Pasta fredda con tonno, patè di olive e pomodori secchi

Buongiorno!!! ed oggi è tornato il sole... così la disavventura di ieri mattina.. è soltanto un brutto ricordo lontano :-D

Insalata di pollo con pomodori secchi, uvetta e pinoli

Buongiorno!!!!!! di nuovo lunedì.. uffaaaaaaaaaaaaaaa.. avete notato con che velocità passano le giornate... e soprattutto i week end???

Pasta con agretti, noci e pomodori secchi

Buongiorno!!!! come va????
Io abbastanza bene.. stamattina ho fatto una bella colazione in ufficio con caffè e cornetto integrale con il miele.. ogni tanto ci vuole no??? e diciamo la verità.... me la concedo anche più di 1 volta a a settimana!!!! :-DDDD

Questa pasta forse la troverete insolita... magari siete abituati a mangiare gli agretti (barba di frate) semplicemente conditi con olio, sale e limone.. oppure in una bella torta salata... però vi dico che vale la pena provare... a dirvela tutta... mentre la preparavo non ero tanto convinta... ma son rimasta stupita del risultato!!!!
Molto.. molto buona.. le noci ci stavano benissimo.. ed anche l'utilizzo dell'olio agrumato al limone è stato azzeccatissimo!!! addirittura a Riccardo.. che non è aperto come me a nuove fantasie culinarie... è piaciuta talmente tanto da fare il bis!!!.... o forse aveva solo tantissima fame??!!?? Boh!!! ahahahahah ;-)

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 200 di agretti (barba di frate)
gr. 500 di Chitarrina
1 spicchio dia glio
gr. 70 di pomodori secchi
6 noci (12 gherigli)
ml. 55 di olio agrumato Granverde (al limone)
sale
pepe bianco

Preparazione:

Pulite gli agretti, lavateli e sbollentateli per qualche minuto. Sminuzzate grossolanamente le noci. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi. In una padella soffriggete nell'olio agrumato a fuoco medio/basso lo spicchio di aglio con le noci ed i pomodori secchi, unite anche un pò di acqua di cottura degli agretti. Scolate gli agretti, conservando l'acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta, metteteli nella padella con il resto del condimento, salate, pepate e fate ben insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta al dente (conservate un pò d'acqua di cottura) e saltatela con gli agretti nella padella, aggiungendo altro olio agrumato e, se dovesse risultare troppo asciutta, anche un pò d'acqua di cottura. Servite.

Sovracosce di pollo con pomodori secchi ed olive nere

Buongiorno!!!!!!!!!!! volevo rassicurare tutte voi.. oggi sto un pochino meglio.. sto sulla strada della ripresa!!!!! questi acciacchi di stagione stanno mollando... ho la pellaccia dura io che vi credete!! :-))))

Non odiatemi.. purtroppo (o per fortuna) a casa nostra amiamo tantissimo le sovracosce di pollo... ed almeno 1 volta ogni 15 giorni anche meno.. ce le cuciniamo.. Per questo cerco semrpe di trovare nuovi modi di prepararle.. a me stancano gli stessi sapori.. ,-)

Ho utilizzato i pomodori secchi siciliani... che hanno insaporito bene bene la carne.. e contribuito ad ottenere un sughino di fondo gustoso e leggermente rosato!

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
4 filetti di pomodori secchi
olive nere (quantità a vostra scelta)
insaporitore per carni bianche (contiene: aglio, alloro, cipolla bianca, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, origano, pepe nero, sale)
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:
Tagliate un pò di olive a pezzettini piccoli con l'aglio ed i pomodori secchi. Sciacquate ed asciugate le sovracosce. Distribuite l'insaporitore, massaggiando bene, su tutta la superficie della carne. Ponete le sovracosce in una pirofila (non serve olio, il pollo lo tirerà fuori di suo), praticate dei tagli con un coltello affilato, unite i pomodori, l'aglio, le olive spezzettate, 1 manciata di olive intere e bagnate col vino. Infornate in forno già caldo a 190° per circa 1 ora e 20', o finchè la carne non sarà cotta e si sarà formata una crosticina sulla superficie. Fate intiepidire e servite cospargendo della salsina di fondo.

