Sgombro al forno con pomodorini e menta

Buongiorno.. ed eccoci arrivati al venerdì! dopo Scipione.. Minosse.. Caronte.. era arrivato Virgilio.. soprannominato l'anticiclone "buono" delle Azzorre che ci ha garantito bel tempo senza afa per tutta la settimana.. ma ora cosa sta per arrivare? Circe!!!! ma non porterà caldo e sole.. bensì aria fresca dalla Scandinavia e pioggia!!! e vabbè.. vorrà dire che tireremo fuori il golfino ed accenderemo i nostri forni! hihihi

Ecco qui il secondo di pesce.. del quale vi avevo accennato in questo post.. che Riccardo ha cucinato qualche sabato fa.. Lo sgombro è un pesce azzurro che a me francamente piace tantissimo.. e che non costa nemmeno tanto! E quando si ha l'opportunità di acquistarlo fresco è ancora meglio! Il ripieno è idea di Riccardo e cucinato appunto da lui!

Sarde a beccafico

Buongiorno... scherza.. scherza.. siamo già a giovedì.. domani.. e poi il week-end.. che forse sarà l'ultimo estivo!?!?

Sovracosce di pollo all'arancia, miele e cognac

Buon inizio settimana a tutti/e voi!!!!! Avete trascorso un bel week-end? spero di si....

Questa ricetta l'ho vista qui da Germana di "La terra dei violini"... m'aveva colpita subito, mi piace tantissimo il succo dell'arancia abbinato alla carne. Fino ad ora avevo provato col petto di pollo... ma non ho mai pensato di aggiungere anche Brandy e miele.. ed è proprio per questo che mi aveva incuriosita e mi ero ripromessa di provarla al più presto...
Non avendo l'anitra.. ho utilizzato le sovracosce di pollo.. che a casa nostra amiamo tanto! :-D

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
2 arance
1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di Cognac
1 cucchiaio di miele di timo
paprika dolce
sale
pepe bianco

Preparazione:

Sciacquate sotto l'acqua le sovracosce. Mescolate insieme il sale, il pepe e la paprika dolce e spolverare le sovracosce massaggiandole bene. Ponete per circa 15 minuti in forno già caldo a 180° le sovracosce, affinchè la pelle emetta un pò di condimento. Unite il succo delle arance filtrato ed il bicchiere d'acqua. Infornate nuovamente per circa un'ora e mezza o finchè non saranno cotte, girandole di tanto in tanto ed irrorandole con il fondo di cottura. A fine cottura toglietele dal forno e bagnatele con il cognac nel quale avrete sciolto il cucchiaio di miele. Rimettete in forno a 220° per altri 15 minuti finchè non si forma una crosticina in superficie. Servite cospargendo di fondo di cottura.

Frittura di pesce mista

Caspita che giornata calda anche oggi!!!!!! la mattina e la sera fa freschetto.. ma a quest'ora (le 14.00) al sole non si può proprio stare... che calor!!!!!

Questa frittura indovinate un pò chi l'ha preparata???? ma come.. non ci arrivate???? dai su..su.. un piccolo sforzo... Io!!!!!! Io!!!!!! ufffaaaaa e va beneeeeeeeee.. non mentirò.. non m'approprierò di ricette altrui.... è opera di Riccardo... si..si..si.. semrpe lui!!!! vai a vedere che tra un pò aumentano le sue ricette rispetto alle mie!! ahahaahahahaahahahahaahah :-D

Io ammetto che oltre a non essere brava a cucinare pesce fresco.... non son capace nemmeno a friggere... impuzzolisco me stessa e tutta la casa.. per non parlare del fumo!! ma per carità!!!!!

Invece Ric... frigge senza questi inconvenienti.. mah!!!! come farà....! fatto sta che m'ha lanciato la proposta del pescetto fritto il giorno che ha preparato le linguine al sugo di gallinella.. ed indovinate la mia risposta?? "siiiiiiii mi va!! ma friggi tu!" chiaro no??? :-)
Non vi posterò quantità.. dipende da quanta voglia di pesce fritto avete!!!!!

