giovedì 31 gennaio 2013

Baccalà con zucca

Buongiorno.. su Roma splende alto un bel sole.. cielo azzurro.. e temperature decenti! Starà arrivando la primavera? ah già.. siamo solo al 31 gennaio!
Oggi è una giornata speciale.. è il compleanno di una persona a me molto.. ma molto cara.. che occupa un grandissimo spazio nel mio cuore.. chi?
.. ma come chi.. Riccardo!!!!!!  
Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii tesoro mio!

Questo è davvero un piatto velocissimo da cucinare! altro non è che baccalà servito con la zucca.. ma la foto fa davvero scena vero? Bè.. Riccardo.. e la sua fantasia.. hanno colpito ancora!
Gli è bastato solo vedere sabato scorso la rubrica "Gusto" su canale 5.. e la sera.. voilà!

Baccalà con zucca

Ingr.:
2 filetti di baccalà
gr. 500 di zucca (pesata già tagliata a dadini)
olio extravergine di oliva
1/2 misurino di dado granulare per brodo di pesce
timo
rosmarino
sale
marsala
porro
foglie di alloro
glassa di aceto balsamico

Preparazione:
In un tegame cuocete la zucca tagliata a dadini con il porro a pezzetti, l'olio, il sale, timo e rosmarino finchè non sarà cotta, ma non sfatta. In una larga padella cuocete nell'olio e nel porro tagliato a pezzetti i filetti di baccalà. Sfumate con il marsala. Unite l'alloro, un pò d'acqua ed il dado granulare. Aggiungete alla zucca un pò del fondo di cottura del baccalà. Cuocete il baccalà finchè sarà cotto. Servite mettendo in un piatto un pò di zucca ed adagiandovi sopra il baccalà con una foglia di alloro e guarnendo intorno con la glassa di aceto balsamico

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54 commenti:

  1. tesoro tu ormai sei la regina della zucca! insomma c'è proprio l'imbarazzo della scelta! il baccalà lo cucino poco perchè non mi piace tantissimo... ma la zucca la amo... proverò quindi il tuo abbinamento! complimenti.. è vero la presentazione fa la sua bellissima figura! bravi!!! e auguri a Ric!:) ti abbraccio gioia:***

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  2. Ciao Claudia, allora AUGURONI a Riccardo!!!!!
    Molto invitante e golosa questa ricetta, bravissimi!!!!
    Bacioni, buona giornata :))

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  3. la foto fa molto ristorante di classe e gli abbinamenti sembrano ottimi! che piattini che vi fate la sera, io sono o sola o di fretta! ottimo!!!

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  4. Tanti cari auguri al tuo Riccardo tesoro che tra l'altro è anche un bravissimo chef vedi che paitto meraviglioso che ha creato!!Un bacionme,Imma

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  5. Buongiorno tesoro!! Qui oggi è una giornata grigia...tantissimi auguri a tuo Ric :-) un bacio e buona giornata!!

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  6. tanti auguri alla tua dolce metà! l'abbinamento con la zucca mi manca, devo provare perchè deve essere buonissimo!ciaoooooooooo

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  7. Tantissimi auguri Rick!!!!!! (anche se qualche volta hai provato a "rubare" il mestolo alla Claudié ti perdono :DDDD)
    Ricetta straorginialeeee, mi piace da matti! Questa la segno ;-)
    Un bacioneeeee

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  8. AUGURIIIIIII RICCARDO!!!!
    anche qui a Merano oggi splende in sole e non c'è una nuvola, ma fa fffffrrrreddddo!!!!!!
    non ho mai cucinato il baccalà ma mi piace moltissimo, il tuo piattino mette fame già a metà mattina, devo provare
    un bacione

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  9. Ammazza che bello questo baccalà con la zucca! Tanti auguri a Riccardo, l'esperto di pesce!

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  10. Claudiaaa...auguriiii al tuo amore!! <3
    e bellissimo piatto....adoro la zucca, adoro il baccalà ergo.....adoro questo piatto! :)
    baci

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  11. Ciao Cla! :) Auguroni a Riccardo e complimenti per questo piattino invitantissimo, non amo particolarmente il baccalà ma così lo mangerei subito, deve essere squisito... adoro la zucca! :D Un abbraccio forte forte e buona giornata, anche qui c'è il sole! :D

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  12. Buongiorno cara! Che dire...riconfermo per l' ennesima volta che il tuo Riccardo è davvero speciale e le sue ricette come sempre sono deliziose e gustosissime!! Quindi non mi resta di fargli gli auguri e di mandare un grosso bacione a te!

