Involtini di pollo con crema di gorgonzola, rucola e noci

Buongiorno a tutti!!!
Oggi è per me una giornata molto importante.. esattamente 3 anni fa.. era un venerdì sera.. ho conosciuto indovinate chi? ma Riccardo!!!!!!! poi è seguita la cena a casa sua del 1° giugno.. interamente cucinata da lui... descritta in questo mio post!
Tanti auguri a noi!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Qualche sera fa avevo voglia di involtini.. che era da tempo che non  preparavo.. ed ho scelto un ripieno gustosissimo.. ed allo stesso tempo delicato!

 

Insalata di pomodorini, rucola e feta

Buongiorno... oggi ho l'umore alle stellle!!! E' una bellissima giornata di primavera inoltrata.. finalmente!!!! Il sole splende.. il cielo è azzurro.. ed oggi è venerdì.. che volere di più???
Vi auguro un favoloso fine settimana!!!!

Ve l'ho detto che ultimamente vi avrei proposto spesso ricettine semplici e light! questa so essere banale.. ma a me piace tantissimo.. la feta si amalgama così bene creando una sorta di cremina.. e poi il salato della feta... contrastato dal dolce dei pomodorini e l'amarognolo della rucola.. è da provare!

 (ciotola ovale GP & me)

Risotto con pesto di rucola e capperi

Buongiorno.. che vi avevo detto ieri?? guardate oggi che tempo orribile!!! e dicono che ne avremo per i prossimi 10 giorni!!! vabbè.. si aspetta con ansia il ritorno del sole!
Intanto vi auguro un buon week-end :-D.. e alla faccia del cielo grigio.. metto un pò di colore in tavola..

Qual'è uno dei miei colori preferiti estivi oltre al lilla e le sue tonalità??.. il verde!!!!! e lo adoro soprattutto nei piatti!!!! Questa ricetta è totalmente di Ric.. ovviamente anche da lui eseguita! Un risotto leggero.. ma gustoso!

Le dosi sono prevalentemente ad occhio.. lui non è attento come me a queste cose.. Ric mette.. poi aggiunge.. modifica.. tutto in corso d'opera! E' difficile stargli dietro! Però in questo caso ha ragione.. molto dipende dal Vostro gusto! :-D

Insalata di pollo in salsa di rucola e pomodori secchi

Eccoci qui... questa è la mia penultima settimana lavorativa... sarà lunga.. mentre la prossima addirittura lunghissima!!!! però oramai sono in dirittura di arrivo.. e mai come quest'anno sento davvero l'esigenza di staccare!! ho bisogno di riposare cervello e fisico.. anche perchè dopo le ferie sapete bene cosa vi aspetta vero?? dovrò essere pronta per il super-mega-countdown-natalizio!!!!! ahahahaahahahaha

Bene.. ora vi lascio questa insalata di pollo.. veramente sfiziosa.... per queste giornate calde.. anche se oggi sbaglio o si respira?... ;-)

La porzione credo sia giusta per 3 persone.... anche se io e Ric ce la siamo "spazzolata" tutta! ahahaha che mangioni che siamo!!!!!

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 800 petto di pollo
Per la marinatura del pollo:
olio extravergine di oliva
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di aceto
Per la salsa:
2 manciate di rucola
5 pomodori secchi sott'olio
4 cucchiaini di aceto di vino
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini di capperi
succo di 1/2 limone
olio extravergine di oliva
Condimenti aggiuntivi:
sale
pepe nero

Preparazione:

Marinare il pollo per 1 ora con l'olio, il succo di limone e l'aceto e poi grigliarlo. Preparare la salsa frullando tutti gli ingredienti ed amalgamarla al petto di pollo tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe nero.

Roast Beef in salsa di pere e prugne e salsa di rucola

Buon giorno!!!!! oggi mi sento abbastanza euforica.. sarà che nemmeno oggi il capo verrà in ufficio?? ahahha può darsi....

Questo roast-beef l'ha preparato Ric per la cena con Donatella & Co. di sabato scorso.

Come avrete capito.. io mi sono occupata del primo (il risotto che trovate qui) e del dolce (la torta di mele che trovate qui) mentre Ric del secondo!!!! siamo o no una bella squadra????? L'unico modo per non litigarci la cucina.. è dividerci i compiti! :-) ahahahaahahahah

Lui aveva già una sua ricetta super-collaudata per prepararlo... io però ho insistito a fargli fare una variante per la salsetta, unire al suo battuto anche pera e prugne secche... secondo una ricetta di una cara persona... che ad oggi non c'è più.. e che lo faceva eccezionale!

E poi.. ha preparato anche un'ulteriore salsetta a base di rucola...