Ingr.:
alici
merluzzetti
trigliette
farina 00
1 litro di olio di semi di mais
limoni

Preparazione:

Pulire il pesce. Passarlo nella farina a friggerlo in olio bollente. Scolarlo su carta assorbente, salarlo e condirlo con una spruzzata di limone a piacere.

Spigola al cartoccio

Ahhhhhhh che meraviglia!!! Guardo fuori dalla finestra e vedo cielo azzurro e sole... si... peccato che la finestra è quella del mio ufficio... ed io son tappata qui dentro.. invece di starmene tipo lucertolona su un bel sasso a farmi scaldare dal sole!!!!!!!!! Ma io dico... dove stava questo sole nel week-end di Pasqua???!!!?? Era in vacanza pure lui?? e vabbè.... dai... dai.. che ci siamo quasi... la bella stagione sta per arrivare!!!!!

Questa è una ricetta classica.. ma con la quale non si sbaglia mai.. per cucinare il pesce!! E stata preparata da Ric... sempre venerdì scorso.. la sera delle linguine all'astice...

Ovviamente sarebbe stato più carino postare anche la foto della spigola intera nel suo cartoccio... però per problemi di spostamento del pesce.. abbiamo rotto capo.. e coda! e poi a dirvela tutta... non entrava nemmeno nel piatto di portata.. così.. ho preferito non fare la foto.. ma farvi vedere la bella porzione di spigola... pulita da Ric... e messa nel piatto :-D (avete capito si.. che è Ric che mi pulisce sempre il pesce vero?? hihihihihihi.. sant'uomo....)

Ingr.: (per 2 persone)
1 spigola da Kg. 1,200
sale
pepe nero
2 spicchi di aglio
salvia
rosmarino
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Preparazione:

Pulite il pesce, apritegli la pancia ed al suo interno mettete sale, pepe, aglio, salvia, rosmarino ed olio. Avolgete la spigola nella carta stagnola e ponetela in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Togliete la carta stagnola, private il pesce delle spine e servitelo cospargendo di prezzemolo tritato ed un filio di olio.

Code di gambero in guazzetto

Buongiornoooooooooooooooooooooooooo
e per fortuna oggi su Roma altra giornata di sole!!!!!!

Questi gamberi me li ha cucinati Ric venerdì scorso... vi garantisco che son davvero troppo buoni.. oltre che di facile e veloce preparazione.. e quei crostini tutti belli "inzuppettati" di sugo :-ppppp

Ingr.: (per 2 persone)
una busta di code di gambero surgelate
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
1 barattolo da gr. 400 di polpa di pomodoro
sale
peperoncino
prezzemolo
pane raffermo

Preparazione:

Bagnare i gamberi in acqua fredda affinchè si tolga un pò di ghiaccio esterno. Soffriggere l'aglio nell'olio, unire le code di gambero, farle saltare brevemente, bagnarle con il vino e farlo e vaporare. Unire la polpa di pomodoro, sale, peperoncino e prezzemolo. Portare a cottura affinchè il sugo si restrnga un pò. In un piatto adagiare 3 fette di pane raffermo, coprirle con il sugo e posizionarvi accanto i gamberi.

PREMI:

Scusate se ci ho messo qualche giorno per pubblicarli...

Ringrazio Valentina per avermi voluto donare questo meme:

Ringrazio le care Tiziana ed Irene per questo premio, che poi sarebbe un giochino-compitinio... "Dieci cose che non vi ho mai detto di me"...

1) Adoro le minigonne
2) Mi piace "scovare" ristorantini particolari di paese dove andare a mangiare
3) Impazzisco, sarei disposta a tutto.. per le polpette al sugo
4) Ho un amore smisurato per le scarpe.. o meglio per gli stivali!!!!!!
5) Mi piace tantissimo ballare (anche se oramai non vado più..)
6) Ho scoperto che è stupendo farsi "coccolare" in cucina da qualcuno... (e non solo là :-)
7) Soffro dei giudizi degli altri..
8) Sono un bel pò permalosetta..
9) Perdo la testa quando la gelosia mi acceca!
10) Il mio film sogno è Pretty Woman!

