Tiramisù di fragole con crema di mascarpone e yogurt

Buongiorno e buon inizio settimana! come avete trascorso il week-end? tutto sommato il tempo non è stato malaccio...

Tornando a noi.. ma quant'è buono il tiramisù? credo che la versione originale al caffè con mascarpone e uova non abbia eguali.. ma anche senza uova, senza mascarpone e con ricotta è pazzesca.. 

Ma io posso garantirvi che anche le versioni alternative di frutta sono altrettanto golose.. ad esempio con albicocche e pesche con panna di soya... oppure leggerissima con fragole e ricotta... 

Oggi però.. vi propongo una via di mezzo.. mascarpone si... ma senza uova.. e anche senza panna... quindi ho aggiunto uno yogurt cremoso.. e ho ottenuto una crema.. non spumosa.. ma vellutata e davvero molto buona!!!!

Ho preparato anche uno sciroppo di fragole niente male!

Bicchierini con ricotta, biscotti e topping ai frutti di bosco

Buongiorno!!! da qualche giorno si respira aria di primavera.. ma nel weekend son previste piogge.. E ti pareva... :-( uff...
Vabbè.. comunque sia il tempo.. buon fine settimana!!!!! :-D

Tempo fa in un ristorante abbiamo assaggiato un dessert a dir poco delizioso.. e ho cercato di riproporlo a casa.. Non so se ci sono riuscita.. ma vi posso assicurare che questi bicchierini sono golosissimi! e poi sono veloci e facilissimi da preparare.. soprattutto se si hanno ospiti improvvisi...
Il topping potrete anche sostituirlo con la confettura che più vi piace.. o perché no? anche con un bella colata di cioccolato fuso :-D

Mousse di cioccolato all'acqua

Buongiorno! anche se la settimana non è iniziata con il sole.. noi ci facciamo coraggio e l'affrontiamo nel modo migliore :-D.. 

Pensavate che tutte le mousse contenessero uova.. burro o panna? ecco.. oggi vi faccio vedere che bastano solo cioccolato in tavoletta e acqua per prepararla in casa in 5 minuti.. E' golosissima.. si scioglie in bocca.. ed è per veri amanti del fondente!!
Molti di voi saranno increduli.. vi sembrerà strano che l'acqua possa bene amalgamarsi al cioccolato.. senza l'aggiunta di qualcosa che leghi questi due ingredienti.. Ma cos'è magia? no.. è più semplice :-D..  Se volete saperne di più.. vi rimando a questo articolo..

In parole spicciole.. il cioccolato contiene già la lecitina e grassi vari per emulsionare.. e se noi aggiungiamo acqua in proporzione ai grassi.. otteniamo la nostra mousse! Facile no?

Torta al cioccolato e biscotti senza cottura

Buongiorno... trascorso bene il week-end? Non so se da voi è stato lo stesso.. ma domenica pomeriggio su Roma è venuta giù tanta di quell'acqua.. e in alcune zone anche grandine abbastanza importante! Questa settimana.. almeno fino a mercoledì.. tempo incerto.. ma in miglioramento con temperature gradevoli.. ma... da giovedì.. No anzi...non vi dirò nulla.. godiamoci ancora queste giornate... e iniziamo la settimana in dolcezza :-D

Adoro il salame al cioccolato.. e già lo scorso anno avevo preparato una versione torta.. unendo anche gli amaretti.. Però a me piace sempre sperimentare nuove ricette.. e quando pochi giorni fa su instagram.. ho visto la proposta di Anna su ifood.. me ne sono innamorata! 

Ho fatto delle minuscole variazioni quantitative per adattarla ad uno stampo più piccolo.. in più ho omesso lo zucchero in quanto ho utilizzato i savoiardi che sono già abbastanza dolci.. e ho fatto una ganache utilizzando cacao amaro e latte :-D

Tiramisù con albicocche in coppa

Buongiorno!!!  ho buonissime notizie meteo... per chi ha avuto pioggia in questi giorni.. dovrà pazientare fino a giovedì.. dopodiché arriverà l'anticiclone Azzurro.. che garantirà giornate estive.. a tutto sole.. ma gradevoli.. e questo almeno fino a ferragosto!! :-D

Ormai ad accendere il forno proprio non se ne parla.. se si ha voglia di dolce.. ben vengano i dessert!!! Questa è una variante più estiva e light del classico tiramisù.. Ho voluto provare con una crema a base di ricotta e yogurt di pesca.. unendo negli strati le albicocche..
Niente uova.. e niente zucchero... ho dolcificato con il miele.. :-D

Tiramisù con uova pastorizzate

Buongiorno! godiamoci questo inizio settimana con un pò di sole e temperature gradevoli.. perchè mercoledì indovinate cosa arriverà? pioggia e freddo dalla Russia :-(.. Speriamo solo duri poco!