Ingr.: (per 5 persone)
1 arrosto di manzo di poco più di 1 kg.

Per la salsa di pere e prugne:
1 cipolla grande + 1 piccola
1 gambo di sedano
2 carote
3/4 di pera kaiser grande
3 prugne secche
olio extravergine di oliva
2 dadi per brodo
vino bianco secco
sale

Per la salsa di rucola:
rucola a piacere
4 filetti di alici
1/2 barattolo di capperi
1 manciata di pinoli
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione:
Frullare a crudo cipolle, sedano, carota, pere e prugne e porre il battuto in una pentola ovale con l'olio. Soffriggere per un pò, unire l'arrosto e bagnarlo con il vino bianco. Iniziate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo quando necessario (cuoce in 1 oretta circa), vedete se è da aggiustare di sale.
Nel frattempo preparate la salsa di rucola frullandola con olio, sale ed aglio; porla in frigorifero.
Far intiepidire l'arrosto, tagliarlo a fettine sottili e servirlo accompagnandolo con le due salsette.

MEGA SUGGERIMENTO:

Se vi avanza la salsetta di pera e prugne... il giorno dopo conditeci le tagliatelle, spolverizzandole di abbondante pecorino.. non potete capire che bontà sono!!!!!!!!! Guardate qui che piattone!!!!!

Spezzatino di vitella in salsa di soya con rucola, radicchio e mandorle

Buon Venerdì!!!!!
bè insomma.. buon è una parola grossa.... diciamo che stamattina è iniziata piuttosto male...
La pioggia.. il vento.. lo sciopero dei mezzi.. e poi???? il blogger fuori servizio per più di 1 ora!!!!!! mi era preso un colpo.. subito ho pensato "tutto il mio lavoro di 1 anno.. perso!!!"poi senza impanicarmi troppo ho fatto una ricerca qui e là.. ed ho capito che era un broblema di Blogger e nessuno dei vostri blog mi si apriva... e mi son tranquillizzata!

Questo spezzatino fa parte della "cena romantica" andata mezza male (no candele... no petto di pollo.. io stramazzata sul divano a fine cena causa mal di gola assurdo! ahahahahaah) di venerdì scorso..
Vi assicuro che è veramente morbidissimo con un "retrogusto" (si dice così.. o solo quando si tratta di vino? vabbè ormai l'ho scritto e non mi va di cancellarlo.. ahahahaha) di rosmarino salvia ;-)

Vi auguro un felice week-end!!!! (spero non sotto la pioggia come oggi.. arrrrghhhhhh)

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 800 spezzatino di vitella
1 manciata di rucola
qualche foglia di radicchio
rametti di rosmarino
foglie di salvia
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale
salsa di soya
vino bianco secco
mandorle spellate (quelle confezionate)
olio extravergine di oliva
1 dado per brodo
1 spicchio di aglio
1 spruzzata di aceto di vino

Preparazione:

Tagliate a pezzetti piccoli la vitella e metteli a macerare per circa 1 ora in olio, rosmarino, aglio, salvia, aceto, vino, una puntina di sale e pepe. Dopodichè farli rosolare in padella, unire la rucola ed il radicchio. Iniziare la cottura bagnando con il brodo ed aggiungendolo quando necessario. A metà cottura togliere aglio, rosmarino e salvia ed unire la salsa di soya e le mandorle spellate e tagliate a metà. Proseguire finchè la salsina non si sarà un pò ristretta.

Involtini di salmone con caprino, rucola, radicchio e noci

Ma sono io che sono in menopausa anticipata oppure oggi a Roma fa un caldo che si crepa???? ci sta un'afa assurda.. il classico "scirocco" con tanto di pioggia!!!!!! Però.... si suderà pure.. ma io i miei stivali li ho indossati!! in fin dei conti dovrò pur proteggere i miei dolci piedini dalla pioggia non credete??? :-)))))