Giro con molto piacere questi premi a:
Antonella, Micaela, Katty, Roxy, Ale, Lidia, Marifra, Lisa e Chiara

Filetto di dentice arancia e Brandy con pinoli

Stamattina sono arrivata a lavoro a rilento.. camminavo a mo di Zombie, per non sudare più di tanto.. per non affaticarmi!!!! a Roma ci sta un'afa.. una calura che non vi sto a spiegare!!!! e meno male che il picco sarà domani.... sempre che si sopravviva ad oggi!!!! Comunque ora sto bene... seduta alla mia scrivania e con un pò di aria condizionata accesa... ma senza esagerare!!!

Questo filetto di dentice l'ho cucinato la scorsa settimana... arrivai a casa e vidi un'arancia giù in fondo al frigo che diceva.. "per pietà... mangiami.. mangiami!!!" così... mi son detta.. ok... tanto con il succo di agrumi ci ho fatto la carne... ci ho fatto una volta il pesce al forno.. e va bene... facciamoci anche quello in padella però aggiungendo anche il Brandy....

Ingr.: (x 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
1 arancia
1 bicchierino di Brandy
1 manciata di pinoli
cipolla rossa di Tropea
farina
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Scongelare il filetto e passarlo nella farina. Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, aggiungere il filetto, farlo dorare leggermente da ambo i lati; aggiungere il succo di arancia ed il Brandy. Unire sale, pepe ed i pinoli e cuocere per circa 10 minuti.

Filetto di dentice carote e pepe verde

Ma buon inizio settimana a tutti!!!! Questo week-end sono finalmente andata al mare con il sole alto nel cielo.. si.. ed anche un'afa ed un'umidità da far morire!!!!!! ahahahahaa non mi sta mai bene nulla!!!!

Questa ricetta l'ho fatta la scorsa settimana.. mi è molto piaciuta.....

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
1 carota
pepe verde
timo
salvia
lauro
rosmarino
maggiorana
vino bianco
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale

Preparazione:

Scongelate il dentice e mettetelo ad insaporire per 30 minuti circa in olio, sale, le spezie ed una spruzzata di vino bianco. Tagliate a julienne le carote e mettetele a saltare leggermente con olio e cipolla. Unire il dentice con tutto il condimento speziato. Cuocerlo per 15 minuti circa, bagnando con il vino bianco se necessario. Unire poco prima il pepe verde. Servire cosparso di carote.

Filetto di dentice in salsa di rucola, carote, alici e mandorle

Buon giorno!!!!!!! e finalmente è venerdì.... certo che le previsioni meteo non fanno sperare in un week-end di mare.. però.. almeno ci si riposa!!!!!

Non fatevi ingannare da questa foto... che causa colore sembra un non so che di "alieno" ahahahahaha, infatti credevo che con la carota venisse più arancione.. invece ho capito che il verde batte l'arancione!!!... ma è davvero ottimo.. salsetta delicata.... insomma un modo diverso per cucinare il pesce... e soprattutto quando si ha un'amica a cena.. e non si è preparato nulla!!!!!!

Buon week end!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
un pugno di rucola
una carota
un pugno di mandorle spellate
2 alici
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
acqua q.b.

Preparazione:
Scongelare il pesce e metterlo a cuocere in una padella con poco olio per circa 15 minuti facendo attenzione che non si attacchi, in tal caso aggiungere poca acqua calda. Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua per avere una salsetta nè troppo densa, nè troppo liquida. Quando manca poco alla cottura del pesce, aggiungete la salsa e continuate finchè non si sarà rappresa bene bene. Servire il filetto cosparso di salsa.

Filetto di dentice all'aceto balsamico e sesamo

Si sa che io il filetto di dentice lo adoro... ma ancor di più mi piace l'aceto balsamico... quindi stasera ho pensato ma perchè farci solo la carne??? proviamo con il pesce!..... bè mi è piaciuto molto il risultato.. ovvio che il sapore è molto forte.. questo piatto è per chi come me adora questo tipo di sapore...

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale
pepe bianco
1/2 bichiere di aceto balsamico
1/2 bicchiede di acqua
1 manciata di semi di sesamo
farina q.b.