Pane con pomodori secchi

Buongiorno!!!! e dopo la giornata di pioggia di ieri.. oggi una tregua!! speriamo duri...

Ve l'avevo detto che avrei messo sotto torchio il mio amico "Ariete Pane Express"!!! così appena posso sperimento un nuovo pane.. con ingredienti aggiuntivi.. e questa volta è toccato a questo.. con i pomodori secchi.. ma non pomodori qualunque... quelli siciliani!!!!



Questo pane ci è piaciuto veramente tanto!!!! è durato soltanto 2 giorni!!!! :-D

Questa volta ho voluto prolungare la 2° lievitazione ad 1 ora.. e forse qualcosa di diverso c'è.. l'alveolatura.. ne son venute alcune più grandi!!! non so se si vede...

Ingr.: (per una pagnotta di circa gr. 750)
gr. 500 di miscela pronta per pane
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio
gr. 300 circa di acqua tiepida
6 filetti di pomodoro siciliano secco

Preparazione:

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti). Al momento che udirete dei sonori beeeppppp (durante la 2° impastatura) unite anche i pomodori secchi tagliati a pezzettini....

Metodo tradizionale: Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua con il cucchiaino di zucchero, mescolate bene facendolo sciogliere e lasciate riposare per circa 10 minuti, finchè non vedrete che si sarà formata una schiumetta in superficie. Su una spianatoia ponete la farina a fontana ed il sale, al centro mettete il lievito, l'olio ed i pomodori spezzettati ed iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate a lungo dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 1 ora.

Riprendete l'impasto e sgonfiatelo con le mani. Date la forma di una pagnotta e ponetela su una lastra forno ricoperta di carta forno infarinata, spolverate la pagnotta di farina, praticate 3 incisioni oblique con un coltello affilato e fate lievitare ulteriormente per 1 ora nel forno scaldato precedentemente per qualche minuto alla temperatura di 50°.

Cuocete la pagnotta in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa finchè la crosta non sarà bella dorata.

Fatela raffreddare su una griglia avvolta da un panno di cotone.

Insalata di pollo in salsa di rucola e pomodori secchi

Eccoci qui... questa è la mia penultima settimana lavorativa... sarà lunga.. mentre la prossima addirittura lunghissima!!!! però oramai sono in dirittura di arrivo.. e mai come quest'anno sento davvero l'esigenza di staccare!! ho bisogno di riposare cervello e fisico.. anche perchè dopo le ferie sapete bene cosa vi aspetta vero?? dovrò essere pronta per il super-mega-countdown-natalizio!!!!! ahahahaahahahaha

Bene.. ora vi lascio questa insalata di pollo.. veramente sfiziosa.... per queste giornate calde.. anche se oggi sbaglio o si respira?... ;-)

La porzione credo sia giusta per 3 persone.... anche se io e Ric ce la siamo "spazzolata" tutta! ahahaha che mangioni che siamo!!!!!

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 800 petto di pollo
Per la marinatura del pollo:
olio extravergine di oliva
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di aceto
Per la salsa:
2 manciate di rucola
5 pomodori secchi sott'olio
4 cucchiaini di aceto di vino
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini di capperi
succo di 1/2 limone
olio extravergine di oliva
Condimenti aggiuntivi:
sale
pepe nero

Preparazione:

Marinare il pollo per 1 ora con l'olio, il succo di limone e l'aceto e poi grigliarlo. Preparare la salsa frullando tutti gli ingredienti ed amalgamarla al petto di pollo tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe nero.

Insalata di pollo con fagioli

No comment.. no comment.... no comment... e pensare che ieri ho avuto anche il permesso di ucire prima da lavoro per andare a vedere quella "partitaccia" vergognosa!!!!!!

No comment.....

Passiamo a cose belle va... state aspettando che io vi faccia sapere se farò il ponte o no???? ebbene... Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.. Mi avete portato fortuna!!!! non mi sembra vero di avere 4 giorni di tranquillità.. speriamo che il sole mi assista!!!!!!