Venerdì scorso il mio cucciolotto Ricky (per chi mi leggesse per la prima volta.. trattasi del mio fidanzato... non il mio cane :-)))).. meglio specificare!) è stato fuori per lavoro.. così io volevo stupirlo con una cenetta romantica dall'antipasto al dolce.... e mi ero fatta tutta un'idea in testa... fin dalla prima mattina.... Purtroppo tra il dire ed il fare a volte.. (anzi sempre...) c'è di mezzo il mare....
Così.. esco dall'ufficio e vado ad un supermercato vicino casa sua... trovo il salmone affumicato per fare gli involtini qui sotto... ma non trovo il petto di pollo che faceva parte della mia strepitosa idea.. che ovviamente non vi dirò.. perchè la rimando a quando riuscirò a realizzarla! ;-).. E così.. ripiego sullo spezzatino di vitella (la ricettina i prossimi giorni)... e come contorno i fagiolini... Cercavo le candele perchè volevo tappezzare tutti i ripiani di casa.. ed invece son finita nell'unico supermercato che non le aveva.. oltre quelle di compleanno.. che non mi sembrava il caso.. Vi immaginate tutte candeline con numeri per casa??? ahahahah che poi tra l'altro.. non avrei nemmeno saputo dove apoggiare ahahahaa.... e vabbè!!!!
Vi chiederete... ma il dolce??? bè lo ha dovuto preparare Ric! (ricetta prossimamente perchè non ho fatto le foto.. e dovrò rifarlo) ahahahaahahah perchè in tutto ciò io venerdì.. per colpa dell'aria condizionata fredda che Trenitalia ha deciso di accendere sul treno nonostante fuori facessero 15°.. mi era venuto un tremendissimo mal di gola.. e sul tardi della serata son mezza crollata (anzi senza il mezza) sul divano... coperta da un plaid!!!! Che felicità!!!!!! ahahahahaahah

Vabbè va.. vi mostro gli involtini di salmone che ho preparato.... e nonostante la ricetta sia semplicissima... son proprio gustosi!!!!

Ingr.: (per 2 persone - 6 involtini)
gr. 100 salmone affumicato
gr. 70 formaggio caprino cremoso
1 manciata di rucola
qualche foglia di radicchio
1 manciata di noci

Preparazione:

Frullate la rucola con il radicchio e le noci. Mischiare al formaggio. Spalmare le fette di salmone con il composto ed arrotolare. Mettere in frigo per almeno 1 ora.

Gamberetti con parmigiano e rucola

Ciao!!!! questa settimana è stata per me davvero molto pesante... per fortuna che è finita!!!!!

Il sole splende ancora alto nel clielo di Roma.. anche se le previsioni per il week-end non promettono proprio nulla di buono... e vabbè in fin dei conti siamo al 09/10!!!! e poi... stivali miei sto arrivandoooooooooo!!!!!!!!! :-))))

Con questa ricetta, preparata da Ric venerdì scorso... quando mi cucinò le code di gambero in guazzetto.... inauguro la mia nuova sezione "antipasti".. speriamo di inserirne in futuro! Come vedete il mio punto debole è proprio quello.... non li preparo quasi mai.. anzi MAI!!!! Dovrò sforzarmi di farmi venire qualche ideuccia originale.. o magari scopiazzandone di vostre!!!!

Buon fine settimana!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
1 confez. di gamberetti precotti
qualche manciata di rucola
parmigiano
limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

Sbollentare qualche minuto i gamberetti e la rucola. Sistemare la rucola in un piatto, adagiarvi sopra i gamberetti, il parmigiano ridotto a pezzi, sale, pepe, olio e succo di limone.

Tonnarelli noci, cotto, rucola e pecorino

Buon inizio settimana a tutti/e!!!!!!!

E' stato per fortuna un bel week-end dal punto di vista metereologico... con sole.. e temperature quasi estive...
Anche oggi sembra reggere ancora.. anche se la mattina fa un pò freschetto.. bè giusto.. siamo anche al 05 ottobre!!!

Già da venerdì pomeriggio mi frullava in testa questa idea per il pranzo di sabato... non fate caso alla foto.. non rende proprio bene.. le noci si vedono poco.. però vi garantisco che era molto buono!!! ci è piaciuto tantissimo... l'unica variazione che farò la prossima volta (seguendo anche il consiglio di Ric) sarà aggiungere poco più noci.. e diminuire il prosciutto cotto...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 tonnarelli al'uovo
gr. 50 noci sgusciate
gr. 100 cubetti di prosciutto cotto
4 manciate di rucola
1 scalogno piccolo
sale
pepe nero
pecorino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Soffriggere nell'olio lo scalogno, le noci ridotte a pezzetti piccoli (non tritate) ed i cubetti di cotto; bagnare con il vino e fare evaporare, unire la rucola, sale, pepe riemstare bene e spegnere. Cuocere i tagliolini, scolarli con un mestolo e metterli direttamente nella padella con il condimento (in questa maniera tratterranno un pò di acqua di cottura); aggiungere il pecorino ed amalgamare velocemente affinchè si formi una cremina.