Preparazione:

Scongelare il dentice e passarlo nella farina. In una padella soffriggere qualche istante nell'olio la cipolla. Adagiare il filetto, farlo rosolare da ambo le parti, aggiungere l'acqua e l'aceto, salare, pepare e portare a cottura finchè l'aceto non sarà del tutto evaporato .Poco prima aggiungere i semi di sesamo.

Involtino di dentice ripieno di zucchine in salsa di radicchio e pinoli

Stasera son tornata a casa con la voglia di prepararmi un piattino delizioso a base di filetto di dentice e così come semrpe faccio apro il frigo cercando qualcosa che mi ispiri... vedo le zucchine ed il radicchio e l'idea m'è venuta subito così come l'ho preparato...

Credetemi l'ho trovato davvero molto.. ma molto delizioso!!!!

Con questa ricetta partecipo molto volentieri alla raccolta di Lidia chiamata "L'insolita fettina"

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
10 foglie di radicchio
1 zucchina
1 manciata di pinoli
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
1 goccio di vino bianco
sale
pepe bianco
prezzemolo
maggiorana
salvia
rosmarino
poca acqua



Preparazione:

Scongelate il filetto di dentice. In una padella ponete le zucchine tagliate a cubetti, la cipolla a pezzetti, 6 foglie di radicchio tritato (ricordate di eliminare la parte bianca troppo amara), l'olio, il sale, il pepe ed il prezzemolo e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio/basso; bagnare con il vino, fare evaporare e spegnere. Frullare le restanti 4 foglie di radicchio (semrpe eliminate la parte bianca amara) con i pinoli, 1 pizzico di sale e acqua quanto basta affinchè risulti una salsetta. Stendere sul filetto di dentice le zucchine, arrotolate e fermate con degli stecchini. In una teglia foderata di carta forno leggermente unta di olio ponete l'involtino, oliare leggermente la superficie, aggiungere 1 pizzico di sale, pepe bianco, maggiorana, salvia, rosmarino ed un goccio di vino e ponete in forno a 220° per 20 minuti circa. Nella padella dove avete cotto le zucchine, poco prima della cottura del pesce, scaldate la salsetta al radicchio. Servite l'involtino cospargendo di salsetta.

Polpettone di tonno e patate

Io non so voi ma questa giornata afosa mi ha distrutta.. ho un mal di testa allucinante da questa mattina, spero che la pasticca presa mezz'ora fa me lo faccia passare velocemente!!!!

Proprio per questo motivo non ce la facevo nemmeno a concentrarmi per decidere cosa cucinarmi per cena, così ho optato per questo polpettone, di semplice esecuzione ma molto.. molto gustoso!!!

Scusate la foto... non è proprio un granchè...

Ingr.:(per 2 persone)
3 patate
1 scatola di tonno all'olio d'oliva da gr. 160 + 1 piccola
sale
pepe bianco
pangrattato
prezzemolo
A vostro gusto:
3 alici sott'olio (oppure pasta d'acciughe)


Preparazione:

Lessare le patate, schiacciarle, aggiungervi il tonno scolato dell'olio, il sale, le alici spezzettate, il pepe bianco, il prezzemolo e pangrattato in quantità tale affinchè il composto risulti ben fermo affinchè possiate formare il polpettone. Avvolgerlo nella carta di alluminio. Raffreddare per un paio d'ore in frigo. Attenzione quando lo tagliate, in quanto molto morbido.

Filetto di dentice agli agrumi

Ieri sera è venuta a cena da me una mia carissima amica che non vedevo da 3 anni!!!! sono stata felicissima di rivederla.. avevamo tantissime cose da raccontare.. poi siamo andate ad un locale dove facevano karaoke e messaggeria.. hihihih mi è sembrato di tornare indietro nel tempo.. mi sono divertita tantissimo.. mi sono ammazzata dalle risate...
Comunque sia, per la cena.. avevo addocchiato questa ricetta di Denise ed ho deciso di prepararla usando il filetto di dentice, le fette biscottate al posto del pangrattato ed usando solo un limone .. per il resto è identica!!! ma ottima!!! ve la consiglio e ringrazio Denise per l'idea....
Notare la foto mezza smangiucchiuata, ma ho fatto appena in tempo a scattarla prima che l'amica mia se la divorasse.. ahahahahahaah