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  13. Buon compleanno Ric! Ne parli sempre e ormai mi sembra di conoscerlo :) Chi ti segue sempre come me sa che Riccardo è un cuoco fantastico guarda che bel piattino infatti che ha preparato ! E tu che torta gli prepari per oggi?
    bacione a te e ancora tanti aguri a Ric!!
    Alice

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  14. Peperepeeeeeeeeeeè AUGORONI al tuo chef marinaro allora :)
    Questa te al copio stasera, devo solo scongelare il filetto di baccalà ed è fatta. Mamma se me gusta e la presentazione è davvero bella bella. Un baciotto, buona giornata

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  15. Scarta la carta scarta la carta scarta la carta........
    Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, un altro anno passato dietro i fornelli tutte le sereeeeeeeeeeee!!!!! E pensa a quanti te ne aspettano vicino a quella pelandrona!!!
    Ottimo piatto, Ric non si smentisce mai....nemmeno tu però! Ahahahahha
    Voglio vedere la torta, perchè qualcosa mi dice che per farti perdonare ti sei ingegnata in qualcosa di moooolto goloso!!!! ;) Baci Amica

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  16. baccalà e zucca? mai provato ma mi ispira un sacco
    che bella presentazione poi
    ciao claudia
    b aci

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  17. Auguri di cuore a Riccardo!!! Festeggiate stasera!!!!
    Hai davvero ragione questo piatto ha dei colori stupendi!!! Bellissima ricetta con la zucca e per me nuovo abbinamento con il baccalà :)
    Un bacione grande

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  18. AUGURI AL TUO RIC!!! Buon compleannoooo! :D Tanta felicità e sogni realizzati!! Certo che è proprio un cuoco fantastico, deve essere un piattino delizioso! :) E io che non ho mai assaggiato il baccalà.. che vergogna.. Un abbraccio Claudietta! :)

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  19. ma che abbinamento particolare...questa me la appunto sicuramente!
    bacio cara
    ps: auguroni!

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  20. che piatto sublime un abbinamento da grandi chef..un abbraccio simmy

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  21. Grazie a tutte!!!!! stasera farò leggere a Ric i vostri auguri! :-)

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  22. auguri a Riccardo, cuoco sopraffino!!
    Questo baccalà fa venire una fame, a quest'ora poi.........

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  23. non ci avevo mai pensato al baccala con la zucca! bravissima da provare!

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  24. Ehi, non male questo duo! ci riserviamo di provarlo!
    bacioni

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  25. Auguri alla tua metà :)

    Ecchebbuono questo baccalà!!
    Anche a me stamattina è capitato di pensare che la primavera si avvicina, prima di ricordarmi la data ^_^

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  26. Ciao Claudia! Anche qui è una splendida giornata di sole:)
    Ho assaggiato una volta sola il baccala', in Veneto, ma non l'ho mai cucinato! Con la zucca dev'essere una vera delizia, e come l'hai presentato tu è proprio elegante!!!:) un bacione cara e tanti auguri al tuo Ric!

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  27. Tantissimi auguri a Riccardo!Ormai il blog e'pieno delle sue ricette e ci ha abituate ai suoi piatti deliziosi,come questo baccala' che con la zucca mi sembra divino!
    Aaaaaaa Claudia,questo te sta' a supera'!
    Ciao tesoruccio,pedonami se non sono assidua,ma non riesco a lasciarti commenti dal pc,lo faccio col cell...scusa gli errori!

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  28. Un abbinamento davvero interesante e per me nuovo!!!

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  29. augurissimi a Riccardo, è un uomo fortunato ad averti accanto :-)
    ma sai che ieri sera ho mangiato un ottimo baccala? a saperlo aspettavo e provavo la tua versione con la zucca...va bè mi toccherà ricomprarlo :-D Un abbraccio cara e festeggiate alla grande :-)

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  30. Di nuovo.. un grazie a tutti!!!!