Linguine gamberi e rucola

Ciaoooooooooooooooooo oggi son felcie come una pasquetta.. guardate il mio countdown!! oggi vado in ferie!!!!!! ultimissimo giorno di lavoro.... e la cosa bella è che stacco anche alle 13.00!!! il capo s'è commsso.. oppure s'è rotto di sentirmi lamentare che non ce la faccio più??!!?? mah... ahahahahaahah
Comunque c'è tempo ancora per i saluti... resterò a Roma fino al 12.. quindi lunedì e martedì ancora verrò a trovarvi... anzi vi posterò una ricettina dalle 7 meraviglie (.. spero!) che cucinerò per il pranzo di domenica... vabbè ragazze vi metto al corrente.. tatno oramai sapete tutto... domenica presenterò Riccardo alla mia mamma :-)))))))))) ehheeheheheheeheh speriamo bene!!! ci tengo moltissimo!!!! ma credo che lei lo adorerà.. come io adoro lui!

Ok.. arriviamo al dunque.... ieri io e Ric andiamo al supermercato e lui mi fa "stasera ti voglio cucinare un bel primo..." insomma compra gamberi e rucola.... l'idea mi piaceva.... così... arriviamo a casa e....

Ps: Le quantità sia di pesce che di rucola sono a vostro piacimento....

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 lunguine
gamberi freschi sgusciati
rucola
limone
sale
pepe nero
peperoncino
vino bianco secco
zafferano
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere la pasta. Frullare leggermente (non deve essere una crema) la rucola con olio, sale, pepe nero e qualche goccia di limone. Nel frattempo in una padella rosolare l'aglio nell'olio nire i gamberi e far saltare per qualche minuto. Aggiungere lo zafferano diluito in 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e dopo poco anche il vino; fare evaporare. Scolare la pasta, "buttarla" nella padella, aggiungere la rucola e poco peperoncino e fare saltare qualche istante. Servire.

Linguine pesto di rucola e vongole

Ciao!!!!! avete visto che bella giornata di sole!?!? accidenti.. certo che i week-end ormai son più all'insegna del maltempo che altro.. e meno male che domani entra l'estate!!!!! speriamo per il prossimo allora....

Oggi per pranzo ho deciso di tentare st'accoppiata.... pesto di rucola e vongole... bè decisamente merita!!!!!

.... Buon week-end!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 190 di linguine
1 manciata di rucola
1 manciata di pinoli
1 spolverata di parmigiano
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale
pepe bianco
1 vasetto di vongole
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Preparate un pesto frullando rucola, pinoli, parmigiano, sale, olio extravergine di oliva e poca acqua. In una larga padella soffriggete nell'olio la cipolla, unite le vongole complete della loro acqua, il vino bianco, un pizzico di sale ed il pepe bianco. Cuocete la pasta al dente (tenete da parte 1 mestolo di acqua di cottura), scolatela e mettetela nella padella, aggiungete pesto, l'acqua di cottura della pasta e rimestate finchè non sarà tutto ben amalgamato.

Filetto di dentice in salsa di rucola, carote, alici e mandorle

Buon giorno!!!!!!! e finalmente è venerdì.... certo che le previsioni meteo non fanno sperare in un week-end di mare.. però.. almeno ci si riposa!!!!!

Non fatevi ingannare da questa foto... che causa colore sembra un non so che di "alieno" ahahahahaha, infatti credevo che con la carota venisse più arancione.. invece ho capito che il verde batte l'arancione!!!... ma è davvero ottimo.. salsetta delicata.... insomma un modo diverso per cucinare il pesce... e soprattutto quando si ha un'amica a cena.. e non si è preparato nulla!!!!!!

Buon week end!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
un pugno di rucola
una carota
un pugno di mandorle spellate
2 alici
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
acqua q.b.

Preparazione:
Scongelare il pesce e metterlo a cuocere in una padella con poco olio per circa 15 minuti facendo attenzione che non si attacchi, in tal caso aggiungere poca acqua calda. Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua per avere una salsetta nè troppo densa, nè troppo liquida. Quando manca poco alla cottura del pesce, aggiungete la salsa e continuate finchè non si sarà rappresa bene bene. Servire il filetto cosparso di salsa.

Straccetti di cavallo con rucola e radicchio

So che la carne di cavallo non piace a molti sia per motivi etici che di gusto (si sa che ha un sapore particolare). Io la mangio fin da quando ero bambina e la adoro!!!! l'ho sempre cucinata sulla griglia e condita con olio e sale... ma stasera ho voluto provare a farla così...

Ingr.: (per 2 persone)
2 belle fettine sottili di carne di cavallo

6 foglie di radicchio rosso

una manciata di rucola

sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di tropea
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Tagliare a striscioline la carne ed il radicchio. In una padella rosolare nell'olio per qualche minuto a fuoco medio il radicchio, la rucola, l'aglio diviso a metà e la cipolla tagliata a pezzetti piccoli; salare e pepare. Aggiungere la carne, alzare la fiamma per un paio di minuti, bagnare col vino rosso e lasciarlo evaporare. Cuocere per non più di 5 minuti.