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice
1 limone
1 arancia
3 fette biscottate integrali
origano
olio d'oliva
sale
pepe bianco

Preparazione:
Grattare la scorza di 1/2 limone e mescolarla alle fette biscottate tritate, all'origano ed il sale. Spremere gli agrumi e bagnare il fondo di una teglia con una parte del succo, disporvi i filetti, spolverizzarli con sale e pepe e ricoprirli con il composto. Bagnare con il resto del succo ed infornarli a 200 gradi per circa 15 minuti. Irrorarli con un filo d'olio e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Merluzzo con finocchi al forno

Buon inizio settimana a tutti/e voi! questo week-end sono stata presissima e non son potuta venirvi a trovare (difatti ho anche 3 ricettuzze da postare).. rimedierò oggi stesso.. chissà quante cose buone avrete preparato :-)))

Venerdì scorso mi frullava in testa di provare l'accoppiata pesce/finocchi e devo dire che è risultata azzeccata, sapore delicato.. molto delicato! Ho utilizzato il merluzzo, lo abbiamo scovato al mercato in forma rotonda, chissà utilizzeranno un attrezzo che taglia a forma cilindrica.. comunque è molto pratico :-)))))

Ingr.:
1 finocchio
4 cerchi di merluzzo surgelato
olio extravergine di oliva
pepe bianco
salvia
maggiorana
sale
rosmarino
olive nere

Preparazione:

Scongelare il merluzzo e metterlo a macerare per mezz'ora in olio, sale, maggiorana, salvia, rosmarino e pepe. Pulire i finocchi e taglairli a fettine. In una teglia foderata di carta forno leggermente unta adagiata metà dei finocchi. Conditeli con poco dell'olio nel quale avete messo il pesce a macerare. Adagiatevi sopra il merluzzo, ponete nuovamente i finocchi e ultimate con il resto dell'olio speziato rimanente e i pezzetti di olive nere. Infornate per circa mezz'ora a 180°.

Oggi ho ricevuto anche 2 premi:

Il "Kreativ Blogger" dai carissimi Luca and Sabrina e Manu


e un altro premio che avevo già, ma che mi fa sempre piacere ricevere, da Annamaria, il premio lo trovate qui

Ragazze io vi ringrazio!!!!!!!

Questo premio ho il piacere di girarlo a tutte/i voi che ogni giorno passate qui a trovarmi!!!

Il giorno 30/4/2009 anche la carissima May ha voluto donarmi questo premio.. grazieeeeeeee

Polpette di merluzzo, zucca ed anacardi

Prima di parlarvi della ricettina di oggi, voglio condividere con voi lo splendido pomeriggio trascorso ieri con Antonella.
Ci siamo incontrate alle 17.15 a P.zza Conca d'Oro..... Mentre uscivo da lavoro e facevo quei pochi metri che mi avrebbero portato al luogo dell'appuntamento mi sentivo emozionata, mi chiedevo.. "chissà se è come me la immagino" ,"chissà se ci troveremo simpatiche", "chissà se non è invece un maniaco/provolone"... così arrivo là, ed Anto ancora non c'era.. le mando un sms per farle sapere che ero arrivata, mi risponde che stava sulla tangenziale e stava arrivando....
Poi una macchina si accosta e vedo una persona e dal labbiale mi dice "sei Claudia?" è Anto!!!!!!!!! a pelle mi è subito simpatica!!!!! Monto sulla macchina e cerchiamo un posto tranquillo e caldo dove poter scambiare 4 chiacchere e conoscerci.... Premetto che io anche se lavoro da queste parti, oltre al tragitto per venire a lavoro non conosco... e lei tantomeno.. quindi alla ceca giriamo giriamo e troviamo un posto che dall'esterno sembra carino, ma entrando ci sembra tutt'altro, non vi dico i gestori.. marunna mia! ahahahahaahah ma chi se ne importa.. l'importante è essere stata in ottima compagnia!!!
Ci prendiamo io un ventaglio di sfoglia e un thè deteinato, lei un cappuccino ed una crostatina che non si è nemmeno finita di mangiare...
Insomma dalle 17.30 fino ale 19:00 abbiamo parlato di tutto e di più... come dice il mio compagno "ma vi siete confessate?" in un certo senso si..
Antonella è davevro fortissima, chi la conosce già lo sa.. chi non la conosce dovebbe!!!!! E' esattamente come la si immagina da ciò che scrive nel suo blog, o nei commenti ai nostri! simpaticissima.. piena di energia! e pure una gran bella gnoccona ahahaahahahahaha. Ho davvero trascorso un bellissimo pomeriggio e spero di replicarlo al più presto!

