martedì 28 luglio 2020

Polpettone freddo di pollo e rucola

Buongiorno.. ammetto di stare mollando anche io con il forno.. le temperature in casa sono alte.. e un forno a 180/200° non aiuterebbe di certo! Come l'ho cotto allora questo polpettone? semplice.. come il polpettone di tonno.. ovvero in acqua bollente! Il risultato m'è piaciuto.. la consistenza è compatta.. si taglia che è una meraviglia! Si gusta freddo.. ed è l'ideale da portare in spiaggia! All'impasto ho aggiunto anche ricotta e rucola.. per renderlo più sfizioso.. ma voi potrete arricchirlo con ciò che più vi piace.. frutta secca.. verdure.. pomodori secchi...
Servitelo con le salse che preferite.. :-D

Polpettone freddo di pollo e rucola

Ingr.:
gr. 600 di petto di pollo
gr. 50 di rucola
gr. 100 di ricotta
gr. 40 di parmigiano
1 uovo
gr. 60 circa di pangrattato
sale
granelli di pepe rosa (per la cottura del polpettone, non necessari)

Preparazione:
Nel bicchiere del mixer mettete il petto di pollo tagliato a cubetti, la rucola, il parmigiano e l'uovo e tritate finché non otterrete un composto omogeneo.
Trasferite in una ciotola e unite la ricotta, sale, pangrattato (regolatevi aggiungendolo poco a poco) e amalgamate bene; dovrete ottenere un composto lavorabile, ma non duro (si compatterà bene in cottura).
Date la forma di un polpettone, avvolgetelo nella carta forno, chiudendo le estremità con dello spago (tipo caramella).
In una casseruola fate bollire l'acqua con i granelli di pepe rosa
Immergete il polpettone nell'acqua bollente, cuocete per 40 minuti con coperchio semi/chiuso.
Togliete il polpettone dalla casseruola e fatelo raffreddare su un tagliere.
Appena sarà freddo, toglietelo dalla carta forno, avvolgetelo nella carta stagnola e ponetelo in frigo per qualche ora.
Tagliatelo a fette e servite con un filo di olio o con salsa a piacere, tipo maionese.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

14 commenti:

  1. Che bella idea, cerco sempre nuove ricette con il petto di pollo, da provare. Buona settimana.

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  2. WOW! Clà, idea semplice ma geniale, un polpettone goloso, mi piace che hai messo anche la rucola, è appetitoso e facile da realizzare.👏👏👏 bella la cottura in acqua bollente per evitare di accendere il forno. 😋😋😋 Ti auguro una splendida settimana e che sia portatrice di sole cose belle. Un abbraccio spaziale. 💖🌻🐞

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  3. In effetti non c'ho mai pensato alla cottura del polpettone in acqua bollente. Buona idea!

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  4. Idea geniale la cottura in acqua bollente !! Utilizzerò questa tecnica anch'io. Anche io faccio il polpettone simile al tuo ma metto l'erba cipollina. Ottima idea anche la rucola.

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  5. Molto bella l'idea di cuocere così questo polpettone, proverò anch'io ;)
    Un abbraccio cara e buona giornata!

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  6. Bella ricetta estiva e non solo...da provare! Ideale da portare al mare ma anche in montagna. Nei weekend, quando faccio trekking sugli Appennini, farebbe comodo al posto dei panini. Baci ...buona giornata!

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  7. che bella idea! La segno da provare😁

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  8. Adoro i polpettoni freddi in estate, proprio per cena oggi ne ho preparato uno maiale/vitella cotto in padella.Mi copio la tua ricetta, voglio provare a cuocerlo in questo modo deve risultare molto morbido.
    Baci
    Alice

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  9. Buono come polpettone freddo peccato che a nessuno in casa mia piace il pollo o carne bianca. Proporrò a figlia. Buona serata.

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  10. Questo tipo di cottura è da provare......io e la carne bianca andiamo molto d'accordo!!!
    Baci

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