Vi confesso che saranno oltre 10 anni che non preparo il classico tiramisù... perchè non mi fido più a consumare le uova crude..
Un paio di anni fa ho provato con enorme successo la variante con la ricotta.. che non prevedeva nemmeno il mascarpone.. E poi qualche mese fa su giallozafferano.. leggo della possibilità di pastorizzare sia tuorli che albumi.. per utilizzarli in tutta sicurezza in ricette che li prevedono crudi.. come appunto il tiramisù!
Ho adattato la quantità di zucchero e acqua in base alle uova che ho utilizzato..

Mini dessert in bicchierini

Buongiorno.. oggi è una bellissima giornata di sole... forse l'ultima prima di una settimana di piogge.. grrrr.. io me la voglio godere.. quindi vi lascio la ricetta e scappo via!!!! :-D

Questa di oggi vuole essere un'idea.. per realizzare dei mini dessert.. serviti nei bicchierini.. Ne ho fatti di diversi.... partendo da una base di crema pasticcera che ho diviso in ciotole.. e ho aromatizzato al cioccolato.. all'alkermes.. e al caffè.. Ho utilizzato farina di cocco.. gocce di cioccolato.. granella di pistacchi.. amaretti sbriciolati.. cacao e savoiardi.. per creare i bicchierini e guarnire.. Insomma potrete davvero dare via libera alla vostra fantasia.. e ai vostri gusti!
Sono davvero sfiziosi.. e potrete mangiarne anche 2.. 3.. :-D

(vassoio Pavonidea)

Biancomangiare con pistacchi

Buongiorno! e con oggi entra ufficialmente l'autunno.. anche se le temperature di mattina e sera lo annunciavano già da qualche giorno..
Nelle ore centrali della giornata invece.. al sole.. fa ancora abbastanza caldo! :-D

Avevo amato questo dessert... quando lo provai la prima volta in questa versione con confettura di albicocche e miele... Stavolta ho pensato di servirlo cosparso di pistacchi e cannella.. una vera bontà!

Preciso che nella ricetta originale.. viene utilizzato il latte di mandorle.. da me sostituito con latte senza lattosio..

Torta fredda di biscotti con cioccolato e amaretti

Buongiorno!!!  le temperature più fresche di questi giorni.. mi stanno riattivando piano piano.. facendomi tornare la voglia di accendere il forno... ma prima di passare ai dolci tradizionali.. ho ancora una fresca proposta per voi...

Questa torta è un modo diverso di presentare il classico dei classici.. .ovvero il salame al cioccolato.. e l'idea me l'ha data Simona... anche se la ricetta è quella che faccio da sempre...

Sicuramente più veloce.. non si perde tempo a dare la forma di salame.. ma sempre golosissimo! In questa variante ho messo gli amaretti al posto dei pinoli.. per un gusto in più!

Scusate la foto.. ma quando l'ho fatta ero sprovvista di cavalletto.. e la mia mano.. non era proprio ferma quando ho scattato! ihhihihi ;-)

Budino al cioccolato (senza uova, senza burro)

Buongiorno!!! fa un caldo massacrante.. e non smetterò di lamentarmi finchè non tornerà il fresco.. quindi prepararevi!
Prima di passare alla ricetta.. una nota di gossip!! Zoe ha uno spasimante.. un gattino suo coetaneo.. nero da sembrare una pantera.. bello.. coccolone.. che passa le sue serate davanti alla nostra finestra a fissarsi con Zoe.. E lei?? è in assoluta venerazione!!!!!! ihihhihi :-D

Il budino al cioccolato è un classico dei dessert.. e ci saranno una marea di ricette sul web e nei libri di cucina.. La versione che vi presento è abbastanza light.. se così può definirsi quando si parla di cioccolata :-D.. mi piace molto.. e la faccio ormai da anni.. non prevede uso di uova.. né di colla di pesce o burro.. e a dolcificare solo il miele!

Ho deciso di guarnirlo con granella di nocciole.. ma potrete scegliere anche frutta fresca.. o panna.. per renderlo ancora più goloso! 

Tartufini al cioccolato con biscotti

Buongiorno!!! a parte una leggerissima e impercettibile rinfrescata del fine settimana.. almeno la notte e nelle prime ore del giorno.. ci prepariamo ad una settimana che vedrà una escalation delle temperature.. fino ad arrivare al culmine il prossimo week-end.. con punte di 40°! Quest'anno.. non se ne esce!!!!!!! O_O

Avevo comprato i simil biscotti saiwa per fare il salame al cioccolato una mesata fa.. e me ne erano avanzati un bel pò.. così stavo pensando a qualche ricetta per utilizzarli.. ricetta che non prevedesse ovviamente l'uso del forno.. Cercando idee in giro per il vasto mondo dei blog di cucina.. mi sono imbattuta in questi tartufi al cioccolato con biscotti.. e non ci ho pensato due volte!!!! Pochissime le modifiche alla ricetta originale.. sono velicissimi da fare.. e tanto.. ma tanto golosi!