ANTO SONO STATA DAVVERO FELICE DI CONOSCERTI!!!!!

Ok ora passiamo alla rciettina....
Questo è un autentico esperimento che m'è venuto in mente di fare ieri sera per cena... mi avanzava un pezzo di zucca, avevo il merluzzo ed ho pensato di unirci anche gli anacardi che ho scoperto essere molto buoni abbinati alla carne.. pr questo ho voluto spermentarne il loro sapore anche con il pesce...
Bè senzazionali a detta anche del mio compagno!!! molto morbide, saporite e sfiziose!!!!!

Ingr.:(per 2 persone - son uscite 12 polpettine)
2 filetti di merluzzo congelati 

metà di spicchio di zucca 

una manciata di anacardi 

pepe bianco 

sale 

cipolla rossa di Tropea 

olio extravergine di oliva 

4 fette biscottate integrali 

olio extravergine di oliva

Preparazione:
Scongelate il merluzzo. Frullate gli anacardi. Grattugiate le fette biscottate integrali. Tagliate a fette la zucca, adagiatela su una lastra da forno foderata di carta forno e cuocetela per circa 20 minuti a 180°. In una terrina mettete la zucca e con la forchetta riducetela tipo purea, aggiungete il merluzzo tagliato a pezzettini, la cipolla, pepe bianco, poco sale (gli anacardi già sono salati), poco olio ed un pò di fetta biscottata grattata. Amalgamare bene e formare delle polpette, passatele nelle fette biscottate grattate, ponetele su una lastra forno foderata di carta forno ed infornate a 180° per 20 minuti.

Involtini di dentice alla "messinese"

Giorni fa girovagando nei vostri blog come faccio ormai quotidianamente, mi sono imbattuta in questa ricetta di Michela che ho trovato da subito molto semplice e gustosa, così la sera dato che avevo del pesce l'ho provata.. e direi che ho fatto proprio bene!!!!

La sua prevedeva la platessa, che ho magnificamente sostituito con il dentice...
Ho apportato qualche piccolissima modifica, nulla di più, come ad esempio al posto del limone (che non amo) il brandy...
Non mi resta che dire.... Grazie Michè!!!!! .-))))))))))))))

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
1 fetta biscottata integrale
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
origano
1/2 bicchierino di brandy

Preparazione:

Scongelare il dentice. Mettere in ammollo l'uvetta per una decina di minuti e strizzarla successivamente. Tritare 1 spicchio di aglio, la fetta biscottata, metà dell'uvetta ed il prezzemolo, poco olio e salare. Mettere il ripieno sui filetti, arrotolarli, porli su una teglia foderata di carta forno, ungerli con poco olio ed infornarli a 200° per circa 20 minuti

A parte preparare una salsa scaldando poco olio con prezzemolo, origano, sale, pepe bianco, 1 spicchio d'aglio e il brandy.

Appena sfornate gli involtini, porli su un piatto e cospargeteli di salsetta.

Filetto di dentice alla mediterranea

Ed oggi è lunedì.. altra settimana intera davanti e la solita voglia di non fare assolutamente nulla! Il week-end è volato via troppo velocemente ed io l'ho dedicato allo shopping nei vari centri commerciali di Roma alla ricerca di un piumino che non ho trovato! vabbè....

A me sto filetto di dentice piace semrpe più... questa ricettina è semplicissima!!!!

Vi auguro un buon inizio settimana!!!!

Ingr.:(per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
1 barattolo piccolo di pomodorini di collina (pachino)
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
origano
una manciata di capperi sotto sale
olive nere
4 filetti di alici sott'olio
sale
pepe bianco

Preparazione:

In una padella soffriggere qualche istante la cipolla nell'olio. Aggiungere i filetti ancora surgelati e cuocere per qualche minuto. Unire i pomodorini privati della buccia e schiacciati, i filetti di acciughe spezzettati, le olive a rondelle, i capperi sciacquati, l'origano, poco sale ed il pepe e far cuocere per 20 minuti.