Io adoro le insalate di pollo.... mi piace sperimentare nuovi sapori per le salsette... ed è proprio quello che ho chiesto di fare ieri a Ric... inventarne una nuova.. con ciò che avevamo in casa...

Non soffermatevi ad esaminare uno per uno gli ingredienti con la quale è stata composta.. perchè magari vi sembreranno pure strani come accostamenti.. ma vi garantisco che il risultato è stato eccezionale!!!! La salsetta assaggiata così.. sembrava fosse troppo aspra... ed invece... amalgamata con il pollo, fagioli e la pancetta... è risultata perfetta!!!!!!! Un altro applausone al mio Ric!! e buon fine settimana a tutti/e voi! :-DDDDDD

Ingr.: (3 persone)
Kg. 1 di petto di pollo
1 barattolo da gr. 400 di fagioli spagnoli
gr. 100 di pancetta affumicata a cubetti
cipolla rossa
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
Per la salsa:
1 goccio di vino bianco secco
1 goccio di salsa Worcester
1 goccio di aceto balsamico di Modena
succo di 1 limone
1 cucchiaino di capperi
1 puntina di pasta di acciughe
1 cucchiaino e 1/2 di patè di olive nere
1 pomodoro secco sott'olio

Preparazione:
Preparate la salsa fullando tutti gli ingredienti. Grigliate i petti di pollo e la pancetta. Tagliate i petti di pollo a striscioline e metteteli in una terrina. Unite i fagioli scolati, la pancetta, la cipolla a fettine e la salsa. Mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe.

Penne al pesto di verza e pomodori secchi

Del tempo meglio non parlarne.....

In compenso esprimo il mio dispiacere per la morte di Raimondo Vianello.. l'ho appreso stamattina alla radio.. certo aveva 87 anni.. la sua vita l'ha fatta.. però.. ci son cresciuta io.. con le gag con la moglie Sandra Mondaini... :-(

Passiamo a qualcosa di più allegro va...

Oramai inutile negarvi la mia passione per i pesti... mi piace sperimentarli con tutte le verdure in mio possesso... così ieri sera è toccato alla VERZA.. che io tra l'altro adoro! (ma cos'è che non adoro io?? mi sa nulla! ahahah).. Poi ho unito i pomodori secchi.. sempre i soliti regalatemi da Elisa che son troppo buoni davvero... e le noci anzichè i pinoli!!!
Ci è piaciuta tantissimo!!! Riccardo ha detto che è il migliore pesto che ho fatto fino ad ora.. bè.. se lo dice lui.. posso non credergli??? :-D

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di penne rigate
1 cavolo verza (questo QUI.. foto presa dal web)
1 misurino di dado granulare
peperoncino
4 bicchieri di acqua calda
olio extravergine di oliva
2 foglie di basilico
parmigiano

Per il pesto:
1/2 della verza precedentemente cotta
2 pomodori secchi
1 spicchio di aglio piccolo
1 manciata di noci sgusciate
acqua calda
10 figlie di basilico fresco

Preparazione:

Private la verza delle foglie esterne rovinate e più dure, lavatela e tagliate le foglie a pezzetti. Ponetele in una padella con olio, dado granulare, peperoncino ed acqua calda; fate cuocere per circa 20 minuti o finchè non sarà cotta.
Preparate il pesto: prendete metà della verza cotta e frullatela con l'aglio, il basilico, le noci, i pomodori secchi e un pò d'acqua calda. Cuocete la pasta e scolatela al dente (tenendo da parte l'acqua di cottura).

Unite il pesto alla verza in padella, amalgamate bene, aggiungendo acqua calda se occorre per unire il tutto. Aggiungete la pasta, fatela saltare qualche istante, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura. Servite cospargendo di parmigiano e qualche pezzetto di basilico fresco

Torta rustica con zucchine e patate

Eccoci qui.. mancano solo 3 giorni a Pasqua... ed in tutti i vostri blog ho visto di tutto e di più.. dalle colombe.. alle torte pasquali.. alla pastiera... ed invece qui da me???? nienteeeee!!!!! non ho proprio il tempo di dedicarmi a lunghe lavorazioni.... quindi? accontentantevi di quello che "passa la casa" ahahahaahhaa .-D

Che farete di bello?? pranzi.. pic-nic.. gite fuori porta??? sarò proprio curiosa di saperlo!