(piattino linea Ginevra di Novità Home)

Salame al cioccolato (senza uova, senza burro)

Buongiorno!!! inutile ripetermi sul tempo.. avrete capito ormai che la mattina è estate piena.. il pomeriggio invece.. temporali!!!!

Il salame al cioccolato è stato sempre uno dei miei dolci preferiti estivi.. ma non so per quale strano motivo.. dal lontano marzo del 2009 (data nel quale è stato pubblicato nel blog) non l'ho più fatto..

Me ne son ricordata a giugno del 2013... in occasione della mia rubrica "tu come cucineresti...".. ma di fatto.. non approfittai per rifarlo.. e per farlo conoscere anche a Riccardo..

Questa volta.. niente m'ha fermato.. comprati gli ingredienti necessari.. l'ho preparato in quatto e quattrotto.. perchè è quello il tempo che ci vuole!!!! Quale occasione migliore per pubblicarlo nuovamente con una foto tutta nuova? (quella presente.. era orrenda!!!! hihihi)

(piatto ovale linea Mediterraneo di Novità Home)

Semifreddo alle more

Buongiorno... ma ieri cos'è stato... un giorno di autunno inoltrato??!?!? Io davvero non so cosa aspettarmi da settembre... le previsioni non sono incoraggianti almeno fino alla metà del mese...
Ma io ci credo ancora... e fino a ottobre.. spererò che torni un pò di caldo... :-D
Ah! ieri ho scelto la ricetta di settembre per la mia rubrica... correte a vedere ed aggiungetevi! :-D

Prima che arrivi davvero l'inverno.. volevo proporvi questo semifreddo.. La ricetta è di Sabina.. la quale lo fece con i lamponi raccolti dalle sue manine.. Nel mio caso ho scelto le more.. che mia mamma ha trovato dalla fruttivendola di fiducia.. e che si è premurata di portarmi una mattina che è venuta a trovarmi.. (eh!! la mamma.. mai che si presenti a mani vuote :-P)..

Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un vasetto di yogurt.. ed omesso il rum perchè non ne avevo in casa..

 (piattino e vassoio linea Ginevra di Novità Home)

Coppette di savoiardi con crema di yogurt e pesche

Buongiorno... che ne dite.. l'estate sembra finalmente arrivata! peccato che siamo alla fine di agosto.. A questo punto speriamo che settembre ci faccia godere di belle giornate di sole e caldo.. L'unica nota positiva di questa estate anomala.. è stata il risparmio sull'aria condizionata!! :-D
Io dal mio punto di vista.. già sogno l'autunno.. le zanzare quest'anno son tremende.. e molto più aggressive.. :-(

Per augurarvi un buon week-end.. vi lascio un'altra proposta di dessert che ha come protagonista le pesche! Stavolta ho optato per una ricetta trovata sul libro "La grande cucina italiana" che prevedeva però come frutta le fragole.. Non trovandone più.. ho deciso di utilizzare il frutto che per eccellenza per me significa estate.. ovvero le pesche noci che tanto amo! Ma voi potrete tranquillamente utulizzare albicocche.. susine.. o altra frutta a scelta..

Coppette con savoiardi, crema di pesche e panna cotta

Buongiorno!!! avevo promesso che non avrei parlato più del meteo finchè il sole non  si sarebbe piazzato in maniera più stabile.. ma sapete come son fatta... non resisto! hihihihihih diciamo che il bel tempo è tornato.. magari qualche nuvoletta attraverserà il cielo.. ma di sicuro niente pioggia!! ameno fino a metà della prossima settimana.. :-D

In questa estate così poco normale.. meglio cercarsi il sole in tavola.. E' quello che ho fatto pensando a queste coppette.. dal colore così solare.. e dal gusto delicato.. ma terribilmente delizioso!

Avevo dei savoiardi in giacenza.. ma troppo pochi per un tiramisù.. quindi li ho immaginati in delle coppette.. alternati ad una crema di pesche.. e una copertura soda di panna cotta..