Filetto di dentice in crosta di patate

Eh si che il mio problema era appunto crostificare le patate, chissà perchè mi venivano sempre un pò mosce, difatti nella mia ricetta del rombo in crosta avevo messo un pò di pangrattato sulla superficie proprio per questo motivo...
Poi sotto suggerimento della mia amica Doni ho cotto le patate in forno da sole per circa 20 minuti e difatti è andata decisamente meglio!!!!! le patate erano croccanti croccanti!

Però successivamente Francesca del blog dolcienonsolo del quale ho messo il link nella riga sotto, mi ha suggerito di provare a cucinarlo sena prima cuocere le patate, utilizzando la funzione ventilata del forno...

Spettacolari!!!!!

Poi per la marinatura dei filetti ho chiaramento "scopiazzato" dal blog di Francesca.

Ingr.: (per 2 persone)
2 bei filetti di dentice surgelato
4 patate
olio extravergine di oliva
rosmarino
maggiorana
pepe bianco
sale

Preparazione:

Scongelate il dentice e mettetelo a marinare per circa 1 ora e mezza con olio, sale, pepe, maggiorana e rosmarino. Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle sottili e sistematele in una teglia foderata di carta forno e leggermente unta dell'olio della marinatura accavallandole leggermente, ponete i filetti di dentice irrorarli con il restante olio della marinatura e mettete in forno per 30 minuti circa a 180° e gli ultimi 5 minuti a 220° con grill.

Filetti di dentice con salsa di mele e curry

Questa è una ricettina che faccio spesso da qualche anno...
Prima la facevo con il pangasio, ma dopo avere scoperto la sua provenienza e avergli detto "addio" l'ho sostituito egregiamente con il filetto di dentice. E devo dire che il risultato mi piace anche di più!

Ingr.:
2 bei filetti di dentice surgelato
olio extravergine di oliva

Per la salsa:
olio extravergine di oliva
cipolla (ho usato quella calabrese)
1/2 bicchiere vino bianco
1 mela golden
curry
sale
pepe nero
prezzemolo

Preparazione:

Scongelate il dentice. Preparate la salsa così facendo: soffriggete un pò la cipolla nell'olio; unite la mela sbucciata tagliata a cubettini, il curry, il sale e il pepe e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo; bagnate col vino e fate evaporare. Frullate il composto aggiungendo se necessario un pò di acqua tiepida.
Ponete il dentice in padella con un filo di olio e fatelo cuocere per circa 5 minuti per parte. Aggiungere la salsa, coprire e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco bassissimo facendo attenzione affinchè il dentice non si attacchi (se occorre aggiungete poca acqua calda). Servire con prezzemolo a piacere.

Tonno e fagioli alla paprika

Stasera sono tornata a casa che erano le 20.15, troppo tardi per poter preparare qualcosa di originale anche perchè non avevo nè scongelato la carne, nè comprato il pesce.. così ho guardato nella dispensa ed ho visto fagioli ed il tonno ed ho pensato a cucinarli.... e poi dato che mi avanzava un pò di cipolla ho cotto anche quella...

Ne è derivata una cenetta semplice ma allo stesso tempo sostanziosa....

Ingr.:(per 2 persone)
1 barattolo di fagioli borlotti
1 scatola grande di tonno all'olio di oliva
1 cipolla rossa di tropea
1/2 bicchierino di brandy
3 pomodori belli maturi
olio extravergine di oliva
sale
origano
paprika dolce
1 fetta biscottata integrale
parmigiano

Preparazione:

Soffriggere in un tegame 1/4 di cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori privatid ella buccia e tagliati a pezzettini e far cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere i fagioli sgocciolati, 1/2 bicchiere d'acqua, il sale, l'origano e la paprika. Cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato ed il brandy. Cuocere per ulteriori 10 minuti.

In un una padella soffriggere per qualche minuto la cipolla rimanente tagliata a fettine. Aggiungere parmigiano e la fetta biscottata integrale. Cuocere epr 10 minuti.