me.. tiè :-P

Risotto con zucchine e rucola

Buongiorno... ma per caso stanotte o nelle prime ore del mattino ha piovuto??? fuori è tutto bagnato.. e l'aria è fresca.. mah!!! comunque l'importante è che ora ci sia il sole!!!! :-D
Ah.. non dimenticate che avete tempo fino a domani ore 00:00 per darmi conferma di partecipazione per la ricetta di Luglio della mia Rubrica!!

Sere fa ho proposto a Riccardo un risottino.. e lui ha accettato dicendomi "si.. ho voglia di qualcosa di fresco e leggero..".. ed io da brava compagnuccia.. l'ho accontentato!

E' semplicissimo da fare.. e molto light! Non ho usato nessun formaggio morbido o burro per mantecare.. ma solo un pò di formaggio grattugiato.. ed è venuto piuttosto cremoso! :-D

  (piattino linea Ginevra di Novità Home)

Involtini con miele e pesto di rucola

Buongiorno!!!! ahhh ieri che bella giornata.. temperature ideali... ed in giardino con un venticello molto gradevole sono stata una favola!!!
Ora sembra tutto sereno.. speriamo si mantenga così... :-D

Vi capita mai di aprire il frigorifero.. guardare un ingrediente ed avere subito in mente come utilizzarlo?
Bè.. a me accade spesso.. come questa volta con la rucola... appena l'ho vista in frigo.. ho pensato alle noci.. e poi al miele che con l'amarognolo della rucola si sarebbe sposato benissimo.. e da lì.. ecco pronto il ripieno per i miei involtini!!!

Penne con cozze, pomodorini e rucola

Se vi siete persi il post precedente.. andate subito a scoprire chi è stata estratta per realizzare la mia ricetta di Giugno!!!!

So che molte di voi avranno pensato che questo piatto sia stato cucinato da Ric.. ed invece.. sorpresa!! l'ho preparato io.. Ric ha solo spadellato le cozze per farle aprire.. e mi ha aiutata nel sgusciarle... :-D

A dirvela tutta questo piatto nasce da un'idea di settimane fa.. avevo cucinato una pasta con rucola e pachino una sera.. e Ric mi disse esattamente questo "ammazza che buona.. ci vedrei benissimo le cozze!".. detto.. fatto! E questo è il motivo per cui è stata affidata a me la sua preparazione...

(piatti linea Ginevra NOVITA' HOME)

Pecorino toscano con rucola e salsa di clementine

Buongiorno.. moltissime ieri hanno indovinato chi sono andata a trovare! Ma son così scontata? ahahaha.. Ho trascorso una bellissima giornata con Cri!!!!! che dopo avermi fatto fare 3 km a piedi.. mi ha rimpinzata con un piatto di gnocchi.. nel suo piatto 100 gr scarsi.. nel mio 200 gr!!! ancora sto scoppiando ahaahahah

Qualche sera fa avevo voglia di qualcosa di stuzzicante.. così ho pensato di servire dell'ottimo pecorino toscano "Il Grotta".. stagionato per 120 giorni circa in grotte naturali di tufo.. accompagnato da rucola e da una salsa dolce-piccante di clementine..

E' stato una vera prelibatezza... tutti i sapori si sposavano benissimo...

Orecchiette con pesto di rucola e provolone piccante

Buongiornoooooooooo.. si fatemi gridare... oggi è il mio ultimo giorno lavorativo!!!! da domani... ferie per 3 settimane!!!! sudate ferie.. meritate ferie.... e finalmente arrivate ferie :-)
So che vi starete chiedendo che tempo farà questo week-end.. vero??? bè.. se ne parla da giorni.. farà un caldo bestiale indovinate perchè? arriva l'anticiclone africano "Dragone"! ahahahah... ed il nome.. è tutto un programma! soffierà un vento sahariano pazzesco.. e le temperature schizzeranno anche oltre i 40° in alcune parti d'Italia.. specie al Sud!!!
Detto ciò... buon week-end!!!! :-D

Questo è il primo piatto che Riccardo ha cucinato per la cena con Paolo e Marco... la ricetta è di Anna Moroni.. qui il video...

Sento di raccomandarvelo.. è veloce da fare.. leggero.. delicato.. ma sfizioso!!!!

Girelle di pancarrè con salmone e pesto di rucola

Buongiorno.. oggi fa leggermente meno caldo di ieri.. ma durerà poco..Ulisse è pronto ad infuocare le nostre giornate per ancora 10 giorni!!!!
Io son stremata.. funziona il 50% dei mezzi pubblici.. i tempi di attesa si allungano.. e aspettarli con questo caldo non è il massimo..
Però.. il prezzo dei biglietti in questo periodo.. con il cavolo che si dimezza! grrrrrrrrrrrr

Questo è stato l'antipasto servito per la cena con Marco e Paolo..

Son facilissime da fare.. sfiziose.. e si possono farcire nei più svariati modi.. in questo post.. troverete altre mie 3 idee per queste girelle..

Ma in questo post oltre la farcia che riporta il titolo.. ne ho pensate altre 2... che si vedono infatti nella foto qui sotto..

Risotto con melone, rucola e pachino

Buongiorno... mamma mia che caldo!!!!
Ed oggi mi sento anche uno zombie.. ieri sera sono uscita con delle amiche ed abbiamo cenato in un ristorante greco.. non sto qui a dirvi cosa ho avuto coraggio di mangiare.. ahahahah... è stato davvero un bel modo di sentirmi vicina alla mia Grecia!!!!
Grazie a Francesca, Roberta, Elena e Monica per la favolosa serata!
E... nella grotta di sale.. io ci voglio tornare!!!! :-)

Mi piace tantissimo utilizzare la frutta nei risotti.. e con il melone avevo già provato 3 anni fa (risotto con melone e speck) e m'era piaciuto tantissimo! Però a Riccardo non l'avevo mai preparato così gliel'ho proposto.. Indovinate la prima cosa che ha detto... "col melone? mmmm a me non è che quel sapore dolciastro nel risotto faccia impazzire"..