Son semplicissime da realizzare.. non avete scuse! :-D

Biscotto gelato al cioccolato

Buongiorno!!! il tempo è orrendo... stanotte è anche piovuto fino alle prime ore del mattino.. Dicono che migliorerà di poco in giornata e che domani tornerà il sole.. ma ho cattive notizie per il week-end! E poi sentite che freschetto? Non è proprio normale visto il periodo..
ps: questo è ciò che scrivevo ieri.. oggi.. c'è un giorno di pausa con il sole!!!! Buon w.e. :-D

Ve l'ho mai detto della mia passione per i biscotti gelato? Forse mai... Diciamo che io non dovrei nemmeno avvicinarmi a quelli industriali.. contenendo latte e altre cose che bene non mi fanno.. ma quando la confezione del "cuocciolone" mi chiama al supermercato.. io non riesco a resistere O_o! Dopo aver finito l'ennesima confezione mi son detta.. "ma perchè non farmi il biscotto gelato home made?" Così mi son lanciata.. ed il risultato m'ha talmente soddisfatta.. che credo ne farò a iosa per tutta l'estate.. in tante e tante varianti.. 

  (piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Yogurt con fiocchi di farro e bacche di Goji

Buon lunedì.... Trascorso bene il week-end? Il sole ha retto anche da voi? :-D

Per me la colazione è fatta di caffellatte e un buon dolcino fatto in casa.. ma vi confesso che in estate a volte mangio semplicemente uno yogurt.. Stavolta ho voluto provare ad aggiungere dei fiocchi che non avemo mai mangiato in vita mia.. quelli di farro! Eh si che mi sto appassionando a questo tipo cereale.. quindi quando la Germinal Bio mi ha inviato un pacchetto con alcuni dei loro prodotti.. i primi che ho provato son stati proprio questi fiocchi.. a basso contenuto di grassi e sale... e ricchi di fibre e sali minerali..

Son divesi da quelli classici di avena.. più piccoli.. ma croccanti e molto buoni..

(tazza cuore Alessi Casa Bianca Collezioni)

Tiramisù con ricotta (senza uova, senza mascarpone)

Buongiorno.... oggi è un giorno importante.. almeno per me.. ebbene si.. 39 anni fa.. son venuta al mondo!!!! E non poteva essere altrimenti.. visto che giugno è il mio mese preferito.. segnando il passaggio tra la primavera e l'estate!!!!
Quindi... tanti auguri a me.. tanti auguri a me!!!!!!!!!!!!! :-D

So che vi starete chiedendo.. "ma che tiramisù è se mancano 2 tra i 4 ingredienti principali?".. bè in effetti non saprei nemmeno se chiamarlo così.. ma visto che su ti ci tira per davvero.. alla fine il nome della ricetta non è sbagliata :-D

Vi dico la verità.. non faccio il classico tiramisù dal 2007.. nel blog è presente la ricetta che abbiamo sempre seguito sia mia mamma.. che successivamente io... Ma sinceramente di usare uova crude e mascarpone non mi è andato più.. volevo qualcosa di più leggero.. e difatti ho ideato varianti con la panna di soya.. e con la ricotta... 

Profitteroles al limone di Sal De Riso

Buongiorno!!!! oggi mi sembra che il tempo stia dando una piccola tregua.. ma ho già visto che nuove piogge sono in arrivo oggi pomeriggio...
Ma avete notato anche quanto si sono abbassate le temperature??!! O_o primavera.. torna!!!!!!

Cercavo su internet una ricetta per fare questo profitteroles.. che dopo 5 anni ho scoperto essere uno dei dolci preferiti di Riccardo.. (non commentate.. O_o meglio tardi che mai!).. così ho deciso di chiedere anche su facebook una ricetta collaudata.. e grazie a Rosa.. ho provato questa deliziosa versione di Salvatore De Riso.. Certo.. se avessi avuto i limoni e il limoncello della Costiera Amalfitata sarebbe stato meglio.. ma noi ci accontentiamo! ;-)

E' venuto non buono di più!!!!!!! Fresco.. delizioso.. agrumato al punto giusto.. vi consiglio di provarlo.. personalmente.. l'ho di gran lunga preferito al classico al cioccolato!

Semifreddo al cocco

Buon inizio settimana!!!! Dopo la giornata caldissima di ieri.. oggi non promette per nulla bene.. 31° gradi già dalle prime ore del mattino.. ma ciò che ammazza è l'umidità... stamattina c'è una cappa assurda.. il cielo è coperto.. vi lascio immaginare!!! Non so voi.. ma stanotte non ho dormito per niente bene.. causa caldo!
Ma da domani.. le temperature saranno leggermente in calo.. forse Caronte sta per lasciarci? Speriamo :-)

Questi semifreddi son nati dalla necessità di smaltire 200 ml di panna che stazionavano in frigorifero...

Io adoro il cocco.. così ho pensato di aggiurerne un bel pò.. assieme a gocce di cioccolato.. e per guarnire? lo vedete da voi.. a vostra scelta cioccolato fondente fuso e granella di mandorle.. oppure sciroppo di amarene e amarene...