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  31. Ma super auguri a Riky oramai è diventato uno di noi food blogger :-))) Con tutte le ricette che ci regala!!!!! Che bel piattino molto appetitoso sai? Un bacione

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  32. Auguri al tuo Riccardo dalle mani d'oro! trovo che sia un plusvalore un Uomo che si diletta così bene in cucina,davvero complimenti un piatto salato che sarà deliziosamente dolce con la zucca.
    Ti abbraccio Claudia a presto
    Z&C

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  33. prima di tutto un sacco di auguri a riccardo...e poi sai che io ieri sera ho cucinato il merluzzo con la zucca...una ricetta molto simile a questa!
    mi è oiaciuta molto la tua versione e credo che farò un bel bis :)

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  34. Tanti cari auguri al tuo Ric e complimenti per lo splendido piattino!!
    Mi hai fatto venire una voglia di baccalà!!
    Un bacione
    Carmen

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  35. Auguri al tuo bravissimo Ric
    Una presentazione stupenda per un sapore unico che è solo del baccalà!!!!!!!!!
    Un bacione cara Claudia e buoni festeggiamenti!!!!!!!!!!!

    Insomma...DIVERTITEVI!!!!!!!!!!!!

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  36. eccomi!Auguri Ric di cuore..e pure i complimenti vanno a te bel piatto e chissa' che buono non ho mai provato l'abbinamento con la zucca..ma tu Ric ne sai una piu' del diavolo :-) auguri e baci a Merlina...oggi ultimo giorno della merla ;-)

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  37. Invitante questo baccalà, originale l'abbinamento con la zucca! Auguroni a Ric!
    bacio

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  38. Ahhh| Anche al tuo RIc piace impiattare proprio come a mio marito. Anzi, lui ha più pazienza di me.
    Un piatto davvero speciale, sopratutto per me che adoro la zucca.
    Proverò con il prossimo baccalà.
    Auguri a Riccardo!

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  39. Che bel piatto, che proverò al più presto, è troppo inviante, complimenti. Tantissimi auguri a Ricardo!

    Mon'Em Cuisine

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  40. Auguroni al tuo Riccardo, e complimenti per il bel piattino :-)

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  41. AUGURI RIC!!!!!!!e brava Cla per questo piatto meraviglioso!
    Ciao sirena
    Un abbraccio
    Monica

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  42. Non amo il baccalà, ma devo dire che questa tua versione la mangerei molto volentieri!!! un bacione

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  43. Cla a me il baccala piace tantissimo ma non l'ho mai provato con la zucca Ric col pesce ci sa fare voi due siete proprio dei grandi chef i vostri piatti sono sempre sfiziosi e ben presentati siete insuperabili Tanti Auguri Ric e passate una serata favolosa

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  44. Ciao cara, anche qui c'è stato un sole bellissimo, sta facendo delle così belle giornate e speriamo che duri anche il w.e., sarebbe il massimo!! Questa volta passo perchè non amo il baccalà..ma faccio per l'ennesima volta i compimenti a Riccardo perchè se li merita e sopratutto TANTI TANTI AUGURI di buon compleanno!!! E' così famoso su questi canali che si merita anche una tirata do orecchie :*
    E un abbraccio forte forte a te carissima, un bacione!!

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  45. Auguroni!!!!!!!!!!!!!!! mi raccomando trattalo bene, ehehhehe
    baci.

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  46. bravo à richard qui est un grand chef une jolie combinaison qui me parait sublime
    bonne soirée

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  47. ma auguri Riki e piatto super!;)

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  48. auguriiiiiiiiiii ottimo piatto

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  49. Auguri a Ric per il suo compleanno! Che meraviglia questo baccalà, mai fatto con la zucca! Ottima idea da provare! Un abbraccio!

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  50. auguri allora!!!!!!!!!!!!!!!! e spero che gli cucinerai qualcosa di romanticamente buono :) sono sicura di si. un bacione

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  51. Una preparazione stupenda! Sapori ottimi e ben abbinati!

    Auguri al socio!

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  52. Che bontà questo piatto!!!! Oltre a presentarsi bene e ad essere sicuramente squisito è anche sano e perfetto da condividere con le persone che si amano :-) Sei bravissima e ti ti vive accanto è molto fortunato.
    Ciao un abbraccio e a presto
    Federica :-)

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    1. Federica.. grazie!!!! Tu pensa che proprio ieri sera abbiamo fatto un'altro accostamento di pesce/zucca... U baciotto

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