Questa torta rustica l'ho preparata ieri sera per cena.. da quando ho scoperto la pasta sfoglia pronta senza grassi idrogenati.. e senza burro.. non l'ho più mollata!!!! son sempre alla ricerca di ricette per utilizzarla :-)

Stavolta ho accoppiato zucchine, patate, pachino e...e...e... i pomodori secchi sott'olio... sempre quelli famosi... regalatemi dalla carissima Elisa...

Approfitto di questo post.. per augurare a tutti/e voi..

una serenissima PASQUA.. e mangereccia PASQUETTA!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone- stampo da cm. 26)
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 zucchine
3 patate
20 pomodorini pachino
cipolla rossa
2 uova
3 pomodori secchi
parmigiano
sale
pepe nero
peperoncino
origano
noce moscata
1 cucchiaino di menta
olio extravergine di oliva
pangrattato

Preparazione:

In una padella mettete olio, cipolla spezzettata, zucchine tagliate a mezzaluna, patate pelate e tagliate a tocchetti ed i pachino tagliati a metà. Aggiungete sale, pepe, origano, menta, noce moscata, 1 pizzico di peperoncino ed 1 bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Fate leggermente raffreddare; sbattete le uova ed unirle al composto insieme al parmigiano ed ai pomodori secchi tagliati a pezzettini ed amalgamate bene. Foderate con la sfoglia uno stampo, riempirlo del composto, livellatelo, ripiegate i bordi ed ungeteli legermente ,spolverizzate di pangrattato ed infornate in forno già caldo per circa 1 ora a 190° o finchè la sfoglia non sarà dorata e gonfia. Fate intiepidire e servite.

Vi lascio anche questi bei 3 PREMI che la carissima Lady Boheme mi ha gentilmente donato e che ringrazio!!!! prendeteliiiiiiiiiiiiiii mi farebbe tanto piacere!!!!!

Maccheroni al pettine con pesto calabrese e pomodorini

Mamma miaaaaaa sto uscendo fuori di testa!! Ci credete che non ne posso più di svegliarmi la mattina.. sperare di vedere il sole... e restare delusa da questo cielo grigio??!!! Uffa... ma la Primavera è in sciopero?????

Questa è la pasta preparata per la cena di domenica scorsa.... troppoooooo buonaaaaa!!!!! io non avevo mai fatto un pesto adoperando i pomodori secchi.. però ho trovato questa ricetta in un libro che custodisco con cura "La grande cucina italiana" e dal quale ogni tanto prendo spunto... anche perchè si sa... io amo stravolgere le ricette originarie!
I pomodori secchi utilizzati mi erano stati gentilmente regalati dalla dolcissima Elisa la prima volta che ci incontrammo circa un anno fa (ne parlai in questo post).. e che ancora ringrazio.. in quanto erano davvero buonissimi!!!!!!!
I maccheroni al pettine sono un particolare tipo di pasta fatta solo con farina ed acqua!

Ingr: (per 8 persone)
kg. 1,5 di pasta
per il pesto:
2 spicchi di aglio
gr. 17 di basilico fresco
4 cucchiai di capperi
gr. 30 di pinoli
gr. 30 di noci
10 pomodori secchi sott'olio
2/3 cucchiai olio extravergine di oliva
per il sugo:
olio extravergine di oliva
gr. 500 pomodorini ciliegina (circa 37)

Preparazione:

Tritare tutti gli ingredienti per ottenere un pesto omogeneo. Cuocere la pasta. In una larga padella ponete i pomodorini ciliegina tagliati a metà con poco olio e fateli saltare per qualche minuto; unire il pesto e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e "buttatela" nella padella; alzate la fiamma e fate bene amalgamare qualche istante. Servite